Hei dere ♥ Siden sist har jeg og barna vært på enda en overnatting på fjellet, denne gangen to netter. De synes jo det er så koselig. I hadde vi en skikkelig kose-søndag; først med tur i badebassenget, og etter det bakte vi cookies (veganske og helt uten mel!) og så på barne-filmer på sengen ♥ Hadde dere en fin helg?

I dag vil jeg dele ukens første middag med dere. Og så tenkte jeg det kanskje det er på tiden med en ny “dette spiste vi til middag denne uken” på søndag!? Jeg har mye fri denne uken, så det er en fin anledning til å bruke ekstra tid på kjøkkenet.
 I dag laget jeg en stor panne med taco-“kjøttdeig” laget av 100% planter, jeg skar opp agurk og avokado, brukte store grønne kålblader som wraps, og kokte mungbønner med masse hakket hvitløk og urtesalt. Bortsett fra kålbladene, e l s k e t S og S middagen, og ingenting gjør meg lykkeligere enn akkurat det ♥

Barna liker best maten hver for seg, altså; litt “kjøttdeig”, litt (masse) bønner, noen agurkbiter og avokado, godt separert på tallerkenen. Selv laget jeg de diggeste wrapsene med kålblader som “lefse”, masse spicy “kjøttdeig”, avokado og agurk. Dette må dere bare prøve- jeg tror jeg kan love at dere vil elske det.
“Kjøttdeigen” har jeg delt før, men den er så god og full av næring fra blomkål, sopp og valnøtter, så jeg deler den med dere igjen ♥

Til en stor panne:

-1 blomkål
-ca 200 gram sjampinjong
-150 gram pecannøtter eller valnøtter
-en pakke tacokrydder fra Raske Retter, eller annet økologisk tacokrydder
-olivenolje eller kokosolje
-havsalt

Riv blomkålen med et rivjern. Finhakk sopp og nøtter. Legg blomkål, sopp og nøtter i panna, tilsett litt olje og stek til grønnsakene blir møre og får litt farge. Dryss over tacokrydder, litt havsalt, og kanskje litt ekstra olje og stek videre til det lukter deilig og smaker enda bedre. Server.
Og så kan du bare servere “kjøttdeigen” med hva enn du måtte ønske ♥

God ny uke, kjære dere!

4 Responses to “Mandagsmiddag: kål-wrap med den beste plante-baserte taco-“kjøttdeigen””