Archive for December 4th, 2017

Blomkålsuppe med kokos og karri

Denne fløyelsmyke blomkålsuppen laget jeg to ganger sist uke- så god er den. 

4des-2

Jeg er stadig på jakt etter mat barna liker godt. De er veldig flinke til å smake, og liker veldig mye “rart”, men likevel synes jeg det er en utfordring å finne mat, spesielt middager, de liker godt. Jeg kom til å tenke på at mange barn, inkludert meg selv da jeg var liter, liker karri-pulver på fiskeboller, og fikk lyst til å lage noe med karri i. Resultatet ble denne deilige suppen, som både barna og jeg likte. Jeg anbefaler å ikke bruke for mye havsalt/urtesalt. Jeg var litt for generøs andre gangen jeg laget den, og den ble litt i det salteste laget. Så smak deg frem så du ikke ødelegger den milde gode smaken.

Nok til en voksen og to barn, eller to voksne:

-1 blomkålhode
-2 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-2 ts karri-pulver
-vann
-2,5 dl tykk kokosmelk
-urtesalt
-havsalt

Start med å surre blomkål og hvitløk i kokosoljen i noen minutter. Dryss over litt havsalt. Tilsett karri og nok vann til å dekke grønnsakene. Småkok under lokk i ca 20 minutter. Tilsett kokosmelken. Bruk en stavmikser til å mose suppen. Smak til med urtesalt og havsalt, og server.

Det er veldig godt å toppe suppen med gresskarkjerner eller noe annet som gir litt tyggemotstand ♥

Jeg startet uken med en natt nesten blottet for søvn, så jeg skal komme meg i seng nå. Jeg håper dere har hatt en god start på uken.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
December 2017
M T W T F S S
« Nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031