Archive for the ‘Uncategorized’ Category

God morgen ♥ I går ble min kjære, kjekke, gode og kloke sønn fem år. Tenk at det er fem år siden jeg så Sidikou Samuel for første gang ♥ I fem år har jeg vært bunnløst takknemlig hver eneste dag, til tross for mange vanskelige perioder i mitt eget liv.
Gratulerer med dagen, fine barnet mitt ♥

Vet dere hva? Dette blir siste innlegg med bilder av dårlig kvalitet! I dag får jeg nemlig min helt nye telefon, og jeg gleder meg sånn. Jeg elsker å ta bilder gjennom livet, og det har vært direkte umotiverende å ha et kamera som tar så dårlige bilder. No more! Likevel ønsker jeg å vise bildene fra lille sønns bursdag. Men altså, fremover blir bilene bedre ♥
Fruktsalat, fersken-drikk, lys og gaver på sengen ♥
Blåbærmuffins til barna i barnehagen. 
Kikert-middag med grønnkålsalat, stekt sopp, og soltørket tomat.

Nå skal jeg lage frokost til alle, i dag blir det fruktsalat med lønnesirup og nøtter! God lørdag til dere ♥

Heisann ♥ Kvelden før den store 5-årsdagen til sønn er her, og jeg har stått på i hele dag for å gjøre alt klart ♥ Det er så rart å tenke på hvor fort alt har gått. For akkurat fem år siden satt jeg på et utested i Oslo sammen med to venninner, og jeg husker at jeg sa at jeg trodde fødselen kom til å skje etter termin, for det føltes som om babyboy koste seg inni magen og ikke hadde det travelt. Formiddagen etter var jeg på yoga, og der gikk vannet og så var jeg plutselig mor. Det var så fint ♥ Lille, fine Sidikou Samuel, som var (og er) den skjønneste lille babygutten jeg noen gang hadde sett.

Selskapet til sønn blir ikke før senere, men han skal selvsagt feires stort i morgen også ♥ Lillesøss og jeg skal overraske han på sengen med lys, sang, ballonger, gave, fruktsalat (med lønnesirup- hans favoritt!), og hans favoritt fersken-drikk. Jeg har bakt veganske blåbær-muffins til barnehage-barna, også blir det god middag og flere gaver på ettermiddagen. Jeg håper, og tror, det blir en fin dag for han.

Jeg håper uken deres har vært fin så langt! I går var en skikkelig grå, regnværsdag, og jeg og en god venninne satt ute på kafe med tekopper og tepper- det var så koselig. Nå går det mot høsten.

Vi sees igjen i morgen, god kveld.

God kveld, dere ♥ Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag? Selv skal jeg innrømme at jeg føler meg temmelig lost for tiden, og ikke har det som best. Det er liksom så mange ting i livet som ikke er på plass akkurat nå. Samtidig som jeg føler jeg har et så godt liv. Og jeg er så takknemlig for de små krølltoppene som fyller hverdagene med så mye farge og glade ♥ Og så holder jeg jo på å planlegge sønns bursdag som er nå på fredag, og slikt synes jeg er så utrolig gøy!
Etter en aktiv formiddag med husarbeid og yoga og en lang, lang tur i solen, lagde jeg en ny porsjon mandelsmør. Jeg prøver å lage mest mulig nøttesmør selv- det er jo så dyrt å kjøpe. I dag smaksatte jeg smøret med lønnesirup og vaniljefrø, og det ble så godt. Anbefales ♥
-5 dl mandler
-1 ss smeltet kokosolje
-3 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt

På et stort ildfast brett, vend mandlene godt sammen med kokosolje og lønnesirup. Stek de i ovnen ved 115 grader  i 1 time og 50 minutter- ja, så lenge. Ta de ut og avkjøl de.
Bruk enten en slow juicer, food processor eller sterk blender, og kjør mandlene sammen med vaniljefrø og havsalt til du har et glatt, deilig mandelsmør. Det vil ta 5-15 minutter. Smøret vil først være tørt, men bare kjør videre til det er helt smooth. Oppbevar på glass.
Min favoritt-snack; et par biter mørk eller raw sjokolade dyppet i mandelsmør ♥

God kveld videre til dere.

Hei dere ♥ Siden sist har jeg og barna vært på enda en overnatting på fjellet, denne gangen to netter. De synes jo det er så koselig. I hadde vi en skikkelig kose-søndag; først med tur i badebassenget, og etter det bakte vi cookies (veganske og helt uten mel!) og så på barne-filmer på sengen ♥ Hadde dere en fin helg?

I dag vil jeg dele ukens første middag med dere. Og så tenkte jeg det kanskje det er på tiden med en ny “dette spiste vi til middag denne uken” på søndag!? Jeg har mye fri denne uken, så det er en fin anledning til å bruke ekstra tid på kjøkkenet.
 I dag laget jeg en stor panne med taco-“kjøttdeig” laget av 100% planter, jeg skar opp agurk og avokado, brukte store grønne kålblader som wraps, og kokte mungbønner med masse hakket hvitløk og urtesalt. Bortsett fra kålbladene, e l s k e t S og S middagen, og ingenting gjør meg lykkeligere enn akkurat det ♥

Barna liker best maten hver for seg, altså; litt “kjøttdeig”, litt (masse) bønner, noen agurkbiter og avokado, godt separert på tallerkenen. Selv laget jeg de diggeste wrapsene med kålblader som “lefse”, masse spicy “kjøttdeig”, avokado og agurk. Dette må dere bare prøve- jeg tror jeg kan love at dere vil elske det.
“Kjøttdeigen” har jeg delt før, men den er så god og full av næring fra blomkål, sopp og valnøtter, så jeg deler den med dere igjen ♥

Til en stor panne:

-1 blomkål
-ca 200 gram sjampinjong
-150 gram pecannøtter eller valnøtter
-en pakke tacokrydder fra Raske Retter, eller annet økologisk tacokrydder
-olivenolje eller kokosolje
-havsalt

Riv blomkålen med et rivjern. Finhakk sopp og nøtter. Legg blomkål, sopp og nøtter i panna, tilsett litt olje og stek til grønnsakene blir møre og får litt farge. Dryss over tacokrydder, litt havsalt, og kanskje litt ekstra olje og stek videre til det lukter deilig og smaker enda bedre. Server.
Og så kan du bare servere “kjøttdeigen” med hva enn du måtte ønske ♥

God ny uke, kjære dere!

Hei ♥ I dag har jeg vært på jobb igjen, og det har vært så koselig. Og trist. Eieren av helsekosten jeg jobber på har bestemt seg for å legge ned butikken etter flere år, og det er veldig, veldig synd. Både fordi Fagernes virkelig trenger en helsekost, og fordi jeg har elsket den jobben. I dag har vi holdt opphørssalg, og det kommer vi til å fortsette med de neste par dagene.
Nå står jeg altså uten jobb. Og jeg kjenner jeg er veldig spent og usikker på hva som kommer. Mest av alt ønsker jeg å starte på studie igjen. De av dere som har fulgt meg lenge husker kanskje at jeg startet på Bachelor i ernæring da lille sønn var liten. Da datter kom, ble det for mye med studie, så jeg tok en pause. Og så har jeg aldri kommet tilbake til det. Jeg prøver å finne ut hvordan støtteordningene rundt dette er, for med to små barn er det uaktuelt å både studere og jobbe. Jeg håper brikkene faller på plass i løpet av de neste par månedene.

Ellers har dagen vært fin på alle måter. Barna hadde fridag i går (og det var en skikkelig kose-dag ♥), mens i dag var de tilbake i barnehagen. Det betyr at jeg rakk en lang yoga-trening og en kort gåtur før jobb- det gjør alt for energien og humøret ♥

Jeg håper alt er bra med dere, god kveld videre.

God kveld ♥ Akkurat nå ligger jeg ferdig-trent på yoga-matten min, det er rent og ryddig i alle rom (det er lykke, altså!), barna sover trygt og godt på soverommet, og ute er det så koselig gråvær. Deilig!

I dag har vi spist middag hjemme hos mine foreldre, og jeg sto for matlagingen. Middagen er nesten utelukkende laget av grønnsaker fra mamma og pappas fantastiske kjøkkenhage ♥ Jeg lagde røsti med poteter rett fra jorden, grønnkål-salat med en kremet urtedressing, og ovnsstekte grønnsaker. Jeg satt også frem sylteagurker (de økologiske fra Helios kjøper jeg), for det er barna så glad i ved siden av røsti.
Nesten alle sylteagurkene forsvant før bildet ble tatt ;) Små mus ♥

Røsti:

-650 gram poteter (veid med skall)
-2 ss finmalte linfrø
-3-4 gressløk-strå
-1/2 ts finrevet sitronskall
-2 ts saft fra sitron
-fint havsalt
-kokosolje til steking

Skrell potetene, riv de med den grove siden på et rivjern. Brun hendene til å presse av litt av vannet. Rør inn linfrø, gressløk, sitron og noen gode dryss havsalt. Ta av ca 1/4 av potet-miksen, og bruk en stavmikser til å mose denne delen. Blande dette inn med resten v potet-miksen. 
Varm opp pannen med kokosolje, og stek et par små kaker av gangen, 2-3 minutter på hver siden. Legg de over på et stekebrett med bakepapir. Når alle kakene er stekt, satt jeg de inn i oven på 180 grader i ca 10 minutter, før servering.

Grønnkål-salat med kremet urte-dressing: 

-200 gram pinjekjerner, bløtlagt i et par timer
-saft fra 1/2 sitron
-1-2 fedd hvitløk
-vann
-havsalt og pepper
-fersk dill
-fersk gressløk

Skyll de bløtlagte pinjekjernene i rent vann. Bruk en stavmikser og blend pinjekjernene sammen med sitron, hvitløk og nok vann til å få en rømme-aktig konsistens. Smak til med havsalt og pepper. Hakk opp masse fersk dill og gressløk og rør inn.

Når du skal lage salaten, tar du bare grønnkålblader (jeg tror jeg brukte 10), ta bort den tykke stilken i midten, og riv opp bladene i passe store biter. Tilsett dressing (jeg fikk ekstra dressing til overs), og “masser” det godt inn i grønnkålen.

Ovnsstekte grønnsaker:

-1-2 squash
-10-12 små tomat
-6 hele hvitløksfedd
-2-3 ss olivenolje
-havsalt
-ev urter

Skjær squash i fire på langs. Bruk en skarp kniv og skjær ruter inn i squash”kjøttet”. Legg de i en ildfast form. Legg over hele tomat og hvitløkfedd. Drypp over olivenolje, og dryss over havsalt. Stek ved 200 grader i ca 30-40 min, til grønnsakene er møre og gode.
I morgen skal jeg ha fridag med barna igjen, og jeg gleder meg. Vi skal i svømmehallen, biblioteket og på kafe, så det blir kjempefint ♥ Jeg håper dere har en god uke så langt.

Hei ♥ Og velkommen tilbake hverdag! Hvordan har dere det? I dag er barna tilbake i barnehagen etter noen uker med ferie. De skal få flere fridager over de neste ukene, men i dag (og i morgen, tror jeg) trenger jeg litt tid for meg selv. Tro meg, jeg elsker å være sammen med S og S, og gråt da jeg kjørte hjem fra barnehagen i dag tidlig. Men akkurat i dag trenger jeg et lite pusterom. Straks skal jeg trene, og etter det vaske alle gulv og ta alt for mye klesvask.

På lørdag feiret vi mamma som blir 60 år om en liten stund. Det var en veldig fin dag! Kameraet på min mobil har begynt å synge på det aller, aller siste verset, så jeg tok ikke mange bilder. Jeg vil likevel dele noen bilder fra dagen som andre i selskapet tok ♥
Med det ønsker jeg dere en fin mandag og uke, vi sees igjen snart ♥

I går tok jeg med S og S til stølen til min onkel, og der overnattet vi til i dag. Vi trenger virkelig å komme oss ut av huset og våre vante rutiner nå i ferien, 0g et døgn på fjellet var akkurat hva vi trengte. Bare oss tre, ro til å bare være sammen ♥ Vi har plukket og spist så mye blåbær, lekt sikkert hundre runder med gjemsel, spist måltider ute, og i dag tidlig gikk vi trilletur i nydelig morgensol.

Noen bilder ♥
I morgen skal min mamma feire sine 60 år ♥ Jeg gleder meg veldig til stort familie-selskap! I dag har jeg gjort så godt jeg har kunnet for å bidra med deilig vegansk mat til koldtbordet, som kommer til å bestå av både vegansk og “vanlig” mat. Jeg har laget en stor form med grønnsak-lasagn med squash-pasta og cashew-ost, Janes linse-boller, cashew-dip med røkt paprika, raw snickerskake, kanelsnurrer, langtidshevet focaccia, og grytebrød.

God helg til dere ♥

Hei ♥ Det blir mye ferie-oppdateringer, og lite mat og oppskrifter, her inne nå mens barna har fri fra barnehagen. Dagene går nemlig til lite matlaging, og mye tid ute i solen. Jeg håper dere synes det er koselig også, jeg vet jo selv at jeg liker veldig godt å få “bli kjent” med personene bak bloggene jeg leser. Jeg har faktisk laget en raw bringebær-fromasj som jeg skal dele med dere i løpet av de neste dagene, men jeg har ikke fått tatt bilder enda, så det må vente litt til.
I dag har vi vært på stranden med min lillebror som er på ferie i Valdres for tiden. Han, med sitt mye bedre mobil-kamera enn hva jeg har (håper det endrer seg snart), tok noen så fine bilder som jeg bare må dele med dere ♥
Barna er nettopp lagt, og det er ikke lenge før jeg tar kvelden selv heller. Jeg håper alt er bra med dere ♥

Hei dere ♥ En dag på etterskudd kommer en liten oppsummering av vår siste dag på ferie for denne gang. Av søsteren min hadde vi også fått billetter ti badeland på Jorekstad like ved Lillehammer. Dessverre måtte venninnen min og hennes lille ta et tidligere tog, så de fikk ikke blitt med. Men barna mine og jeg koste og skikkelig i dette veldig barnevennlige badelandet. Det var perfekt for mine to, og jeg tror vi var der i nesten tre timer ♥ Jeg må nesten dele et par bilder, selv om de er av elendig kvalitet. Gleden skinner likevel gjennom ♥
Etter turen til badeland, tok vi en kort matpause i Lillehammer før vi kjørte den lange veien hjem igjen. Det har vært en så fin liten mini-ferie, og den skulle så gjerne vart noen dager til. Det var så fint å få tid med min bestemor, og venninnen min og datteren hennes. Og ikke minst var det fint å gjøre noe annerledes med mine gode små ♥

I dag har vi vært på besøk hos mine foreldre, hvor også min lillebror har kommet på sommerferie. I morgen blir det strand-dag. God ny uke til dere ♥