God ny uke til dere <3

MANDAG
hjemme med syke barn // dans og akrobatikk med barna på ettermiddagen // gå tur // 50 minutter yoga
TIRSDAG
hjemme med syke barn // gå tur // 10 minutter yoga
ONSDAG
hjemme med syke barn // 85 minutter yoga
TORSDAG
hjemme med syke barn // 90 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå kort tur før + etter jobb // 40 minutter yoga
LØRDAG
ute-playdate med venninne og barna <3 // strand-tur // 10 minutter yoga
SØNDAG
bassenget // strand-dag // gå kort tur // 25 minutter yoga

En av mine favoritt-oppskrifter fra en av mine long-time-favorittbøker; The Kind Diet av Alicia Silerstone. Denne boken har jeg lest fra perm til perm mange ganger i løpet av flere år nå, og søte Alicia inspirerer alltid med sin nydelige personlighet og deilige, enkle oppskrifter. I dag laget jeg hennes nydelige tahini-dressing, og spiste den sammen med spiralizerte rødbeter til lunsj- så godt!

TAHINI-DRESSING ÀLA ALICIA SILVERSTONE
gir ca. 2,5 dl
-1 1/4 tahini (jeg liker best “ekte”, litt flytende tahini som selges på internasjonale butikker)
-saft fra 1-1 1/4 sitron
-1-2 ts fint havsalt eller coconut aminos eller shoyu
-1/4 fedd hvitløk, ekstra finhakket
-3/4 – 1,5 dl vann, til ønsket konsistens
Rør alle ingrediensene godt sammen med en skje. Start med 3/4 dl vann, og spe med vann til den har ønsket konsistens. Servert til varme eller kalde grønnsaker og salater, og oppbevar resten i kjøleskapet.

Jeg har hatt syke barn hjemme hele uken, og det har vært så koselig. Nå tror jeg alle er klare for barnehage og skole igjen, og jeg er tilbake på jobb i morgen, før helgen er her igjen. Tiden går så fort, altså!
Jeg håper dere har hatt en fin uke så langt <3

CHAI-SJOKOLADE
-100 gram 85% sjokolade
-1 ts kokosolje
Fyll:
-150 gram rått eller ristet cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-2 ss kokossukker
-1/4 ts av hver; kanel, kardemomme og ingefær
-1/2 ts vaniljefrø
-2 ss smeltet kokosolje
-15 gram 85% sjokolade, smeltet over vannbad
-et dryss fint havsalt

Start med å smeltet 100 gram sjokolade og 1 ts kokosolje over vannbad. Dekk en liten brødform (eller bruk andre passende former) med plastfolie, og hell i ca 1/3 av sjokoladen i bunn. Sett formen i fryseren i ca 15 minutter.
Bruk en blender/stavmikser og miks alle ingrediensene til fyllet. Hell fyllet over sjokolade-bunnen og smør den ut. Hell over resten av sjokoladen. Sett formen i kjøleskapet i minst en time, før du skjærer den opp i passe biter. Oppbevar kjølig frem til servering.

God søndag kveld til dere!

MANDAG
første dag i barnehage og skole // gå tur // 95 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 80 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 20 minutter yoga
TORSDAG
gå tur til Gribbe // 1 time yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 70 minutter yoga
LØRDAG
bassenget // stranden + is i solen <3 // 90 minutter yoga
SØNDAG
strand-dag med venner // gå tur // 20 minutter yoga

Noen av de fineste minnene fra sommeren er alle fjellturene jeg gikk med barna mine. I hverdagen pleier jeg for det meste å gå turer i nærområdet, men i dag hadde jeg så lyst til å gå tur på fjellet. Så etter å ha levert i barnehagen, kjørte jeg oppover, og gikk jeg en nydelig tur opp til en liten topp som heter Gribbe. Det en tur jeg har gått flere ganger helt siden jeg var liten, men jeg tror jeg aldri har gått den helt alene. Det var helt skjønt, og skal absolutt gjøres igjen.
Denne uken har gått til å få hverdagsrutinene på plass, og jeg er tilbake på jobb noen dager i uken på treningssenteret, etter en lang ferie.
Jeg håper alle dere har det bra <3

Hei dere <3 Jeg er bare en rask tur innom for å ønske dere en god ny uke. Vi er vel mange som starter hverdagen igjen i dag?! Etter åtte uker med bare fri, føles det både rart og trist. Men også fint. Første dag for barna i barnehage og på skole gikk kjempefint, og selv starter jeg på jobb igjen på onsdag. I dag har jeg bare kost meg med en lang tur i regnet, lang, lang yoga, og husvask.
God kveld til dere.

I dag har vi hatt besøk av ei venninne og hennes sønn. Barna har lekt og spilt, og venninnen min og jeg har fått oppdatert hverandre på hvordan sommeren har vært- så koselig <3 De kom ved lunsj-tider, og jeg serverte fermentert bokhvetebrød med avokado og agurk, sjokolade-Babka, og denne fantastiske raw rips-kaken. Har du tilgang til rips, anbefaler jeg deg å lage denne. Den kan fint fryses og holder seg lenge og godt der.
Oppskriften er inspirert av en oppskrift fra Raw Food-boken til Tiril Refsum, men er endret mye.

RIPS-KAKE
en liten rund form, ca 8-10 stykker
Bunn:
-2 dl rå cashewnøtter
-1-2 ss mandelsmør
-2 ss lønnesirup
-1 ss kokossukker
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
Vanilje-krem:
-1,5 dl tykk kokosmelk
-3/4 dl rått cashewsmør (jeg brukte hjemmelaget, anbefaler også Artisana)
-1/4 dl smeltete kokosolje
-2 ss lønnesirup
-saft fra 1/4 liten sitron
-1/4 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Rips-krem:
-1 dl rått cashewsmør
-5 dl ferske eller frosne rips
-2 ss lønnesirup
-1-2 ss kokossukker
-1/2 dl smeltet kokosoljen
Lag bunnen: kjør nøttene til det er finmalt i food processoren. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til alt er blandet. Press deigene ut i en liten rund springform (jeg dekte min med bakepapir og penslet litt kokosolje på kantene).
Lag vanilje-krem: bruk en stavmikser/blender, og blend alle ingrediensen godt sammen. Hell kremen over bunnen, og sett kaken i fryseren i mens du lager rips-kremen.
Lag rips-krem: bruk stavmikseren/blenderen igjen, og kjør alle ingrediensen sammen til en tykkere krem. Hell kremen over vanilje-kremen, og fordel den utover.
Sett kaken i fryseren til den har blitt stiv. Den kan serveres rett fra fryseren, men jeg anbefaler virkelig å la den stå i kjøleskapet og få tine litt den siste timen ca før servering. Da blir konsistensen perfekt, synes jeg.

Nyt <3

God kveld og natt til dere <3

Min kjære, gode, store sønn ble 8 år i går <3 Eldstemann, gutten som jeg er så uendelig glad i og stolt av. For en dag! Det ble veldig vellykket, og bursdagsbarnet koste seg fra tidlig morgen til sent på kveld.
Det har vært travle dager nå den siste tiden før selve dagen. Vi var mye bortreist sist uke, så i helgen og dagen før bursdagen sto jeg virkelig på for å få alt klart. Man skulle liksom tro at å arrengere barnebursdag bare er å blåse opp noen ballonger og bake et par kaker, en det er virkelig langt fra sannheten ;)

Dagen starter så altfor tidlig, med superspente småsøsken, gaver og sang på sengen, og så frokost med nybakt brød, nylaget ripsgelé (jeg fikk en stor, stor mengde rips av en bekjent, og har fått kokt flere glass med nydelig gelé), og jordbær dyppet i Vego-sjokolade. På formiddagen kom en gjeng med sønns venner, en venninne og min bror med kjæreste i selskap <3

Det ble et veldig koselig selskap! Travelt, men vellykket og god stemning. Sønnen min ønsket et lite hint av Minecraft på selskapet sitt. Det ble derfor grønne og sorte ballonger, firkantede tallerken med grønne servietter, “creeper”-ansikt på drikkeglass, godteriposer, og serveringsskåler, Minecraft-kake og TNT-kake.

Serveringen var vegansk, og det gikk veldig, veldig fint!

På menyen var det:
-nuggets og pølser fra Hälsans Kök (nuggetsene var populære!)
-langtidshevet foccacia og loff

-eplejuice til drikke
-Minecraft-sjokoladekake
-TNT-jordbær-is-kake
-Zebra-kake
-cookies
-smågodt (kjøper vegansk på Rema1000, hvor alt er godt merket)

Etter selskapet kom min søster og mamma og pappa innom, på rester og med fine presanger og koselig tid.

Jeg er glad for at dagen er ferdig, og takknemlig for at den ble nettopp slik den ble <3

Vi er inne i siste uken av ferien- så trist, og så rart! Jeg er ikke så klar for hverdag igjen. De siste dagen skal nytes. Aller først med pappas bursdag i morgen.

Jeg håper dere har det bra <3

MANDAG
gå ekstra lang tur // 45 minutter yoga
TIRSDAG
dagstur til Gol + Tropicana-badeland // 15 minutter yoga
ONSDAG
overnatting på fjellet // gå flere turer + bading // 10 minutter yoga
TORSDAG
overnatting på fjellet // gå flere turer + bading // 25 minutter yoga
FREDAG
passe hus og dyr for venninne // 30 minutter yoga
LØRDAG
passe hus og dyr for venninne // gå tur + lekeplasser // 45 minutter yoga
SØNDAG
hjemme <3 // 45 minutter yoga