God mandag dere ♥ Jeg laget disse utrolig gode små go´bitene rett før helgen, jeg hadde jo tenkt å dele oppskriften med dere da. Men helgen har gått så fort, og jeg har ikke hatt mange øyeblikk til å sette meg ned. Lørdagen dro vi faktisk en tur til Larvik, bare for å komme oss litt bort. På søndagen var det strålende sol og vi var ute med barna hele dagen; gikk til en stor dam, lekte på lekeplassen og bare koste oss. Nå er det ro i hjemme, jeg har fått trent ukens første yoga-økt, lille Sofia sitter på fanget mitt, og vil gjerne dele den grønne juicen min- hun elsker det :)

Hvordan var helgen din?

Tilbake til oppskriften. Jeg elsker raw snickers, og søker du opp `ragnhild nordrum snickers´ får du opp ganske mange varianter, alle veganske raw eller nesten-raw, uten peanøtter, sukker, mel og andre ingredienser jeg holder meg unna. Snickersene dere får oppskriften på her, er inspirert av snickers-is- i mini-versjon. Isen er cashew-basert (min favoritt!), karamellen er laget av dadler, og sjokoladen er mørk og perfekt rundt de søte bitene. Jeg synes hemmeligheten til skikkelig gode snickers er godt med havsalt. Så jeg bruker det både i karamellen, og strør også litt ekstra over nøttene.

-125 gram cashewsmør (jeg bruker Artisana)
-1/4 dl lønnesirup
-1 1/4 dl vann
-1/2 ts vaniljefrø

-2,5 dl dadler, bløtlagt i vann i ca 30 min
-1 ss nøttesmør, jeg brukte cashew
-ca 1/4 dl vann
-noen gode dryss vaniljefrø
-noen gode dryss havsalt

-2 never cashewnøtter, rå eller ovnsrist de for ekstra god smak
-noen dryss havsalt

-raw eller mørk sjokolade, smeltet
jeg laget min av ca 75 gram kakaomasse og 75 gram kakaosmør, noen ss lønnesirup, 2 ss cashewsmør, og vaniljefrø. Bare smak deg frem så får du det slik du liker det :)

Lag isen: Blend cashewsmør, lønnesirup, vann og vanilje til en tykk “fløte”. Hell det i en brødform dekt med plastfolie. 
Lag karamellen: Hell bort bløtevannet fra dadlene, og blend de sammen med nøttesmør, vann, vanilje og salt til en tykk karamell. Smak til med salt. Fordel karamellen over fløten, Bruk en gaffel og “virvle” lett karamellen inn i fløten. Ikke rør for mye!
Hakk cashewnøtter og dryss de over. Dryss over litt salt. Sett formen i fryseren til den er hard. Skjær opp i mini-is, og dypp de i smeltet sjokolade. Sett de tilbake i fryseren og nyt kalde.

Disse falt i god smak her i hjemme, og jeg håper der prøver dere på de også. Det er SÅ koselig når dere viser meg på instagram og mail oppskrifter dere har brukt fra bloggen min, jeg blir like glad hver eneste gang ♥

Med det ønsker jeg dere en fin ny uke. Lillesøster begynner å bli utålmodig, så hun skal på gresskar-mos med kokosolje nå. Jeg sees igjen senere.

8 Responses to “Raw mini-snickers-is”