Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei! I dag laget jeg en så god lunsj til meg og S, at jeg må poste to innlegg i dag- denne veldig enkle oppskriften kan jeg nemlig ikke holde for meg selv.

Franske crêpes med Nutella! Raw, veganske, supersunne og næringsrike- bedre kan det ikke bli!

For å lage crêpe trenger du èn ingrediens og en dehydrator. Nutellaen rører du enkelt i en skål.

—

5-6 crêpe

-2 store modne bananer

Nutella:

-1 toppet ss hasselnøttsmør
-1 liten ts myk kokosolje
-1 ts finmalt kokosblomstmelis
-bittelitt Himalyasalt
-1 toppet ss råkakao

-bringebær, eller andre friske bær/frukt

Mos bananene med en stavmikser eller blender, til du har en glatt røre. Fordel røren på dehydratorbrett dekt med bakepapir i små pannekaker. Dehydrer ved 45 grader i en time, skru ned varmen til 40 grader og dehydrer videre i 3-5 timer. Pannekakene skal henge sammen, men være myke (ikke tørre). Server de varme med Nutella og bær.
Nutella: Rør alle ingrediensens godt sammen, smak til med salt/søtt/kakao, og server.

—

Nå må jeg jobbe imens jeg enda er våken. God kveld videre, dere.

Happy Monday! Har dere hatt en god start på uken?

Sidikou Samuel er o.b.s.e.s.s.e.d med bøker for øyeblikket, og vil lese bok (eller “bokk!” som han så søtt sier) fra morgen til kveld ♥

—

Jeg har hatt en veldig fin mandag, takket være en natt med god søvn- jeg kan ikke huske sist. S og jeg gikk morgentur i et skikkelig ruskevær, og etter det hra vi bare vært inne og kost oss. Jeg har jobbet med boken min (to nye oppskrifter klare!), trent deilig yoga, og fått ordnet litt som måtte ordnes.

I helgen delte bestemor og jeg en boks Booja Booja-trøfler, og jeg ble påmindt på hvor gode de er. I dagtidlig bestemte jeg meg for å prøve å lage lignende selv, og disse ble jammen meg vellykkede. Min favoritt Booja Booja er den med hasselnøtter, så jeg prøvde meg på en hasselnøtt-variant.

Enjoy♥

PS! Bør serveres ved romtempratur for å få riktigere Booja Booja- konsistens.

Til 15-20 trøfler:

-50 gram kakaosmør
-2 toppede ss hasselnøttsmør
-2 ss kokosolje
-2-3 ss finmalt kokosblomstmelis
-en liten klype Himalaya/havsalt
-4-6 toppede ss råkakao

Smelt kakaosmør, hasselnøttsmør og kokosolje over vannbad. Rør inn kokosblomstmelis, salt og kakao. Smak til med mer melis/kakao hvis det trengs. Hell sjokoladen i en liten form dekt med plastfolie, og la den stivne i kjøleskapet. Skjær sjokoladen i passe biter og rull bitene i kakao. Oppbevar sjokoladene i kjøleskapet, men ta de gjerne ut noen minutter før de skal serveres, da smaker de best.

Nå må jeg vekke lillemann, ellers kommer han seg aldri i seng i kveld. Jeg ønkser dere en nydelig mandag videre.

God helg til dere. Har dere hatt fine dager? Jeg og S hadde det så koselig på miniferie hos min bestemor i Fåvang. Vi reiste tidlig fredagsmorgen, og kom hjem nå i ettermiddag. Her kommer et lite bildedryss fra helgen ♥

Vi tok bussen fra Valdres til Lillehammer på morgenen, og var noen timer på Lillehammer før vi tok toget videre. Det var en så deilig solrik dag, og vi bare gikk rundt i Storgata og koste oss. Vi satt oss også ned på Chocolateriet, drakk juice og spiste mørk sjokolade. Etter det tok vi toget til Fåvang, hvor bestemor hentet oss.

Avtalen var at bestemor handlet, og jeg lagde maten- perfekt for meg :) Middagen på fredagskveld ble en ruccola-tomat-olivensalat, ovnsstekte søtpoteter med koriander, blomkål, og varm grønnkålsalat. Senere på kvelden gikk jeg og S tur (han hang i sjalet på magen), og etter han var lagt, satt besemor og jeg oppe og drakk te og pratet. Veldig veldig koselig! 10 korte minutter yoga før senga ble det den dagen- ikke mye, men godt.

Lørdagen gikk jeg først lang tur med S i sjalet, og så gikk vi en kort tur hvor S fikk gå selv. Han synes jo det er så gøy.

Turen endte på nabogården, hvor de har tre fine hester og en hoppende glad hund. Vi måtte selvsagt hilse på, og S var så glad. Mens S hvilte, trente jeg yoga. Lørdagsmiddagen ble tykk grønnsakssuppe kremet med avokado, og varm grønnkålsalat igjen- det er så godt. På kvelden koste vi oss igjen, med te og raw sjokolade som jeg hadde med.

I dag, søndag, rakk vi ikke stort mer enn en morgentur, frokost og pakking. Bestemor kjørte oss til Lillehammer, og derfra tok vi bussen tilbake til Valdres. S er veldens koseligeste reisefølge (!!), og har vært en engel på de lange bussturene. Bare sittet i setet eller fanget og hatt latterkrampe, lest bøker og drukket kokosvann. Jeg er virkelig verdens heldigste ♥

—-

Det har vært en så fin helg, og det håper jeg deres helg også har vært. Planen for uken er å få ferdig et av kapitellene til boken, startet et nytt trimester med studie, trene så mye yoga jeg kan, og kose meg mest mulig. Jeg får ikke svart på kommentarene deres akkurat nå, men skal få det til senere i kveld. Gøy å høre at flere av dere fremdeles henger med på yoga-utfordringen. God kveld videre.

God kveld til dere. Har dere hatt en fin dag? Jeg har bestemt meg for å reiste til bestemor i Fåvang i helgen. Så i morgen tar S og jeg en tidlig buss til Lillehammer, hvor vi skal kose oss noen timer før vi tar toget videre til Fåvang. Jeg gleder meg veldig til å dra på tur med lille sønn igjen, til å vandre rundt i Lillehammer (som er en så koselig by!), og til å se min kjære bestemor igjen.

I dag er det 8 små dager igjen av yoga-utfordingen min. Hvordan går det med dere som er med? Fortell, fortell- jeg vil gjerne høre! For min del går det veldig fint. Yoga hver dag, and loving it!

For å motivere dere til å trene yoga hver dag disse siste dagene (selv om dere selvsagt gjerne må trene yoga hver dag for alltid, det skal jeg ;)), tenkte jeg å vise den flotte premien en av dere får når utfordringen er over:

En valgfri yoga-BH fra Run&Relax, en pose raw sjokolade-mandler, mørk Pana-sjokolade, og Magic Mayan-sjokolade med bringebær ♥

—

Nå må jeg pakke. Bussen går kvart på 8 i morgentidlig, så alt bør være klart i kveld. God kveld videre til dere.

Hei hei, alle. Har dere hatt en god uke så langt?

Jeg er tilbake, og i dag skal dere få en kjempegod oppskrift som smaker tropisk sommer. Perfekt nå som vi endelig går mot våren. Jeg elsker, elsker!, ferske unge kokosnøtter- både vannet og kjøttet. Jeg liker det veldi godt “plain”, og spesielt rett etter yoga. Vannet er hydrerende, og kjøttet er mektig og mettende. Jeg fikk flere kokosnøtter av K da han kom, og bestemte meg for  lage noe spesielt med èn av de, og nyte resten rett fra nøtta :)

Jeg valgte å lage is av kokosnøtten, og jeg og S koste oss så med dette etter formiddagshvilen hans i dag. Kremet, mettende, sunn, næringsrik, og fantastisk god. Du kan lage denne i kun vanilje, men det er veldig godt med litt jordbær i også. Eller tilsett råkakao for en sjokoladevariant. Kokoskjøtt og cashewnøtter er naturlig søtt, så alt du trenger for å søte isen er 1-2 store myke dadler.

Legg cashewnøttene til bløte i vann i ca 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Hell ut alt vannet fra kokosnøtten, spar på 1/2 dl og drikk resten. Scoop ut kokoskjøttet. Legg alle ingrediensene, unntatt jordbærene, i en blender og kjør til du har en glatt “fløte”. Jeg har iskremmarskin og kjørte bare isen i den. Hvis du ikke har det, kan du helle “fløten” i en boks og legge den i fryseren. Rør rundt i isen hver halvtime, så du unngår iskrystaller. Når isen er nesten frossen, rører du forskiktig inn moste jordbær. Ikke rør hardt og mye, bare lett slik at du får “swirl” i iskremen. Server.

—-

Her har dagen gått slik den pleier, med tur ute, yoga, kos og lek. Jeg nyter de siste dagene før jeg starter med nytt trimester på mandag. I morgen er det babysang igjen, og fredagen tror jeg kanskje S og jeg reiser til bestemor/oldermor i Fåvang og tar en liten helgeferie der. Vi får se. God uke videre til dere ♥

Hei hei dere. Jeg hadde ingen planer om noen blogg-pause, men så kom K på halvspontant besøk til oss og da ble det slik :) Men jeg er tilbake i morgen, og da med en kjempegod oppskrift (jeg tror iallefall den blir supergod!), basert på en av de ferske deilige kokosnøttene K hadde med til meg. Jeg savner jo tropisk frukt som bare det her i Valdres, og var overlykkelig da han hadde med både kokosnøtter, papaya og pomelo- yum. Og roser♥

I kveld blir det yogatime på treningssenteret igjen. Men først, middagslaging til S. Har dere en fin uke så langt?

Jeg vil bare ønske dere en god helg, alle sammen. Lørdagen min har vært så fin- hverdagslig, men fin. Nå skal jeg legge meg med en sliten kropp, og et rolig og fornøyd sinn. S våknet altfor tidlig i dag, men var heldigvis fornøyd med å se Postmann Pat og drikke kokosvann i sengen, imens jeg fikk halvsove litt videre. Etter det gikk vi tur i nydelig vær, vi har lekt ute og inne, jeg har fått trent to yogaøkter, og jobbet med boken min. Nå sier jeg meg fornøyd!

God natt, og god helg videre♥

God kveld dere. Har dere hatt en fin fredag? Her har det gått i snøleking med lille, yoga, og nå i kveld instruerte jeg en ekstra yogatime på senteret, og avsluttet med en liten løpetur. Deilig!

I morgen er det Valentinesdag- dagen vi viser de vi er ekstra glade i, at vi er glade i de. Det er kjempefint, synes jeg. Men vi må huske på oss selv også.

“Du skal elske din neste som deg selv”.

Jeg synes det er så fint. For den setningen forteller oss jo at vi skal elske oss selv, også. (Og man trenger ikke å være kristen av å leve etter denne setningen, altså ;)) Jeg har alltid, bortsett fra de siste årene, tenkt på det med egenkjærlighet, som noe egoistisk og negativt. Men sannheten er at det er livsnødvendig og langt fra egoistisk. For det handler ikke om å digge seg selv, være opphengt i eget utseende, and what not. Det handler rett og slett om å se sin egen verd, på lik linje som alle andres verd. Å ønske seg selv det beste, slik vi ønsker de vi er glad i det beste. Det er virkelig så viktig. Og det er positivt for både oss selv og alle rundt oss.

Egenkjærlighet betyr å respektere egne grenser, egen kropp, og egne følelser. Det handler om å strebe etter god helse, velvære, ro i sjelen, og livets frihet. Det handler ikke om å sette seg selv forran andre, men å sette seg selv på lik linje som andre. Ta hensyn til dine behov og dine følelser. Jeg synes dette er så viktig.

For min del, kan jeg love at jeg ikke er “i mål” enda. Noen dager er jeg flink til å ønske meg selv det beste, sette pris på alt kroppen min gjør for meg, være takknemlig for at jeg får leve akkurat det fantastiske livet jeg har fått, og at jeg har friheten til å leve nettopp slik jeg selv ønsker. Andre dager er egenkjærligheten på bunn, for å si det mildt, og jeg klarer ikke annet enn å tenke på meg selv som det mest forferdelige, unyttige menneske på denne jord. Ikke overraskende er dagene jeg er snill mot meg selv og klarer å se mitt eget verd, også de dagene jeg klarer å gi mest til andre. Jeg er en bedre mor, en vennligere datter, en mer omtenksom venninne, og et snillere medmenneske.

En stor bit raw bringebærsjokolade og en kopp te.  Et lite stykke egenkjærlighet denne fredagen.
nu3 har et godt utvalg Yogi-teer og annet godt.

—

Nå skal jeg kose meg med kveldens Nytt på Nytt. Jeg ser aldri på TV lenger, så jeg gleder meg faktisk ordentlig :) Jeg håper dere har en fin fredagskveld, alle sammen. Vi sees i løpet av helgen.

 I kveld skal dere få oppskriften på nydelig raw, eller nesten-raw om du heller ønsker det, rødbetesuppe. Knallrød og romantsik til helgens Valentinesdag ;)

Rødbetesuppe er nydelig, synes jeg. Det finnes både kalde og varme varianter, og er ingrediensene av god kvalitet, får du er næringsrik middagsmåltid. Denne varianten er laget av rå eller ovnbakte rødbeter, avokado for deilig creamyness, og suppen er toppet med cashewrømme og hakket persille.

Varianten med bakt rødbete blir mildere i smak og glattere i konsistens, enn varianten som er helt raw

Oppskriften er inspirert fra DENNE fra This Rawsome Vegan Life.

2 porsjoner

-1 stor rødbete, ca 30o gram
-1/2 stor moden avokado
-juice fra 1/2 sitron eller appelsin
-1 lite hvitløksfedd (kan droppes)
-2,5 dl kaldt eller kokende vann
-noen gode dryss havsalt
-nykvernet sort pepper

-100 gram rå cashewnøtter
-saft fra en halv sitron
-noen dryss havsalt
-vann, så lite som mulig

-fersk persille eller drill til topping

Begynn med å lage “rømmen”. Bløtlegg nøttene i 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Blend nøttene med sitronsaft, salt og så lite vann som mulig- bare nok til at blenderen klarer å kjøre. Blend til du har en glatt rømme. Dette blir en stor porsjon, og nok til flere retter enn bare denne suppen.

Hvis du vil bake rødbeten, starter du med det. Prikk hull med en gaffel noen steder på rødbeten, og bak den vad 200 grader i ca 1 time til den er mør. Avkjøl.
Putt bakt eller rå rødbete i blenderen (skrell den og skjær den opp i biter først), sammen med avokado, sitron/appelsinsaft, hvitløk og vann. Kokende vann hvis du ønsker en varm suppe og kaldt hvis du vil ha den kald. Blend til suppen er helt glatt. Smak til med salt og pepper. Server suppen varm, lunken eller kald med cashew”rømme” på toppen og noen dryss dill/persille. 

–♥–

I dag hadde S 18-måneders kontroll på helsestasjon, og den lille røveren vokser som en helt ♥ Jeg blir like lykkelig hver eneste gang. Etter det skulle vi egentlig på babysang, men i dag byttet vi babysang på formiddagen med “musikkbarnehage” på ettermiddagen. S er den største på babysangen nå, men den minste på musikkbarnehagen, så jeg har vært litt usikker på hvilken av gruppenen han burde være i. I dag koste han seg veldig på musikkbarnehagen, så kanskje vi blir med mer der utover. Eller begge deler.

Jeg håper dere har hatt en god dag, dere også.

HEI! Jeg vil bare ønske dere en fantastisk dag alle sammen. Jeg håper dere har like fint vær som oss- her stråler det nemlig i dag, og man kjenner at våren virkelig er på vei. S og jeg var ute på morgentur, og etter det var vi ute og koste oss i snøen helt frem til lunsj. Jeg tenkte jeg skulle dele noen bilder. Ser det ikke bare nydelig ut?

Nå sitter S på fanget mitt og ser på “Disney timen” (ah, fint barndomsminne!), og vi skal ut igjen etter litt mat. Jeg fikk 70 minutter yoga imens S sov- jeg benytter dagene før et nytt trimester med studie starter, til å få trent litt ekstra lange økter. Det er så godt.

Jeg håper onsdagen deres er fin så langt♥