Author Archive

God dag, alle sammen. Jeg har helt mistet følelsen av hvilke dag vi er på- alle dager glir liksom i ett nå i julen. Jeg håper dere nyter disse dagene i romjulen til det fulle. Nå går vi jo straks inn i det nye året og da er det best og avslutte dette med glans, eller hva? :)

Jeg har nettopp satt meg ned etter dagens trening, men en kopp te og et par biter nylaget raw snickers. Formiddagen brukte vi i sentrum, til handling og litt bytting av gaver (kun noen størrelses-bommer). Rusketrollet ligger og sover nå, og når han våkner skal vi ut i snøen og leke.

I går laget jeg en porsjon raw snickers. Det er ikke første gang, foråsidetslik, men akkurat denne varianten har jeg ikke laget før. Jeg har blitt mer og mer bevist på det med oljer i kosten over lengre tid nå, og kutter den der jeg kan. Merk at jeg ikke snakker om fett her, kun om olje. Olje er et raffinert produkt, og har ikke de samme gode egenskapene som hele fettkilder. Jeg er der at jeg ikke, eller i alle fall svært sjeldent, bruker olje i selve maten min, men jeg bruker det der det trengs, som i raw sjokolade og desserter. (Må også legge til at jeg ikke hadde turt å gi S et olje-fritt kosthold, og bruker både kokos-, linfrø- og hampolje til han daglig, i tillegg til hele fettkilder.) I mitt eget kosthold spiser jeg plenty med avokado, frø, kokos, noe nøtter, og selvsagt sjokolade hver dag.

Vil også legge til at jeg ikke synes det er lurt å bli fanatisk på akkurat dette med olje. Hvitt sukker, mel osv har jeg kuttet helt, og synes det både er enkelt og lurt. Men olje er ikke noe jeg kommer til å “bannlyse”. Elsker når jeg har mulighet til å spise raw mat ute for eksempel (som ofte svømmer i olje), og noen ganger smaker rett og slett mat bedre med litt olje. Poenget er bare at jeg ikke ser på det som en viktig eller nyttig del av kostholdet, så lenge man spiser nok hele fettkilder.

Uansett, denne gangen laget jeg raw snickers uten olje, vanligvis ville jeg brukt kokosolje og kakaosmør her. Oppskriften fant jeg HER hos Rawvana, og resultatet ble så bra. Mine eneste endringer er at jeg laget sjokoladen mørkere med mer kakao, og så brukte jeg ganske godt med havsalt- ingen snickers uten salt synes nå jeg. Anbefales ♥

Jeg håper dere nyter dagen alt dere kan. Vi sees igjen snart ♥

I fjor satte jeg meg fire mål for det nye året, noen av dere husker kanskje det? Jeg ville at S og jeg skulle flytte for oss selv, enten i Vestfold eller Oslo. √–  vi endte opp i Vestfold :) Jeg ville få bedre kontroll på økonomien min- √. Og jeg ville kvitte meg med Michael Kors vesken min som jeg skammer meg over å bære som veganer, og kjøpe en ny som er minst like fin helt uten skinn- dessverre ikke. Merkelig at det enkleste målet var det jeg ikke klarte å nå :P Men det henger sammen med målet om bedre økonomisk sans.

Det siste målet jeg satte meg som var å trene yoga hver eneste dag i 2015- og det har jeg gjort. Uten et eneste unntak. Det var ikke slik at jeg gikk fra null til syv økter i uken altså. Jeg har trent yoga fire til syv dager i uken i mange år nå (noen av dere husker kanskje at vannet gikk midt i yoga-timen jeg var på den dagen S ble født :P ), men jeg ville liksom komme inn i rutinen å absolutt alltid bruke litt tid på matten hver dag- uansett hvordan dagen ellers så ut. Med andre ord har øktene mine både vært på 10 minutter og 90 minutter og alt i mellom. Som regel ligger de på rundt en time, men det varierer gjennom uken.

Og vet dere? Det har gitt meg så utrolig mye. Jeg elsket yoga før altså, men nå virkelig elsker jeg det. Det er mitt friminutt i løpet av dagen, hvor jeg kan kjenne etter hva jeg tenker på, hvordan kroppen min har det, jeg kan gråte, eller slappe av, styrke kroppen og strekke den ut. Det er det beste jeg vet. Og  ved å gjøre det hver dag, tvinger jeg på en måte meg selv til å ta den pausen- selv om det sjeldent føles som tvang siden jeg alltid har lyst. Og rent fysisk gjør det faktisk mye for praksisen å gjøre litt (eller helst mye) hver dag. Kroppen blir mykere og mer åpen til neste dags økt. Og selv om yoga langt fra handler om kroppsbygging på noen som helst måte, gjør det kroppen så mye sterkere. Jeg vet i alle fall at min kropp hadde vært helt utslitt av å bære på en stor to-åring, hvis jeg ikke hadde praktisert yoga så mye som jeg gjør.

Planen er faktisk å fortsette med yoga hver eneste dag resten av livet- vi får se hvordan det går ;) Jeg har i alle fall planer om å fortsette i samme spor i 2016, og setter det selvsagt opp som et av målene for det nye året igjen.

Mål for 2016:

-Yoga hver eneste dag. Det spiller ingen rolle hvor mye og hvor lenge og hvor hard- det styrer jeg etter dagsform, lyst og tid.

-Enda bedre økonomisk sans, og å begynne å spare hver måned. i 2015 har jeg hatt bedre kontroll på pengene mine enn jeg noen sinne kan huske. Jeg bruker mye penger på mat av høy kvalitet, og synes det er veldig viktig. Det er ikke der jeg kommer til å kutte ned forbruket. Men jeg kan fremdeles bli flinkere til å spare inn på andre områder, og har planer om nettopp det. Pengene jeg sparer, vil jeg virkelig spare også. Jeg vurderer pensjonsparing, men har ikke bestemt meg enda. Ellers har jeg hele veien spart penger til S hver måned på hans egne konto, men i år vil jeg starte å spare til meg selv også.

–

Og faktisk, det er de to tingene jeg har satt meg som mål for 2016. Kun en forlenging av målene jeg hadde i fjor. Jeg er ikke helt “for” nyttårsforsetter, og liker å ta tak med det samme når jeg ser ting jeg vil endre på. Samtidig synes jeg det er kjempefint å kunne sette seg langsiktige mål, og et nytt år føles alltid som en god start. Så lenge det gjøres av “rett” grunn, og ikke blir en tvangstrøye man tar på. Endringer man gjør må være gode for en selv, ellers feiler man før man vet ord av det- det er i det minste min erfaring :)

Har dere satt dere mål for det nye året?

–

Jeg håper dere nyter juledagene fremdeles, eller er noen av dere tilbake på jobb i dag kanskje?

Hei alle sammen. Hvordan har dere det i julen? Det blir nok korte og sporadiske poster fra meg nå i julen, for det frister liksom ikke å sette meg ned med dataen akkurat disse dagene. Vi har veldig fine dager i her i Valdres samme med resten av familien, og i går, 1. juledag, fikk jeg “arrangere” vegansk dag for alle i huset. Jeg og S spiser, selvsagt, vegansk uansett hvilken dag det er, men i går ble altså alle med. Jeg laget sen frokost, middag og kaffekos, mens det folk spiste i mellom ordnet de selv.

Målet mitt var at alle rundt bordet skulle bli mette og fornøyde, uansett hva slags mat-preferanser vi har. Selv spiser jeg feks ikke brød/mel uansett hvilken dag i året det er, men det er likevel viktig for andre rundt bordet.

Her kommer noen bilder fra måltidene, og linker til oppskrifter der jeg fulgte oppskrift.

Sen frokost:

Mørk raw sjokolade med ristede nøtter // ferske fiken og annen frukt // krydderkake bakt med spelt, lønnesirup osv // raw knekkebrød med rosmarin // langtidshevet spelt- og havrebrød med valnøtter // linse- og valnøttpostei

I tillegg sto det fremme tahini, peanøttsmør, avokado og grønnsaker.

Middag og kaffekos:

Nøttestek med masse grønnsaker, urter, og litt bokhvetemel // vegisterkaker // blomkålmos laget med hjemmelaget cashew-fløte og hvitløk // ristede rosenkål med granateple og hasselnøtter // soppstuing med cashew-fløte og timian // poteter

Raw kokosmakroner // raw delfiakake // rester av krydderkaken fra frokosten

♥

Nå er det yoga-tid, lille rusket har nemlig nettopp sovnet. Vi sees igjen senere i julen. Nyt tiden så lenge, og fortell meg gjerne om din jul ♥

♥

Ønsker dere alle en nydelig juleaften ♥ Jeg håper dere koser dere med de dere er ekstra glad i.

Her har Sidikou Samuel fått gravemaskin i morgengave av bestemor og bestefar, og er overlykkelig og gir meg litt ro til å bare.. hvile :) Vi har hatt være ute i snøen, spist frokost med hele min kjære familie, S har fått julestrømpe med sunn godis, og nå skal vi bare kose oss resten av dagen. Julen er så fin. Stor juleklem til dere ♥

Som jeg lovet, her kommer en middagsoppskrift til dere ♥

Denne varmende, nærende suppen spiste jeg til middag i dag, og jeg har spist den flere ganger over de siste par ukene. Den er utrolig god på smak, mektig og mettende, og gir en så god varm følelse i kroppen. Det er en ny favoritt.

Blomkålsuppen har en unik smak fra dehydreringen/ovnsstekingen, og sammen med karri er den helt perfekt. Den er kremet med cashewnøtter, og kan lages så tykk eller så tynn du selv ønsker. Selv liker jeg den ganske tykk. Det går også ann å lage “blomkål-mos” (som et smakfult anternativ til potetmos) ved å redusere kraftig på vannmengden.

Jeg har både laget den raw og den varme varianten av denne suppen, og liker faktisk begge like godt. Planlegger jeg på forhånd, lager jeg den raw. Får jeg lyst på den uten å ha planlagt, lager jeg den varm. Fordelen med å lage den varm, er at det er lettere å få suppen helt glatt, mens den har en tendens til å bli litt mer chuncky når den er raw.

–

Til 2 store porsjoner:

-1 stort blomkålhode
-1 ss kokosolje

-1,5 dl rå cashewnøtter
-6-8 dl vann
-2 ts karri eller indisk krydderblanding
-noen skiver fersk gurkemeie eller 1/2 ts tørket
-noen dryss havsalt

Raw: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Dehydrer ved 40 grader i 6-8 timer, til de er møre.
Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Blend nøtter med vann, krydder, gurkemeie og salt. Tilsett blomkål, og blend videre til du har en kremet suppe. Smak til, og tilsett mer vann ved behov. Server.

Kokt: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Ovnsstek ved 180 grader til de er gyldene og møre. Kok opp vannet sammen med krydder, gurkemeie og blomkålen, og kok i ca 5-10 minutter. Hell suppen i blenderen med bløtlagte og skylte nøtter og blend godt til du har en jevn suppe. Smak til med salt og server varm.

Da tar jeg kvelden. Håper dere har hatt en fin start på uken, alle sammen.

God mandag, og god ny uke. Selveste juleuken ♥ Jeg regner med at vi er mange som går inn i julen med en hel haug av forskjellige følelser. Og jeg håper gleden er den dominerende følelsen hos oss alle. Selv gleder jeg meg aller mest, og julen har liksom bare blitt enda bedre etter at jeg selv ble mamma og kan være med å skape fine juleminner for Sidikou Samuel. Vi reiser opp til Valdres sammen med brødrene mine i morgen ettermiddag, så i dag går dagen til siste forberedelser til ferien og så får jeg besøk av en venninne i kveld.

De siste dagene har vært litt rare for min del. Jeg er ganske flink til å velge å tenke positivt, være takknemlig for dagene jeg får, og å bare være.. glad. Men, jeg er også litt for flink til å bare undertrykke vonde følelser, problemer og vanskelige tanker. Og det fungerer jo en stund, helt til alt sammen kommer tilbake til overflaten igjen. De siste dagene har gått mye til å prøve å rydde opp i tanker og søvnløse netter. I dag føles ting heldigvis litt bedre, og jeg er sikker på at det blir enda bedre med et par dager til hjelp.

Ellers trakk jeg vinneren av årets slite Give Away i går. Og det ble MAYA! Du har allerede fått mail ♥ Tusen takk til alle dere som deltok, jeg gleder meg til å holde nye konkurranser neste år.

I kveld skal dere få en ny oppskrift av meg. En deilig, varmende, nærende suppe. Akkurat hva jeg trenger i dag, og kanskje noe som kan komme godt med de neste ukene også. Ønsker dere alle en fin dag så lenge.

I kveld skal dere få oppskriften på knallgode ruter med sjokolade og valnøtter.

Jeg fikk inspirasjonen til å lage disse da jeg fant en lignende oppskrift i et blad for litt siden. Jeg lagde disse i går, og mange ruter har allerede forsvunnet :O De er virkelig kjempegode, og perfekte til julen ♥

Til ca 16 biter trenger du:

-50 gram mørk rå eller vanlig sjokolade
-3 ss valnøttsmør
-ca 75 gram myke dadler
-3 ss kokos
-2 ss kokosolje

-50 gram mørk rå eller vanlig sjokolade, smeltet over vannbad
-et par never valnøtter, finhakket

Start med å lage “bunnen”. Riv sjokoladen med et rivjern eller hakk den så fint du kan med kniv. Bland sjokoladen med valnøttsmør, dadler, kokos og kokosolje. Du kan bruke en food processor eller bare bruk hendene (det gjorde jeg).
Press deigen ut i en passe stor form dekt med plastfolie. Hell over smeltet sjokolade og hakkede valnøtter. Sett formen i fryseren til den er helt hard og kan skjæres i passe store ruter. Oppbevar i fryseren helt frem til servering.

—

Har dere hatt en fin helg så langt? I morgen trekker jeg siste vinner i adventskalender-give awayen min, så har du ikke meldt deg på, er siste sjans nå. Du melder deg på HER ♥

Vi har hatt besøk de siste par dagene, og kost oss så mye. Etter at han tok toget hjem i dag, dro S og jeg på lørdagslunsj på Gunillas Helsekost. Eller helseKOS som S kaller kafeen ♥ Lille trollet, verdens beste selskap.Ellers går det fort til vi reiser på juleferie til Valdres, bare pakking, en siste julegave og et par venninnebesøk gjenstår før den tid. Ønsker dere alle en fin lørdagskveld, vi sees igjen i morgen.

God torsdag dere. Jeg må bare starte innlegget med å takke dere for alle koselige kommentarer dere legger igjen ♥ Det er virkelig så koselig når dere legger igjen noen ord, og spesielt når dere deler litt fra deres dager og liv også. Dere får jo et lite innblikk i mitt liv her på bloggen, og når dere deler litt får jeg også et bittelite et av deres liv. Og det er så koselig. Så tusen takk!

Vi venter besøk fra Oslo om noen timer, og jeg har brukt formiddagen til å gjøre leiligheten ekstra ryddig og koselig, planlegge middag, og så har vi vært en liten tur ute. I går la jeg raw rosmarin-kjeks til tørk i dehydratoren, og det luktet virkelig himmelsk da jeg våknet i dagtidlig. Jeg har skrevet en liste over mat jeg vil ha ferdig laget til vi reiser på juleferie til Valdres neste uke. Det er så godt å være forberedt. Og det er så viktig for meg at vi, og spesielt S, har masse deilig mat tilgjengelig når de andre i familien koser seg med sin ekstra gode julemat.

Så lenge S er mett og spiser mat han liker, er han overraskende lite interessert i andres mat. Og det er jeg så glad for. Men en ting han var opptatt av da vi bodde i Valdres, var bestemors knekkebrød med ost (som hun, uten å overdrive, spiser hele tiden). Derfor kommer jeg til å ha hjemmelagde knekkebrød med, og skal lage nøtte-ost når vi kommer til Valdres. Disse kjeksene var en supersuksess hos S, så jeg kommer til å lage enda en porsjon med de, og bare forme de som knekkebrød :)

-2,5 dl valnøtter
-2,5 dl cashewnøtter
-3/4 dl malte linfrø
-3 ss finhakket fersk rosmarin
-et lite fedd hvitløk
-noen dryss havsalt
-1 1/4 dl vann

Finmal nøttene og linfrø til mel. Rør inn rosmarin, finhakket hvitløk, salt og vann. La deigen stå litt, så linfrøene trekker til seg væske. Kjevl ut, og trykk ut kjeks eller knekkebrød. Prikk de litt med en gaffel. Legg de på dehydratorbrett eller stekebrett dekt med bakepapir. Jeg lot mine tørke over natten (ca 8-9 timer) ved 40 grader. Men de kan helt klart også stekes i ovnen. Prøv 160 grader, og følg godt med. Jeg vil tro alt mellom 30 og 60 minutter vil være passe. Avkjøl og oppbevar i en boks. 

Ruskebolla spiste flere av disse med most avokado og hakket sylteagurk til lunsj i dag (sammen med dampet brokkoli med kokosolje), og nå sparer vi resten så vi kan servere de til middags-salaten i kveld.

Nå er det yoga-tid ♥ Ønsker dere en fin dag videre.

God kveld til dere. Vi kom hjem fra besøk hos min bror for bare litt siden, det var en så koselig ettermiddag og kveld. Lillebror hadde bedt et par kjempehyggelige venner også, så vi var fem stykker rundt bordet.

Imens Ole-bror underholdt S, lagde jeg middagen som besto av “raw” pizza (raw pizza, laget ikke-raw i stekeovnen), og deilig grønnsakstilbehør. Pizzaen ble jeg inspirert til å lage etter at jeg fikk Raw Food-boken til Trine Berge for litt siden. Jeg har laget raw pizza tidligere også, men hennes variant med paprika-ostesaus og pesto så så god ut, så jeg måtte prøve meg på min egen variant av den.

4 små porsjonspizzaer

Bunn:

-1,5 kopp valnøtter
-1/2 kopp pinjekjerner
-1/2 kopp hampfrø
-4 ss knuste linfrø
-3 små fedd hvitløk
-noen gode dryss havsalt
-1/2-1 dl vann

Finmal valnøtter, pinjekjerner og hampfrø. Press/finhakk hvitløk så fint du kan. Bland finmalte nøtter, linfrø, hvitløk, salt og en halv dl vann. Rør inn resten av vannet hvis deigen virker tørr. Tilsett enda litt mer vann hvis den fremdeles er for tørr.
Del deigen i fire, og press den ut til små pizzabunner og legg de på dehydratorbrett/stekeovnbrett med bakepapir. Tørk de i dehydratoren i 4-6 timer, eller tørk de i ovnen ved 80-100 grader til bunnenen er litt faste, ca en times tid.

Tomatsaus:

-2 tomater
-2 never tørkede tomater (jeg tørket mine egne)
-1 fedd hvitløk
-3 ss fersk basilikum
-lite dryss havsalt

Kjør ingrediensene i en food processor til du har en litt chuncky tomatsaus.

Oste-saus:

-2 dl cashewnøtter
-juice fra 1/4 sitron
-1/2 paprika
-1 fedd hvitløk
-1/4 – 1/2 dl vann
-havsalt, smak til

Bløtlegg nøttene i 4 timer eller mer. Hell bort vannet og skyll nøttene i rent vann. Bland alle ingrediensene sammen til en glatt ost. Smak til med salt.

Pesto:

-1 avokado
-en basilikumplante
-en neve pinjekjerner
-juice fra 1/4 sitron
-1 fedd hvitløk
-lite dryss havsalt

Blend, blend, til du har en smooth deilig pesto.

Fyll:

-sopp, i skiver
-paprika, i skiver
-løk, i skiver
-oliven
-fersk basilikum

Smør tomatsausen over de tørkede bunnene. Legg på sopp, paprika, løk, oliven og basilikum, og topp med osten. Tørk videre i dehydratoren til grønnsakene har blitt litt “stekt”, og pizzaen er varm. Dette tar noen timer. Jeg stekte de i ovnen i dag. Da tok det ca 15-20 minutter ved 190 grader. Topp pizzaene med pesto.

Som tilbehør lagde jeg ovnsstekt sopp med timian, ovnsstekte rosenkål, en salat med tørkede og ferske tomater, avokado, ruccola, rødløk og pinjekjerner, oliven, pesto, ovnsstekte hvite bønner med sitron og pepper, og resten av ostesausen.

Helt nydelig, hvis jeg får si det selv :) Og ikke minst nydelig selskap- så hyggelige mennesker altså!

Etter middag pyntes vi juletreet, pratet og koste oss. Jeg hadde med raw Delfiakake som jeg serverte til dessert.

Og nå er jeg så trøtt og sliten, og skal legge meg med det samme jeg får postet dette. I morgen er planen å kjøpe litt julepynt til hjemmet (fikk så lyst til å pynte, etter vi var i brors fine jule-hjem), vaske og gjøre hjemmet klart til besøk som kommer på torsdag. Jeg håper dagen deres har vært fin. Og får du lyst på pizza en dag, må jeg bare gjenta meg selv og si at denne var virkelig nydelig. Anbefales ♥