Archive for the ‘Uncategorized’ Category

H A P P Y N E W W E E K! Har den startet bra for deres del? Min mandag har vært veldig fin, både effektiv og koselig. Solen har vært fremme , og jeg og S har gått to lange, gode turer. På formiddagen var vi på barnesang igjen, og jeg er så glad for at lille trives så godt der- for det gjør nemlig jeg også ;) Etter formiddagshvil/yoga/studie her hjemme, gikk vi en tur til en venninne og hennes lille familie. Bare for å hilse på og for å ha et “mål” med turen. Og etter det har bare ettermiddagen flydd, med middagslaging, og boklesing, og TV-titting. Også laget jeg disse yummy kosebitene, laget av dadler, mandelsmør, og raw sjokolade.

Fylte dadler er ikke noe “nytt”, og det finnes mange oppskrifter der ute.  Egentlig trenger du ikke noen oppskrift i det hele tatt heller. Alt du gjør er å åpne myke, gode dadler, tar ut steinene,  og fyller de med ditt favorittnøttesmør. Jeg brukte mandelsmør i dag. Sett dadlene i fryseren i ca 15-20 minutter. Smelt raw eller mørk sjokolade over vannbad. Dypp de kalde dadlene i sjokoladen, dryss over godt salt (havsalt eller Himalaya), og gjerne litt gojibær eller kakaonibs. Sett bitene tilbake i fryseren, og spis de direkte fra fryseren.

Sidikou Samuel og jeg spiste disse imens vi så på altfor mye barneTV, og han likte de minst like godt som meg ♥

Jeg har ikke mange planer for denne uken, men jeg er sikker på at dagene blir fylt opp med mye koselig etterhvert.

Jeg håper dere får en super uke♥

Heisann alle sammen. Jeg er egentlig for trøtt til å skrive en post, men jeg vil gjerne dele noen bilder fra dagen før jeg legger meg. Jeg har nemlig hatt en helt super søndag. Vi fikk besøk av to nydelige venninner i dag, en av de hadde med seg datteren sin på ett år og hun andre har en liten datter i magen. Jeg elsker at flere av venninnene mine også har, eller er på vei, til å få barn ♥

Jeg serverte suppe (den jeg skrev om på fredag), raw cashew-snickers, raw sjokolademousse, og ferske fiken. Vi koste oss en haug her hjemme i flere timer, og fikk også litt “voksen-tid” imens S og den lille jenta tok seg en formiddagshvil. Når barna våknet igjen gikk vi en liten tur i nærområdet, før gjestene kjørte tilbake til Oslo. Jeg koste meg så, så mye.

S var ganske urolig etter at de dro, men roet seg raskt da han kom opp i sjalet og vi gikk en lang ettermiddagstur langs vannet. Resten av kvelden har vi bare kost oss hjemme, kokt kakao (med cashewmelk),S har sett på barneTV og jeg fikk trent yoga.

Har dere hatt en fin søndag? ♥

Jeg ønsker dere alle en fin lørdagskveld. Jeg har nettopp fått putten i seng, og nå er det straks min tur. Jeg. er. så. trøtt.

I morgen får vi fint besøk fra Oslo, av to venninner jeg ikke har sett siden tidlig i sommer. Dere kan tro jeg gleder meg! Jeg håper helgen deres er god ♥

Fredagkveld ♥ Krøllehodet til lille Sidikou Samuel ligger tungt inntil skulderen min, han sitter og koser seg med barneTV og mandelmelk, og det er nesten så hjertet mitt sprekker. Det er den beste følelsen i verden.

Imens vi sitter her og koser oss, tenkte jeg å dele oppskriften på dagens middag med dere. I dag ble den en nydelig (nydelig!) suppe med ovnsstekte tomater, aubergin og løk, kremet med hjemmelaget cashew”fløte”. Av og til smaker et skikkelig varmende måltid best- spesielt etter mange dager med regn. Dessuten får jeg besøk av to venninner på søndag og tenkte å servere suppe. Da er det greit å ha en super oppskrift på lur.

Til 4 porsjoner:

-1 aubergin
-5 store tomater
-4 fedd hvitløk
-1 stor løk
-1 ss tørket oregano
-1 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 3-4 timer
-2 dl vann
-vann, til ønsket suppekonsistens
-havsalt/Himalayasalt

Start med å ovnssteke grønnsakene. Jeg liker å saktebake de, da får de så innmari god smak. Jeg startet prosessen klokken 12 i formiddag, og vi spiste middag kl 6, så akkurat det tar litt tid :)
Prikk hull i auberginen med en gaffel. Skjær tomatene i to. Skjær løken i 3-4 tykke skiver. Legg alt sammen, og hvitløksfedd med skall, på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 80-100 grader i mange timer. Grønnsakene vil være klare etter forskjellige tider. Jeg tok ut hvitløken etter ca 1 time, litt senere løken, enda senere tomatene, og til slutt auberginen. Avkjøl.
Hvis du vil at dette skal gå raskere, er det ikke et problem! Men da anbefaler jeg å pensle grønnsakene med litt olje før de settes i ovnen. Stek ved 200 grader til grønnsakene har fin farge og er møre.
Når de er avkjølt, ta skallet av hvitløksfeddene, og skjær auberginen i skiver. Legg de i en kjele sammen med oregano og ca 5 dl vann, og småkok i ca 30 minutter. Tilsett mer vann hvis vannet koker bort.
Lag “fløten”. Skyll de bløtlagde nøttene godt i rent vann og legg de i blenderen/stavmikseren. Hell over 2 dl vann og blend til fløte. Tilsett de varme grønnsakene og vannet de koker i til fløten og blend videre til en glatt suppe. Tilsett mer vann til du har en passe tykk/tynn suppekonsistens. Hell suppen tilbake i kjelen, smak til med salt, og kok opp. Server suppen varm.

Serveringstips! Suppe er et fantastisk, lett og godt måltid i seg selv, men legg gjerne til ekstra for et mer komplett måltid. Jeg liker noe friskt ved siden av varme supper, og spiser alltid salat til eller noe enkelt som grønnsaksstaver. Til S legger jeg alltid til enten bønner eller linser, eller korn av noe slag, eller begge deler. I dag fikk han quinoa.

—

Jeg håper dere har hatt en fin fredag, og at helgen blir like bra. I morgen har jeg ikke noe spesielt på planen, men søndag får jeg som sagt besøk av to venninner, en babydatter og en baby i magen, og det blir så utrolig koselig. Enn så lenge skal jeg bare nyte helgen med lille sønn, lese alt jeg kan, være så mye jeg kan på yogamatten, og få masse, masse frisk luft ute. Hva er dine planer?

Er det flere enn meg som kunne ønske det fantes en god, vegansk, og sunn pistasj-is? Det kunne nemlig jeg. Pistasj-is var min favoritt da jeg var barn, men nå har jeg ikke smakt det på godt over 10 år. Ikke forstår jeg hvorfor jeg ikke har laget en hjemmelaget variant tidligere, men i dag har jeg altså gjort nettopp det. Vegansk + raw, selvsagt ♥

Du kan bruke enten kokosmelk fra boks, eller du kan lage din egen kokosmelk av en fersk kokosnøtt. Jeg lagde min egen, siden jeg har tilgang til fine ferske kokosnøtter nå, som både smaker bedre en kokosmelk på boks og som faktisk er billigere. For å lage melk, skraper du ut kjøttet fra nøtten og legger det i en blender. Hell over litt av kokosvannet, og blend. Spe på med mer kokosvann, til du har 4 dl ferdig melk.

–

Til ca 4 porsjoner trenger du:

-1 boks fullfet kokosmelk eller hjemmelaget kokosmelk av fersk kokosnøtt (4 dl)
-100 gram cashewsmør
-70 gram rå, usaltede pistasjnøtter
-1/2 dl kokosblomstmelis
-1/2 dl kokosnektar (eller lønnesirup/agave)
-et par klyper havsalt/Himalayasalt
-2 ts vaniljefrø
-3 ss smeltet kokosolje
-ca 30-50 gram mørk eller raw sjokolade, hakket

Legg alle ingrediensene, bortsett fra sjokoladen, i en blender eller stavmikseren. Blend til en helt glatt “fløte”, pistasjnøttene bør være helt knuste. 
Hvis du har en iskremmaskin, bruker du den. Hell fløten i maskinen og kjør til du har ferdig is. Når den er ferdig, tilsett hakket sjokolade og bland noen sekunder til. Server.
Hvis du ikke har iskremmaskin, heller du fløten i en boks og setter den i fryseren. Rør om hver halvtime frem til isen er frossen. Rør inn sjokoladebitene før isen er helt frossen. Ta gjerne isen opp 20 minutter før servering så den ikke er hard når den serveres.

Oppskriften er inspirert av en oppskrift fra Minimalist Baker.

–

Hva har dere gjort denne regnværsdagen? Vi har vært på barnesang i normisjon i kveld. Jeg prøver å finne på mest mulig sosialt (med andre barn) for S, siden han ikke er i barnehage (som jeg er så glad for!). Jeg er jo egentlig ikke noe spesielt begeistret for barnehage og kommer til å ha han hjemme så lenge jeg har mulighet. Men da gjelder det også å finne aktiviteter der han møter andre små- som er det eneste jeg tror er bra og viktig med barnehage. Nå har vi iallefall barnetreff fast på mandager og torsdager, og møter også barna til venninner stadig vekk- så for nå tror jeg det er veldig passe. Men jeg er stadig på utkikk etter aktiviteter han kan bli med på, og håper vi finner flere utover høsten og vinteren.

Ønsker dere en fin kveld videre.

HEI dere! Nå er jeg tilbake, med ny mobil (altså kamera) og en ny oppskrift til dere ♥ Men først, har dere hatt en fin uke så langt? Mandagen var vi på barnetreff på misjonssalen igjen, tirsdag fikk vi besøk av lillebror som hjalp meg med det nye telefonkjøpet, og i dag har jeg hatt besøk av en kjær venninne som har fått lære å lage raw snickers (oppskriften ligger i oppskriftsarkivet). Vi har også vært veldig mye ute, til tross for pøsregn både i går og i dag. Og jeg har fått studert og trent yoga, og kost meg med lillemann som er som fin. Uken min har med andre ord vært veldig fin til nå.

I dag laget jeg en helt nydelig raw `nuddel´salat til middag. Friske, crunchy, nudler av agurk og squash, blandet med en silkemyk dressing av ferskt kokoskjøtt og masse deilige “Thai-smaker”- høres ikke det godt ut? Jeg får lyst på enda en porsjon med denne bare av å skrive om den, så dette blir nok middagen min senere i uken også.

Hemmeligheten bak å bli tilfredsstilt og fornøyd og mett av et måltid av squash/agurk-nudler, er en god og mettende dressing eller saus. Husk også å spise en stor nok porsjon- dette er mest grønnsaker. For min del er dette noe av det beste jeg kan spise til middag; lett, men mettende, næringsrikt og energirikt. Denne dressingen er inspirert av en jeg fant hos Jenna. Jeg bruker kjøttet fra en fersk kokosnøtt her, men hvis du ikke får tak i det, tror jeg du kan bruke den tykke delen av kokosmelken som kjøpes på boks.

Til en porsjon trenger du:

-1 stor squash
-1 stor agurk
-2 vårløk, den grønne delen (den hvite brukes i dressingen)
-en god neve, eller to, med fersk koriander
-1/2 avokado

-kjøtt fra en fersk kokosnøtt (eller prøv å bruke ca 1 dl tykk kokosmelk/krem)
-2 vårløk, de hvite “tuppene” (den grønne delen brukes i salaten)
-2 dadler, bløtlagt i ca 30 minutter
-1/2 dl tørket mango, bløtlagt i ca 15 minutter
-en liten bit fersk ingefær
-saft fra en lime
-ev et par dryss havsalt/Himalayasalt, valgfritt

Lag nudler av squash og agurk ved å bruke et juliennejern eller en spiralizer. Finhakk vårløkene og koriander, og skjær avokado i biter. Bland alt, bortsett fra avokado, i en stor bolle.
Lag dressingen av kokoskjøtt, de hvite tuppene fra vårløkene, dadler, mango, ingefær, lime og ev bittelitt salt. Blend til en glatt dressing i blenderen/med stavmikser. Bland dressingen godt inn med nudlene. Server retten med hakket avokado på toppen.

Jeg håper alt er bra med alle dere. Vi snakkes igjen om ikke lenge ♥

Heisann, alle sammen. Har dere hatt en fin helg? Jeg har klart å rote bort mobilen min i løpet av helgen, og har derfor ikke tatt bilder og skrevet innlegg her inne. Det er så frustrende å gå rundt uten telefon, og jeg aner ikke om den er stjålet eller om jeg rett og slett har vimset den bort. Arg.

Bortsett fra det har jeg hatt en veldig fin helg, spesielt i går. Vi dro på bursdagsbesøk hos en venninne jeg ikke har sett på så altfor lenge på formiddagen, og på ettermiddagen møtte vi en annen venninne og hennes lille datter som er på S sin alder. Begge deler var så utrolig koselig.

Søndagen har jeg  tatt veldig med ro. Vi skulle egentlig bli med i kirken som broren min går i, men møtet var lagt midt i S sin hviletid, så da droppet vi det. Yogaen er jeg nettopp ferdig med- det ble en sen, og ganske kort, økt. Av og til må det bare bli slik.

For en grå post! Innlegg ser ikke spesielt fine ut uten bilder. Jeg håper mobil er på plass igjen snart, og at vi sees igjen da. Så lenge ønsker jeg dere en fin uke.

Love the food that loves you back ♥

Et av mine største ønsker, er at alle- alle- begynner å behandle kroppen sin med respekt. Det gjør meg så uendelig trist å hver eneste dag se forferdelig “råd og tips” til hvordan vi kan oppnå “drømmekroppen” slenges ut overalt rundt oss. Og hovedbudskapet er, nesten, alltid å oppnå et spesielt utseende på kortest mulig tid, hvordan spise mindre og bevege oss mer. Og det er bare så… feil.

Å holde fokus kun på hvordan kroppen ser ut, og hvordan vi kan lure kroppen til å bruke mer energi enn vi egentlig trenger, er roten til så mye vondt. Spiseforstyrrelser i alle varianter, forstyrret spising, overvekt, jojo-slanking, depresjon, bare for å nevne noe.

Tenk om alle kunne begynne å behandle seg selv med respekt. Ikke fordi vi ser slik eller slik ut, eller veier så eller så mye. Men fordi hver eneste en av oss fortjener å bli behandlet bra. Vi har fått en kropp som vi får oppleve livet vårt i. Kroppen vår gjør alt den kan hver eneste dag for å holde oss friske og i livet. Og den vil jo være frisk og sprudlende, så lenge vi spiller på lag med den. En kropp vil ikke være undervektig, overvektig, syk, ha betennelser, forstoppelse, eller hva det skulle være. Vi vil aldri bli udødelige eller immune mot alle sykdommer, slik er det bare. Men la oss alle gjøre så godt vi kan for å være friske og glade den tiden vi får. Ikke fordi vi vil endre på kroppen vår, men fordi vi vil ta vare på den.

Jeg er stadig på min vei mot fullstendig body peace- et sted hvor jeg alltid spiller på lag med kroppen min. Men så langt jeg har kommet. Jeg tror det viktigste vi kan gjøre er å først bestemme oss for å behandle oss selv med respekt, uansett hva samfunnet og media rundt oss prøver å overbevise oss om. Et stort skifte for meg var da jeg, for flere år siden, bestemte meg for at jeg spiser for helse og trener for helse– ikke for  slanking. Det endret hele synet mitt på mat, og ledet meg etterhvert til ren, hel, (for det meste) rå mat. Veganer var jeg allerede.

Et annet viktig punkt, tror jeg, er å spise et kosthold som er godt for andre rundt oss. Spiser vi kun for egen interesse, så holdes fokuset  fremdeles mot oss selv. Velger vi et plantebasert kosthold, enten om det er basert rundt mest planter eller om det er et 100% plantebasert kosthold, spiser vi på en måte som gjør godt for dyrene, menneskene og miljøet rundt oss. Jeg anbefaler alle å lese “Green Recovery”-serien som postes på Choosing Raw.

En frisk, sunn kropp, er avhengig av mer en kun sunn mat. Et positivt tankesett, medfølelse for andre mennesker og skapninger, bevegelse som gjør kroppen glad, kvalitetssøvn, gode relasjoner, og å ha kontakt med egne følelser, er bare noen av de andre brikkene som må falle på plass. Helhet er så viktig.

—

Jeg fikk bare så behov for å dele noen tanker rundt dette i kveld. Har dere noen erfaringer eller tanker, så del de gjerne under ♥

Jeg har hatt en veldig fin onsdag. Formiddagen fløy avgårde i en fei; vi gikk en tur til lekeparken, spiste lunsj på Gunillas Helsekost, og koste oss i solen. tiden S sov ble brukt til yoga og studiet. I ettermiddag fikk jeg besøk av en venninne, og sammen dro vi til en annen lekepark i nærheten. Nå ligger S og sover så dypt og godt på rommet ved siden av, og jeg har sittet oppe altfor sent- bare for å nyte litt alenetid og stillhet. Men nå tar jeg kvelden. God natt til dere.

God mandagskveld, dere.

For en flott start på uken dette har vært! Vi startet uken med baby/barnetreff på Misjonssalen her i Sandefjord. Det var virkelig et fint treff, men veldig koselige mammaer og små barn, og S koste seg sånn. S var helt utslitt da vi kom hjem, og jeg fikk både trent en ekstra lang yogaøkt og studert imens han sov. På ettermiddagen kom lillebror innom med gave til S fra søster/tante (mer om den under!), og grønnsaker fra hagen til mamma og pappa- herlig! Enda litt senere fikk vi besøk av noen venninner og barn, og koste oss sammen med de i et par timer.

Jeg fikk så lyst til å vise frem den nydelige gaven som lille S fikk fra tanten sin i dag- eller deler av gaven (resten er enda litt for stort, så det får dere se en annen gang). Søsteren min er en reser på å strikke, og har laget så utrolig mange flott plagg til Sidikou Samuel. Det er alltid så spennende å åpne gaver fra henne. Denne gangen fikk han klær i sjørøver-tema- så himla skjønt!! Kortbukse, lue, og egentlig en strikket sort lapp til øye (men den nekter han å bruke :P ), i tillegg til en kjøpt hvit skjorte som passer til.

Har dere sett noe så søtt? ♥

—

Hvordan har deres start på uken vært? Ønsker dere en fin uke videre.

En perfekt good-for-you treat, som passer like godt både i hverdag og helg ♥

Jeg rett og slett elsker ferske kokosnøtter, de hvite som er fulle av både friskt vann og mykt kjøtt. S og jeg har spist kokosnøtter så og si daglig etter at vi flyttet hit, og det gleder meg sånn å se den lille kroppen mumse i seg det næringsrike kjøttet.

I dag ville jeg prøve å lage raw sjokolademousse basert på kokoskjøtt. Resultatet ble ikke helt som mousse, men derimot som deilig sjokoladepudding, og smaken ble så, så god. Sjokoladepuddingen er mild, silkemyk, og smaker like godt alene som toppet med friske fiken.

Til en god porsjon, trenger du:

-kjøttet fra en “ung” kokosnøtt, ca 1-1,5 dl
-1 ss cashewsmør
-1-1,5 ss lønnesirup
-1-2 ss råkakao
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt/Himalayasalt

Hell ut vannet fra kokosnøtten (ikke kast det! Drikk det ♥), og skrap ut det hvite kjøttet. Legg kjøttet sammen med resten av ingrediensene i blenderen/stavmikseren, og blend til du har en glatt, fin pudding. Server med det samme, eller avkjøl i kjøleskapet.

Er dere klare for en ny uke? Jeg avsluttet helgen med et besøk på normisjon for å få med meg søndagsmøte. S var ikke så interessert i å være der, så det ble et kort besøk. Men jeg håper han blir vant til det etterhvert. I morgen er planen barnesang på formiddagen, og på ettermiddagen får vi besøk av en liten gjeng venninner med barn. Jeg tror det blir en veldig fin mandag.

God kveld til dere.