God altfor sene kveld ♥ Lykken er alltid stor når jeg serverer en ny rett, og den går ned på høykant hos S og S. I dag kokte jeg varmende nuddel-suppe til de, og jeg håper andre barn der ute kan like den like godt som mine gjorde ♥ Suppen har en deilig base av løk, hvitløk, gulrot og selleri, kremet kraft med smaken av laurbær-blad, persille, kokosmelk og pepper, og mettende fullkorns-nudler (jeg fant disse økologiske hos Extra). Perfekt lunsj eller middag på kalde vinterdager ♥
Til 2 barn:
-1 ss nøytral olje
-1/2 stor løk, finhakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1-2 gulrøtter,finhakket
-2 stilker selleri, finhakket
-1 laurbær-blad
-7,5 dl vann
-1,5 dl kokosmelk
-100 gram nudler
-fersk persille
-urtesalt, havsalt og pepper
Varm opp oljen i en kjele. Tilsett løken og fres den ved medium varme til den er blank. Tilsett hvitløk, gulrot og selleri, og fres videre i et par minutter. Tilsett laurbær-bladet og vannet, kok opp, og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett kokosmelk og nudler, og kok i 4 minutter (eller så lenge nudlene trenger. Tilsett godt med hakket persille, og smak til med urtesalt, havsalt og pepper. Server.
God kveld og god natt til dere ♥

2 Responses to “Til barna: nuddel-suppe”