Author Archive

Hei dere ♥ Jeg har en ny oppskrift på lur til dere, men jeg ser at jeg ikke rekker å ta bilder og skrive oppskriften før i ettermiddag eller i morgen. Dere har noe å glede dere til, det ble så godt! I dag ville jeg bare raskt innom og ønske dere en fin dag. Halvveis i uken allerede, tiden går så fort. I går var jeg og en venninne ute med småbarna, kjøpte med oss varm drikke, og satt og koste oss i solen. I dag har jeg og bittelille vært på kafe med en annen venninne, jeg kom nettopp inn døren, og snart er det ut igjen for å hente sønn i barnehagen.

Har dere hatt en fin uke så langt? Vi sees igjen i kveld eller i morgen med en ny oppskrift ♥

Hei hei, og god mandag til dere alle. Jeg håper starten på den ny uken har vært fin? Selv har jeg hatt en god dag. Jeg har vært gjennom-sliten og fullstendig utkjørt en lang periode nå. Det som hjelper meg er å prøve å alltid tenke fremover, planlegge, planlegge og planlegge, slik at dagene går så smooth som mulig. Jeg elsker dager hvor alt bare flyter, og da gjelder det å ligge noen steg foran. Denne uken har jeg koselige venninne-avtaler på planen, og en tur til en butikk jeg har hatt lyst til å besøke lenge (det blir nok et eget innlegg om den butikken senere i uken).

I kveld tenkte jeg bare å dele ukens første middag med dere. Raw, grønn suppe som er en favoritt hos meg, og mel-frie små sjokoladekaker til dessert. Denne suppen er så god (!), til og med lille datter spiste mange skjeer av den. Den er så frisk, smakfull og mettende. Sjokoladekakene er helt nydelige, mørk, mektige, og med perfekt konsistens ♥

Grønn suppe

-1 stor agurk
-1 avokado
-1 toppet ts cashewsmør
-2 dl fersk dill
-saft fra en halv sitron eller lime
-godt dryss havsalt

Skjær av ca 5 cm av agurken og legg den til side. Blend resten av agurken sammen med avokado, cashewsmør, dill, sitronsaft og noen dryss salt til en glatt, jevn suppe. Finhakk resten av agurken. Server suppen med hakket agurk på toppen.

Mel-frie små sjokoladekaker

10-12 små kaker/muffins

-3 ss finmalte linfrø + 1/2 kopp vann, rør sammen og la stå i 15 minutter
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 1/4 kopp kokossukker
-1/4 kopp cashewnøttsmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn cashewsmør, kokossukker, havsalt og vanilje. Rør inn linfrø-blandingen og rør godt (fremdeles over vannbad) i noen minutter. Rør inn kakaoen til slutt.
Fordel røren i 10-12 muffinsformer, gjerne de som er laget av silikon. Stek i 18 minutter. Avkjøl, før du popper de ut av formene og serverer. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

Nå blir det yoga- min favoritt-tid i løpet av dagen. God ny uke til deg, make it a good one ♥

Denne lørdagen ble ikke helt som planlagt, for begge barna har vært i dårlig form i dag og ikke orket å gjøre stort. Vi var ute en kort stund på formiddagen; bare et raskt kafe-besøk og litt frisk luft. Resten av dagen har vi bare vært inne, sett Oppdrag Nemo, lest bøker, og gjort det beste vi har kunnet ut av situasjonen. Jeg håper de små er bedre i morgen, for da vil jeg så gjerne en tur til Tønsberg.

Nå har jeg endelig fått satt meg ned med middagen, og skal gjøre ferdig litt data-arbeid før jeg skal rulle ut yoga-matten min.  Jeg håper din lørdag har vært fin. Selv skal jeg bare kjenne på roen, senke skuldrene, og nyte alene-tiden. God kveld videre til dere alle.

God morgen dere. Her kommer gårdagens post til dere. I kjent stil sovnet jeg på sofaen fra alt og alle tidlig på kvelden. Kroppen er liksom gjennom-sliten, og av og til, ofte et par ganger i uken, sovner jeg med et sovende barn på magen.

Uansett, fredagen var en veldig fin dag, både effektiv og koselig. Og så laget jeg nydelig dessert til meg og sønn, og oppskriften skal dere få nå. Raw Mocha-iskrem, kanskje dette blir din helge-dessert også? Den er så god, altså! Cashew-is blir ikke steinhardt i fryseren, så om du ikke har iskrem-maskin kan du fint lage den uten.

4-6 store, mektige porsjoner

-250 gram cashewsmør (jeg bruker ett glass rått cashewsmør fra Artisana)
-dobbel espresso
-nok vann til at espresso og vann til sammen blir 2,5 dl
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/4 dl råkakao
-1/2 dl + 1 ss kokossukker
-1/2 dl + 1 ss lønnesirup

Blend alle ingrediensene godt sammen, jeg brukte en stavmikser. Frys isen ned, eller bruk en iskrem-maskin til å fryse den med. Server og nyt ♥

–

Har dere noen koselige planer denne helgen? I dag er det bare barna og meg; vi skal på biblioteket, på kafe, og lekeparken. I morgen reiser vi bort. Jeg tror det blir fine dager. God helg til dere. Vi sees snart.

I dag har vært en så koselig dag, med baby-date på formiddagen, mye tid ute i det herlige sommer-været, blide barn, og så har jeg prøvd meg på en afrikansk middagsoppskrift i ettermiddag. Jeg tenkte å dele noen bilder fra besøket tidligere i dag. Lille Sofia og jeg fikk nemlig besøk av ei venninne og hennes datter som bare er noen uker eldre enn min. Det var så koselig, både for oss store og de små. Det er så utrolig å se hvordan babyer liksom ser at andre babyer også er babyer.

Jeg håper dere har hatt en fin dag? Jeg håper at jeg skal få delt en ny oppskrift med dere før helgen, og satser på at vi sees igjen i morgen. Så lenge må dere har en nydelig kveld.

 Hei hei dere. Jeg ville bare innom og si god kveld til dere. Jeg har nettopp ryddet opp her hjemme og gleder meg til å strekke meg ut på yoga-matten min nå straks. De siste par ukene har jeg trukket meg litt tilbake fra omtrent alt som er sosialt. Jeg har vært så sliten etter denne sommeren, og bare følt for å bruke tid med lille-familien. Jeg har trengt ro og tid til å være helt alene. Yogaen har vært en life saver, og all fritid har blitt brukt på matten. Nå kjenner jeg mer ro i kroppen, og gleder meg til å leve mer normalt igjen. I ettermiddag har Ole-bror vært på besøk, og videre i uken har jeg noen koselige venninne-avtaler på planen.

Legger ved et bilde av dagens hjem-fra-barnehage-tur. Storebror hengdene på ryggen med en kålrot-skive i hånda, og lillesøster dinglende på magen. Jeg elsker det!

Men nå er det yoga-tid. Ønsker dere alle en nydelig kveld.

God mandag dere ♥ Jeg laget disse utrolig gode små go´bitene rett før helgen, jeg hadde jo tenkt å dele oppskriften med dere da. Men helgen har gått så fort, og jeg har ikke hatt mange øyeblikk til å sette meg ned. Lørdagen dro vi faktisk en tur til Larvik, bare for å komme oss litt bort. På søndagen var det strålende sol og vi var ute med barna hele dagen; gikk til en stor dam, lekte på lekeplassen og bare koste oss. Nå er det ro i hjemme, jeg har fått trent ukens første yoga-økt, lille Sofia sitter på fanget mitt, og vil gjerne dele den grønne juicen min- hun elsker det :)

Hvordan var helgen din?

Tilbake til oppskriften. Jeg elsker raw snickers, og søker du opp `ragnhild nordrum snickers´ får du opp ganske mange varianter, alle veganske raw eller nesten-raw, uten peanøtter, sukker, mel og andre ingredienser jeg holder meg unna. Snickersene dere får oppskriften på her, er inspirert av snickers-is- i mini-versjon. Isen er cashew-basert (min favoritt!), karamellen er laget av dadler, og sjokoladen er mørk og perfekt rundt de søte bitene. Jeg synes hemmeligheten til skikkelig gode snickers er godt med havsalt. Så jeg bruker det både i karamellen, og strør også litt ekstra over nøttene.

-125 gram cashewsmør (jeg bruker Artisana)
-1/4 dl lønnesirup
-1 1/4 dl vann
-1/2 ts vaniljefrø

-2,5 dl dadler, bløtlagt i vann i ca 30 min
-1 ss nøttesmør, jeg brukte cashew
-ca 1/4 dl vann
-noen gode dryss vaniljefrø
-noen gode dryss havsalt

-2 never cashewnøtter, rå eller ovnsrist de for ekstra god smak
-noen dryss havsalt

-raw eller mørk sjokolade, smeltet
jeg laget min av ca 75 gram kakaomasse og 75 gram kakaosmør, noen ss lønnesirup, 2 ss cashewsmør, og vaniljefrø. Bare smak deg frem så får du det slik du liker det :)

Lag isen: Blend cashewsmør, lønnesirup, vann og vanilje til en tykk “fløte”. Hell det i en brødform dekt med plastfolie. 
Lag karamellen: Hell bort bløtevannet fra dadlene, og blend de sammen med nøttesmør, vann, vanilje og salt til en tykk karamell. Smak til med salt. Fordel karamellen over fløten, Bruk en gaffel og “virvle” lett karamellen inn i fløten. Ikke rør for mye!
Hakk cashewnøtter og dryss de over. Dryss over litt salt. Sett formen i fryseren til den er hard. Skjær opp i mini-is, og dypp de i smeltet sjokolade. Sett de tilbake i fryseren og nyt kalde.

Disse falt i god smak her i hjemme, og jeg håper der prøver dere på de også. Det er SÅ koselig når dere viser meg på instagram og mail oppskrifter dere har brukt fra bloggen min, jeg blir like glad hver eneste gang ♥

Med det ønsker jeg dere en fin ny uke. Lillesøster begynner å bli utålmodig, så hun skal på gresskar-mos med kokosolje nå. Jeg sees igjen senere.

De siste tre årene føles det so om jeg har levd litt i min egen boble. I denne boblen handler alt om barna mine, hvordan de har det, hvordan jeg kan være en så god mor som mulig, jeg beundrer mine små, og takker og takker og takker for at jeg får være mammaen deres. Og jeg elsker det! Men av og til lurer jeg på om jeg noen gang kommer til å klare å komme meg ut av denne boblen, og leve et slikt liv som samfunnet egentlig krever og forventer. Kunne jeg valgt, hadde jeg faktisk levd et mer “gammeldags” liv, hvor mannen kunne jobbet og forsørget familien, mens jeg kunne vært hjemme, passet barna, stelt huset, og hatt middagen klar på borde til mannen kom hjem.

Samtidig er det så utrolig mange ting jeg så gjerne vil bidra med. Senest i dag drømte jeg meg bort til mitt eget chocolateri hvor jeg vil selge sunn, helsebringende, raw sjokolade, og fantastiske raw kaker. Jeg vil bli flink til å pynte kaker slik at jeg kan selge de på bestilling, og kunder kan servere de i alt fra dåp til bryllup. Jeg vil reise rundt på barneskoler og ungdomsskoler og undervise barna i plantebasert kosthold, hvordan den nye generasjonen kan ta vare på jorden vår, og hvor viktig det er at de respekterer egen kropp og helse og hvordan de kan ta vare på den. Jeg vil holde kurs i sunn, plantebasert barnemat, og rask, sunn stresset-mamma-mat. Jeg vil starte å undervise yoga i igjen, og utvikle meg som lærer.

Bilder fra i dag og tidligere i uken♥

Åh, så mange drømmer jeg bare vil sette til live! Men enn så lenge holder jeg meg i den lille boblen min. Men verdens beste to små trollunger ♥

Jeg håper dere har hatt en fin dag alle sammen. Helgen nærmer seg allerede, og i morgen er planen å komme tilbake hit med noe ekstra godt til den. Vi får se hva jeg får til. God kveld videre til deg.

God kveld, kjære dere. Her kommer dagens post i en feil, mens jeg venter på at bokhvete-muffinsene til barnehage-sønnen min skal stekes ferdig. Jeg har nemlig lovet han det i matboksen i morgen, så i kveld ble det en sen liten bake-økt på meg. Jeg vil gjerne dele det som ble middagen til barna i dag, det ble nemlig stor suksess hos både liten og bitteliten. Storebror elsker pannekaker, og jeg lager de alltid så næringsrike jeg kan få til, ved å bruke meltyper som havre eller bokhvete, linfrø eller chiafrø, nøttemelk, og godt med kokosolje til steking. Lillesøster spiser ikke pannekaker (eller annen mel-mat) enda, men elsket sausen som et eget lite måltid- det blir jo litt som en blåbær-chia-pudding.

Jeg har vært så heldig å få flere poser med plommer fra hagen til en av de ansatte på den lokale helsekostbutikken min. Mesteparten har vi spist slik de er, men jeg har også hatt lyst til å bruke de i noen oppskrifter. I dag havnet tre av de i denne sausen, sammen med blåbær fra skogen, litt sitron, en daddel og chiafrø ♥ Sausen kan brukes slik du ville brukt syltetøy, på brødskiver, på grøt, eller som baby-mat.

Bokhvete-pannekaker:

-2,5 dl mandelmelk
-1 ss knuste linfrø
-1 ss smeltet kokosolje + mer til steking
-1 ts vaniljefrø
-2,5 dl bokhvetemel
-1/2 ts kanel
-1/4 ts havsalt

Rør sammen alle ingrediensene i en liten bolle, og la den stå i minst 15 minutter, så linfrøene får trekt til seg væske. Den kan også stå lenger i kjøleskapet. Jeg laget rører på formiddagen i dag, og stekte pannekakene i ettermiddag. Stek små litt tykke pannekaker i kokosolje. Server varme med blåbær-plommesaus. 

Blåbær- plommesaus:

-2,5 dl blåbær (jeg brukte frosne, opptinte)
-3 plommer
-1 myk daddel (ev bløtlagt)
-saft fra 1/2 sitron
-1/8 ts revet sitronskall
-1 ss chiafrø

Blend alt sammen, unntatt chiafrø, til en glatt saus i en blender/med en stavmikser. Rør inn chiafrø, og la sausen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter, men gjerne lenger. Servers kjøleskapskald til pannekakene.

Med det tar jeg kvelden. Det har vært en lang dag, og jeg gleder meg sånn til noen timer søvn. Jeg håper dere har hatt en fin dag, alle sammen ♥

I dag har jeg kokt kraft!

Å koke kraft har blitt rene moten de siste årene. Vi får høre “overalt” at kraft kokt på ben fra dyr healer både det ene og det andre. Men gjør det virkelig det? Jeg kom over DETTE innlegget, som på en enkel måte forklarer hva kraft egentlig bidrar med, og hvorfor vi virkelig ikke trenger det.

Selv om vi ikke trenger ben-kraft, er kraft kokt på grønnsaker både nærende, varmende og smakfult. Selv kjenner jeg på lysten på mer varme i magen nå som høsten kommer. Jeg kommer til å fortsette å spise primært rå mat, men slik som i tidligere år kommer jeg sikkert til å spise mer varm mat etter hvert som kulden sniker seg på. Det begynner å bli veldig lenge siden jeg har spist “tung” varm mat, men jeg er som dere vet veldig glad i varme supper, og i de kalde månedene har jeg ofte mer lyst på varm grønnkål og brokkoli fremfor salat. Personlig merker jeg også at bare det å drikke mye varm te faktisk dekker behovet for varm mat, og at det gjør det enklere å spise mye rått. Og jeg kan også se for meg at min faste grønne morgen-juice vil bli byttet ut med denne deilige kraften utover høsten.
Jeg baserte min kraft på oppskriften i innlegget jeg linket til over.

-2 3/4 liter vann
-1 ss kokosolje
-1 gul løk
-1 liten purre
-1 lite hode hvitløk
-ca 100 gram sjampinjong
-3 stilker selleri
-3 store blader svartkål eller grønnkål
-1 dl tørket shiitake-sopp
-1 ss pepperkorn
-2 ss tørket gurkemeie
-1 bit ingefær, på str med tommelen din ca
-1 ts havsalt

Legg alle ingrediensene i en stor kjele, kok opp, og la det småkoke under lokk i en time. Sil kraften. Drikk kraften varm, og frys den ned i passe porsjoner som du kan varme opp før bruk.

Jeg håper du har hatt en fin start på uken? Jeg har hatt en fin mandag, med en eviglang to-do-liste (som enda ikke er ferdig, og klokken er snart 10 på kvelden*gjesp*)- mye å gjøre fra morgen til kveld med andre ord. Heldigvis er energien på plass, og da trives jeg veldig godt med å ha mye å gjøre. God kveld videre til alle dere, vi sees igjen snart.