Hei ♥ I ettermiddag starter juleferien, og jeg gleder meg! Julestemningen kom over oss i går kveld når vi var på førjulsfest på skolen. En så fin kveld, som endte opp med utslitte barn som så vidt orket å ta va seg skoene før de gikk til sengs.
I dag har jeg laget raw peppermynte-konfekt til jul ♥ Peppermynte og sjokolade er en deilig julete smakskombinasjon, og disse smaker som ekstra tykke After Eight ♥ Hvis du har ingrediensene i huset, er disse enkle og raske å lage. Og hvis du ønsker andre veganske jule-slag, kan du bare bla deg bakover. Jeg har poster fem tidliger, og syvende og siste oppskrift skal jeg få opp før juleaften.
♥
Til 6-8 store konfekt (eller slag de mindre i små konfekt-former):
-1 dl rått cashewsmør (jeg liker Artisana)
-1/2 dl tykk kokoskrem (toppen på en boks med kokosmelk)
-1/2 dl smeltet kokosolje (jeg bruker raffinert her, som ikke gir smak)
-1 ss agavenektar
-1 ss rårørsukker (eller kokossukker, da blir fyllet litt mørkere)
-1/4 ts fint havsalt
-peppermynte-olje
-100 gram raw eller mørk sjokolade, hjemmelaget eller kjøpt
-1 ts kokosolje
-ev. ekstra rårørsukker til pynt
I en bolle som tåler varme, legg i cashewsmør, kokoskrem, kokosolje, agave, rårørsukker og havsalt. Smelt dette sammen over vannbad. Drypp over noen dråper peppermynte, og smak. Smak deg frem med peppermynte (jeg brukte et sted mellom 1/2 og 1 ts, og ev litt mer agave. 
Smelt sjokolade og 1 ts kokosolje over vannbad. Ha litt sjokolade i bunnen av 6-8 muffinsformer. Vend på formene slik at sjokoladen dekker bunnene og litt opp på kantene. Sett formene i fryseren i10 minutter. Fordel peppermynte-fyllet over. Sett formene tilbake i fryseren i ca 10 minutter til. Fordel resten av sjokoladen på toppen. Sett formene i kjøleskapet frem til servering. Dryss ev. litt rårørsukker på toppen som pynt når de serveres.
 Nå skal baby og jeg ut på tur. Han skal sove, og jeg skal puste. God fredag til dere.

En liten hverdagshilsen mellom alle julemat-innlegg. God onsdagskveld til dere ♥ Tenk, om en uke er allerede juleaften over og romjulen i gang. Denne tiden er så fin. I går var jeg med på julegudstjeneste sammen med skolen til sønn, og det var så stemningsfullt og fint. I dag fikk datter fri fra barnehagen, og vi hadde besøk av hennes lille venninne og utrolig koselige mamma. I ettermiddag kom min søster på besøk, og barna koste seg sånn med tante som de ikke har sett siden i sommer ♥
De neste dagene kommer de siste to veganske julekake-slagene her inne, og jeg håper også å få postet et par freshe jule-inspirerte oppskrifter. For uansett om det er jul eller hverdag, er min favorittmat frisk og grønn.
Vi sees igjen snart ♥

God morgen ♥ Her står det straks yoga på planen, før jeg, baby-B og min søster (som nettopp har kommet på juleferie) skal på julegudstjeneste med eldstemann på skolen. I går prøvde jeg å lage smaksprøver på noe av det som skal stå på middagsbordet på juleaften i vår familie. Vi feirer sammen med mine foreldre og søsken, min bestemor og onkel, og en familievenn, og i år skal alt være vegansk ♥ Ikke gjennom hele jule altså, men på selve juleaften blir det bare planter. Jeg vil så gjerne at alle skal elske maten- det er min aller største ønske til jul.
I går lagde jeg disse fire rettene, og jeg er ganske sikker på at de blir servert på juleaften også. Sammen med poteter, ertestuing, kålrotstappe, og surkål. Og kanskje et par andre retter.
I går lagde jeg innbakt nøttestek fra Green Bonanza, linse-rosenkål-salat fra Green Kitchen Stories, peppersausen til Veganmisjonen, og knasende rotgrønnsak-salat.
Hva spiser dere i julen? Hvis dere har en julefavoritt jeg burde servere til familien, del den gjerne under ♥
God tirsdag til dere.

God lørdag kveld ♥ I kveld deler jeg årets femte julekake-slag med dere; S M U L T R I N G-H U L L ♥ For å si det slik; barna forspiste seg fullstendig på disse i formiddag. Suksess!
Jeg har ikke prøvd meg på denne type oppskrift før, så det var utrolig gøy at det både var så enkelt og så vellykket. Jeg baserte meg på en oppskrift fra Jamie Oliver, og endret litt på det jeg ønsket. Denne oppskriften gir  ca 24 smultring-hull.
♥
-50 gram rapskokos-smør
-2 ss raffinert kokosolje (uten smak)
-1,2 dl vann
-250 gram fint mel (jeg brukte øko siktet hvete)
-50 gram rårørsukker
-1 ts natron
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts kardemomme

-olje til fritering (jeg brukte raffinert kokosolje, men annen nøytral olje som solsikke kan også brukes)

-melis til pynt (jeg liker øko fra Naturata)
I en liten kjele, smelt rapskokos sammen med kokosolje og vann over middels varme. I en stor bolle, bland sammen mel, sukker, natron, havsalt og kardemomme. Hell over rapskokos-blandingen og bland det sammen. Bruk hendene til å elte det godt sammen. Del deigen i ca 24 like deler og trill de til kuler. 
Varm opp godt med olje i en kjele. Jeg brukte en billig raffinert kokosolje her, kjøpt på en internasjonal butikk. Ikke varm opp så raskt at oljen blir for varm. For å sjekke at oljen er varm nok, kan du droppe en bit med deig oppi kjelen. Det skal bruse og boble rundt deigen, og den skal flyte opp mot toppen av oljen og få fin farge. 
Stek noen kuler av gangen i 3-5 minutter, til de har fin farge og har kommet opp på toppen av oljen. Legg kulene på et kjøkkenhåndkle, og la de avkjøle der i noen minutter. 
Trill kulene i melis, og server.
Dagen har vært av det alt for lange slaget, så jeg legger meg på sofaen nuh! Jeg håper lørdagen DIN har vært god.

God kveld ♥
En rask liten post fra meg. Jeg er stuptrøtt, men vil gjerne dele oppskriften på Lussekattene vi baker år etter år, med dere. Dette er bolleoppskriften jeg alltid tyr til- tilsatt et lite gram safran. Denne gjærdeigen blir alltid luftig og fin, takket være lang eltetid og lang levetid. Jeg lager oftest deigen kvelden i forveien av bakingen, elter godt (omtrent 10 minutter), og lar deigen heve i 12-18 timer. Du kan absolutt kutte ned på hevetiden, men husk å elte godt uansett :)
-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss kokosolje eller rapskokos
-1/2 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl kokossukker (eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1 gram safran
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel
-rosinerSmelt kokosolje/rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt, kardemomme og safran.  Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Elt godt. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer (eller kortere, men jeg liker å la det heve lenge). 
Trill ut, og form Lussekatter etter fantasien. Pynt med rosiner. Legg de på et stekebrett og etterhev i en halv times tid. Stek ved 250 grader i 6-10 minutter. Avkjøl på rist.
Da tar jeg kvelden. God Lucia-dag i morgen ♥

Mellom alle jule-godsakene jeg poster nå i advent, føles det godt å dele nærende mat her og der, også. For selv om vegansk julegodt skal nytes med verdens beste samvittighet, kan man jo ikke leve på det alene. Dagens middag gikk ned på høykant hos alle rundt bordet her hjemme, og er det noe som gjør meg lykkelig så er det nettopp det. Spesielt når min skjønne lille datter så fint og veslevoksen sier “dette smakte nydelig!” ♥
TOMATSUPPE MED AFRIKANSK VRI, TOPPET MED KARRI-NØTTER ♥
Denne oppskriften skal fine Jartrud ha æren for ♥ Hun postet oppskriften på Vestafrikansk peanøtt-suppe, og suppen jeg serverte i dag er nesten identisk. Jeg gjorde et par små endringer slik at den passet oss. Hvis du ser etter en god, enkel middag nå i førjulstiden, anbefaler jeg virkelig denne suppen ♥
Dette endret jeg: 
-jeg reduserte mengden chili slik at ikke barna syntes den ble for sterk
-jeg byttet ut peanøttsmøret med mandelsmør
-jeg droppet søtpotet (siden barna er i en periode hvis de ikke er så begeistret for det)
♥
På siden serverte jeg kokt ris, salatblader (jeg elsker å dyppe friske, crunchy salatblader i supper), og nøtter som jeg ristet med karri, litt lønnesirup og kokosolje, og havsalt. Helt nydelig!
Med det tar jeg en tidlig kveld etter en lang dag. God kveld til dere ♥

 Ny uke, og bare to uker igjen til lillejuleaften ♥ Jeg starter uken med å dele oppskriften på min all-time-favoritt-kake i julen; Delfia-kake. Mørk sjokolade har alltid vært min største svakhet, og mammas Delfia-kake var derfor den perfekte julekaken for meg. Nå har jeg laget min egen, veganske, raw og næringsrike Delfia-kake i flere år, og den er og blir det beste jeg vet på kakebordet.
Selve sjokoladen er raw, mørk og med deilig kaffe-smak. Som “fyll” bytter jeg ut kjeks og den slags, med det jeg liker av nøtter, marsipan, tørket frukt og andre godsaker. I år bruker jeg økologisk nougat (kjøpes på helsekost), økologisk marsipan, pecan- og valnøtter. Jeg har puttet kaken i fryseren, for hvis det står i kjøleskapet forsvinner den lenge før jul ;)
Til en liten mektig kake:
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
Fyll:
sjokolade, nougat, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.
Mandagen har flydd som alltid. Huset har blitt ryddet etter helgen, jeg har gått lang tur med min store baby i sjalet, pratet med en god venninne på telefon i en liten evighet, og nå blir det adventskalender og Julekongen med barna, før legging og kveldsyoga. God mandag! Ønsker dere en fin uken ♥

God morgen ♥ I dag deler jeg oppskriften på mine barns f a v o r i t t-pepperkaker. Og de er faktisk mange andres favoritt-pepperkaker også. Til tross for at de blir litt bleke på fargen (jeg lurer på om det er fordi de har rapskokos-smør istedenfor meieri!?), smaker de nydelig. Vi har bakt denne oppskriften i flere år nå, og barna spiser seg igjennom minst to bake-runder i løpet av advent og julen.
Det eneste negative med oppskriften er at deigen må bakes ut med det samme, man kan ikke oppbevare deigen i kjøleskapet slik man kan med andre pepperkakedeiger. Da blir den steinhard. Men så lenge deigen er nylaget er den superenkel å kjevle ut og forme.
Oppskriften er fra Norsk Urkorn ♥

-400 gram rå rørsukker eller kokosblomstsukker
-1,5 dl vann
-3/4 dl lønnesirup (maple syrup)
-1 ss kanel
-1/2 ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron
-850 – 950 g siktet spelt
Bland sukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp.
Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald.
Løs opp natron i 1 ss. vann, og ha dette i blandingen.
Arbeid inn melet. Prøv deg fram med melmengden. Start med 850 g, og øk eventuelt på med mer mel. Husk at forskjellig mel trekker litt ulikt med væske, og at deigen ikke skal være så hard at den blir vanskelig å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Avkjøles på rist.
På torsdag bakte vi pepperkakehus på ettermiddagen, og i går fikk jeg besøk av ei venninne som jeg bakte enda en porsjon sammen med (som jeg håper skal holde ut julen :) ).
♥
Dette er tredje av årets syv slag. Raw pepperkaker finner du HER, og mørk konfekt-kake med “honeycomb” finner du HER.
Nå skal vi gjøre oss klare for en tur i bassenget. God lørdag til dere ♥

God morgen! Vi er på vei ut for å gå en morgentur før jeg skal undervise yoga om et par timer. Men første vil jeg dele oppskriften på en knasende god rotgrønnsaks-salat med dere. Denne salaten har jeg hatt dilla på de siste ukene, og jeg synes den passer så godt nå på vinteren. Oppskriften er veldig inspirert av DENNE, men jeg har tilpasset mengdene til en lunsj-/middagsporsjon, og så dropper jeg selleriroten, fordi jeg synes den er best uten.
-1 mellomstor rødbete
-1 gulrot
-1/2 eple
-1/4 granateple
-en god håndfull valnøtter

-1 ss olivenolje
-1 ss sitronsaft
-1 ts lønnesirup
-1/2 fedd hvitløk, finraspet
-havsalt og sort pepper
Skrell rødbete og gulrot, og strimle de så fint du kan, eller rasp de. Rist valnøttene ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl. Del eplet i tynne båter, og rens granateple. 
Visk sammen ingrediensene til dressingen. Bland rødbete, gulrot, eple og granateple. Bland inn dressingen, og topp med hakkede valnøtter. Server.
♥
God torsdag til dere.

Advent, dere ♥ Det er så koselig! Adventskalenderen er hengt opp i vinduet (i år har jeg laget “godteri-kalender”, men litt økologisk, vegansk godteri hver dag som barna koser seg med når vi ser på Julekongen etter middag), julestjernene lyser, og julemusikk fyller huset på morgenkvisten. Det er så fint. Jeg skriver julekort for harde livet, og håper jeg skal bli ferdig med det, og julegavehandling, i løpet av neste uke.
Et nytt mat-innlegg kommer i kveld eller i morgen, så jeg håper jeg ser dere igjen da. Mobilen min kom hjem fra reparasjon igjen i går, og jeg gleder meg til å dele julemat, varmende vinter-mat, og jule-godsaker med dere ♥
God onsdag, så lenge.