Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei ♥ En lang dag er over, og jeg er så klar for å legge meg. Lille datter har hatt fridag i dag, og vi dro på kjempekoselig formiddags-besøk hos ei venninne. I morgen jobber jeg på treningssenteret, og så er det plutselig helg igjen. Tiden går så utrolig fort.
Før jeg tar kvelden deler jeg oppskriften på Bounty-kaken jeg serverte på bursdagen min. En kjempegod, litt-for-mektig, kake, med fire lag fulle av kokos og sjokolade. Helt etter min smak ♥
Bunn:
-2,5 dl kokos
-2,5 dl rå cashewnøtter, finmalte
-1-2 ss cashewsmør
-1-2 ss myk kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-lite dryss fint havsalt
-2-3 ss lønnesirup

Bland alle ingrediensene sammen til en litt smuldrete deig. Press deigen ut i en liten springform og sett den til side. 

Sjokolade-fyll:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-30 gram råkakao
-liten klype fint havsalt
-3/4 dl mandelmelk
-1/2-3/4 dl lønnesirup (smak deg frem)
-1/2 dl smeltet kokosolje

Skyll de bløtlagte nøtte i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser, og miks alle ingrediensene til en jevn, glatt “krem”. Smak deg frem med lønnesirup. Hell kremen over bunnen og sett den i fryseren i 15-20 min.

Kokos-fyll:
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 dl kokos
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl vann eller kokosmelk

Skyll de bløtlagte nøtte i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser, og miks alle ingrediensene til en jevn, glatt “krem”. Hell kremen over sjokolade-fyllet, og sett den i fryseren i 15-20 min. 

Sjokolade-topping:
-100 gram mørk, vegan og gjerne raw sjokolade
-1 ss kokosolje

Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Hell sjokoladen over kaken, og la kaken stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller frem til servering. Oppbevares i kjøleskapet.
♥
Da tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere.

God tirsdag, fine. Her kommer et par veldig blurry og ikke så gode bilder fra gårsdagen. K var hos oss hele helgen, men måtte dessverre dra på jobb tidlig på dagen. Foreldrene mine kom på bursdagsmiddag hjemme hos oss etter barnehagen, og jeg fikk så utrolig fine gaver av de. Til middag serverte jeg vegan omelett, en raw rødbete- og granateple-salat, ovnsstekte poteter, og salat. Til dessert hadde jeg laget en raw Bounty-kake som ble kjempegod, men veldig mektig!

Nå skal jeg sette meg og se på barneTV med småloppene. Tirsdager er det vanligvis turn for de, men de er så slitne i dag, så vi dropper det rett og slett. God kveld til dere ♥

Jeg avslutter mitt år som 30 med en veldig fin helg ♥ På fredag holdt jeg som dere vet Rå Sjokolade-kurs i forbindelse med yoga-weekend på treningssenteret. I går var vi på en liten førjulsforestilling som het “Jul i Piratbukta”, som var så morsom og fengende både for store og små. Og i dag har vi bare vært sammen, tatt med oss barna ut på tur og kost oss inne. I morgen går jeg altså inn i et nytt år. I slike sammenhengen må jeg bare si at jeg så savner livet i Vestfold og Oslo. Å ha alle mine gode venninner rundt meg. Det er det vanskeligste med å bo her. Samtidlig tenker jeg at jeg bare må tenke “alt til sin tid”, og akkurat nå er det slik livet er. Og godt har jeg det jo uansett.

Jeg håper dere har hatt en nydelig helg ♥ Vi sees igjen i den nye uken.

Bare et par bilder fra kveldens lille Rå Sjokolade-kurs som jeg holdt på treningssenteret hvor jeg underviser yoga. En god gjeng med yoga-glade damer (og en mann) kom, og det ble en veldig koselig kveld. Dog tenker jeg alltid at jeg kunne ønske jeg holdt kurs litt oftere, for jeg har så lyst til å bli mye mer komfortabel som kursholder. Med tiden! Jeg serverte kaffe-trøfler, Snickers med kokos-karamell, mørk sjokolade og Bounty ♥

God helg til dere ♥

Hei dere. I dag skal dere få oppskriften på en helt nydelig curry som vi spiste til middag i går. Curryen er varmende og mettende, full av ovnsstekt gresskar, deilige kryddere, og mild kokosmelk. Vi spiste curryen med hakkede pecan-nøtter på toppen, og på siden hadde vi blader av hjerte-salat og agurkskiver, som var så deilig og forfriskende til den hellers ganske heite gryten.
4 porsjoner:

-1 Hokkaido-gresskar
-1 ss kokosolje + 2 ss kokosolje
-1 liten løk
-3-4 fedd hvitløk
-2 ss finraspet ingefær
-1-2 ss karri-pulver
-1 ts spisskummen
-5 dl vann
-1 boks fet kokosmelk
-2 ss lønnesirup
-fint havsalt
-saft fra 1 lime
-pecan-nøtter

Start med å rense gresskaret, skallet kan du beholde på. Skjær det i passe store biter, og vend de med 1 ss kokosolje. Ovnsstek ved 200 grader i 20-30 min, til har fått farge og er møre. Ta de ut.
Finhakk løk, og varm det i en stor panne sammen med 2 ss kokosolje. Når løken har begynt å bli blank, tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek videre i et par minutter. Tilsett karri og spisskummen og surr videre i et par minutter. Hell over vann, og la det hele småkoke i 10 minutter. 
Ta ca 1/3 av gresskar-bitene og blend de sammen med kokosmelken. Hell denne sausen over i pannen og la det koke opp. Tilsett resten av gresskar-bitene, lønnesirup, noen gode dryss havsalt og lime-saft. La det koke til gresskar-bitene er varme, og server med pecan-nøtter på toppen.

Dette er så god høst- og vinter-mat, jeg håper dere lager den over de neste månedene ♥

I morgen skal jeg holde kurs i raw sjokolade på treningssenteret jeg underviser yoga. Det er yoga-weekend denne helgen, og vi bruker alltid å ha en slik enten sjokolade- eller raw food-kveld en av dagene. Jeg er i full gang med å lage smaksprøver til kvelden og gleder meg veldig. Jeg viser dere i morgen ♥

God torsdag videre til dere.

Hei ♥ Jeg tenkte det var på tide med et nytt innlegg hvor jeg viser dere hva vi spiste til middag i uken som gikk. Som dere vil se hadde vi mange veldig enkle, og ikke minst billige, middager. Og det tenker jeg at kan være så fint å vise. For plantebasert, næringsrik, og god mat trenger slettes ikke å være så kostbar som mange tror. For meg er det viktig at middagene inneholder en god mengde grønnsaker, og så er det veldig viktig for meg at barna liker de- siden små kropper trenger et godt inntak av næring etter lange og aktive dager. Jeg prøver å lage middager vi alle tre vil spise, og så lager jeg for eksempel blomkål-ris til meg og brun ris til barna, eller squash-pasta til meg og annen pasta til barna.

Dere finner flere middag-innlegg ved å bla deg bakover i bloggen. Dette er det sjette i serien, og jeg har skrevet endel om mine tanker rundt det å spise vegansk som familie i de tidligere innleggene. Innleggene er til inspirasjon, og er ikke ment som en fasit på et sunt, vegansk kosthold ♥
Mandag: jeg serverte DENNE blomkål-ris peanøtt chilien fra Full Of Plants (superfin oppskrift-blogg). Den var SÅ god!! Siden jeg ikke tåler peanøtter spesielt godt, byttet vi ut peanøttsmøret i selve suppen med cashewsmør. Barna toppet suppen med masse peanøtter, da :) Og så hadde vi avokado til, og agurk-skiver.
Tirsdag: pasta Marinara til barna (bønne-pasta, og hjemmelaget Marinara medmasse tomat, urter, hvitløk og olivenolje), og agurk-pasta med tahini-dressing til meg.
Onsdag: DENNE potet- og kål-gryter (fra en annen kjempefin oppskrift-blogg). Jeg laget en litt forenklet versjon av orginalen, men det ble likevel knallgodt. Gryten er mettende og varmende, og inneholder bare grønnsaker som barna også liker. Dette var en vinner.
Torsdag: wokede grønnsaker (rosenkål, brokkoli, blomkål, løk og hvitløk) med kokosolje, hampfrø og havsalt. Jeg spiste woken med en enkel tahini-dressing, og barna spiste den med spelt-pasta.
Fredag: favoritt-middagen til oss ale tre gjennom sist uke; nori-ruller ♥ Nam! Jeg fyller barnas med brun ris og mine med raw blomkål-ris. Og i alle putter jeg agurk, avokado og masse sesamfrø, før jeg ruller de sammen. Dette skal vi ha denne uken også, for det er bare så godt!
Lørdag: lørdag var vi i bursdag, og barna var så fulle av pizza og is og godteri når vi kom hjem, og det eneste jeg ville var å fylle opp med masse masse grønnsaker hos oss alle. Vi hadde piknik på gulvet, og delte to store tallerkner med hjemmelagde grønnkålchips, agurk-skiver, ovnsstekte rosenkål og oliven. Perfekt!

Søndag: reste-middag (som vi ganske så ofte har på søndager). Rester av ris som vi rullet i mer nori med grønnsaker, rester av mandagens chili (som jeg hadde fryst) med avokado og peanøtter, og så åpnet jeg en boks med kikerter i tillegg.

♥

Jeg håper du ser noe som frister ♥ Er livet travelt, er slike middager som over helt perfekte. De er raske å lage, næringsrike, og kjempegode! Hvis du har laget og spist noe ekstra godt den siste tiden, må du gjerne dele det med meg. Jeg er alltid på utkikk etter nye gode plante-retter ♥

–

Jeg håper uken din har startet bra. Vi sees igjen snart.

Hei dere, har dere hatt en god helg? Vi var i veldig fin barnebursdag i går. Det var i utgangspunktet en dag jeg ville ha kost meg veldig, men i går var faktisk en skikkelig vond, sår, frustrende og fæl dag, og i dag vil jeg fortelle dere hvorfor.

Jeg var usikker på om jeg ville skrive om dette her inne eller ikke. Men jeg har bestemt meg for at det er riktig at jeg gjør det. Spesielt siden jeg ble overøst av støtte, godhet, omsorg og kjærlighet fra morgen til kveld. TUSEN TAKK til alle dere som har strukket ut hånden, det har virkelig betydd mye for meg.

For å begynne fra starten. Jeg har skrevet før at jeg er medlem i en matpakke-gruppe på facebook. Jeg er ikke redd for kritikk av matvalg, livsstil, at andre måtte mene jeg er “ekstrem”, eller noe annet slikt. Det lever jeg godt med. Supporterfrue skrev et innlegg om dette i september (dere kan lese hennes innlegg HER og mitt HER). Og selv om jeg er helt uenig med henne, følte jeg ikke noe personangrep fra hennes side, og synes egentlig hele saken var ganske morsom.

Men i går våknet jeg til en melding fra en ukjent jente som ville si fra at noen hadde opprettet en tråd om meg på Kvinneguiden. Av alle steder. Et rottehull av kvinner som ikke har bedre ting å gjøre enn å spre ondskap på nettet. Jeg kan si med det samme at tråden om meg er slettet. Jeg og flere med meg kontaktet Kvinneguiden, og enten har de slettet den eller tråd-starteren.

Tråden startet med screenshots av matboksene jeg har laget fra matpakkemamma-gruppen, etterfulgt av kommentarer som “stakkars barn”, og “hun lager mat istedenfor å se barna”. Altså, er du mamma og ikke klarer å lage skikkelig mat til barna og se de, og derfor kun kan servere Toro og brød med nugatti, så er det deg det er et problem med, ikke meg. Da tenker jeg at det er på tide å redusere tiden du bruker på Kvinneguiden og facebook, og heller sette av den tiden til å skrelle gulrøtter og prate med barna dine. 

Igjen, jeg er ikke redd for å bli kritisert for matvalg. Som jeg også har skrevet tidligere, har jeg mange mamma-venninne, og vi tar jo alle helt forskjellige valgt; både når det kommer til mat, oppdragelse, søvnrutiner, fritidsaktiviteter og alt mulig annet. Men aldri om jeg dømmer de som dårlige foreldre av den grunn. De er jo fantastiske. Og jeg lærer masse av de, både de jeg er enige og uenige med. Mine egne foreldre har vært kjempegode og trygge foreldre, likevel velger jeg å gjøre noen ting helt annerledes enn de (og noen ting helt likt). Å være foreldre er en evig utvikling, og jeg tror aldri vi blir utlært. Føler man seg utlært, tror jeg man gjør noe alvorlig feil.

Men altså, disse kvinnene på Kvinneguiden gikk til angrep på meg som mor og person. Og det var vondt og helt uhørt. Det ble slengt ut så mange stygge ord fra folk som aldri har møtt meg en gang. Men så toppet deg selv (jeg tror det var på side fem i tråden), da en som bor på samme sted som oss, skrev en lang kommentar full av stygge rykter og vridde sannheter. Og det såret og gjorde meg utrolig frustert- for hvordan kan man forsvare seg i en slik sammenheng.

Jeg vet hvem denne personen er, og det gjør meg ingenting at hen ikke har noe til overs for meg. I en bygd med så mye “fremmedfrykt”, og inngrodde gammeldagse holdinger, gjør det meg ingenting å skille meg ut. Det hadde jo faktisk vært litt synd om jeg skled rett inn. Og et lite PS her; jeg møter også mange, mange fantastisk mennesker her hver eneste dag! 

Jeg kommer ikke til å poste kommentaren hen skrev. Men jeg vil gjerne svare tilbake på noen av de tingene hen sa. Dette er en person som følger bloggen min, og som også vet hvem jeg er i virkeligheten (vi er ikke nære altså, men bekjente). Jeg legger ikke skjul på at jeg synes livet kan være tøft- er det ikke det for alle i perioder? Dere som leser her inne også, vet jo at jeg ofte kan skrive at noe i livet er vanskelig. Uten at jeg har noen plikt til å fortelle hva det er. Møter du meg personlig, synes jeg ikke det er vanskelig å fortelle om livets mer utfordrende sider. For jeg ser ikke på utfordringer og tøffe dager som nederlag, men muligheter til å bli sterkere og gladere og bedre.

Det dere leser på bloggen er mitt liv. Jeg skryter ikke på meg mer eller mindre- dette er sannheten. Det betyr ikke at det er hele livet mitt. Men altså; hva angår relasjoner eller utfordring med barna eller økonomi eller hva enn det skal være, hører vel ikke til på en blogg? Det hører privatlivet til, og det er ingen (hverken på nett, eller i virkeligheten for den saks skyld), som har rett på mitt privatliv. 

Jeg er har det veldig godt. Hver dag fylles jeg opp av lykke, fordi jeg lever et liv jeg er uendelig takknemlig for. Det fokuserer jeg på. Det er det jeg fokuserer på for meg selv hver dag, og for det meste er det det jeg deler på sosiale medier. Alle oppegående mennesker forstår at man kan ha det godt i livet, til tross for at ikke alt er akkurat slik man skulle ønske seg.

Kommentaren på på Kvinneguiden handlet nettopp om dette; forhold, barna og meg. Jeg vet ikke om hen drives av sjalusi, eller hva som feiler hen. Men hen vet at jeg er en veldig dedikert mor, at jeg bruker all min tid og alle mine krefter på å skape et godt liv for barna mine, at jeg står for det aller meste helt på egenhånd- og at jeg faktisk elsker det. Jeg klager ikke, selv om ikke alt er slik jeg kunne ønske. Jeg fokuserer på hvor uendelig heldig jeg er. For jeg er virkelig bunnløst takknemlig.

Det siste jeg vil nevne fra den stygge kommentaren, var at hen kaldt meg en “naver”. Æsj! Altså! Hen, og dere, vet at jeg jobbet på helsekostbutikken, og at den dessverre ble lagt ned i sommer. Etter det har det vært en prosess å komme i gang igjen. Gledelige nyheter forresten; jeg starter på jobb i morgen :D Men altså, ja, i perioden fra helsekosten stengte og frem til nå, har jeg fått offentlig støtte. Det er ikke noe jeg synes er kjempegøy, behagelig, eller noe jeg ønsker. Men jeg er jo kjempetakknemlig for at det faktisk står et støtteapparat bak oss i ryggen hvis noe skjer. Skulle jeg valgt å ikke ta i mot hjelp i en slik periode?

Uansett! Nå som jeg har skrevet dette, føler jeg at jeg har sagt mitt. Nettmobbing er bare ikke greit, og hadde jeg ikke fått så mye støtte og kjærlighet i går, hadde jeg nok vært fortvilet og lei meg i dag også. Men herlighet, dere er fantastisk. Det siste døgnet har nærmere 250 personer støttet meg. Det er helt utrolig. Jeg har fått så mange rørende meldinger, lest kommentarer i grupper, og venninner har ringt og sendt meldinger med varme, gode ord. Tusen tusen takk ♥

Jeg avslutter her, og ønsker dere en kjempefin søndag! Vi skal i bassenget nuh, og kose oss alt vi kan denne gråværsdagen ♥ Vi sees igjen senere!

Hei ♥ I kveld vi jeg dele oppskriften på noen raw energi-barer jeg har laget noen ganger til barna i løpet av de siste ukene. Hos oss er disse spesielt populære som en morgen-snack, eller oppskjært i mindre biter og servert til barneTV etter middag. De er fulle av fett og langvarig energi, kalsium og jern, de er perfekt søte, og har så god konsistens- cookie-myke med gode biter av crunch.  Og disse er ikke bare til barna altså (jeg elsker de selv!), men de har falt i god smak hos mine to, og jeg tror de vil falle i smak hos mange andre små troll også ♥
-2 dl cashewnøtter, rå
-1 dl hampfrø
-1 dl mandler, hakket
-1 dl kokos
-1 dl rosin
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss kokossukker
-3-4 ss lønnesirup
-1 ss mandelsmør
-1,5 dl smeltet kokosolje
-20 gram mørk sjokolade, hakket

Finmal cashewnøttene (jeg brukte slow juiceren min). Bland cashewnøttene sammen med hampfrø, mandler, kokos, rosin, havsalt, og kokossukker. Rør inn lønnesirup, mandelsmør og smeltet kokosolje. Rør til slutt inn hakket sjokolade. Dekk en liten form med bakepapir, og hell røren oppi. Sett formen i kjøleskapet i et par timer før du skjærer den opp i passe store barer/biter. Oppbevar i kjøleskapet frem til servering.
I morgen skal vi i bursdagselskap, så i kveld skal jeg forberede det vi skal ta med oss. God kveld og helg til dere!

HEI dere ♥ Jeg ville bare innom og si hei nå midt i uken. Dette er en utrolig travel for min del, og jeg har rett og slett ikke rukket å oppdatere her inne. I dag har jeg ikke mindre enn tre møter, og de andre dagene har jeg hatt møter, undervist yoga, og på tirsdag hadde jo sønn fridag. I morgen har jeg endelig en dag uten satte planer, så jeg skal virkelig utnytte tiden S og S er i barnehagen til å forberede mat til helgen (og dere skal få en ny oppskrift!), trene lenge, og ta igjen litt søvn.
Vi sees igjen i morgen. Jeg håper alt er bra med dere.

God kveld, fra sengekanten ♥ Jeg har nettopp lagt barna etter en kjempefin kveld på turn- og gymlek, og tar en liten pause selv før jeg må opp igjen og avslutte dagens oppgaver. Sønn har hatt fridag, og vi har kost oss sånn. Og så kunne det jo ikke passet bedre at det kom en pakke fra Iherb i dag, så hadde vi noe ekstra godt å kose oss med også ♥ Ser dere den lille sniken prøver å ta sjokoladene? :P 

Nå jeg har plass på en Iherb-ordre, pleier jeg å legge til favoritt-sjokolader, eller nye som jeg har lyst til å prøve. I denne pakken var det både en long time-favoritt, og to nye som jeg smakte for første gang i dag.
Mint fra Alter Eco har vært en favoritt hos meg i årevis. Mørk sjokolade med mint-crips, denne må dere prøve ♥ Crunch  caramel fra Primal Chocolate synes jeg var god, mens sønn syntes den var for mørk (den har 85% kakao). Og Coconut-butter-cups med salt karamell likte vi begge godt. Men mint-sjokoladen forblir min favoritt, jeg liker liksom best det litt “enklere”- spesielt i hverdagen når jeg bare ønsker meg en bit mørk nytelse til te-koppen.

♥

Har dere hatt en fin uke så langt? I morgen underviser jeg yoga igjen, jeg har et par møter de neste dagene, og i helgen skal vi i bursdag. Jeg håper det blir en god uke her hos oss ♥ Vi sees igjen straks, god tirsdag kveld til deg.