Archive for January, 2019

Og jeg føler jeg henger så langt etter med alt som skal gjøres. Vi hadde en veldig fin helg. Lørdagen besøkte vi skolen sønn begynner på til høsten. Og inntrykket var kjempefint. Jeg bestemte meg allerede da jeg var gravid første gang for at barna mine ikke skal gå på offentlig skole, og jeg tror og håper denne skolen blir en bra match. Resten av helgen var vi mye ute, både på ake-turer og trille-tur. Og i dag har sønn hatt fridag alene sammen med meg, og det har vært så koselig. Jeg skriver bare noen raske ord til dere i mens han tar et bad. Straks henter vi lillesøss i barnehagen ♥
Jeg håper og regner med flere innlegg her inne denne uken, så vi sees igjen snart. God mandag videre til dere ♥

Hei dere ♥ Her kommer en rask liten kvelds-oppdatering fra min side. Datter fikk årets første alene-fridag i dag. Jeg bytter jo på å ta ut hun og sønn fra barnehagen, slik at vi kan få litt kvalitetstid sammen helt alene. Det er virkelig så fint, og de dagene betyr så utrolig mye for både meg og dem ♥
Jeg hadde endel ærender som datter ble med på, i tillegg til at vi gjorde ting som hun ville; en tur på biblioteket for å låne flere bøker, bolle-baking (hun er så bake-jente!), også så vil en Karsten og Petra-film sammen ♥
Bollene vi bakte tok vi med i barnehagen når vi hentet sønn på ettermiddagen, og delte ut til alle som ville ha. Jeg brukte bolle-oppskriften jeg alltid bruker (bruker den til kanelsnurrer og annen type søtbakst også), og de blir alltid fine og saftige. Jeg liker å la deigen heve lenge, og setter den som regel kvelden i forveien.
18-20 boller

-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss kokosolje
-1/2 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl kokossukker (eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel

Smelt rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt og kardemomme. Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer (eller kortere, men jeg liker å la det heve lenge). 
Trill ut boller, legg de på et stekebrett og etterhev i en halv times tid. Stek ved 225 grader i 6-10 minutter. Avkjøl på rist.
Med det ønsker jeg dere en fin kveld, vi sees igjen i morgen ♥

Hei ♥ Barna er nettopp i seng etter årets første turn- og gym-lek, og straks legger jeg meg selv også. Men først; disse supergode raw “falaflene” spiste vi til middag i dag, og her får dere oppskriften ♥ I stedenfor å lage falafler av kikerter, slik det tradisjonelt gjøres, har jeg laget de av rødbete, bløtlagte mandler og solsikkefrø, sammen med annet som hører til i falafler; hvitløk, koriander, spisskummen, tahini og persille. Nam! Vi spiste falaflene sammen med “gresk salat” av tomat, agurk, rødløk, oliven og olivenolje.
-2 dl mandler, bløtlagt i 8 timer
-2 dl solsikkefrø, bløtlagt i 4 timer
-150 gram fersk rødbete
-3-4 fedd hvitløk
-2 ss sitronsaft
-2 ss tahini
-2 ss olivenolje
-1 ts koriander
-1 ts spisskummen
-1/2 ts fint havsalt
-en neve fersk persille, finhakket

Skyll de bløtlagte mandlene og solsikkefrøene godt i rent vann. Bruk en food processor og miks rødbete og hvitløk til det får ris-aktig konsistens. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra persillen, og miks videre til du har en finmalt “farse”. Rør inn hakket persille. Trill små boller. Bruk ovnen eller en dehydrator, og tørk ved 40 grader i 8 timer. Hvis du ikke vil ha de raw, kan du ovnssteke de ved 180 grader til de er sprø på utsiden- jeg vil tippe rundt 30 minutter.
God kveld til deg.

Ny uke. Og jeg starter faktisk mandagen med å legge meg. Jeg har så mye søvn å ta igjen etter juleferien, og det er først i dag jeg har hatt tid til å legge meg på dagtid. Jeg kommer nok til å sovne med det samme jeg har postet dette, jeg er virkelig så trøtt. Planene for uken er jobb og yoga-undervisning, et par møter, så mange lange turer ute som jeg rekker og deilig yoga inne, og på lørdag skal vi på “åpen dag” på skolen jeg har søkt på for sønn. Tenk at han er skolegutt allerede til høsten- det er nesten ikke til å tro. 
Bilder fra helgen ♥ Lørdag kom mamma og pappa på lunsj hos oss, og jeg var lenge ute med barna og akte. På kvelden så vi “den utrolige historien om den kjempestore pære” som er favorittfilmen til sønn. I går, søndag, dro vi i akebakken sammen med venner og barna deres ♥

God ny uke til alle dere!

A M A Z I N G raw og vegan jordbær-iskrem, som passer perfekt sammen med et stykke mørk, seig kladdkake. OMG, dette er så godt!
Mamma og pappa kom på lunsj hos oss i går, og etter maten (som var hjemmelaget tomatsuppe med bokhvete-krutonger) serverte jeg resten av kladdkaken sammen med denne fantastiske iskremen. Alle elsket det, og det er jeg sikker på at dere også vil gjøre ♥
Isen er veldig god ved siden av mørk sjokoladekake, men den er også kjempegod for seg selv ♥

Du trenger:

-5 dl frosne jordbær
-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 ss lønnesirup
-2 ss sitronsaft
-liten klype fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl smeltet kokosolje
-vann eller mandelmelk til passe konsistens, start med 2-3 dl

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene til du har en tykk, helt jevn og klump-fri “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Konsistensen skal være som tykk yoghurt. Hell “fløten” i en form og frys i minst 5-6 timer, eller mer. Hvis isen står lenger i fryseren, er det lust å ta isen ut av fryseren minst 20 minutter før servering.
Jeg håper dere prøver dere på disse to oppskriftene, jeg er sikker på at dere vil elske de.
♥
Vi har hatt en veldig fin helg, bilder kommer i morgen. Jeg håper din helg har vært god, også ♥ God søndag kveld til dere alle sammen.

Jeg startet helgen med å gå tur med ei nydelig venninne- så deilig å bare gå ute i det milde været og prate ♥ Vi har ikke mange planer for helgen, men i morgen venter vi lunsj-besøk, og så vil jeg bare være mest mulig ute sammen med S og S ♥

Jeg ville bare innom og ønske dere en fin helg, alle sammen. Har dere noen fine planer for helgen? ♥

En ny vri på rosenkålen- en av mine favoritt-grønnsaker på vinteren. Ovnsstekte bittesmå kålhoder toppet med en kremet, raw cashew-basert Cæsar-dressing, terninger av avokado og hakket sylteagurk. Rosenkål-Cæsar er nydelig som tilbehør til annen mat, eller som et eget lite måltid.
Rosenkål:

-rosenkål, beregn en pose til to personer
-kokosolje til steking
-havsalt
-avokado
-hakket sylteagurk (jeg bruker Helios)

Cæsar-dressing:

-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss god tahini
-vann, til passe konsistens (start med en dl)
-4-5 ss eple-eddik
-2-3 fedd hvitløk
-havsalt
-sort pepper

Rens rosenkålen, og del de i to. Vend de med litt kokosolje og dryss over havsalt. Ovnsstek ved 200 grader til kålen er mør og har fått fin farge. 
Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend alle dressing-ingrediensene godt sammen med en stavmikser eller blender. Smak deg frem med havsalt og pepper, og juster tykkelsen med vann.
Server varm rosenkål toppet med Cæsar-dressing, avokado-terninger og hakket sylteagurk.
♥
God torsdag kveld til dere. 

♥
Jeg tror mine barn var de blideste på hele Totenbadet i dag. Som vi koste oss. Og for et flott bad, hit kommer vi til å ta turen igjen. Før vi tok dro og badet, var jeg på ultralyd, og alt ser fremdeles veldig fint ut i magen. Lillebror er veldig, veldig aktiv- og det merker jeg godt ♥ Barna sovnet i bilen på vei hjem, etter en lang og aktiv dag. Og nå tar jeg kvelden selv, utslitt. I morgen starter barnehage-hverdagen igjen. Det er trist etter en så fin ferie, selv om jeg  gleder meg helt vilt til å rundvaske leiligheten, til å trene yoga uten at barna hoppet på meg, og til å få litt pusterom i hverdagen.
Vi sees igjen i morgen, god kveld til dere.

Hei fine dere, på aller første dag i 2019 ♥ Her snudde været virkelig over natten, og i dag har det vært mildt og blåst helt enormt. Vi kom oss ut likevel, og gikk en lang tur med akebrett midt på dagen ♥

Jeg er glad for å gå inn i et helt nytt år. 2018 tror jeg må ha vært et av de tøffeste årene jeg har gått gjennom. Jeg sitter igjen med mange gode minner, og jeg vet at jeg har lært mye og utviklet meg mye. Det er fint. Jeg er et sted i livet hvor jeg har det godt, i sjelen liksom. Jeg er ikke så avhengig av at alt “ytre” er på plass, for at jeg skal kjenne at jeg har det bra i meg selv. Et eksempel er at vi bor et sted hvor jeg egentlig ikke ønsker å bo, eller føler meg hjemme. Likevel kjenner jeg at jeg har det godt. Bostedet endrer liksom ikke på det. Og alle disse årene etter at jeg fikk bli mamma, kjenner jeg mer og mer og mer på takknemlighet og ekte lykke. Jeg er ikke “lykkelig” hele tiden. Men den ekte lykke-følelsen kjenner jeg på flere ganger hver dag. Hver eneste dag kjenner jeg på hvor bunnløst takknemlig jeg er for å få ha den store, store oppgaven å ta vare på barna mine. Tenk at jeg har fått den jobben! Det er så stort ♥

På tross av alt det jeg er glad og takknemlig for, har året som gikk utfordret meg helt enormt. Jeg har ikke, og kommer ikke, til å dele tingene som har skjedd. Det er mitt, og deles bare med mine nærmeste. Nå legger jeg bak meg det gamle året, tar med meg minnene og lærdommen og erfaringene inn i det nye ♥
Og det nye året dere. Det blir så spennende, helt sikkert altfor travelt, fantastisk koselig, og så kommer jeg helt sikkert til å føle enda litt mer på følelsen av å ikke strekke til. For dere! Om et par måneder kommer et kjært nytt barn til oss ♥ Lillebror ligger og spreller i magen ♥ Og jeg gleder meg sånn til å møte han en gang i måned-skiftet februar/mars. 
Et nytt familiemedlem er selvsagt det jeg tenker mest på når jeg tenker på hva 2019 bringer. Frem til han blir født kommer jeg til å jobbe alt jeg kan. Og så bruker jeg så mye tid og energi jeg klarer å forberede sønn og datter på det som skjer, og jeg jobber masse med å endre på små og store hverdags-utfordringer som vi har, slik at hverdagen med tre små skal gå så “lett” som mulig når den tid kommer.
Nyttårsforsetter har jeg ikke satt. Jeg har trent yoga hver eneste dag (bortsett fra den dagen datter ble født for snart tre år siden) de siste fire årene, og det startet med et nyttårsforsett. Jeg kommer til å fortsette med det (til jeg dør, håper jeg!), og legger kun inn en fridag på fødselsdagen til minstebror ;)

I morgen skal jeg faktisk på ultralyd igjen. Siden ikke barnehagen har åpent igjen etter juleferien, tar jeg med barna og gjør det til en kose-dag for oss alle ♥
–
Hva sitter du igjen med fra 2018, og hvordan tror du 2019 blir for deg? Del gjerne, jeg synes det er så gøy å lese om. Jeg ønsker dere alt det beste for det nye året ♥