God lørdag dere ♥ Her startet morgenen/natten med altfor våkne og energifull barn, som a l l t i d vil opp før resten av Norge, føles det som. Etter en mer hektisk morgen enn jeg egentlig takler (herlighet!), kom vi oss omsider ut på en liten fjelltur, og resten av dagen har vært kjempefin ♥ Barna løp og koste seg på turen, og når vi kom hjem lagde jeg bruschetta til middag, med hjemmebakt, eltefritt grytebrød, persillepesto, masse ferske hage-tomater, rødløk og olivenolje. Barna (som vanligvis ikke alltid er så begeistret for rå tomater) e l s k e t det, og sønn kalte det både den beste middagen han har smakt og han vil ha det i matboksen på skolen. Win!
–
Barnemat har blitt et lite livsprosjekt for meg. Jeg har laget hjemmelaget vegansk helt fra de begynte med fast føde (og nå lager jeg det jo til B ♥), og gjennom de korte livene deres har de allerede gått igjennom ulike perioder, hvor de foretrekker forskjellig mat og har variert matlyst. Alle våre tre er veldig glade i mat, og det er jeg så utrolig glad for. Samtidig svinger lystene deres veldig, og noe de digger en dag, kan de mislike den neste.
For meg er det viktig å lage mat av ekte, ren, næringsrik plantemat. Samtidig har jeg blitt mye mer åpen for at mat ikke behøver å være “optimal” næringsmessige for å være sunn. For sjelen skal jo også være glad (ikke at man ikke kan ha enn glad sjel ved på bare spise sunt altså, men jeg tenker at litt frihet også er sunt for barna). Vegansk mener jeg er viktig, for ingen skal måtte lide og dø for at vi skal kunne kose oss, men hvert måltid trenger ikke å være 100% sunt, heller.
Og her kommer disse vårrullene inn! Sprekkfulle av deilige grønnsaker, rullet inn i ikke-fult-så-sunn vårrull-deig og stekt i en stor mengde rapsolje. Balanse! Og viktigst av alt; barna spiste de med stor appetitt, og jeg har en ny oppskrift jeg vet jeg kan servere de ♥
VEGANSKE VÅRRULLER 
12-15 ruller
-1-2 ss kokosolje
-1 løk, finhakket
-4-6 fedd, finhakket
-4 gulrøtter, grovraspet
-1/4 lite kålhode, finsnittet
-1 ts rød curry-paste (eller mer hvis du vil ha det sterkt)
-1 ss coconut aminos (eller bruk soyasaus)
-1 ts eplecider-eddik
-2 ss sesamfrø
-12-15 vårrull-ark
-olje til steking, jeg brukte raps
Ta opp vårrull-arkene fra fryseren og la de tine mens du lager fyllet.
Varm opp to ss kokosolje i en stor jernpanne. Ha i løk og hvitløk, og la det surre ved medium varm til løken er blank. Tilsett gulrot og kål, og stek videre til grønnsakene faller sammen. Ta pannen av varmen, og rør in curry, coconut aminos, eddik og sesamfrø. 
Ta ut arkene fra posen, og dekk de med et fuktig (men ikke vått!) kjøkkenhåndkle mens du ruller en og en vårrull. Det står beskrivelse bak pakken hvordan du ruller vårrullene- det er ikke vanskelig :) Hell rapsolje i en tykkbunnet panne/jerngryte, la det være ca 2 cm høyt med olje. Varm opp, slik at oljen begynner å “bruse” litt. Slå varmen ned på medium varme, og legg i rullene. Ikke overfyll pannen, la rullene ha godt med plass rundt seg. Snu rullene når de har blitt sprø og brune på den første siden (det tar ikke lang tid, kanskje ett minutt, så pass godt på), og stek på andre siden. Ta ut rullene, og la de renne av seg på et rent kjøkkenhåndkle. Server.
God lørdag kveld ♥

2 Responses to “Til barna: hjemmelagde vårruller fulle av grønnsaker”