Archive for May 30th, 2016

Raw grønnsaks-pasta ♥ Min favoritt-middag! Det begynner å bli en liten stund siden jeg laget dette sist, og jeg har savnet det. Nå for tiden bør det helst ta under to minutter å lage måltidene mine (det vil si litt skrelling og eventuelt litt oppskjæring). Det tar ikke lang tid å lage raw pasta, det er ikke det, men faktisk litt for lang tid slik livssituasjonen min er akkurat nå. Men de siste dagene har jeg hatt så utrolig lyst på nettopp dette, så da måtte det bare bli det til middag i dag. Og siden jeg laget pestoen i dag tidlig, tok det meg bare et øyeblikk og lage ferdig måltidet da det var tid for middag.

I dag laget jeg en nydelig, frisk og god pesto med mynte, basilikum og pistasjnøtter. Jeg laget pasta av squash og blandet det med litt kelpnudler. Helt perfekt!

-1 squash
-1/2 pakke kelpnudler

-1 dl mynteblader
-1 dl basilikumblader
-1 stor neve pistsjnøtter
-2-3 cm squash
-noen press sitron
-noen dryss havsalt

Skjær av en bit på ca 2 cm av squashen, og spar den til pestoen. Bruk en spiralizer eller juliennejern og lag pasta av resten av squashen. vask kelpnudlene godt i rent vann. Bland squash og kelpnudler i en stor bolle.
Lag pestoen ved å blende/stavmikse resten av ingrediensene til en kremet pesto. Ønsker du en mer “oljete” pesto, kan du gjerne tilsette noen skjeer olivenolje. Smak deg frem med havsalt og sitron. Hell pestoen over pastaen, masser den godt inn, og server med det samme. 

Jeg håper det frister ♥

Her startet uken med storhandling, noen timer i “åpen barnehage”, tidlig middag hjemme, en tur med barna i skogen, og yoga og husarbeid nå i kveld/natt. Jeg har enda et par ting jeg må få gjort før jeg kan avslutte dagen, men håper jeg kan legge meg snart. God natt til dere.

God morgen alle sammen. Hvordan har dere hatt det i helgen? Jeg fikk besøk hit på fredag, og selve helgen har gått i ett. På lørdag tok vi med barna på en klatrepark som heter Høyt og Lavt- for et utrolig kult sted. Jeg satt og gikk jo mest med Sofia, og brukte ikke selve parken selv. Men så gøy for små og store apekatter. Skikkelig kule “hinderløyper” rundt omkring i en stor skog og park. I går, søndag, tok vi med barna i svømmehallen. Bittelille S måtte sove før hun badet, så jeg bar henne en fin tur rundt et stort vann som ligger rett ved bassenget før vi gikk inn til de andre. En veldig fin helg helg har det vært og nå er jeg klar for en ny uke.

Må bare dele en blogg og et innlegg med dere denne mandagsmorgen. Min kjære, gode venninne Cajsa har en blogg som heter Grona Moment- en grønn miljøblogg, utrolig kult! Jeg ble kjent med Cajsa for flere år siden da vi jobbet sammen på SATS, og vi har vært venner siden. Cajsa er et av de menneskene jeg virkelig er takknemlig for å ha i livet mitt ♥ Det er ikke så ofte vi møtes nå, siden hun bor i Sverige, men vi holder kontakten uansett. Jeg synes det er så flott at hun startet en blogg, for hun er både engasjert og kunnskapsrik. Å ta vare på miljøet er hver og en av oss sitt ansvar, det hjelper ikke å vente på at andre skal ta ansvaret. Cajsa deler så mange fine tips til ting vi selv kan gjøre, for å leve mer grønt og miljøbevist.

i går delte hun overraskende et innlegg om meg, og jeg ble varm inni meg da jeg leste det. Tusen tusen takk Cajsa! Dere kan lese innlegget her.

♥

Til slutt, her er sist ukes treninger. Jeg er ikke like fornøyd denne gangen, men tiden strakk bare ikke med til mer. Bedre lykke denne uken, håper jeg :)

Mandag: 1 t 45 min yoga
Tirsdag: 45 min yoga
Onsdag: 1 t 20 min yoga
Torsdag: 15 min yoga
Fredag: 40 min yoga
Lørdag: 60 min yoga
Søndag: 30 min yoga

Thriving Plant Based ♥

Denne uken står det mange koselige avtaler på planen. Blandt annet får jeg besøk av en god venninne fra Oslo i morgen, og til helgen skal jeg i konfirmasjon til fetteren min på Hamar. Det gleder jeg meg veldig til- det er ikke så ofte store deler av familien er samlet på likt.

Ønsker dere alle en god ny uke. Senere i dag skal dere få en middagsoppskrift av meg.