Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Et par bilder fra lørdagen vår. Vi gikk tur og fant årets første hestehov (♥), etter det gikk vi inn og bakte påskehare-boller (brukte DENNE oppskriften, og lagde snute og øyne av rosiner), og etter middag gikk vi ut og koste oss i vårsolen resten av ettermiddagen. Jeg håper på en like god dag i dag, og det ønsker jeg dere også. God søndag ♥

God fredag ♥ Jeg skal straks ut og gå tur med bittelille, så han får sovet en god lur før S og S kommer hjem fra barnehagen. Jeg gleder meg over at det er helg, at det er deilig vær, og at jeg faktisk så årets første hestehov på morgentur tidligere i dag ♥

I går laget jeg en deilig raw kake med appelsin- og sjokolademousse over en hasselnøtt-bunn. Det er ikke så ofte jeg tar meg tid til å lage slike kaker for tiden, for selv om de ikke er vanskelige å lage, krever de litt forberedelse og tid. Men slike kaker er verdt det, for så utrolig godt det er! Jeg gjemmer halvparten i fryseren til påske, resten spiste vi til dessert i går og senere i dag.
Bunn:
-2,5 dl hasselnøtter
-2,5 dl cashews
-ca 2,5 dl myke dadler (Medjool)
-1/2 dl råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt

Fyll: 
-7,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3 dl ferskpresset appelsinjuice
-1 ts finraspet appelsinskall
-2 dl smeltet kakaomasse
-2 dl smeltet kakaosmør
-1,5 dl lønnesirup
-noen dryss fint havsalt
-ev LITT vann

Pynt:
-smeltet mørk sjokolade
-revet appelsinskall

Start med å lage bunnen. Bruk en food processor og miks nøtter, dadler (ta ut steinene!), kakao, vanilje og havsalt til en klissete deig. Press deigen ned i en springform. Jo mindre formen er, jo høyere blir kaken. 
Lag fyllet. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser og miks alle ingrediensene til en glatt fin krem. Hvis den blir for tykk tilsetter du litt og litt vann- ikke for mye. Hell fyllet over bunnen, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne lenger, så fyllet blir helt stivt og kaldt. 
Ta kaken ut av formen, og pynt den med appelsinskall og smeltet sjokolade. Oppbevar kaken kaldt frem til servering. Kaken vil holde seg i kjøleskapet i flere dager, og i fryseren kan den ligge i ukesvis.
Jeg håper helgen blir fin for dere, vi sees igjen senere.

Påsken nærmer seg, og jeg synes det er på tide med litt påskestemning her inne. Dere kan vente dere påske-inspirerte oppskrifter og jeg skal vise dere hva jeg putter i barnas veganske påskeegg. I morgen skal dere få en helt ny raw kake-oppskrift (nydelig påske-kake!), men i dag vil jeg bare vise dere to nye sjokolader som jeg har hatt helt dilla på de siste dagene. Og de passer perfekt som påske-godt for alle oss som e l s k e r mørk kvalitets-sjokolade ♥
Green&Blacks har vært et av mine favoritt-favoritt-merker når det kommer til sjokolade i flere år nå. De har flere veganske sjokolader (men også mange med melk, så husk å lese på baksiden av sjokoladen), og de er i tillegg økologiske, fair trade, og helt fantastisk gode. Min favoritt er faktisk den helt plaine 85%, den har den beste smaken og konsistensen. For noen dager siden fant jeg disse to helt nye variantene på Fagernes Landhandel (og jeg vil tro at alle helsekoster som fører Green&Blacks kan ta de inn), og de er altså så gode!
Den oransje har smak av appelsin og små biter av ristede mandler, og den grønne smaker mint. Jeg liker ikke alltid sjokolade med ekstra smak, men ,ahhh, disse er bare helt nydelige ♥
Hvis du er så heldig å komme over disse håper jeg du kjøper de med deg hjem, jeg tviler på at du vil angre ♥
Vi sees igjen i morgen. God kveld så lenge.

♥
God kveld til dere.

Mandag: gå lang morgentur, yoga, og hente meg inn etter helgen
Tirsdag: gå tur sammen med ei venninne på formiddagen, yoga, turn- og gym-lek med S og S på ettermiddagen
Onsdag: formiddags-avtale med ei venninne (hjemmebesøk, kafe eller gå tur er planen), gå lang tur, yoga, og Bukkene Bruse-teater med barna på kvelden
Torsdag: fri-dag med enten sønn eller datter (den som trenger det mest denne uken), gå lang tur, yoga
Fredag: gå lang tur, yoga
Helgen: så lenge det er fint vær vet jeg at vi får en fin helg, med ute-tid og trilleturer. Savner å ta med barna i bassenget, men det får nok vente til baby har blitt noen måneder til.
God uke til dere ♥

God kveld fra sengekanten! En veldig fin helg er over, og jeg er så glad for alle koselige stunder som vi har hatt sammen. Det er så godt i en ellers travel barnehage- og baby-hverdag. Jeg har nettopp trent dagens yoga, og nå vil jeg avslutte uken med å vise dere hva vi har spist til middager denne uken ♥

Jeg slår et slag for enkel mat, som likevel er næringsrik, fargesprakende, variert og god. Er det ikke nettopp det vi trenger mest av i en travel hverdag? Som alltid prøver jeg å lage noen middager som jeg vet at barna e l s k e r (som tofu, pasta og potet), og andre middager som er litt utfordrende for de (som rødbetesuppen vi hadde denne uken). Denne uken var mine favorittmiddager raw suppen på torsdag, den utrolig gode salaten vi hadde på fredag (virkelig nydelig!), og woken på lørdag. Barna smilte bredest for tofu-woken og nori-rullene. Og så overrasket de meg stort med å spise masse salat på fredag, og faktisk skryte av den ♥ I uken som kommer har de bestilt pizza med spinat, og jeg har planlagt Thai-suppe med kelp-nudler i tillegg til mye annet godt.Mandag: rødbetesuppe! En av mine favoritter, absolutt ikke barnas :P Men de smakte og spiste litt (som jeg synes er det viktigste), og så hadde jeg laget ovnsstekte grønnsaker med avokado-dip som de spiste masse av.
Tirsdag: ovnsstekte søtpotetbåter med malte mandler, persille, røkt paprika og hvitløk, cashew-tahini-dip og grønnsaksstaver. 
Onsdag: potet-suppe, sprøstekte poteter, og “gresk salat” (uten feta). Cookies til dessert.
Torsdag: S og S fikk pasta med hjemmelaget tomatsaus med hvitløk, basilikum og masse oliven. Selv spiste jeg raw suppe (ser ikke så godt ut, men jeg elsker det!)
Fredag: den beste middagen denne uken (synes jeg). En skikkelig god grønn salat (bare isberg og tynnskåret brokkoli), raw dressing av cahews, rista gresskarkjerner, og nori-chips. Barna hopper ikke av lykke når jeg sier at vi skal ha salat til middag, men denne spiste de masse av.
Lørdag: en annen kjempegod middag. Wok, cashewnøtter rista med sesamfrø, lønnesirup og havsalt, og marinert, stekt tofu. Deilig Vivani-sjokolade til dessert.
Søndag: i dag har vi spist nori-ruller til middag. Slik spiser barna det, med brun ris, agurk og masse sesamfrø. Selv liker jeg en raw variant, med blomkål”ris”, avokado og agurk.
♥
Dette er det niende innlegget i denne serien. Sist kan du finne HER, og derfra er det bare å bla seg bakover for å finne mer vegansk, middag-inpirasjon ♥ Som alltid vil jeg gjerne høre om du har noen middagsfavoritt som vi burde prøve oss på. Jeg er alltid ute etter nye retter å prøve.
God søndag kveld, kjære dere!

..zzz..

God lørdagskveld til dere♥

God helg til dere alle ♥ Jeg håper helgen byr på godt vær, tilfredse barn, kvalitetstid, trilleturer med mine tre små, og egentlig bare ro i sjelen. Det ble en sen kveld i går med et kjempefint møte som strakk seg utover kvelden (sent-sent var det jo ikke, men sent nok for meg), så jeg tar kvelden nå og håper jeg er uthvilt og full av energi i morgen. Vi sees igjen senere, god fredag kveld så lenge.

Raw sjokolademousse til lunsj, for en luksus!
Raw sjokolademousse laget av avokado har vært kjent i flere år nå. Jeg har prøvd mange oppskrifter, og har funnet ut hvordan jeg lager min favoritt. Trikset, synes jeg, er å bruke 50/50 fersk avokado og frossen avokado, og å tilsette et godt nøttesmør. Når du fryser avokadoen fjerner du bare skall og stein, og skjærer den i biter før du legger den i fryseren. Siden avokadoer varierer i størrelse, er det lurt å smake seg litt frem med kakao og lønnesirup. Jeg bruker avokadoer med “normal” størrelse (de som kommer i dobbel-pakning), ikke de kjempestore.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl for å måle opp ingrediensene. 

4 porsjoner

-1 avokado
-1 frossen avokado
-1/2 kopp rått nøttesmør (mandel, cashew eller hasselnøtt)
-1/2 kopp lønnesirup
-1 kopp mandelmelk
-3/4 kopp råkakao
-dryss fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø

Blend alle ingrediensene godt sammen, til avokadoene er helt most og alt er glatt og fint. Server med det samme. Hvis du skal oppbevare moussen over tid, bør du bruke to ferske avokadoer og droppe den frosne. Nyt ♥
På toppen har jeg sjokolade-trukkede hasselnøtter ♥

God torsdag kveld ♥

Hei fine ♥ Jeg og lille smile-baby (♥) skal straks ut og hente barna i barnehagen. Middagen står klar (potet-purresuppe og gresk salat, uten feta, står på menyen i dag), og et brett med supergode og næringsrike cookies er bakt til dessert til oss.
Jeg elsker slike cookies som bakes helt uten mel og korn (så de er naturlig glutenfrie!) og hvitt sukker, og isteden med nøttesmør, karamell-aktig kokossukker, ekte vanilje og god sjokolade. I dag brukte jeg hasselnøttsmør, kjempegodt!, men mandel-, cashew-, eller valnøttsmør kan også brukes.
9-12 cookies

-2,5 dl hasselnøttsmør (se under for hvordan jeg lager det selv)
-3/4 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 dl vann
-80 gram vegansk sjokolade, hakket

I en stor bakebolle bland sammen hasselnøttsmør, kokossukker, vanilje, havsalt og vann. Rør inn hakket sjokolade. Ha våte, kalde hender, og form 9-12 cookies og legg de på stekebrett med bakepapir. Ikke lag cookiene for tynne. Stek ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl helt før du tar de av brettet.
Lag hasselnøttsmøret selv! Jeg bruker en sterk food processor og blender to deler hasselnøtter og en del cashewnøtter (feks 2 dl hasselnøtt og 1 dl cashewnøtter) til jeg har et helt glatt smør. Det kan ta litt tid, 10-15 minutter.
Jeg håper dere har en fin onsdag, alle sammen ♥