Hei ♥ Litt sen start på uken her, vi har hatt litt problemer med nettet i leiligheten de siste dagene. Jeg håper at det er tilbake til det normale i løpet av dagen eller morgendagen.
I dag vil jeg bare påminne dere på den kjempeviktige markeringen som skjer nå på førstkommende lørdag; NOAHs årlige fakkeltog mot pels i Norge. Tidligere i år lovet regjeringen å forby pelsdyroppdrett innen 2025. Noe som er helt fantastisk ♥ Likevel er 7 år lenge å vente for de som faktisk sitter i burene, så kampen om tomme bur fortsetter. I år blir fakkeltoget både et seierstog over at dyrene endelig har blitt hørt, men også et kraftig signal om at vi ikke gir oss før burene er tomme, og Norge forbyr import av pels!

Bor du i Oslo, eller har mulighet til å dra dit, håper jeg at du blir med å gå for pelsdyrene ♥ Oppmøtet er på Youngstorget kl 16.30. Du finner all informasjon du trenger på facebook-siden HER.

♥

I dag har sønn fridag igjen, så nå står det bare kos på planen resten av dagen. God dag til alle dere.

Hei ♥ Barna er i full gang med å bygge et nytt teppe-hus, og det er bare så koselig når de koser seg med samarbeider og prosjekter ♥ Jeg benytter anledningen til å dele de middagene vi har spist denne uken. Denne uken har vært så vellykket, barna har like a l l e middagene, og det er ikke hver uke altså.

Dette er femte innlegget i denne serien, og dere kan bla dere bakover til de fire som jeg har skrevet tidligere. Jeg har også skrevet litt om mine tanker rundt det å spise vegansk som familie, og hva jeg tenker på når jeg lager mat til oss ♥Mandag: sønn hadde valgt ut en oppskrift fra en kokebok vi så i i sist helg, og det var denne varme bønne- og mais”salaten”. Den er fra boken The Kind Diet (av Alicia Silverstone♥), og heter Summer Succotash. Laget av mais, edemame-bønner, rødløk, hvitløk, persille, tomat og olivenolje. Ved siden hadde vi agurk-spagetti. Godkjent av alle.
Tirsdag: jeg lagde “dip-tallerkner” til oss alle. Jeg grudde meg for å sette frem tallerknene, for slike middager kan slå begge veier. Men på tirsdag var det bare glede rundt bordet (hurra!), alle spiste opp alt. Lykke! Jeg hadde laget raw cashew-dip (med cashews, sitron, hvitløk, gressløk og havsalt), agurk-spagetti, ovnsstekt rosenkål (spesielt sønn elsker det! Og jeg!), og skar opp kålrot til dipping. Barna fikk hjemmelagde sjokolade-ispinner til dessert.
Onsdag: barna valgte middag. Det ble selvsagt pasta. Denne gangen med pesto. Den ser grå ut, for jeg bruker bare litt basilikum i den, ellers synes de den blir for sterk. Valnøtter, hampfrø, hvitløk, basilikum, havsalt og olivenolje. De fikk spelt-spagetti, jeg squash-spagetti. Oliven på toppen.
Torsdag: hjemmelaget tomatsuppe med ovnsstekte tomater og hvitløk. Hamp-cashew”rømme” oppi som gjør den så kremet og god. Ovnsstekt rosenkål. Datter spiste masse, masse suppe, mens sønn tok en stor porsjon rosenkål og dyppet de i sin suppe. Vi elsket denne middagen alle tre. 
Fredag: barna valgte igjen; pasta Marianara. Med hage-tometer, hvitløk, olivenolje, og fersk basilikum. Barna får den med spelt-spagetti (bildet) og jeg hadde squash-spagetti.
Lørdag: i helgene spiser vi ofte middag til sen lunsj, og så får barna enten hirse-, ris-, eller havregrøt (eller vi har suppe) ved middagstider. I går laget jeg en raw brokkoli-salat med tahini-dressing (oppskrift i denne videoen), og grønnsakssuppe. Salaten viste jeg at barna ikke kom til å like (og det hadde vært ganske voldsomt å forvente ;) ), men de smakte hver sine små biter :) Og grønnsakssuppe med masse potet, hvitløk, gulrot, kålrot, brokkoli og persille elsker de.

Søndag: reste-middag. Vi skal ha resten av tomatsuppen fra torsdag, resten av brokkoli-salaten fra i går, og så steker jeg linser med spisskummen og koriander, og koker litt brokkoli (siden barna vil ha den kokt, og ikke rå som i salaten).
♥

Jeg har fått så mye god tilbakemelding på disse innleggene, så jeg håper dere synes det er greit at jeg fortsetter å poste de med jevne mellomrom. De er ment for å inspirere til sunn og god plante-hverdagsmat, som i huset vårt også er “barnevennlig” ♥

Har dere spist noe godt i det siste som vi burde ha på vår meny neste uke? Jeg hører gjerne fra deg i kommentarfeltet ♥ God søndag videre til dere.

God kveld dere ♥ Hvordan har lørdagen din vært? Min har vært så god! Ikke fordi vi har gjort noe spesielt, men bare fordi den har vært god. Jeg sov så alt for få timer i natt, hodet var fult av tanker og bekymringer (momlife..). Men så våknet jeg utrolig nok ganske uthvilt, og fokusert på å bare ha en god dag. Helgene går så fort, og plutselig er barnehage-hverdagen tilbake. Barna mine er jo små, men likevel kan jeg begynne å gråte bare ved tanke på at tiden de kommer til å bli voksne og selvstendige og flytte ut, “nærmer seg”. Det er så viktig å nyte og utnytte tiden med de aller kjæreste men har. Vi har gått lang tur, laget hus av stoler og tepper, laget nydelig raw kaker (oppskriften får dere her, den ble for god til å ikke deles ♥), og rett og slett bare kost oss med helg og fri.
Deilig hasselnøtt-terte med sjokoladefyll. Denne terten er en fantastisk selskapskake, mørk og mild på samme tid, med smør-aktig terte-bunn og fløyelsmykt sjokoladefyll i midten.
♥
-2,5 dl hasselnøtter
-2,5 dl rå cashewnøtter
-3 ss lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-2-3 ss smeltet eller myk kokosolje
-kokosolje til å smøre formen

-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 dl lønnesirup
-1 dl råkakao
-1 dl kokosolje
-40 gram mørk sjokolade
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-4-6 ss vann

Start med å lage terte-skallet. Finmal hasselnøtter og cashewnøtter til “mel”. Bland “melet” sammen med lønnesirup, havsalt og kokosolje. Pense en springform med kokosolje (jeg brukte en som var 18 cm). Press deigen ut i formen og godt oppover kantene. Stek skallet ved 180 grader i 12-15 minutter. La den avkjøle i formen.
Lag fyllet. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Smelt kokosolje og sjokolade sammen over vannbad. Bruk en blender/stavmikser, og miks alle ingrediensene til fyllet godt sammen til en kremet krem. Hell kremen i det avkjølte skallet, og sett det i fryseren i 1-2 timer. Da er fyllet stivt, og nå kan kaken stå i kjøleskapet resten av tiden frem til servering. Server kald rett fra kjøleskapet.
En kule vegan eller raw vanilje-is ville smakte veldig godt til ♥
Jeg håper din lørdag kveld er god. Vi sees igjen i morgen.

♥
Jeg håper dere har hatt en fin torsdag, god kveld videre ♥

Hei dere ♥ Onsdager er en av mine favoritt-dager. På formiddagen underviser jeg yoga for en gjeng dedikerte damer, og det gir meg alltid en så god følelse. Dessuten er nesten alltid onsdager en av mine mest effektive dager. Jeg har ofte en liste med masse kjedelige må-gjøremål, men jeg får alltid tid til de tingene som gjør at jeg har det godt i meg selv også.
Vi dro sent i barnehagen i dag, og jeg rakk en lang yoga-øt før jeg selv underviste på senteret. Før jeg løp ut døren satt jeg meg ned med en kopp matcha-te med kokosmelk og vaniljefrø (♥) og noen biter Rawmio-sjokolade. Og det var egentlig disse Rawmio-sjokoladene jeg vil tipse dere om i dag.
Kjenner dere til Rawmio? Det er et slags sjokoladepålegg, bare at det er rått, vegan, og laget av ekte mat som hasselnøtter, råkakao og kokossukker. Og så er det så utrolig godt! Siden jeg ikke spiser brød bruker jeg det ikke som pålegg. Det jeg heller gjør er å smelte det over vannbad, fyllet det i sjokolade-former, og så lar jeg de stivne i fryseren (de før stå i fryseren frem til servering- de smelter fort). Og så koser jeg meg. Skikkelig skikkelig!
Barna får ofte Rawmio på en skje, som en liten dessert eller energi-givende mini-snack. De elsker det! Rawmio kjøper jeg på Iherb, HER. De har mange smaker, men min favoritt er den dere ser på bildet- hasselnøtt.
Med det fortsetter jeg med mitt her. Jeg ønsker dere en fin, fin onsdag, alle sammen ♥ Vi sees igjen senere.

Hei dere ♥ Jeg er tilbake etter en super-travel helg. Hadde dere noen fine dager? Vi hadde som sagt fult hus i helgen, og på lørdag endte vi opp på motorcross for barna. I går fikk barna bake veganske skolebrød, og de ble så vellykkede at jeg bare må få dele de med dere.
Sønn har vært så opptatt av skolebrød den siste tiden. Han har jo sett andre spise det, og jeg har lovet han lenge at vi skal bake det en dag. Og det ble altså i går. Jeg laget bolledeigen jeg alltid lager, og så fylte vi de med vanilje-desserten fra Alpro. Det er ikke noe jeg veldig gjerne vil at barna skal spise (vanilje-desserten, altså!), men jeg prøver stadig vekk og møte de på midten. Jeg vil jo helst at de skal spise supersunt hele tiden, men jeg ønsker også så gjerne at de skal få oppleve alle barndommens gleder- også de av det litt mindre sunne slaget.

Melisen laget jeg av rårørsukker som jeg jeg finmalte i slow-juiceren min. Og så strødde vi med kokos, selvsagt.

-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss rapskokos-smør
-1 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl sukker (kokossukker eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel
-1-2 beger vanilje-dessert fra Alpro
-melis (gjerne laget av rårørsukker)
-kokos

Lag gjærdeigen: smelt rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt og kardemomme. Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer.
Trill ut boller, vi fikk ca 14. Press tommelen ned i midten av de, og fyll opp med 1-2 ts vanilje-dessert. Stek ved 180 grader i ca 25 minutter. Avkjøl på rist, og pynt med melis og kokos.
Nå må jeg forte meg å starte yogaen min. Uken har startet med en travel mandag, med møter på formiddagen og mye å gjøre etter helgen. Jeg håper dere har en god start på uken, og så sees vi igjen snart ♥

Hei ♥ En rask liten hilsen før helgen setter i gang. Her er det fult hus, og vi går inn i noe som jeg tror blir en veldig fin helg. I morgen er planen en tur et stort badeland som ligger noen timer unna. Jeg gleder meg veldig, barna er helt ville etter bading så det blir perfekt!
Jeg håper alt er bra med dere, og at dere får en god helg ♥ Vi sees igjen snart.

Hei ♥ En liten kvelds-hilsen fra meg denne onsdag kveld.
Har dere hatt en fin uke så langt? I går, tirsdag, hadde lille datter og jeg fridag sammen igjen (så koselig, altså!), og på kvelden var jeg med begge to på turn- og gym-lek. På dagen laget vi en raw kake fra Rågodt-boken sammen, Luksussjokoladekaker på side 193. Så kremet og deilig, med masse smak av sjokolade, kaffe og vanilje ♥
Onsdag formiddag underviser jeg yoga på senteret her. Og resten av dagen i dag har vært så effektiv, og det er virkelig det beste jeg vet. Du vet, når du har fullført alt du har planlagt og kan legge deg ekstra tidlig. Jeg har ommøblert, vasket og ryddet, tatt alt for mye klesvask, gått lang skogtur, trent min egen yoga, svart på litt for mange mail, og laget deilig indisk blomkål-gryte til middag. I kveld er jeg i seng før åtte, og skal kose meg med Side Om Side med god samvittighet ♥
Jeg ville bare si hei ♥ Og god kveld videre til dere alle.

Happy new week. Vi har hatt en skikkelig ute-helg og det har vært så godt. Nå er jeg utslitt, og skal ha en ordentlig opprydning-yoga-frisk luft-mandag, før barnehage-dagen er over. Men først skal jeg faktisk sove litt.

De siste månedene har jeg kost meg så mye med å prøve nye, spennende oppskrifter, spesielt middager. Barna her liker ofte veldig enkel mat, slik som kikerter og forskjellige grønnsaker som de kan spise og plukke i selv. Og jeg kan gjerne spise raw agurk-pasta fem dager i uken og være fornøyd med det, helt på alvor. Men jeg har også savnet å lage flere ordentlig middag-middager liksom. Retter. Ikke bare forskjellige matvarer fordelt på tallerkenen.

Så, helt siden tidlig i sommer, har jeg notert oppskrifter i bøker og på nett som jeg vil prøve. Og vi har spist så mye godt. Og barna har vært overraskende fornøyd med det aller, aller meste (ikke alt, selvsagt). Vi har fått mange nye favoritter, som vi nå lager med jevne mellomrom. Det er gøy!
Salat-utfordring! Mine to små er veldig flinke til å spise varme grønnsaker. Kokte, woket og ovnsstekte går stort sett veldig lett ned. Salater derimot, har de ikke vært like begeistret for. Spesielt ikke eldstemann. Men for noen uker siden startet vi med noe vi kaller “salat-utfordring”. Da lager vi sammen et måltid (ofte har det vært lunsjen i helgene) av bare grønnsaker og masse deilig salat-toppinger som oliven og tørkede tomater og hjemmelagde dressinger. Og barna har e l s k e t det. Jeg forstår det nesten ikke. Men det er nok det at de får være med å skjære opp, og lager sine egne salat-tallerkner. Og at de har sett så mye på Daniel Tiger (♥), og elsker når de synger “å smake nye ting er flott, ofte smaker det go-o-o-dt. Godt. Godt. Godt” :)

Nå som vi har hatt salat-utfordringer så ofte, er de mye mer åpne for salater til middag også. Og denne Thai-salaten som jeg serverte på lørdag kveld e l s k e t de. Dressingen ble for sterk for de (jeg derimot synes den var deilig), men tofuen og salaten falt i veldig god smak.
Oppskriften er sterkt inspirert av Minimalist Baker. 

Tofu:
-200 gram naturell, fast tofu
-2 ss cashewsmør (jeg brukte det fra Helios)
-3 store fedd hvitløk, finraspet
-saft fra 1 lime
-2 ss lønnesrup
-1 ss smeltet kokosolje
-flere gode dryss fint havsalt

Dressing:

-3 toppede ss cashewsmør
-saft fra 1 lime
-1 stort fedd hvitløk, finraspet
-1/2 rød chili, finhakket
-vann til ønsket konsistens
-godt med havsalt

Salat:
-hodekål, strimlet
-mango, terninger,
-agurk, terninger
-gulrot, raspet
-fersk koriander
-cashewnøtter, hakket

Lag tofuen: Skjær tofuen i skiver, legg den mellom kjøkkenhåndkler, legg en tung bok på toppen. La det ligger i ca 30 minutter, for å presset ut mest mulig vann av tofuen. Rør sammen en marinade av cashewsmør, hvitløk, lime, lønnesirup, kokosolje og noen dryss havsalt. Vend inn tofuen og la det stå i minst 30 minutter, men gjerne i flere timer. Fordel tofuen på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 190 grader i 25-30 minutter. Ta ut brettet halvveis i steketiden, og snu tofuen. Stek ferdig.
Lag dressingen: bland sammen alle ingrediensene. Spe på med vann til fin konsistens, og smak til med havsalt.
Lag salaten, og server med dressing og tofu.
♥

Med det ønsker jeg dere en fin start på uken ♥

♥
Vi har hatt en så fin lørdag, hvor mesteparten av tiden har blitt brukt ute. Barna er virkelig i alle, aller best humør når de er ute, og det er i grunn jeg også :) Ettermiddagen var vi inne, og barna har malt de nydeligste høst-bilder  og vi har spist nydelig middag som alle sammen elsket. Oppskriften får dere i morgen, vi har fått en ny favoritt!

Men nå tar jeg kvelden, for jeg er utslitt. God lørdag kveld til dere.