Archive for July 12th, 2016

God kveld, kjære dere. Vi er godt inni den nye uken, og jeg har ikke hatt mulighet til å oppdatere her inne før nå. Tiden går bare så raskt! Vi er fremdeles på ferie her i Valdres, og dagene går til å aktivisere store S så godt jeg kan, kose meg med barna, yogaen min, sosialt med familie og venner her oppe. I dag har vi vært på lekeparken og “bytur” i sentrum, og i morgen er vi invitert bort på ettermiddagen. Nå sitter jeg på gulvet med lille datter som ruller rundt og koser seg. Hun er så skjønn.

I dag laget jeg noe til lille sønn som han er så glad i; banan- bokhvetebrød, som er naturlig fritt for gluten, uten hvitt sukker, veldig næringsrikt, saftig og godt. Jeg bruker ganske mye bokhvete til han, siden det er en så næringsrik plante (faktisk er det en urte!). Jeg koker grøt av hel bokhvete, og har brukt endel bokhvetemel i forskjellig bakst. I dette brødet brukes kun bokhvetemel, ingen andre mel, i tillegg til mandler, valnøtter, mandler, og en haug med bananer selvsagt. Dette er et brød av det søte slaget, og kan spiser alene slik det er, eller toppes med feks mandelsmør/peanøttsmør.

-2 kopper valnøtter
-1 kopp mandler
-5 store modne bananer
-1/2 kopp lønnesirup
-3 ss chiafrø
-1 ss kanel
-1 ts vaniljefrø
-1 kopp bokhvetemel

-ev bringebær, blåbær, hakkede nøtter, eller hakket sjokolade

-kokosolje til pensling

Start med å male valnøtter og mandler til et helt fint mel, enten i blender, food processor eller med en sterk stavmikser. Legg i bananene og blend til de er most helt. Hell røren over i en bakebolle. Tilsett resten av ingrediensene og rør de inn med en slikkepott. Hell røren over i en brødform som er penslet med kokosolje. Stek brødet ved 150 grader i ca 1 time. Avkjøl på rist.

Jeg skjærer brødet opp i skiver og fryser de ned. Da kan jeg ta opp et par av gangen, og de tiner raskt. 

Det er en nydelig sommerkveld i kveld, og jeg håper dere nyter den. God uke videre til dere ♥