Archive for January 29th, 2019

I dag hadde vi en slik type middag som jeg elsker over det alle meste annet. Jeg elsker måltider som består av masse rå friske grønnsaker, deilige, rene smaker, og balansert sammen med noe lit tyngre, fetere og gjerne varmt. I dag ble det nesten raw “taco” med salatblader som wraps, agurk, tomat, hjemmelaget salsa og guacemole, og en skikkelig, skikkelig god valnøtt-“kjøttdeig”. N A M!
Jeg har postet oppskrift på en lignende taco-“kjøttdeig” tidligere (HER)- det er en av mine favorittoppskrifter som jeg har brukt så mye. I dag laget jeg en ny variant, med valnøtter, soltørket tomat, røkt paprika og løk. Altså ikke de klassiske taco-smakene, men den er minst like god, og passer både i taco, eller så ser jeg for meg at den er super over pasta, på pizza osv.
Barna mine er vant til alle mulige middager, og dette falt i god smak hos begge to. Altså, de har èn favoritt-middag; pasta med tomatsaus. Men de er kjempe(kjempe!)flinke til å spise alt som setter på middagsbordet. Jeg imponeres av de flere ganger hver eneste uke ♥
-5 dl valnøtter
-1/4 litt liten løk
-1-2 fedd hvitløk
-en stor neve soltørka tomat
-2 ss smeltet kokosolje
-1 ts røkt paprikapulver
-1 ts fint havsalt
-kokosolje til steking

Legg valnøttene i vann en halvtimes tid, og skyll de så godt i rent vann. I en food processor, miks alle ingrediensene sammen til en litt grov “kjøttdeig”. Den trenger altså ikke være finmalt, biter av nøtter, løk og soltørka tomat er bare godt. Men pass på at det er mikset godt- se bildet. 
Varm opp litt kokosolje i en panne, og stek deigen ved middels varme i 10-15 minutter.

Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag, alle sammen ♥