Hei ♥ Har dere hatt en fin helg så langt?

Jeg har hatt en veldig god lørdag. Og den fineste tiden har vært den tiden jeg og barne ikke har gjort noen verdens ting. Bare drukket kakao i sofaen, lekt på gulvet, pratet og tøyset og hatt tid til å bare.. være. Vi har også vært på eventyrstund på biblioteket (med hun som har stemmen til Alfa i Sesam Stasjon *starstruck*), og så jobbet jeg et par timer på helsekosten etter det. Barna mine er som to små hottentotter med konstant lopper i blodet, så det er ikke alltid bare-bare å ha de med på alt mulig, men det var veldig gøy å få med seg eventyrstunden.

Nå er har jeg nettopp rullet sammen yogamatten min etter nærmere to timer med ro i sjelen, det gjorde virkelig godt. I morgen skal vi ut på tur, forhåpentligvis sammen med ei venninne og hunden hennes.

God kveld videre, kjære dere ♥

♥Løpetur på formiddagen
♥Å få kunne dele yoga-gleden med en gjeng flotte damer på senteret jeg jobber på
♥Nyvaskede gulv
♥Å skrive brev og kort til et par venninner og andre jeg er glad i
♥Å få hente barna i barnehagen som strålte som små soler mot meg da jeg kom
♥`Te-selskap´med loppene da vi kom hjem
♥Min egen lille, veldig myke yoga-trening nå i kveld
♥Lyden av barne-pust på sengekanten

Jeg håper du har hatt en fin dag, vi sees igjen snart ♥

For en dag! Jeg er så glad jeg endelig har satt meg ned i sofaen, for denne dagen har vært lang. Etter levering i barnehagen dro jeg på treningssenteret hvor jeg jobber for å løpe. Etter trening hadde jeg en møte-avtale, og etter det dro jeg hjem for å lage suppe til de neste dagene, og få unna litt husarbeid. Etter det dro jeg og hentet loppene i barnehagen, vi spiste nydelig suppe sammen, og så leverte jeg de hos mamma og pappa som passet de imens jeg jobbet en ettermiddags-vakt og ledet yoga-timen min. Etter det igjen dro jeg for å hente de to trøtte barna, fikk de i seng, forberedte matboksene deres til i morgen, trente en kort yoga-økt, og hang opp klesvask. PUH! Og nå sitter jeg her, og gleder meg veldig, veldig, veldig til å legge meg. Har du hatt en fin dag?

Før jeg legger meg, vil jeg dele oppskriften på suppen jeg laget i dag. Jeg er så glad i supper, og elsker å ha det stående klart til enkle, raske måltider. Barna er også glad i supper, og det er jo en perfekt måte å få i de grønnsaker og masse deilig næring.

Dette gir en stor porsjon. Vi spiste det til middag i dag, og det er enda igjen til minst ett måltider til.

Du trenger:

-1-2 ss kokosolje
-1 stor purre, hakket
-1 stort blomkålhode, i buketter
-1,5 liter vann
-1/2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-urtesalt (ev buljong av god kvalitet)
-havsalt
-sort pepper
-finhakket gressløk

Smelt oljen i en stor kjele, og fres purren i et par minutter til den blir blank. Rør inn blomkålen og fres den i noen minutter. Hell over vannet, legg på lokk, kok opp, og la det småkoke i ca 30 minutter. 
Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann, og tilsett de i gryten. Bruk en stavmikser til å blende suppen helt glatt. Smak til med urtesalt/buljong, havsalt og pepper. Rør inn gressløk. Server.

Da tar jeg kvelden. Ønsker dere en fin tirsdag videre.

God søndag, kjære dere.

En ny uke står for tur, og jeg har skrevet lister opp og lister ned for å planlegge dagene og uken best mulig. Noe jeg bruker mye tid på er, ikke så overraskende sikkert, matlaging og måltids-planlegging. For min del må jeg ha enkle måltider klare som jeg kan ta med meg på jobb etter at jeg har levert barna i barnehagen. Og for barnas del må jeg forberede mat som de skal ha med i barnehagen. Det er “full servering” i barnehagen, men jeg har valgt å heller sende med all mat til barna selv. Både fordi de spiser vegansk, og fordi jeg vil sikre at de får i seg bra mat og får i seg godt med næring gjennom dagen. Til nå har det gått veldig fint. Sønn er jo fire år nå og vet selv hva han spiser og hva han ikke spiser. Lille datter er jo liten og blir bare gitt det jeg har sendt med.

Til lunsj har det stort sett gått i fermentert bokhvetebrød. Noen dager har jeg variert med pasta-salat eller kikert-salat. Jeg legger alltid med grønnsaksstaver, gjrønnkålchips, nori-ark, eller noe annet godt ved siden av. De har også et to-måltid, og da har jeg laget “snack-bokser” med litt forskjellig oppi: bokhvete-muffins, forskjellige nøtter og nøtteblandinger (disse er sønns favoritt, og salte macadamianøtter), tørket frukt (mango er favoritten), grønnsaksstaver, frukt, fruktmos-poser (til datter), raw energi-barer osv osv.

For å lage et nytt element til matboksene, bakte jeg i dag banan-brød som jeg kommer til å legge noen skiver av i matboksene fremover. Jeg har skåret det i tykke skiver og lagt det i fryseren, så kan jeg bare ta opp et par på morgenen og putte de i boksene.

Dette kalles brød, men er strengt talt en kake. Dog er den full av godsaker for kroppen, og jeg gir gjerne slikt til barna når de uansett ellers får mat som virkelig er kjernesunn :) Og i en snack-boks sammen med litt nøtter og grønnsaker, tenker jeg at dette er helt tipp topp.

Velg ingredienser av god kvalitet for best resultat.

–

Et stort brød

-2 ss knuste linfrø + 6 ss kokende vann
-2,5 dl speltmel
-2,5 dl sammalt fin spelt/hvete
-1 1/2 ts bakepulver (bruk gjerne den økologiske fra Helios)
-1/2 ts natron
-1 ts vaniljefrø
-1 ts kanel
-1/2 ts fint havsalt
-3 modne bananer, most
-1 dl sucanat-sukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-1 ts eple-eddik
-1/2 dl vann
-1 1/4 dl kokos

Bland knuste linfrø med varmt vann, og la det stå i 10-15 minutter.
I en stor bolle, bland begge mel-typene, bakepulver, natron, vanilje, kanel og havsalt. 
Bruk en stavmikser, og bland moste bananer, linfrø-blandingen, sucanat, kokosolje, eple-eddik og vann i noen sekunder. Ikke blend lenge, da blir bananene bitre. Rør det våte inn i det tørre. Rør inn kokos.
Pense en brødform med kokosolje, og hell i røren. Stek ved 180 grader i 55-65 minutter. For å teste om det er ferdig, stikk en strikkepinne i midten a brødet. Pinnen skal komme ut “ren”.
Avkjøl brødet i formen før du tipper det ut. Kan oppbevarer flere dager i kjøleskapet eller fryses.

–

Og til slutt et par bilder fra søndagens skogtur. Et par smaksprøve-skiver fikk bli med i matboksen, og barna likte det så godt, hurra.

God ny uke til deg.

God morgen, alle dere ♥ Foran meg har jeg en lang dag på jobb, faktisk er jeg ikke ferdig før syv i kveld. Jeg er så glad for dagen i går, den fylte meg virkelig opp med ny energi.

Til middag i går laget jeg brokkoli-squash-suppe til oss, og til dessert serverte jeg blåbær-pai med raw vaniljeis. Etter at jeg laget rabarbra-og jordbær-pai tidligere i sommer, har jeg hatt så lyst til å lage flere varianter. Smuldrelokket er så utrolig godt. Tenk at det kun er laget av good-for-you ingredienser som mandler og kokos, og er helt uten korn og hvitt sukker! Og så blir det så godt (hilsen både barna og meg).

1 stor form, eller 4 små

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-blåbær, frosne eller ferske
-1-2 ss lønnesirup

-kokosolje til å smøre formene med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Fordel blåbær i en stor eller fire små paiformer som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.
Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter. Hvis du bruker små former, kan du redusere steketiden. Stek i 20 minutter med lokk, og 20 minutter uten.
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

Jeg hadde raw cashew-basert is liggende i fryseren, det synes jeg er essensielt for at pai virkelig skal bli godt.

Jeg håper dere prøver dere på oppskriften ♥ Og så ønsker jeg dere en nydelig dag.

På jakt etter ro i sjelen ♥

Onsdager blir mine fridager fremover, og som jeg har nevnt tidligere har jeg tenkt at barna skal være i barnehage disse dagene selvom jeg har fri. Eller, etter hvert kommer jeg til å ha de hjemme når jeg har fri. Men akkurat nå trenger jeg litt rom og tid til meg selv. I dag har jeg gått lang, lang tur, i helt nydelige omgivelser. Jeg slo telefonen på lydløs, og bare gikk og gikk, og koste meg virkelig sånn. Jeg kan ikke huske sist jeg har gått slik, uten å bære på hverken barn eller baggasje av noe slag. Helt herlig.

Jeg hentet barna tidlig, og det var så godt å få hjem til hjemmekjære, gode små loppene. I morgen blir det en lang dag på jobb igjen, så i ettermiddag har jeg bare vært med barna, og spart alt husarbeid og annet til etter de var i seng. Nå har jeg tusen ting å få gjort, så jeg avslutter her. I morgen kommer jeg tilbake med en oppskrift til dere, så jeg håper jeg ser dere igjen her inne da. God kveld videre ♥

Hei dere, og god ny uke ♥ Her har dagene gått til jobb, men i morgen har jeg fri, og det gleder jeg meg sånn til. Da står det lang gå-tur, vasking av leilighet, og avslapning på planen, mens barna skal ha kort dag i barnehagen.

Det er allerede stent på kvelden, men jeg har så lyst til å dele denne oppskriften med dere først ♥ Jeg laget nemlig sønns favoritt raw sjokolade i helgen. Og selv om jeg delte oppskriften med dere for over et år siden, er de så gode at oppskriften bør deles igjen.

Raw candy-crunch, kaller jeg disse. Dumle-aktige sjokolader som er laget av knuste morbær og cashews ♥ Disse bitene er virkelig fantastisk gode, og bør prøves av alle. Å ha disse liggende i kjøleskapet legger det perfekte grunnlaget for den nye uken ♥

10 store biter

-3 dl sjokoladetrukkede morbær (feks disse) eller vanlige morbær, FROSSENE
-1/2 dl rå cashewnøtter
-1-2 ss cashewsmør
-2-4 ts yacon sirup
-noen gode dryss vaniljefrø
-noen dryss havsalt

-smeltet raw eller mørk sjokolade til å rulle sjokoladene i
(jeg brukte økologisk 85% sjokolade, som jeg smeltet over vannbad med 2 ts cashewsmør)

Finmal de kalde morbærene til “mel”. Finmal cashewnøttene. Bland sammen morbær, nøtter, cashewsmør, yacon, vanilje og salt. Smak, og tilsett mer yacon/vanilje/salt hvis det trengs. Rull deigen til passe store biter. Rull de i den smeltede sjokoladen, og sett de til avkjøling i kjøleskapet.

–

God uke, fine dere. Vi sees snart.

A Sunday well spent ♥

Søndag 27. august 2017.

Hei ♥ Har du hatt en fin uke? Jeg har det bra. Jeg HAR det bra. Likevel, av og til, og akkurat nå, føler jeg meg så overveldet. Det skjer så mye i livet. En del av det vet dere om, slik som at jeg har startet å jobbe igjen og at barna har startet i barnehage. Men så er det så mye annet som jeg ikke skriver om, som gjør at summen av alt, bare blir.. mye. Akkurat nå er jeg i en periode hvor jeg prøver å få alle brikker til å falle på plass, legge planer for alle området i livet fremover, og bare komme meg litt ovenpå igjen, på en måte. Og det føles både godt og overveldende.

Jeg vil bare dele det. Vi er alle mennesker, og vi går gjennom så mange forskjellige faser i gjennom vårt liv. Det er så lett å tenke at alle andre har ting på plass, men jeg tror faktisk veldig få av oss føles oss helt “på plass”. Jeg hadde en gang en yoga-lærer som sa “alt som er i balanse i naturen, er alltid i bevelgelse”. Jeg har tenkt på den setningen så mange ganger, jeg synes den er så fin.

Uansett! Uken er over, og jeg gleder meg til helg. Dagene skal nytes med barna, forhåpentligvis mye av tiden ute. Først av alt håper jeg på en god natts søvn. Barna sover allerede, og jeg gleder meg til det er min tur. God helg, fine dere.

Hei ♥ Hvordan har uken deres vært? Her går det som alltid i ett. Denne uken er det tilvenning for barna i barnehagen. Det går veldig fint for de, de koser seg og har ikke vært “vanskelige” i det hele tatt. De vonde følelsene er det nok jeg som mest føler på, men jeg er bestemt på at dette skal bli positivt for oss alle tre.

Nå som ikke jeg og barna skal være sammen hele dagen lenger, føles tiden vi har sammen enda mer dyrebar. Måltider blir viktige møtepunkt, og frokost og middag skal gjøres så koselige, rolige og fine som vi bare kan få til. Etter barnehagen kommer vi også til å spise et mellommåltid, så ikke alle er sultne under middagslagingen. I dag laget jeg raw Nutella-melk til oss, som vi koste oss med på verandaen før jeg satte igang med middagen (som i dag ble squash-suppe ♥). Oppskriften har jeg fått av en venninne, og jeg er så glad jeg laget den. Vi likte den så godt ♥

-2,5 dl hasselnøtter
-5 store Medjool-dadler
-7,5 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-2-3 ss råkakao
-klype havsalt

Bløtlegg nøtter i vann i ca 6-8 timer, eller over natten. Hell bort vannet og skyll nøttene i rent vann.
Bløtlegg dadlene (ta ut steine) i 30 minutter. Hell av bløtevannet. 
Bruk en blender eller stavmikser og blend alle ingrediensene godt sammen. Bruk en nøttemelkpose (eller ev en sil) og hell melken gjennom. Server med det samme, eller oppbevar melken i kjøleskapet.

♥

God kveld videre til dere. Jeg har omtrent tusen ting å gjøre før jeg kan legge meg, så jeg må begynne n.å. Vi sees igjen senere.