Hei ♥

Kjøkkenhagen til mamma og pappa begynner å fylles med squash, og jeg er stadig vekk på utkikk etter squash-oppskrifter. Min go-to er squash-pasta, men det kommer mye squash, og jeg vil gjerne lage mye forskjellig med de. Har dere noen gode oppskrifter basert på squash? Del de gjerne med meg ♥

I dag laget jeg sommerlig squash-suppe, basert på oppskriften fra vegetarbloggen. Squash i seg selv er ganske nøytralt i smaken, men denne suppen smaker virkelig himmelsk ♥ Barna elsket den, og spiste mange porsjoner hver (de spiste den med kokt økologisk ris blandet inn).

Nok til en voksen og to mat-glade barn:

-1 stor squash (eller to mindre)
-3 fedd hvitløk
-4-5 strå gressløk
-1 ss kokosolje
-et par store never fersk basilikum
-skall og saft fra 1/2 sitron
-5 -6 dl vann
-havsalt
-pepper

Finhakk hvitløk og frem den i oljen. Tilsett gressløk og squash i biter, og frem videre i et minutt eller to. Hell over vannet, kok opp, og småkok i 10-15 minutter. Legg i basilikum, sitronskall og sitronsaft, og blend det hele med en stavmikser. Smak til med godt med havsalt og pepper. Kok opp, og server ♥

–

Jeg håper onsdagen din har vært god. Og ikke glem å melde deg på give awayen min, hvor du kan vinne nydelig raw sjokolade fra MULU ♥

4 Responses to “Nydelig squash-suppe”