God kveld til dere. Vi kom hjem fra besøk hos min bror for bare litt siden, det var en så koselig ettermiddag og kveld. Lillebror hadde bedt et par kjempehyggelige venner også, så vi var fem stykker rundt bordet.

Imens Ole-bror underholdt S, lagde jeg middagen som besto av “raw” pizza (raw pizza, laget ikke-raw i stekeovnen), og deilig grønnsakstilbehør. Pizzaen ble jeg inspirert til å lage etter at jeg fikk Raw Food-boken til Trine Berge for litt siden. Jeg har laget raw pizza tidligere også, men hennes variant med paprika-ostesaus og pesto så så god ut, så jeg måtte prøve meg på min egen variant av den.

4 små porsjonspizzaer

Bunn:

-1,5 kopp valnøtter
-1/2 kopp pinjekjerner
-1/2 kopp hampfrø
-4 ss knuste linfrø
-3 små fedd hvitløk
-noen gode dryss havsalt
-1/2-1 dl vann

Finmal valnøtter, pinjekjerner og hampfrø. Press/finhakk hvitløk så fint du kan. Bland finmalte nøtter, linfrø, hvitløk, salt og en halv dl vann. Rør inn resten av vannet hvis deigen virker tørr. Tilsett enda litt mer vann hvis den fremdeles er for tørr.
Del deigen i fire, og press den ut til små pizzabunner og legg de på dehydratorbrett/stekeovnbrett med bakepapir. Tørk de i dehydratoren i 4-6 timer, eller tørk de i ovnen ved 80-100 grader til bunnenen er litt faste, ca en times tid.

Tomatsaus:

-2 tomater
-2 never tørkede tomater (jeg tørket mine egne)
-1 fedd hvitløk
-3 ss fersk basilikum
-lite dryss havsalt

Kjør ingrediensene i en food processor til du har en litt chuncky tomatsaus.

Oste-saus:

-2 dl cashewnøtter
-juice fra 1/4 sitron
-1/2 paprika
-1 fedd hvitløk
-1/4 – 1/2 dl vann
-havsalt, smak til

Bløtlegg nøttene i 4 timer eller mer. Hell bort vannet og skyll nøttene i rent vann. Bland alle ingrediensene sammen til en glatt ost. Smak til med salt.

Pesto:

-1 avokado
-en basilikumplante
-en neve pinjekjerner
-juice fra 1/4 sitron
-1 fedd hvitløk
-lite dryss havsalt

Blend, blend, til du har en smooth deilig pesto.

Fyll:

-sopp, i skiver
-paprika, i skiver
-løk, i skiver
-oliven
-fersk basilikum

Smør tomatsausen over de tørkede bunnene. Legg på sopp, paprika, løk, oliven og basilikum, og topp med osten. Tørk videre i dehydratoren til grønnsakene har blitt litt “stekt”, og pizzaen er varm. Dette tar noen timer. Jeg stekte de i ovnen i dag. Da tok det ca 15-20 minutter ved 190 grader. Topp pizzaene med pesto.

Som tilbehør lagde jeg ovnsstekt sopp med timian, ovnsstekte rosenkål, en salat med tørkede og ferske tomater, avokado, ruccola, rødløk og pinjekjerner, oliven, pesto, ovnsstekte hvite bønner med sitron og pepper, og resten av ostesausen.

Helt nydelig, hvis jeg får si det selv :) Og ikke minst nydelig selskap- så hyggelige mennesker altså!

Etter middag pyntes vi juletreet, pratet og koste oss. Jeg hadde med raw Delfiakake som jeg serverte til dessert.

Og nå er jeg så trøtt og sliten, og skal legge meg med det samme jeg får postet dette. I morgen er planen å kjøpe litt julepynt til hjemmet (fikk så lyst til å pynte, etter vi var i brors fine jule-hjem), vaske og gjøre hjemmet klart til besøk som kommer på torsdag. Jeg håper dagen deres har vært fin. Og får du lyst på pizza en dag, må jeg bare gjenta meg selv og si at denne var virkelig nydelig. Anbefales ♥

16 Responses to “Juletrepynting, middag og raw pizza”