God kveld. Det er snart midnatt, og jeg vil bare poste dette innlegget til dere før jeg legger meg. Dette har vært en så fin søndag, som ble avsluttet med venninne-besøk nå i kveld. Tidligere i dag gikk vi på besøk til mamma og pappa, og der bakte jeg pai med rabarbra og jordbær fra hagen ♥

Paien er selvsagt av det sunne slaget. Det er en “smuldre-pai” fylt med deilig frisk rabarbra og jordbær, og toppingen er laget av blant annet pacan nøtter, kokos, kokossukker og mandelmel. Ved siden serverte jeg raw cashew-basert vaniljeis. Helt nydelig ♥

Nok til 4 voksne, og 2 små som smakte bittelitt.

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-6 dl rabarbra i biter
-4 dl jordbær i skiver
-2-3 ss lønnesirup

-kokosolje til å smøre formen med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Fordel biter av rabarbra og jordbær i en paiform som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.
Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter.
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

God natt ♥

God kveld fra vårt nye lille hjem ♥

I går sov vi for første gang i vår nye leilighet, og det er så godt å endelig være på plass. Eller altså, jeg har mye igjen å pakke ut og få i orden, men nå kan vi i alle fall bo og leve her. Det blir så koselig her! Vi har god plass, nydelig utsikt, og koselige naboer ♥ Jeg gleder meg til å vise dere.

I dag har tiden gått til litt jobb, tid med barna og familien, og nå er jeg nettopp ferdig med en helt herlig, lang yoga-økt mens barna ligger og sover på rommet ved siden av ♥

Jeg håper alt er bra med dere alle. God kveld videre.

God morgen, bråke-morgen >_< Her startet dagen rett før fem, med to små troll i sengen som var veldig klare for å starte onsdagen. Jeg koser meg veldig med små barn, det er det beste som finnes. Men som jeg gleder meg til å en morgen i fremtiden å våkne av meg selv.

I går la jeg tre store brett med grønnkål-chips til tørking i ovnene, så i dag våknet vi til ferdige, chruchy, supergode, og ikke minst supersunne grønnkål-chips. Denne gangen prøvde jeg meg på en variant med “salt and vinegar”, og de ble så gode. Barna elsker dem også. Grønnkål-chips er en super måte å få i både barn og voksne grønnkål, og det er så enkelt å lage. De kan  lages i ovn eller dehydrator.

-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 6-8 timer
-4 ss eddik (jeg brukte eple-eddik)
-1 ss kokosolje
-1 ts fint havsalt + ekstra til å drysse over
-ev litt vann

-grønnkål, tons (jeg brukte 10 STORE blader)

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, eddik, kokosolje, 1 ts havsalt, og ev. et par ss vann til en glatt dressing. Tilsett kun mer vann hvis det trengs.
Rens grønnkålen og ta bort den harde stilken i midten. Riv bladene i passe store  biter. Bruk en stor bakebolle til å blande grønnkål og dressing godt sammen. 
Bruk en dehydrator og tørk chipsen i den. Eller fordel chipsen på stekebrett med bakepapir, og tørk de i ovnen. Jeg brukte ovnen denne gangen. Jeg satt på 50 grader på varmluft, og tørket de i ca 16 timer, med døren så vidt på gløtt.
Dryss gjerne litt ekstra havsalt over når chipsen er ferdig tørket. Oppbevar chipsen i tette bokser. 

 ♥

Med det ønsker jeg dere en fin onsdag. Her står det helsekost-jobb sammen med barna på planen, og i kveld flytter vi endelig inn i leiligheten og skal sove der for første gang. Vi sees igjen snart.

God morgen, søndag. Hoi, for en uke. I går startet vi å flytte oss inn i den nye leiligheten. Det tar litt tid, så vi sov hos mamma og pappa i natt også. Men jeg håper at vi i morgen er klare til å bo der. Det blir så koselig der, leiligheten er veldig fin, og perfekt for en liten familie.

Denne uken har jeg hatt så bakelyst. Tidligere i uken bakte jeg cookies til barna, og i går bakte jeg brownies. Begge deler helt uten mel, korn og hvitt sukker, og basert på sunne ingredienser som gjør at selv det man tenker på som usunt, blir supergode næringsbomber for kroppen. Jeg liker godt raw-varianter seg, men synes det er veldig koselig å bake, og spiser det med glede så lenge det er bakt med gode ingredienser.

Å basere cookies og brownies på nøttesmør fungerer utmerket. Nøttesmøret gjør jobben som både smør, mel og bindemiddel, og resultatet blir så bra både på konsistens og smak.

Disse browniene er inspirert av vegetarbloggen.

Til en liten langpanne

4 ss knuste linfrø + 12 ss vann
-250 gram mandelsmør (jeg brukte mandelsmøret fra Helios)
-1 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl kokossukker
-1 1/4 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1 ts fint havsalt
-3 dl kakao (jeg brukte råkakao, men vanlig kan også brukes)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)

Bland knuste linfrø og vann, og la de stå i noen minutter. Bruk en stavmikser eller food processor, og bland alle ingrediensene, unntatt hakket sjokolade til en glatt deig. Rør inn hakket sjokolade.
Hell i en liten langpanne med bakepapir, og stek ved 170 grader i 30 minutter. Avkjøl kaken i formen før du skjærer den i biter. 

Og nyt ♥ Jeg gleder meg til en bit av disse og en kopp te senere i dag. Ønsker dere en fin søndag, alle sammen ♥

Hei. Jeg ville bare gi en liten lyd herfra. Det tar litt tid å komme seg på plass, og vi har ikke fått flyttet inn i leiligheten enda. Barna gleder seg over å få feriere hos bestemor og bestefar, og jeg synes også det er koselig, men kjenner gleder meg veldig til å komme inn i vårt eget lille hjem også.

Jeg har så vidt startet å jobbe. Jeg har hatt et par opplæringsvakter i resepsjon på treningssenteret med lille datter på armen, mens sønn har vært med foreldrene mine. I går kveld hadde jeg første yoga-time, og det var så gøy å instruere igjen. I ettermiddag skal begge barna få bli med på jobb på helsekost-butikken. Jeg er så vant til å ta med barna på alt mulig, og gleder meg veldig. Selv om jobbene jeg skal ha fremover er veldig koselige, og jeg er så takknemlig for at jeg har fått de, river det meg i hjertet at jeg kommer til å få mindre tid med barna. Jeg er så vant til å kunne styre hverdagen, og å ha barna rundt meg hele tiden, og jeg kunne ønske vi kunne fortsette slik i det uendelige :)

Uansett. VI sees igjen senere. Jeg har jo så mye jeg vil prøve å lage, som vanlig, det er bare tiden som aldri strekker til :)

God dag til dere alle ♥

“Peanut butter & jelly” er en kjent kombinasjon. Jeg tåler ikke peanøtter og spiser heller bær enn syltetøy, så jeg velger heller “almond butter & berry” :) I dag laget jeg is med disse smakene, og den ble så god. Fløyelsmyk is som smaker nesten som salt karamell, crunchy mandler, og toppet med ferske jordbær ♥

-200 gram mandelsmør (jeg brukte lyst mandelsmør fra Helios)
-2,5 dl mandelmelk
-1/2 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl kokossukker

-en god neve ristede mandler

-jordbær, bringebær eller andre bær til servering

Blend mandelsmør, mandelmelk, havsalt, vanilje og kokossukker. Hell i en passe stor form. Dryss over hakkede mandler. Frys i minst 6 timer, og server med friske bær.

Jeg håper alt er bra med dere. Vi skulle egentlig flytte inn i leiligheten i helgen, men det har blitt utsatt til denne uken. Jeg gleder meg til å få på plass alt, og finne gode rutiner på hverdagen igjen. Denne uken skal jeg også jobbe endel, i morgen har jeg både resepsjonsvakt og yoga-time på treningssenteret. God ny uke til dere ♥

♥

1. 1. juli 2017 ♥

Yoga-treningen i juni bærer preg av at det har vært en veldig travel måned. Men jeg holder fast på yoga-hver-dag, uansett om det bare blir noen minutter eller nærmere to timer. Det gir sånn ro, og kroppen min som bærer rundt på to små store rampetroll dagen lang, trenger å styrkes og strekkes. Jeg håper på flere av de lange, gode øktene i juli, og startet måneden med   god tid på matten nå i kveld ♥

Uke 22 ♥

1. 10 min yoga
2. 1 time 25 min yoga
3. 1 time 15 min yoga
4. 5 min yoga

Uke 23 ♥

5. 1 time 15 min yoga
6. 5 min yoga
7. 45 min yoga + 40 min yoga
8. 20 min yoga
9. 25 min yoga + 50 min yoga
10. 10 min yoga
11. 1 time 15 min yoga

Uke 24 ♥

12. 30 min yoga
13. 1 time yoga
14. 35 min yoga + 35 min yoga
15. 1 time 15 min yoga
16. 30 min yoga
17. 10 min yoga
18. 10 min yoga

Uke 25 ♥

19. 1 time 25 min yoga
20. 1 time yoga
21. 40 min yoga
22. 30 min yoga
23. 30 min yoga
24. 1 time 35 min yoga
25. 10 min yoga

Uke 26 ♥

26. 10 min yoga
27. 50 min yoga
28. 20 min yoga
29. 1 time 40 min yoga
30. 20 min yoga

God morgen, kjære dere ♥ Nå er vi godt plassert hjemme hos mamma og pappa i Valdres. Reisen på onsdag gikk så fint. Barna er altså en drøm å ha med på tur, så glade, og koselige, ganske ville og rampete, og bare gode. De gjør meg så glad og stolt.

Vi er som sagt på mini-ferie her hjemme før vi får vår egen leilighet om noen dager. Det er så spennende. Hele denne prosessen har vært veldig utfordrerne. Jeg har hatt lyst til å bli boende i Sandefjord, samtidig som det at jeg har jobb og foreldre her har “dratt” meg hit. Nå som vi er her føles det veldig godt, og jeg er sikker på at de neste årene skal bli fine. I kveld har jeg faktisk første vakt på treningssenteret. Jeg håper på å få jobbet endel i sommer, men får ikke jobbet fult før barna starter i barnehage i august.

Noe av det beste med å være her, spesielt nå på sommeren, er mamma og pappas kjøkkenhage. De er så flinke, og har tidens grønnsakshage bak huset. I går vi vi å så og smakte. Sønn og datter gikk og snacket på grønnkål-blader og persille ♥ Bortsett fra avokado, skal jeg prøve å ikke kjøpe noen grønnsaker på butikken fremover.

Til middag i går lagret jeg årets første “hage-salat”. Alt som fristet fra hagen, sammen med en deilig tahini-dressing. Nam!

Jeg brukte:

-2-3 blader svartkål
-2-3 blader grønnkål
-2-3 blader rød grønnkål
-rot + blader av en rar rot-plante som broren min tok med frø til fra Sør-Korea (jeg lurer på om det er det som heter Daikon, men ingen her vet. Den smaker mild reddik)
-neve ruccola
-neve persille

Finhakk alt, og masser inn et par ss av dressingen under.

-3-4 ss god tahini (jeg liker godt den fra Artisana)
-3 ss eplecider eddik
-2 ss presset sitron
-3 ss lønnesirup (eller agave)
-noen dryss havsalt
-vann til passe konsistens

Rør alt, bortsett fra vann, godt sammen. Tilsett en og en ss med vann til du har passe konsistens. Dette gir dressing nok til 2-3 salater.

Jeg elsker mat som dette! Smakfullt, tilfredsstillende, friskt, mettende og lett, på samme tid. Barna fikk grov pasta med tons med stekt grønnkål, basilikum, pinjekjerner, hampfrø og havsalt til middag. De koste seg, og spiste med stor appetitt ♥

Nå skal jeg stå opp og steke bokhvetebrød til frokost til barna. La bokhvete til fermentering den kvelden vi kom, og så er deigen klar. Ønsker dere en nydelig dag.

god morgen, kjære dere. Om under et kvarter kommer flyttebilen, og her hjemme er faktisk alt helt under kontrol. Det har vært så mye jobb å pakke alt sammen, men nå tar eg det med ro. Etter at flyttebilen kjører, skal jeg vaske over gulvene, før vi skal levere nøkler, og så ta tog og buss til Valdres i ettermiddag.

De siste dagene har gått til å ta avskjed med alle våre kjære her. I dag sto jeg opp før barna våknet, for å få inn en tidlig yoga-trening. Jeg regner med jeg er veldig sliten når vi kommer frem i kveld, og da er det godt å ha trent allerede. Yoga hver dag, vet dere :)

Vi sees når vi er på plass i Valdres. Vi skal sove hos mamma og pappa de neste par nettene, før vi flytter inn i leiligheten i helgen. Det er vemodig å reise herfra. Samtidig gleder jeg  meg til å starte et nytt kapitel i Valdres.

God dag til dere.