Archive for January, 2020

Hei fine ♥ Minstemann og jeg er på vei ut for å gå dagens tur, før de store kommer hjem. Vi skal ha nesten raw tacos til middag i dag, sammen med poteter stekt med tacokrydder (for er det poteter i en rett, liker barna det nesten uansett!), og senerer i kveld skal jeg undervise yoga på senteret. I morgen reiser vi i badeland sammen med ei venninne og hennes barn, og vi gleder oss sånn. Jeg har slitt utrolig mye med energi og søvn etter julen, så jeg holder meg fast i alt det fine som skjer i hverdagen, slik at jeg klarer dagene.
I dag deler jeg oppskriften på en kakao som jeg er utrolig glad i. Faktisk er jeg så glad i den at jeg gjerne drikker en kopp som frokost- spesielt på dager hvor jeg trenger mye energi, men ikke orker å være veldig full i magen. Kakaoen er nærende og varmende, og faktisk ganske så mettende. Minstemann elsker skummet på toppen, så vi koser oss sammen ♥
Til en stor kopp kakao ♥
-2,5 dl fullfet kokosmelk, eller blanding av kokosnelk og vann
-1 ss cashewsmør
-20 gram mørk sjokolade (jeg liker 85% Green&Blacks)
-1 ts kokossukker
-1 ts lønnesirup
Legg alle ingrediensene i en kjele, og varm opp over svak varme. Bruk en visp til å røre cashewsmøret helt ut. Varm opp til kakaoen nesten når kokepunktet, og helle den over i koppen. Nyt ♥
Nå må vi komne oss ut. God tirsdag til dere.

Hei dere ♥ Første uke etter juleferien er snart over, og lite viste jeg om at jeg var så sliten etter ferien. Jeg gledet meg jo sånn til å ha mer tid på dagtid til å være ute med Benjamin, forberede masse mat som vi kunne ha gjennom uken, ha lange yogaøkter, jeg skulle dele oppskrifter her inne, og kose meg med ro i huset. Isteden har jeg vært helt slått ut, og sovnet på sofaen med baby tre dager. Og selv om det er godt, og jeg helt sikkert trengte det, er det å sove på dagtid noe av det verste jeg vet. For hele dagen blir borte, og vips så er barna hjemme fra barnehage og skole igjen.
Nå føler jeg meg heldigvis mye bedre, og jeg gleder meg til den nye uken. Helgen har vært så fin så langt. I går dro vi og svømte igjen, slik vi nesten alltid gjør i helgene. Og i dag får vi besøk av noen av sønns skolekamerater. Men før det skal vi ut på søndagstur, rydde huset og bake kanelsnurrer til gjestene kommer ♥
Jeg ville bare innom og si hei til dere, siden det har vært så stille herfra denne uken. God søndag til dere ♥

♥

God altfor sene kveld ♥ Lykken er alltid stor når jeg serverer en ny rett, og den går ned på høykant hos S og S. I dag kokte jeg varmende nuddel-suppe til de, og jeg håper andre barn der ute kan like den like godt som mine gjorde ♥ Suppen har en deilig base av løk, hvitløk, gulrot og selleri, kremet kraft med smaken av laurbær-blad, persille, kokosmelk og pepper, og mettende fullkorns-nudler (jeg fant disse økologiske hos Extra). Perfekt lunsj eller middag på kalde vinterdager ♥
Til 2 barn:
-1 ss nøytral olje
-1/2 stor løk, finhakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1-2 gulrøtter,finhakket
-2 stilker selleri, finhakket
-1 laurbær-blad
-7,5 dl vann
-1,5 dl kokosmelk
-100 gram nudler
-fersk persille
-urtesalt, havsalt og pepper
Varm opp oljen i en kjele. Tilsett løken og fres den ved medium varme til den er blank. Tilsett hvitløk, gulrot og selleri, og fres videre i et par minutter. Tilsett laurbær-bladet og vannet, kok opp, og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett kokosmelk og nudler, og kok i 4 minutter (eller så lenge nudlene trenger. Tilsett godt med hakket persille, og smak til med urtesalt, havsalt og pepper. Server.
God kveld og god natt til dere ♥

Hei fine ♥ I kveld skal dere få en ny favoritt-oppskrift fra meg. Denne sjokolade-granolaen laget jeg for første gang tidlig i juleferien, og i dag laget jeg enda en stor porsjon. Jeg synes den smaker helt nydelig i en skål sammen med granateple (dere må prøve!), og den passer perfekt som et raskt, næringsrikt og skikkelig godt måltid i en travel hverdag- og hvem har det vel ikke travelt nok?!
Denne granolaen er naturlig glutenfri. Ofte er glutenfrie produkter man kan kjøpe basert på mais, ris og andre mindre næringsrike planter (PS! Det er ikke noe feil med hverken ris eller mais, vi bruker det mye her hos oss også, men raffinert ris-mel eller mais-mel, er ikke akkurat gode næringskilder, heller). Jeg er ikke allergisk mot gluten, men kuttet ut korn for noen år siden, fordi det føles mye bedre i min kropp. Istedenfor å bruke korn i denne granolaen, er den basert på kokos, sammen med frø og nøtter, og smaksatt med sjokolade. Den er crunchy og akkurat passe søt, og det er den aller aller beste granolaen jeg noen gang har smakt.
Du kan selv velge om du vil lage granolaen i dehydrator (raw) eller i ovn- begge deler gir et bra resultat. Jeg brukte paranøtter og cashewnøtter, men du kan bruke de nøttene du selv liker best.
♥
SJOKOLADE-GRANOLA
-100 gram kokosflak (jeg bruker én boks fra Helios)
-2 ss hampfrø
-en håndfull paranøtter, finhakket
-en håndfull cashewnøtter, finhakket
-3 ss nøtte- eller mandelsmør
-3-4 ss lønnesirup
-2 ss kokosolje
-3-4 ss råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-noen gode dryss fint havsalt
I en stor bolle, bland kokos, hampfrø, hakkede paranøtter og cashewnøtter.
I en skål som tåler varme, bland nøttesmør, lønnesirup, kokosolje, råkakao, vanilje og havsalt. Varm opp over vannbad, og rør det godt sammen. Smak til om du trenger mer kakao, litt mer søtt eller kanskje litt ekstra salt. Bland sjokoladen inn med kokosblandingen. 
Hvis du ønsker å lage granolaen raw, fordel kokos-balndingen på dehydratorbrett. Tørk på ca 40 grader i 4 timer. Rør litt rundt på granolaen, og rørk videre i ca 4 timer til det er helt tørt.
Ønsker du å lage granolaen i ovnen, varmer du ovnen opp til 160 grader. Fordel kokos-blandingen på et stekebrett med bakepapir. Stek i ca 15 minutter. Bruk en skje til å røre og vende litt på granolaen. Stek videre i 7-10 minutter. Avkjøl på brettet. 
Oppbevar granolaen i et stort tett glass.
I morgen starter hverdagen igjen. Jeg både gruer og gleder meg. Jeg gruer meg alltid til mindre tid med barna, barnehage og skole tar jo ganske mange timer hver dag. Og i ferier kommer vi liksom alltid inn i en god rytme med late morgner og koselige kvelder med mye lesing og barneTV. Men jeg gleder meg også. Jeg gleder meg skikkelig til å ha alenetid på dagtid med Benjamin-baby (som snart er et år(!) og absolutt ingen baby lenger), å få vasket og ryddet skikkelig etter jul, lange gå-turer, og mye mer tid til yoga.
Jeg håper din start på året har vært god, vi sees i den nye uken ♥

God kveld, fine torsdag. Mildt vær, masse tid ute, og middagsbesøk ♥ Jeg serverte Tikka Masala med blomkål, som er en stor favoritt både hos de små og meg selv, her hjemme. Jeg liker den best med noe friskt på siden og et dryss nøtter på toppen, mens barna elsker den sammen med ris. I dag serverte jeg den sammen med en enkel agurk-salat, avokado, cashewnøtter, og ris ♥
Hos oss er denne porsjonen nok til en voksen og to barn. I dag doblet jeg oppskriften, da var vi to voksne og to barn som spiste + at jeg har litt rester til i morgen.
♥
-1 liten løk, finhakket
-2-3 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss kokosolje
-1-2 ts rød curry-paste (jeg kjøper økologisk fra helsekosten)
-2 dl tomat-passata (finmost tomat, änglamark og Helios har økologiske)
-2 dl vann
-2,5 dl kokosmelk, fullfet
-1/2-1 hode blomkål, i passe store biter
-saft fra 1/4-1/2 lime
-1 ts agave eller kokossukker
-havsalt
Varm opp oljen i en stor panne eller gryte. Tilsett løk og hvitløk, og fres ved medium varme til løken er blank og mør. Ikke la det bli brent. Tilsett curry-paste, og fres videre i et par minutter. Tilsett passata og vann, kok opp, skru ned varmen til medium og kok i ca 30 minutter. Tilsett kokosmelk og blomkål, og småkok videre til blomkålen er mør, ca 10-15 minutter. Tilsett lime, søtning, og smak til med havsalt. Server ♥
God kveld til dere ♥

Hei dere ♥ Jeg sitter her på årets første kveld, og skriver ned alt det jeg vil fokusere på dette året. Jeg tenkte å skrive et innlegg om dette, men så føles det egentlig litt for privat, så det forbli mitt. Jeg har ikke satt nyttårsforsetter, for jeg er i konstant utvikling og jobber alltid med meg selv og hvordan jeg lever livet mitt. Men et helt nytt år, og starten på et helt nytt tiår, er en så fin tid å virkelig reflektere over hvor fokuset bør ligge fremover. Jeg har mange tanker og ønsker om hvem jeg er som mennesker, mor og venn. Jeg ønsker å utvikle yogapraksisen min, og fortsetter selvsagt med yoga hver dag. Jeg går inn i mitt femte år med yoga hver eneste dag (med unntak av dagen Sofia ble født for snart fire år siden) og det er et av de beste valgene jeg har tatt i mitt liv. Jeg skal fokusere på økonomi, ukesbudsjett, storhandling (i starten av uken + eventuelt en mindre handletur rett før helgen), middagsplanlegging, og mat-prep. Jeg vil bruke mer tid ute. Jeg går tur med baby-B hver hverdag, men med kulden har turene blitt kortere og kortere. Nå som vi går mot lysere videre, gleder jeg meg til at turene blir lenger igjen. Og sist men ikke minst, ønsker jeg å ta bedre vare på meg selv. Ikke for å ta fokus bort fra noen eller noe annet, men fordi jeg også trenger å bli tatt vare på.
Jeg håper dere møter året med glade hjerter, inspirasjon, og mot. Tenk at det er januar, det er så fint det ♥ God kveld til dere.