Archive for January 25th, 2020

Takk, fine lørdag ♥ Det har vært en så god lørdag, og jeg har satt meg ned med et takknemlig hjerte og rolig sjel. I dag har alt bare vært godt, og slike dager gjør meg så lykkelig. Vi har kost oss i svømmehallen, på biblioteket, og hjemme med nye bøker.
I kveld deler jeg oppskriften på en raw sjokoladepudding jeg har laget til barna mine i årevis nå. Spesielt eldstemann e l s k e r denne, og bestiller den stadig vekk som både frokost og etter-skolen-snacks. Jeg serverer den gladelig, for dette er et skikkelig energigivende lite måltid, fylt med masse deilige næringsstoffer. For tiden digger sønn den toppet med frosne bringebær og ristet kokos slik dere ser her. Datter liker puddingen best fryst ned til is-pinner, og minstemann liker jo alt han får smake på :)
VERDENS SUNNESTE SJOKOLADEPUDDING 
2 porsjoner
-4-5 store medjool dadler (de som finnes i løsvekt i fruktavdelingen)
-1/2 dl cashewsmør eller mandelsmør (jeg liker rått)
-3/4-1 dl mandelmelk (kanskje enda litt mer)
-2 ts lønnesirup
-1-2 toppede ss råkakao
-1/4 ts fint havsalt
Fjern steinene i dadlene og legg de til bløte i vann i ca en time. Hell av vannet, og legg dadler og resten av ingrediensene i blenderen. Start med en 3/4 dl mandelmelk. Blend alt sammen i et par minutter til du har en helt glatt pudding. Spe på med mer mandelmelk, til du har konsistensen du ønsker. Sett puddingen i kjøleskapet i minst et par timer slik at den er god og kald. Server ♥
Nå skal jeg forberede morgendagen før jeg legger meg. Med selskap av Belinda og Kristin. Elsker podcasten deres, og hører på den så ofte jeg har mulighet. Anbefales ♥
God lørdagskveld til dere.