Hei ♥ I dag startet vi dagen med å bake en deilig vegansk smuldre-pai fylt med norske epler. Og så ba vi oss selv opp til foreldrene mine, med medbrakt varm pai og hjemmelaget raw is ♥ En veldig fin måte å bruke en lørdag formiddag.
S og S var med på alt; de skrelte og skar opp epler (og spiste opp sikkert halvparten av eple-bitene i prosessen), blandet sammen deigen, og spiste seg glade og mette når alt var klart.

Denne paien er laget helt uten noen type korn, hvitt sukker, og så er den selvsagt vegan og så sunn som en pai kan få blitt. Ved siden serverte vi vanilje-is laget av rått cashewsmør, lønnesirup og ekte vanilje ♥
En stor pai:

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts kanel
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-6-8 norske eple (våre var litt små)
-1-2 ss lønnesirup
-1 ts kanel

-kokosolje til å smøre formen med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Skrell og rens eplene, og skjær de i passe små biter. Fordel bitene i en stor paiformer som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup og kanel, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.
Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter. 
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

Ekte vanilje-is:

-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.Nå er blir det yoga på meg. Det har vært en lang uke, med barna hjemme hver eneste dag, og jeg har stått på tå for at begge skal ha det bra. Jeg elsker å ha det hjemme, men blir også sliten når jeg aldri få noe pusterom- bortsett fra på kvelden, men da slukner jeg jo stort sett med det samme oppvask og klesvask og yoga er gjort. Et mål fremover er faktisk å stå opp før barna, for jeg kjenner virkelig på savnet etter å kunne starte dagene med litt ro, og å ordne meg selv, før jeg ordner dem. Utfordringen er jo bare den at mine to våkner så innmari tidlig. Så i morgen (eller i natt..) er klokken satt på fire, og da kan jeg forvente meg alt mellom fem minutter og to timer alene. Wish me luck!

God lørdag kveld til dere ♥

Regn og ruskevær, fri, glade barn og fine timer sammen med venner. Slik har min torsdag vært ♥ Det er skikkelig grått ute nå, men det er jo faktisk ganske godt etter den varme sommeren vi har hatt. Vi startet dagen med en lang trilletur, og etter lunsj møtte vi ei venninne og hennes barn. Timene sammen brukte vi i lekeparken og inne på biblioteket, og etter det tok jeg med S og S på den nye landhandelen vi har fått her, hvor de fikk en liten pose hver med vegan, økologisk godteri, som de bare elsker. Det er jo fridager ♥
God kveld videre til dere. Jeg gleder meg til å sovne til lyden av regn og sovende små troll. Vi sees igjen i morgen ♥

Hei og god kveld ♥ I kveld må jeg bare tipse dere om noen helt himmelske raw og veganske sjokoladetrøfler som kom i postkassen min i går. Mystic Midnight fra MULU. Oh my gosh ♥En sjelden gang unner jeg meg å bestille hjem deilige veganske, sunne sjokolader fra nettbutikken The Raw Chocolate Shop. De har et stort utvalg raw, eksklusive sjokolader, og flere av de finnes ikke i Norge. Sjokolader fra MULU har lenge vært en favoritt- det var faktisk et av de første merkene jeg oppdaget da jeg ble interessert i raw mat for mange år siden.
Disse trøflene har p e r f e k t konsistens, og ikke minst smak. Og det til tross for at de er søtet med agave, som jeg ikke er spesielt begeistret for i sjokolade.
Trøflene kan bestilles HER. Bare et lite tips til dere ♥
En bit av disse og en varm kopp te er drømmestarten på dagen min altså!

Frem til helgen er det planleggingsdager i barnehagen, så nå er barna bare hjemme. Og det er så fint! Altså, det er intenst, men jeg elsker det mest av alt. Og i dag har begge to vært i så utrolig godt humør, og vi har virkelig bare kost oss. Mesteparten av dagen har vi vært ute, mens ettermiddagen var vi inne, lagde deilig middag og så på barneTV sammen. Jeg gleder meg til de neste dagene.

Jeg håper alt er bra med dere også ♥

Hei dere ♥ Jeg er tilbake med nytt kamera, og jeg er så utrolig glad! I dag hadde jeg tenkt å vise dere alle middagene vi hadde sist uke, men nå som jeg kan ta klare bilder igjen, klarer jeg liksom ikke å poste de som er så blurry. Så jeg starter å ta bilder igjen av alle denne ukens middager i dag, så kan dere se frem til et innlegg med de på søndag :)
I går gikk vi en lang og utrolig fin tur langt oppover i skogen. Det var grått og regnet, og det var så utrolig forfriskende og godt. Jeg ville bare starte uken med å vise dere noen bilder fra turen vår, og så kommer der mat-inspirasjon utover i uken ♥
Jeg håper dere hadde en god helg ♥

God morgen ♥ I går ble min kjære, kjekke, gode og kloke sønn fem år. Tenk at det er fem år siden jeg så Sidikou Samuel for første gang ♥ I fem år har jeg vært bunnløst takknemlig hver eneste dag, til tross for mange vanskelige perioder i mitt eget liv.
Gratulerer med dagen, fine barnet mitt ♥

Vet dere hva? Dette blir siste innlegg med bilder av dårlig kvalitet! I dag får jeg nemlig min helt nye telefon, og jeg gleder meg sånn. Jeg elsker å ta bilder gjennom livet, og det har vært direkte umotiverende å ha et kamera som tar så dårlige bilder. No more! Likevel ønsker jeg å vise bildene fra lille sønns bursdag. Men altså, fremover blir bilene bedre ♥
Fruktsalat, fersken-drikk, lys og gaver på sengen ♥
Blåbærmuffins til barna i barnehagen. 
Kikert-middag med grønnkålsalat, stekt sopp, og soltørket tomat.

Nå skal jeg lage frokost til alle, i dag blir det fruktsalat med lønnesirup og nøtter! God lørdag til dere ♥

Heisann ♥ Kvelden før den store 5-årsdagen til sønn er her, og jeg har stått på i hele dag for å gjøre alt klart ♥ Det er så rart å tenke på hvor fort alt har gått. For akkurat fem år siden satt jeg på et utested i Oslo sammen med to venninner, og jeg husker at jeg sa at jeg trodde fødselen kom til å skje etter termin, for det føltes som om babyboy koste seg inni magen og ikke hadde det travelt. Formiddagen etter var jeg på yoga, og der gikk vannet og så var jeg plutselig mor. Det var så fint ♥ Lille, fine Sidikou Samuel, som var (og er) den skjønneste lille babygutten jeg noen gang hadde sett.

Selskapet til sønn blir ikke før senere, men han skal selvsagt feires stort i morgen også ♥ Lillesøss og jeg skal overraske han på sengen med lys, sang, ballonger, gave, fruktsalat (med lønnesirup- hans favoritt!), og hans favoritt fersken-drikk. Jeg har bakt veganske blåbær-muffins til barnehage-barna, også blir det god middag og flere gaver på ettermiddagen. Jeg håper, og tror, det blir en fin dag for han.

Jeg håper uken deres har vært fin så langt! I går var en skikkelig grå, regnværsdag, og jeg og en god venninne satt ute på kafe med tekopper og tepper- det var så koselig. Nå går det mot høsten.

Vi sees igjen i morgen, god kveld.

God kveld, dere ♥ Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag? Selv skal jeg innrømme at jeg føler meg temmelig lost for tiden, og ikke har det som best. Det er liksom så mange ting i livet som ikke er på plass akkurat nå. Samtidig som jeg føler jeg har et så godt liv. Og jeg er så takknemlig for de små krølltoppene som fyller hverdagene med så mye farge og glade ♥ Og så holder jeg jo på å planlegge sønns bursdag som er nå på fredag, og slikt synes jeg er så utrolig gøy!
Etter en aktiv formiddag med husarbeid og yoga og en lang, lang tur i solen, lagde jeg en ny porsjon mandelsmør. Jeg prøver å lage mest mulig nøttesmør selv- det er jo så dyrt å kjøpe. I dag smaksatte jeg smøret med lønnesirup og vaniljefrø, og det ble så godt. Anbefales ♥
-5 dl mandler
-1 ss smeltet kokosolje
-3 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt

På et stort ildfast brett, vend mandlene godt sammen med kokosolje og lønnesirup. Stek de i ovnen ved 115 grader  i 1 time og 50 minutter- ja, så lenge. Ta de ut og avkjøl de.
Bruk enten en slow juicer, food processor eller sterk blender, og kjør mandlene sammen med vaniljefrø og havsalt til du har et glatt, deilig mandelsmør. Det vil ta 5-15 minutter. Smøret vil først være tørt, men bare kjør videre til det er helt smooth. Oppbevar på glass.
Min favoritt-snack; et par biter mørk eller raw sjokolade dyppet i mandelsmør ♥

God kveld videre til dere.

Hei dere ♥ Siden sist har jeg og barna vært på enda en overnatting på fjellet, denne gangen to netter. De synes jo det er så koselig. I hadde vi en skikkelig kose-søndag; først med tur i badebassenget, og etter det bakte vi cookies (veganske og helt uten mel!) og så på barne-filmer på sengen ♥ Hadde dere en fin helg?

I dag vil jeg dele ukens første middag med dere. Og så tenkte jeg det kanskje det er på tiden med en ny “dette spiste vi til middag denne uken” på søndag!? Jeg har mye fri denne uken, så det er en fin anledning til å bruke ekstra tid på kjøkkenet.
 I dag laget jeg en stor panne med taco-“kjøttdeig” laget av 100% planter, jeg skar opp agurk og avokado, brukte store grønne kålblader som wraps, og kokte mungbønner med masse hakket hvitløk og urtesalt. Bortsett fra kålbladene, e l s k e t S og S middagen, og ingenting gjør meg lykkeligere enn akkurat det ♥

Barna liker best maten hver for seg, altså; litt “kjøttdeig”, litt (masse) bønner, noen agurkbiter og avokado, godt separert på tallerkenen. Selv laget jeg de diggeste wrapsene med kålblader som “lefse”, masse spicy “kjøttdeig”, avokado og agurk. Dette må dere bare prøve- jeg tror jeg kan love at dere vil elske det.
“Kjøttdeigen” har jeg delt før, men den er så god og full av næring fra blomkål, sopp og valnøtter, så jeg deler den med dere igjen ♥

Til en stor panne:

-1 blomkål
-ca 200 gram sjampinjong
-150 gram pecannøtter eller valnøtter
-en pakke tacokrydder fra Raske Retter, eller annet økologisk tacokrydder
-olivenolje eller kokosolje
-havsalt

Riv blomkålen med et rivjern. Finhakk sopp og nøtter. Legg blomkål, sopp og nøtter i panna, tilsett litt olje og stek til grønnsakene blir møre og får litt farge. Dryss over tacokrydder, litt havsalt, og kanskje litt ekstra olje og stek videre til det lukter deilig og smaker enda bedre. Server.
Og så kan du bare servere “kjøttdeigen” med hva enn du måtte ønske ♥

God ny uke, kjære dere!

Hei ♥ I dag har jeg vært på jobb igjen, og det har vært så koselig. Og trist. Eieren av helsekosten jeg jobber på har bestemt seg for å legge ned butikken etter flere år, og det er veldig, veldig synd. Både fordi Fagernes virkelig trenger en helsekost, og fordi jeg har elsket den jobben. I dag har vi holdt opphørssalg, og det kommer vi til å fortsette med de neste par dagene.
Nå står jeg altså uten jobb. Og jeg kjenner jeg er veldig spent og usikker på hva som kommer. Mest av alt ønsker jeg å starte på studie igjen. De av dere som har fulgt meg lenge husker kanskje at jeg startet på Bachelor i ernæring da lille sønn var liten. Da datter kom, ble det for mye med studie, så jeg tok en pause. Og så har jeg aldri kommet tilbake til det. Jeg prøver å finne ut hvordan støtteordningene rundt dette er, for med to små barn er det uaktuelt å både studere og jobbe. Jeg håper brikkene faller på plass i løpet av de neste par månedene.

Ellers har dagen vært fin på alle måter. Barna hadde fridag i går (og det var en skikkelig kose-dag ♥), mens i dag var de tilbake i barnehagen. Det betyr at jeg rakk en lang yoga-trening og en kort gåtur før jobb- det gjør alt for energien og humøret ♥

Jeg håper alt er bra med dere, god kveld videre.

God kveld ♥ Akkurat nå ligger jeg ferdig-trent på yoga-matten min, det er rent og ryddig i alle rom (det er lykke, altså!), barna sover trygt og godt på soverommet, og ute er det så koselig gråvær. Deilig!

I dag har vi spist middag hjemme hos mine foreldre, og jeg sto for matlagingen. Middagen er nesten utelukkende laget av grønnsaker fra mamma og pappas fantastiske kjøkkenhage ♥ Jeg lagde røsti med poteter rett fra jorden, grønnkål-salat med en kremet urtedressing, og ovnsstekte grønnsaker. Jeg satt også frem sylteagurker (de økologiske fra Helios kjøper jeg), for det er barna så glad i ved siden av røsti.
Nesten alle sylteagurkene forsvant før bildet ble tatt ;) Små mus ♥

Røsti:

-650 gram poteter (veid med skall)
-2 ss finmalte linfrø
-3-4 gressløk-strå
-1/2 ts finrevet sitronskall
-2 ts saft fra sitron
-fint havsalt
-kokosolje til steking

Skrell potetene, riv de med den grove siden på et rivjern. Brun hendene til å presse av litt av vannet. Rør inn linfrø, gressløk, sitron og noen gode dryss havsalt. Ta av ca 1/4 av potet-miksen, og bruk en stavmikser til å mose denne delen. Blande dette inn med resten v potet-miksen. 
Varm opp pannen med kokosolje, og stek et par små kaker av gangen, 2-3 minutter på hver siden. Legg de over på et stekebrett med bakepapir. Når alle kakene er stekt, satt jeg de inn i oven på 180 grader i ca 10 minutter, før servering.

Grønnkål-salat med kremet urte-dressing: 

-200 gram pinjekjerner, bløtlagt i et par timer
-saft fra 1/2 sitron
-1-2 fedd hvitløk
-vann
-havsalt og pepper
-fersk dill
-fersk gressløk

Skyll de bløtlagte pinjekjernene i rent vann. Bruk en stavmikser og blend pinjekjernene sammen med sitron, hvitløk og nok vann til å få en rømme-aktig konsistens. Smak til med havsalt og pepper. Hakk opp masse fersk dill og gressløk og rør inn.

Når du skal lage salaten, tar du bare grønnkålblader (jeg tror jeg brukte 10), ta bort den tykke stilken i midten, og riv opp bladene i passe store biter. Tilsett dressing (jeg fikk ekstra dressing til overs), og “masser” det godt inn i grønnkålen.

Ovnsstekte grønnsaker:

-1-2 squash
-10-12 små tomat
-6 hele hvitløksfedd
-2-3 ss olivenolje
-havsalt
-ev urter

Skjær squash i fire på langs. Bruk en skarp kniv og skjær ruter inn i squash”kjøttet”. Legg de i en ildfast form. Legg over hele tomat og hvitløkfedd. Drypp over olivenolje, og dryss over havsalt. Stek ved 200 grader i ca 30-40 min, til grønnsakene er møre og gode.
I morgen skal jeg ha fridag med barna igjen, og jeg gleder meg. Vi skal i svømmehallen, biblioteket og på kafe, så det blir kjempefint ♥ Jeg håper dere har en god uke så langt.