God fredag ♥ Jeg skal straks ut og gå tur med bittelille, så han får sovet en god lur før S og S kommer hjem fra barnehagen. Jeg gleder meg over at det er helg, at det er deilig vær, og at jeg faktisk så årets første hestehov på morgentur tidligere i dag ♥

I går laget jeg en deilig raw kake med appelsin- og sjokolademousse over en hasselnøtt-bunn. Det er ikke så ofte jeg tar meg tid til å lage slike kaker for tiden, for selv om de ikke er vanskelige å lage, krever de litt forberedelse og tid. Men slike kaker er verdt det, for så utrolig godt det er! Jeg gjemmer halvparten i fryseren til påske, resten spiste vi til dessert i går og senere i dag.
Bunn:
-2,5 dl hasselnøtter
-2,5 dl cashews
-ca 2,5 dl myke dadler (Medjool)
-1/2 dl råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt

Fyll: 
-7,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3 dl ferskpresset appelsinjuice
-1 ts finraspet appelsinskall
-2 dl smeltet kakaomasse
-2 dl smeltet kakaosmør
-1,5 dl lønnesirup
-noen dryss fint havsalt
-ev LITT vann

Pynt:
-smeltet mørk sjokolade
-revet appelsinskall

Start med å lage bunnen. Bruk en food processor og miks nøtter, dadler (ta ut steinene!), kakao, vanilje og havsalt til en klissete deig. Press deigen ned i en springform. Jo mindre formen er, jo høyere blir kaken. 
Lag fyllet. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser og miks alle ingrediensene til en glatt fin krem. Hvis den blir for tykk tilsetter du litt og litt vann- ikke for mye. Hell fyllet over bunnen, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne lenger, så fyllet blir helt stivt og kaldt. 
Ta kaken ut av formen, og pynt den med appelsinskall og smeltet sjokolade. Oppbevar kaken kaldt frem til servering. Kaken vil holde seg i kjøleskapet i flere dager, og i fryseren kan den ligge i ukesvis.
Jeg håper helgen blir fin for dere, vi sees igjen senere.

8 Responses to “Raw appelsin-sjokolademousse-kake til påske”