Ønsker dere alle en nydelig helg ♥ Fredagen har vært kjempefin, og jeg håper at resten av helgen blir like fin. Planen er en tur i bassenget, mye tid ute, og avslapning for barna etter årets første uke i barnehage og skole. Vi sees igjen snart ♥

Matpakke-pakking er i gang nå som barna er tilbake i barnehage og skole, og jeg er motivert og inspirert til å sende med næringsrike, energigivende, varierte og fristende matbokser utover høsten. Jeg skal skrive mer om matpakker, mine tanker om hva de bør fylles med, og flere oppskrifter senere. Men i kveld vil jeg bare dele oppskriften på en grovt banan-brød som jeg bakte nå i kveld, og som jeg skal sende med i boksene til S og S i morgen ♥ Jeg bakte dette brødet tidligere i sommer også, og da likte de det så godt. Jeg håper på like fornøyde barn i morgen ♥ På siden sener jeg med norske plommer (♥), sukkererter og gulrøtter fra hagen, og litt tørket frukt.
 -0,6 dl mandelmelk
-1 ts eplecider-edikk
-3,5 dl moste bananer (ca 3 store bananer)
-0,8 dl lønnesirup
-0,6 dl smeltet kokosolje
-1 ts natron
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts Ceylon kanel
-1/2 ts fint havsalt
-4,75 dl ekstra-finmalt sammalt mel
-kokosrasp

Bland mandelmelk og eplecider-edikk i en liten skål og la det stå imens du fortsetter å lage deigen. 
Mos bananene godt i en stor bolle med en gaffel. Rør inn lønnesirup og smeltet kokosolje. Rør inn mandelmelken. Tilsett natron, vanilje, kanel, havsalt og mel, og rør det raskt sammen. Ikke over-rør (da blir brødet seigt), det gjør ingenting at deigen ser litt klumpete ut. 
Pensle en liten brødform med kokosolje, og hell i røren. Dryss godt med kokosrasp på toppen, og stek brødet ved 175 grader i 70-75 minutter. Hvis brødet begynner å se for brunt ut, legg over folie når det har stått 50 minutter i ovnen, og stek det slik de siste 20-25 minuttene. 
Ta ut brødet, og avkjøl det på rist, før det oppbevares i en tett pose.
♥
Med det ønsker jeg dere en fin kveld videre. 

Mitt vakre barn, min førstefødte sønn ♥ Nå er han skolegutt. Verdens kjekkeste, godeste store venn, og jeg er får være hans stolte mor. Jeg er så heldig!
Første skoledag gikk så bra som den kunne gjort. S koste seg sånn, og nå gleder vi oss bare til fortsettelsen. Valget av skole føles helt rett- dette kommer til å bli så bra!
Jeg ville bare raskt innom og dele noen bilder fra dagen. Nå er jeg mer enn klar for å ta kvelden, etter en lang og innholdsrik dag.
God kveld til dere ♥

Hei fine ♥ Og hei hverdag! I morgen starter hverdagen her hjemme, og jeg gleder meg. Sommerferien har vært veldig fin, men nå kjenner jeg at det blir utrolig godt med faste rutiner igjen. Jeg har holdt fast på de rutinene som betyr mest for meg gjennom sommeren (daglig tid på yogamatten, sunn mat, og mest mulig tid ute), men mesteparten av tiden har jeg bare prøvd å følge barnas behov og nytt tiden med de. Ikke minst blir tiden fremover utrolig spennende. I morgen starter mitt kjære eldste barn på skolen. Tenk at jeg er mamma til en førsteklassing ♥ Og verdens flotteste førsteklassing er han også. Datter fortsetter i barnehagen, og minstemann og jeg blir hjemme. Om noen uker starter jeg å undervise yoga igjen, hvis baby-B synes det er greit å rulle rundt på yogamatten en times tid.
Den siste ferieuken her har bare flydd! Vi har hatt besøk både av venner fra barnehagen, og på fredag hadde vi besøk av min skjønne venninne og hennes barn. Vi har også feiret min pappas bursdag, med vegansk bløtkake (denne oppskriften fra Green Bonanza), og gjort klart det siste til skolestart.
Nå gleder jeg meg til å være mer aktiv her inne igjen, med sunne oppskrifter, mat-inspirasjon, og hverdagsoppdateringer. Jeg håper dere følger med ♥
God ny uke til alle dere ♥

Jeg er bare innom for å ønske dere en fin, fin uke ♥ Jeg har nettopp stått opp etter en formiddagshvil (det er ikke ofte jeg tar det, men i dag trengtes det virkelig), og straks tar jeg med baby ut på tur i regnet. Neste uke starter hverdagen for fult, og jeg gleder meg sånn til å få hverdagsrutinene på plass igjen. Det ble en veldig spennende høst, men én i første klasse, én i barnehagen, og meg og lille hjemme (med litt yogaundervisning og resepsjonsjobb i tillegg).
Jeg håper dagen og uken din blir god, vi sees snart igjen.

For noen dager siden tok jeg med barna på rips-plukking-tur, og det resulterte i deilig (deilig!) hjemmelaget ripsgelé ♥ Jeg har aldri kokt gelé før, men det var jo så enkelt, og nå vil jeg så gjerne plukke mye mer, og fylle opp glass med dette deilige pålegget.
Jeg husker så godt at mamma lagde ripsgelé da vi var små, og at det var noe av det beste jeg kunne få. Nå   fører jeg gleden over hjemmelaget ripsgelé videre til mine små, de elsket det også ♥ Og så vil jeg begynne å koke saft og slikt selv også, det hadde vært utrolig gøy!
Jeg spiser jo ikke brød selv, men jeg synes et par skjeer gelé ved siden av frukt eller på toppen av chiapudding smaker fantastisk. Barna har fått det på både hjemmebakte croissanter og bokhvetevafler♥
Jeg fulgte Trines oppskrift og veiledning HER. Og det var kjempelett! Jeg brukte lyst rårørsukker (vet ikke helt om for eksempel kokossekker ville fungert, så jeg turte ikke å risikere å ødelegge alle bærene med det). Og det er jo alt man trenger: rips + rårørsukker + litt tid ♥
♥
Jeg håper helgen din har vært god! Jeg er ganske utslitt etter helgen for å være ærlig, og gleder meg til litt alenetid i morgen når barna er tilbake i barnehagen. God ny uke til dere ♥

Tenk at det er 6 år siden min eldste, vakre sønn ble født ♥ Dette nydelige menneskebarnet er så snill og omsorgsfull, vill og modig (og høyt og lavt, h e l e t i d e n!), klok og læredyktig, sta som et esel, morsom og sosial ♥ Han er en håndfull, og han er best ♥
Bildene under er fra dagen i dag, den store 6-årsdagen ♥ Morgenen startet med lys og gaver på sengen, etterfulgt av bursdagsfrokost sammen med mommo og bestefar. Jeg bakte veganske croissanter og grove scones, og satt frem ripsgele som jeg lagde tidligere i uken, og fruktfat. På formiddagen kom vennene hans fra barnehagen i selskap. Hjelpes, for en energi-gjeng :O Bursdagsbarnet bestilte pasta med tomatsaus, og det serverte vi sammen med hjemmebakte grissini og sukkererter. På kakebordet sto det vaniljekake med sjokoladeglasur, cookies, gele og cake pops. Dessverre ble kaken en liten bom hos barna, mens cookiene ble en stor suksess, og selvsagt godteposene som de fikk fiske på slutten av selskapet.
Etter selskapet woken vi sammen en deilig middag, og avsluttet bursdagen med popcorn og barneTV ♥
Og nå er jeg utslitt, og skal bare forte med å starte yogatreningen min før jeg slukner for kvelden. Jeg håper din lørdag har vært fin, vi sees igjen snart ♥

Hei fine! Jeg håper alt er bra med alle dere. Vi er inne i barnas siste ferie-uke før barnehage (og skole, herlighet!) starter igjen. Og vi er også inne i store sønn sin bursdags-uke ♥ Han blir 6 år på lørdag, det er helt utrolig ♥ Han skal selvsagt feires fra morgen til kveld, og jeg er i full gang med å planlegge dagen. Han skal ha barneselskap midt på dagen, og jeg prøver å lage så mye mat som mulig før selve dagen. I går kveld bakte jeg sjokolade-cookies til selskapet, og under får dere oppskriften ♥ Disse har jeg bakt til barna tidligere i sommer også, og de elsker de! Dette er ekte amerikanske chocolate chip cookies- vegan style!
Til selskap og fest er mitt hovedfokus når det kommer til barnas mat, at de KOSER seg! De spiser vegansk, og i hverdagen spiser de så mye linsesuppe og chiapudding og wok og grønn juice, at jeg tenker at en skikkelig mel- og sukker-fest ikke spiller noen stor (negativ) rolle. Jeg tenker rett og slett at det er sunt for sjelene deres ♥ Likevel prøver jeg å lage alt så “sunt” som mulig, med rene, økologiske ingredienser, kokossukker eller rårørsukker, økologisk, vegansk gelegodteri til godteposene, og så videre. Jeg gleder meg til å vise dere resten av bursdagsmenyen, og håper jeg rekker enda et innlegg allerede i morgen.

18 store cookies, eller flere mindre

-1,8 dl smeltet kokosolje
-1,8 dl lyst rårørsukker
-1,8 dl kokossukker
-1,2 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-6 dl fint spelt- eller hvetemel
-1 ts natron
-1 ts eplecider-edikk
-1 ts fint havsalt
-150 gram vegansk sjokolade, jeg brukte lys fra Berit Nordstrand

Varm opp ovnen til 180 grader.
I en bakebolle, bland sammen kokosoljen, rårørsukker, kokossukker, vann og eplesider-edikk. Rør inn mel, natron, vanilje og havsalt, og bland til alt er godt blandet. Rør inn hakket sjokolade. 
Bruk en spiseskje og scoop ut deig. Legg deigen på stekebrett med bakepapir, pass på at de har god plass mellom seg. Jeg får plass til 9 cookies på hvert brett. Stek ved 180 grader i 12-14 minutter. La de avkjøles på brettet før de legges i tette bokser.
♥
God kveld til dere.

God fredag kveld! I dag sto deilige grønnsaks-pletter på middagsbordet vårt, enkelt servert sammen med en frisk agurk-salat og avokado. Grønnsaks-plettene er så smakfulle i seg selv, så jeg synes de kan ha enkelt tilbehør. Men ajvar, tomatsaus eller en tahini-dressing ville også smakt godt til ♥
-5 dl raspet squash
-5 dl raspet gulrot
-1 pipeløk eller vårløk, hakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-4 ss hakket fersk persille
-4 ss hakket fersk dill
-1 ts fersk timian
-1 ts fersk oregano
-1 dl finmalte linfrø
-1 ss olivenolje
-fint havsalt og sort pepper
-kokosolje til stekingBland alle ingrediensene, bortsett fra kokosoljen, i en stor bolle. La det stå i minst 10 minutter, slik at linfrøene får trukket til seg væske. Varm opp litt kokosolje i en panne. Stek pletter av grønnsaks-røren (ca 1 ss per plett) ved middels varme i ca 5 minutter på hver side. Server med det samme, eller varm de opp igjen i ovnen senere.
♥
Til dessert spiste vi hjemmelaget vegansk bringebær-gele (laget med agar agar), og den ble så god! Jeg må justere mengden agar litt slik at jeg får den perfekt fast, og jeg lover dere oppskriften når jeg har funnet mengden- gled dere!
God helg til dere ♥

Et par bilder fra Benjamins barnevelsignelse i dag ♥ Se på den vesle sjarmøren min da, han er så god! Vi ble så hjertevarmt tatt i mot hos Frelsesarmeen i dag formiddag. Alle våre tre er barnevelsignet hos dem (i forskjellige byer bare), og vi møtes alltid av de varmeste, hyggeligste menneskene. Sermonien var så fin, og lille Benjamin ble virkelig overøst med kjærlighet og godhet ♥
Fest med familie og venner blir ikke før senere i høst, så i dag reiste vi bare opp på fjellet, spiste litt og gikk tur før vi dro hjem igjen.
I morgen er planen å endelig komme tilbake med en ny oppskrift, vi får se hva jeg får til oppi all travelheten :) God kveld så lenge ♥