Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Vi venter besøk on liten halvtime, og jeg nyter synet av at sønnen min “river ned huset” . Jeg hadde håpet på å ha det ryddig til besøket kommer, men etter utallige forsøk på å rydde opp, og forhindre roting, har jeg gitt opp. Jeg virkelig misliker det, og klarer ikke å slappe av i rot, men jeg prøver å bare puste og gleder meg til å rydde opp i kveld.

Over til oppskriften. Jeg har hatt dilla på denne Cæsar-aktige salaten etter at Kristina postet en oppskrift for noen dager siden. Jeg masserer dressingen inn i nydelig svartkål (men grønnkål er like fint, eller bruk Romano), og det er et helt herlig måltid i seg selv, eller som tilbehør.

Du trenger:

-en boks grønnkål eller svartkål

-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-1/2 dl pinjekjerner, bløtlagt i noen timer
-1/2 dl vann
-saft fra 1/2 sitron
-1 fedd hvitløk
-havsalt
-pepper

Lag dressingen av bløtlagte nøtter, vann, sitron og hvitløk som du blender til en glatt dressing. Smak til med salt og pepper. Rens kålen og finsnitt den. Masser inn dressingen og server.

–

Jeg håper dere har en fin søndag ♥

For en fin dag ♥

Først av alt, har det ikke blitt fint her inne? Jeg er så fornøyd med det nye designet, og jeg håper dere liker det også.

Hvordan har helgen din vært så langt? I går hadde jeg besøk av min bror- han var med å hente i barnehagen, og så ble han med hit på te-selskap etter det. I morgen venter jeg venninne-besøk, mens i dag har det bare vært barna og meg. Og vi har kost oss sånn. Formiddagen brukte vi ute, vi dro på gårdsbutikken Fat og Fe igjen, koste oss lenge der og ute i byen. Senere dro vi på kafe så store S fikk spise sine kjære avokado-brødskiver, og resten av dagen har vi bare vært hjemme, lekt, lest, og prøvd å gjøre husarbeid. Her kommer et lite bildedryss fra dagen ♥

Nå blir det yoga for min del. Vi sees igjen i morgen, jeg har en supergrønn oppskrift til dere som jeg har hatt dilla på de siste dagene (SÅ god!). God lørdagskveld, alle sammen.

♥

Denne dagen har vært så, så fin. Dere vet når tidligere bekjentskap dukker opp igjen i livet ditt og det bare er full match? Akkurat det har hendt meg den siste måneden. Ei venninne fra barneskolen er plutselig så og si naboen min, og det føles som det var i går vi gikk i klasse sammen- selv om det er over 15 år siden (hjelp!). I dag var hun på besøk hos meg på formiddagen, og vi pratet i timesvis, oppdaterte hverandre på de siste 15 årene (haha), og virkelig storkoste oss. Ah, jeg kommer ikke over hvor utrolig koselig det er at vi bor i samme by igjen.

Nå skal straks yoga-matten rulles ut og kroppen strekkes, men først vil jeg dele en ny oppskrift med dere. Eller altså, en ny vri på en favoritt hos meg. Jeg har hatt dilla på å lage is denne sommeren, og spesielt av den kremede typen basert på cashewsmør. I dag laget jeg en ny variant, med kokoskrem og vanilje. Den er nydelig god, spesielt toppet med smeltet sjokolade. Denne type is er veldig mektig, så denne porsjonen vil jeg si holder til 5-6 mennesker.

-den tykke kremen i en boks med kokosmelk (ikke light)
-1/2-1 dl av vannet fra kokosmelken
-2 dl cashewsmør
-1 ts vaniljefrø
-1/2 dl kokossukker
-1/2 dl agavenektar
-lite dryss havsalt

Blend alt godt sammen. Hell “fløten” i iskrem-maskin, eller frys den i fryseren til den er hard. Står det i flere dager, kan den godt tas opp fra fryseren 20-30 minutter før den serveres. Server gjerne med smeltet mørk eller raw sjokolade.

God kveld videre til dere ♥

Happy Wednesday ♥ Jeg ville bare ønske dere en fin onsdag, denne nydelige høstdagen. Selv prøver jeg å bli ferdig med en haug med plikter før jeg skal hente i barnehagen, men nå måtte jeg bare sette meg ned med en kopp varm te og ta en liten pause. I dag har K bursdag, så jeg holder på å bake pizza-snurrer til han. Her i huset får ingen spise animalsk, og jeg jobber så godt jeg kan for at alle som spiser her blir fornøyd. Det er ikke alltid like lett. Pizza-snurrer slår dog alltid an hos K, så da blir det det. I tillegg koker jeg cassava (som sønn elsker), lager en stor salat (som jeg elsker), og lager en stor avokado-dip som alle kan forsyne seg av. Jeg håper det blir bra!

Jeg håper dere har en god dag, alle sammen. Vi sees igjen i morgen ♥

God kveld dere ♥ For en fin dag dette har vært. Jeg sitter i fred og ro i en nyryddet leilighet etter en dag fylt med effektivitet, en spontan kafe-tur med en god venninne, barn som har vært blide fra morgen til kveld, to yoga-økter, og en helt utrolig god ro i kroppen.

I dag sendte jeg en langpanne med eplekake med lille sønn til barnehagen. Det er så mange epletrær her i Sandefjord, og overalt ser man epler som ligger på bakken uke etter uke uten at noen plukker de. Og det gjør meg så trist. Disse eplene er jo helt supre. De er sunne og friske, gode på smak og helt gratis. Så i går tok jeg meg friheten til å plukke epler her og der. God, gammeldags epleslang, med lillesøster hengende i bæresjalet ;)

Eplene er fine å spise i seg selv, noen puttes i mine grønne morgen-juicer, og andre har jeg planer om å bruke i forskjellige bakverk som kan fryses. I går bakte jeg en “klassisk” eplekake gjort vegansk og sunnere ved å bytte ut egg, melk og smør med bedre ingredienser. Kaken ble tatt så godt i mot i barnehagen, og hele pannen var tom da jeg hentet sønnen min.

Til en liten langpanne

-7,5 dl speltmel
-3 dl kokossukker
-1,5 ts vaniljefrø
-1,5 ss bakepulver
-1/2 ts havsalt
-1,5 dl mandelmelk
-1,5 dl Helios-eplemos
-1,5 dl smeltet kokosolje
-4 epler
-kanel og kokossukker på toppen

Bland mel, sukker, vanilje, bakepulver og havsalt i en bakebolle. Hell over melk, eplemos og olje. Rør det inn, ikke over-rør bare nok til at røren er blandet. Hell røren i en liten langpanne dekket med bakepapir. Skrell eplene og skjær de i småbiter. Fordel eplene over kaken. Dryss over kokossukker og godt med kanel. Stek kaken ved 190 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken på rist. 

Og her går vi da. Store S syngende på ryggen, lille S smilende på magen, og en utslitt (men åh, så glad!) hønemor i midten, med kaken i den ene hånden og barnehagesekken i den andre. Dere kan tro vi får et par blikk når vi er ute å går ;)

♥

Jeg håper dere har hatt en nydelig tirsdag alle sammen. Fortell meg gjerne om dagen din, det er alltid så gøy å høre fra dere ♥

God morgen dere. Her kommer gårsdagens innlegg, som jeg sovet fra (jeg. blir. så. lei!). Vi sees igjen allerede senere i dag, jeg har nemlig enda en oppskrift å dele.

–

Hei hei dere, og god ny uke til dere alle. Har dere hatt en fin mandag? Jeg har faktisk hatt en veldig effektiv start på uken, og det er så godt. Formiddagen brukte jeg sammen med K før han reiste til Oslo i ettermiddag. Etter at sønn kom hjem fra barnehagen fikk han bli med å lage suppe ved kjøkkenbenken. Jeg prøver å la han bli med på matlaging så ofte jeg har mulighet- det gjør at han smaker på mye mer, og så er det er koselig stund hvor vi kan prate om alt mulig.

I dag laget vi en helt nydelig suppe som jeg laget første gang for litt over en uken siden; det er en fyldig, kremet suppe med ovnsstekt aubergin, tomater, karri, gurkemeie og kokosmelk. Auberginen gir ikke mye smak, men deilig konsistens og fylde. S elsker stekt grønnkål og svartkål, så vi toppet suppen med det, og gresskarkjerner. Næringsrikt og mettende.

Til 3 gode porsjoner

-2 små aubergin
-6-8 cherry tomater
-1 liten løk
-2 fedd hvitløk
-1 ts karri
-1 ts gurkemeie
-8 dl vann
-1 dl kokosmelk
-saft fra 1/4 sitron
-havsalt

Topping:

-stekt grønnkål eller svartkål (vi hadde svartkål stekt i kokosolje)
-gresskarkjerner

Start med å ovnsstekte aubergin og tomat. Behold auberginene hele, stikk de med en gaffel, og legg de på stekebrett. Legg på hele tomater. Stek ved 200 grader til tomatene er skukkete og begynner å bli litt “svarte”, og til auberginene er myke og har startet å falle sammen. Tomatene trenger 20-30 min, og auberginen 34-45 min. 
Hakk løk og hvitløk. Hell 1/2 dl vann i kjele, tilsett løk og hvitløk, og kok/”stek” de til de er møre i, 5-7 minutter. 
Skrell auberginene, og legg “kjøttet” i kjelen med løk, tomat, karri og gurkemeie. Hell over resten av vannet og kok under lokk i ca 10 minutter. Tilsett sitronsaft og kokosmelk, og blend med stavmikseren til suppen er glatt. Tilsett sitronsaft og smak til med salt. Server.

Med det ønsker jeg dere en fin mandagskveld videre. Vi sees igjen i morgen ♥

Jeg er bare innom helt på slutten av uken for dele hvem som vant give awayen min. Jeg trakk lodd, og den heldige ble JARTRUD som har den inspirerende matbloggen Pranava. Gratulerer Jartrud, jeg mailer deg i kveld eller i morgen ♥

Hvordan har helgen din vært? Vi har som nevnt hatt besøk her i helgen, og det har vært så fint. I går fikk barna bake boller (jeg laget deig av spelt, kokossukker, kokosolje, kardemomme, mandelmelk og gjær), og det var så koselig å la leiligheten bli fylt med deilig gjærbakst-lukt- selv om jeg ikke spiser det selv. Søndagen har vi kost oss ute i høstværet og slappet av inne i varmen. Guttene gikk på fotballabanen, og jeg tok med meg Sofia på bæretur i nærheten. Det er så vakkert ute nå, og jeg prøvde virkelig å bare senke skuldrene, tømme hodet og nyte synet og den friske luften. Ukens siste stund på yoga-matten er nettopp avsluttet, leiligheten er ryddet, og jeg er klar for å ta kvelden.

Nå er en ny uke på vei, og jeg skal gjøre mitt for at den skal bli fin for både meg selv og familien. Nå kommer det snart nytt design her på bloggen, forhåpentligvis i løpet av uken- det gleder jeg meg til. Jeg tror vi sees igjen allerede i morgen, med ny oppskrift og det hele. God kveld videre til dere ♥

Så mye jeg kan og vil hver eneste dag. Om det er ti minutter eller to timer spiller ingen rolle, men yogamatten rulles ut hver dag, uten unntak. Kroppen får hvile, strekke, den styrkes, roes ned, og blir. så. glad. Yoga er virkelig en gave! 

Uke 35 ♥

1. 1 time 30 min yoga
2. 15 min yoga + 50 min yoga
3. 1 time 15 min yoga
4. 10 min yoga

Uke 36 ♥

5. 45 min yoga + 55 min yoga
6. 25 min yoga + 1 time 40 min yoga
7. 45 min yoga
8. 40 min yoga + 1 time yoga
9. 30 min yoga + 1 time 20 min yoga
10. 40 min yoga
11. 55 min yoga

Uke 37  ♥

12. 45 min yoga + 1 time yoga
13. 45 min yoga + 1 time 20 min yoga
14. 30 min yoga
15. 40 min yoga + 1 time yoga
16. 45 min yoga
17. 10 min yoga
18. 1 time yoga

Uke 38 ♥

19. 50 min yoga + 45 min yoga
20. 40 min yoga + 1 time 20 min yoga
21. 15 min yoga + 45 min yoga
22. 25 min yoga + 1 time yoga
23. 45 min yoga
24. 1 time 40 min yoga
25. 1 time 25 min yoga

Uke 39 ♥

26. 1 time 20 min yoga
27. 45 min yoga + 55 min yoga
28. 45 min yoga + 55 min yoga
29. 1 time 40 min yoga
30. 30 min yoga

Jeg følger som alltid treningen som ligger på Thriving Plant Based. Beste investeringen noen sinne, til kun 9 dollar i måneden!

♥

Jeg håper dere har en fin helg forran dere. Vi får besøk i helgen, så formiddagen har gått til husarbeid, handling, og planlegging av måltider. Jeg tror det blir en veldig koselig helg. Vi sees igjen snart ♥

Hei dere ♥ Herlighet, for en uke! Her har det gått i ett. Jeg hadde planer om å oppdatere både på tirsdag og onsdag, men jeg har rett og slett ikke rukket. Hvordan har deres uke hvert?

Nå har jeg nettopp satt meg ned  (♥), lille Sofia står (!) i sofaen ved siden av meg og har latterkrampe fordi hun synes det er så gøy å holde balansen mens hun holder seg mot veggen. Skjønne lille :) Formiddagen har jeg brukt til å blandt annet lage raw sjokolademousse-sandwich-is- en av mine absolutt største favoritter fra oppskrift-heftet mitt. Det er også den oppskriften jeg har fått aller flest tilbakemeldinger på fra dere som har kjøpt heftet- det er tydelig at den oppskriften har falt i smak hos mange av dere og deres også ♥

Ser de ikke gode ut? I dag dyppet jeg de i raw sjokolade, strødde over pistasjnøtter, og stakk ispinner i de- da kan de enkelt spises som is rett fra fryseren. De er så gode altså!

Dessverre er ikke disse laget til meg og mine denne gangen, de skal gis bort videre. Men jeg fikk en påminnelse om hvor gode de er, og må lage de selv igjen til oss også snart.

Og du! Hvis du ikke har heftet mitt, har jeg enda hefter igjen. Du kan bestille de HER, eller send meg en mail hvis du ikke ønsker å betale med Paypal. Planen er å lage flere slike hefter fremover, både med barnemat, festmat, kun sjokolade osv- alt i sunn, vegansk stil. Men det får komme med tide, enn så lenge blir det med planen.

Til slutt, hvis du ikke har meldt deg på give awayen min, kan du gjøre det HER. Da er du med i trekningen av to nydelige raw sjokolader til helgen ♥

God dag videre, fine dere.

Husk å melde deg på Give Awayen min HER, og vinn to raw sjokolader fra Raw Halo ♥

Det er mandag, og jeg synes det er på tide med en ny ekstra-barnevennlig oppskrift her på bloggen. Jeg føler alltid for å gjøre meg selv klar når jeg prater om barnemat. “Barnevennlig” er egentlig et litt teit ord å bruke om mat, for barn er jo bare små mennesker som trenger næringsrik og bra mat, akkurat som voksne. Og det er ikke slik at man må lage egen mat spesielt til barna. Men jeg tenker også at barn på en måte er spesielle likevel. De har høyt energibehov, små mager, de kan være kresne, like eller mislike spesielle farger, smaker og lukter. Alle barn er forskjellige, og man må bare gjøre det man kan som forelder for at de skal få i seg bra og nok mat.

Jeg har barn som kun har fått mat jeg synes er bra mat. Men bra mat er ikke alltid “optimal” mat. Et eksempel er pasta. Sønnen min elsker pasta, og jeg unner han å spise det, selv om jeg ikke tenker at det er det aller aller beste han kan spise.  Jeg velger økologisk spelt-pasta, og gjør måltidet så bra som mulig med mye grønnsaker i sausen, hampfrø, oliven, pinjekjerner osv. Da ser jeg på det som et godt måltid for han, selv om jeg selv som voksen har valgt bort mat som pasta.

I dag har jeg laget en stor porsjon med gresskar-mos til lillesøster- hun elsker det. Jeg skar opp et helt Hokkaidio-gresskar, ovnsstekt det med kokosolje til bitene fikk farge, så kokte jeg bitene til de ble helt møre, og til slutt moste jeg det med stavmikser. Jeg fikk lyst til å lage noe med gresskar til sønn også, og etter å ha hentet litt inspirasjon på internett, laget jeg gresskar-gnocchi til han. Og han likte de så godt!

2 porsjoner (til min 3-åring i alle fall)

-2 dl gresskarmos
-1,5 – 3 dl speltmel (bruk så lite som mulig, jeg trengte ikke mer enn to dl)
-kokende vann med havsalt

Jeg serverte med:

-grønnkål, finhakket
-kokosolje
-økologisk tomatsaus
-pinjekjerner

I en stor bolle rør lett gresskarmos og 1,5 dl mel sammen. Ikke rør “hardt” bare forsiktig sammen til en lett, klissete, men likevel fast deig som er lett å trille. Tilsett opptil 3 dl mel, men som sagt; minst mulig. Trill deigen til tommelfinger-tykke pølser, og skjær de i biter på 1-2 cm. 
Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, og legg gnocchi i det fosskokende vannet. La gnocchiene i det kokende vannet (la det fosskoke hele tiden), og kok til gnocchiene flyter opp til toppen, ca 5 minutter. Ta de ut fra vannet.
Varm kokosoljen i en panne, og fres de kokte gnocchiene i oljen til de får fin farge og blir litt crispy på utsiden. Jeg tilsatte også finhakket grønnkål og freste den med.
Server med økologisk tomatsaus (eller lag din egen), og pinjekjerner.

Nå er jeg klar for ukens første yoga, og så er det rett i seng- jeg gleder meg som et barn. Jeg. er. så. trøtt. Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Make it a good one ♥