Raw iskrem med macadamia og vanilje

Det er torsdag, snart helg, og jeg synes det passer fint med en oppskrift dere kan kose dere med i dagene som kommer.

20170419_171327-2
Luksus-is med macadamia og ekte vanilje ♥

Vegansk, raw, søtet med kokossukker, full av sunt fett og god næring. 

Jeg serverer gjerne dessert hver eneste dag, så lenge jeg vet at den er av god kvalitet og gir kroppen noe den er glad for. Barna her fikk is-pinner i går etter middag, og begge to elsket de. For å sitere storebror: “mm, så myke og gode” 

Spare-tips

Det er ingen tvil om at det koster litt å lage raw iskrem, så her kommer et par spare-tips fra meg:

♥ Først og fremst: husk at dette faktisk er mat! Denne iskremen metter godt, og jeg kan love at du bare orker litt av gangen. I motsetning til “vanlig” is som inneholder tom energi fra sukker, melk og annet mindre bra, får du i raw veganske desserter tons med næring, og kroppen sier fortere fra at den har fått nok.
♥ Cashewsmør er dyrt. Mitt tips er å følge med på gode salg (bland annet hadde økosjokolade supertilbud på store glass (nesten en halv kilo) for en liten stund siden). Selv om smøret snart går ut på dato, kan de legges i fryseren (!) og der holde de seg godt lenge.
Et annet tips er å handle på Iherb, eller aller billigst; lag smøret selv. Billige, rå cashewnøtter kan kjøpes på internasjonale butikker. Jeg har feks funnet cashewnøtter til 159,- per kilo her jeg bor.
♥ Macadamianøtter er ganske dyre nøtter. Igjen kan du finne billige (og veldig gode!) nøtter på internasjonale butikker. Mye billigere enn på vanlige matvarebutikker, og ofte av bedre kvalitet.
♥ Sist men ikke minst; kokossukker. Det er en av mine favoritt-søtning. Se etter merket Urtekram som kan kjøpes på bland annet Meny. De har mye billigere kokossukker mange andre merker på markede.

20170419_171343-2

Den mørke karamell-fargen kommer fra kokossukkeret. Faktisk smaker isen veldig karamell-aktig med deilig vanilje og havsalt.

Lag isen i en boks eller lag is-pinner, eller litt av begge

-100 gram rå macadamianøtter
-1 1/4 dl kokossukker
-2,5 dl vann
-1 ts vanilje frø
-1/2 ts havsalt
-250 gram rått cashewsmør (feks Artisana)

Start med å blende macadamianøttene til “smør”. Dette er lett siden macadamianøtter er veldig fete nøtter. Jeg bruker bare stavmikser min, og det tar under ett minutt. Tilsett så kokossukker, vann, vanilje og salt og blend videre. Tilsett til slutt cashewsmøret, og blend til en glatt, tykk “fløte”. Hell blandingen i en passe stor form eller i is-pinne-former. Dryss gjerne litt ekstra nøtter og vaniljefrø over, og sett det i fryseren i flere timer, minst 6. Hvis isen står lenge er det lurt å ta den opp 20-30 min før servering.

Jeg håper dere har en fin dag så langt ♥

Finn ro i uro

God kveld. Jeg ligger her på yogamatten min, og har nettopp avsluttet 45 minutter med avslappende og utfordrende yoga. Rundt meg ligger det leker på gulvet og oppvasken står fremdeles fremme på kjøkkenbenken. Slike små ting- det å måtte godta rot rundt meg- har vært (og er fremdeles) ganske vanskelig for meg. Det å klare å slappe av med rot rundt meg. For meg er det litt slik `rot på utsiden, rot på innsiden´. Men jeg er så glad jeg må gå gjennom det. Med barn er det umulig å ha det ryddig hele dagen, og for meg har det vært veldig godt å bare måtte.. slappe av med rotet, på en måte. For all del, jeg gjør det jeg kan. Og jeg skal straks ryddet opp etter dagen. Men det å finne ro i rotet er faktisk god øving for livet ellers også.

20170419_141043-2

First I do the yoga, then I do the things ♥

For min del kan dette `å finne ro i uro´også beskrive det jeg jobber med på innsiden. Ikke fordi jeg har et forferdelig “rotete liv”. Men dere vet sikkert hvordan det er; det er liksom alltid noe. Er dere ikke enig? Og det å klare å bare slappe av, godta, nyte, og styre livet, kan faktisk være ganske utfordrende når det er mye uro i kropp og sinn. I alle fall er det slik for meg. Men jeg vil ha det godt i livet mitt, uansett om jeg har små eller store forstyrrende momenter.

Min redning er yoga ♥ Yoga hver dag er nok det beste jeg har gjort for min egen helse noen sinne. Det gir meg ro, mulighet til å tenke klart uten forstyrrelser utenfra, og det gjør både kropp og hode godt. Det gir så mye mykhet- ikke bare til musklene og kroppen, men også til hodet og alle tankene jeg går rundt med.

Dere som har fulgt meg over lang tid har jo hørt meg si det før, men jeg må bare igjen anbefale å ta yoga inn i livet ditt. Jeg tror du vil elske det, virkelig! Selv har jeg medlemskap hos Thriving Plant Based. Michelle legger ut nye videoer hver uke, nå er det sikkert 60-70 stykker der inne. Og det er noe for alle! Anbefales, anbefales!

Men nuh skal det ryddes. Og så soves. I morgen kommer jeg med en ny oppskrift til dere. God kveld så lenge.

D I P – I T – D I N N E R- family style (mitt beste tips for å få barna til å spise nok grønt!)

Hei hei. Jeg går en fin uke i møte, men mange koselige avtaler som jeg gleder meg til. Bland annet skal jeg møte ei venninne som har vært i utlandet i en liten evighet, på lørdag skal barna på fotografering, og på søndag er vi invitert i barnebursdag. Jeg håper din uke også blir god ♥

I dag tenkte jeg å dele dagens middag med dere. Et deilig dip-måltid, som virkelig falt i smak hos både barna og meg selv. Sønn dippet gulrot etter gulrot i dippen, og datter spiste dippen med skje med stor appetitt.

PicMonkey Image-27

Jeg laget Fully Raw Kristinas Ranch-dressing med et par modifikasjoner, og den ble så god! Jeg skriver hva jeg brukte under, og hele fremgangsmåten kan du se på You Tube-kanalen hennes  HER.

20170418_133239-2

Barnas kosthold i dag:

Lillesøster som ble ett år i februar, spiser basically frukt, grønnsaker, nøtter og frø, akkurat slik som meg. Hun elsker mat som grønn raw suppe, avokado, nøttesmør/tahini på skje, kokt brokkoli med kokosolje, og fersk frukt- bare for å nevne noe. Og så spiser hun litt brød i form av fermentert bokhvetebrød – dette brødet er genialt, og er faktisk favoritt-brødet til storebror.

 Storebror spiser det samme som lillesøster og meg, men også endel havre, hirse, quinoa, bønner, kikerter, poteter, og speltpasta. Måltidene hjemme baserer jeg så godt det lar seg gjøre rundt ferske planter, og mindre kornvarer. Men som barnehage-gutt blir det kornvarer minst en gang om dagen. I den fantastiske barnehagen hans baker de eget økologisk speltbrød, har fredags-pasta med grønnsakssaus, og koker havregrøt.

Gi barna nok grønnsaker ♥

Et triks for å få inn store mengder grønnsaker, som fungerer veldig godt hos oss, er å servere noen måltider med kun grønnsaker. Hvis det står feks pasta eller bokhvetebrød på bordet, vil gjerne sønn kun ha det. Men hvis det står kun grønnsaker spiser han gladig store mengder med det. Et eksempel er ovnsstekte gulrøtter med most avokado. Det går ned på høykant hos begge barna, men hvis det også tilbys feks kikerter vil sønn kun ha det. Her hos oss står det derfor ofte bare grønt på bordet, sammen med smakfulle dressinger/sauser, kjerner, nøtter, og avokado.

Raw vegan Ranch-dressing

-1,5 kopp (ca 4 dl) rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1/2 sitron
-2-3 ss eple-eddik
-1-2 fedd hvitløk
-en neve fersk dill
-1 ss fersk persille
-havsalt/Himalaya salt
-sort pepper
-ca 2-4 dl vann

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend alle ingrediensene sammen til en glatt dressing. Juster med vann, og smak til med salt og pepper.
Vi spiste dippen med agurk, gulrot, brokkoli, og selleri ♥

God kveld videre, alle sammen.

Mandel-cookies med sjokolade-fyll (vegan happy-body-food!)

HEI dere ♥ Nå er vi på plass hjemme i Vestfold, etter lange reise-timer i går. Turen gikk veldig fint, barna er veldig greie å reise med, men det er jo ikke til å stikke under en stol at det er ganske intenst å underholde to små flere timer både på buss og tog.

Påsken i Valdres har vært så koselig, men det er jammen alltid godt å komme hjem til sitt eget også. Vi kom hjem sent i går kveld, men tror dere ikke barna var klare for å leve livet klokken seks i dag tidlig likevel? Haha, det slår aldri feil :) Uansett har vi hatt en super dag. Først var vi ute et par timer og lekte, før vi dro i lekeland da været ute begynte å bli for kjølig. Og så har resten av dagen gått til bading og stell, utpakking og rydding, middagslaging, og yoga etter at barna var i seng.

20170415_120225-2

I går før vi reiste, bakte jeg en porsjon cookies som vi tok med oss på turen. Jeg har lagt min elsk på cookies bakt av nøttesmør, og ser ingen vits i å lage de på tradisjonelt vis (med mel) når de kan lages  gode uten. Denne gangen ble det seige, akkurat passe søte, mandel-cookies med mørk sjokolade i midten.

20170415_120251-2

6-8 stk

-250 gram mandelsmør (jeg liker Artisana)
-1 ss finmalte linfrø
-4 ss vann
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-3/4 dl kokossukker
-mørk sjokolade til fyll, jeg brukte økologisk 85%

I en stor bakebolle, rør sammen linfrø og vann og la det stå i 15 minutter. Tilsett mandelsmør, vanilje, salt og kokossukker og rør godt. Putt et par sjokolade-ruter i en stor kule av cookie-deig, og flat cookien litt ut slik at sjokoladen ligger i midten. Legg de på et stekebrett, og stek de ved 180 grader i 10-12 minutter. Avkjøl helt før servering.

20170415_120156-2

Med det ønsker jeg dere en fin kveld og fortsatt god påske. I morgen venter jeg venninne-besøk og det gleder jeg meg sånn til.

Skjærtorsdag

God kveld. En rask hilsen fra meg til dere, denne skjærtorsdag-kveld ♥ Jeg håper dere har hatt en fin dag. Jeg har nettopp avsluttet nærmere to herlige timer på yoga-matten min, og nå sitter jeg å ser på Narnia med familien. Jeg liker å se film, egentlig, men synes det er så vanskelig å legge fra meg alt og bare se. Det er jo så mye annet som kan gjøres de timene en film varer. Så nå ordner jeg litt på dataen, mens jeg holder et halvt øye til filmen.

skjær

skjær2
Ønsker dere alle en fin kveld videre ♥

I barnas påskeegg

Tradisjon tro gjemmes barnas påskeegg i hagen på påske-aften, nå på lørdag. Nå som sønn er så stor gleder jeg, og han selvsagt, seg ekstra mye. Det er så gøy nå som han forstår alt, og jeg elsker å se han glede seg over alt han opplever. Lillesøster er også er smart liten berte som løper etter storebror hvor enn han går, så jeg er sikker på at hun også kommer til å synes dette blir stas.

20170412_203905-2

Innholdet til eggene er klart, dog vet jeg ikke hvordan jeg skal få plass til alt ;) Eller, egentlig har jeg bestemt meg for at noe kommer de til å få å kose seg med de neste par dagene (grønnkål-chips og tørkede jordbær), og så kommer resten i eggene på selve påskeaften.  Her er det “godis” av den sunne sorten som gjelder, og jeg tenkte å vise dere hva jeg har kjøpt- kanskje til inspirasjon til noen av dere ♥

Dette får barna mine til påske:

To bokser grønnkål-chips fra Funky Fresh Food. Grønnkål-chips er en stor hit hos oss, og noe begge barna elsker. Pluss at det er supersunt, og noe de kan spise så mye de bare orker av for min del.

Tørket frukt og grønnsaker fra Yum-a-Roos. Disse har jeg bestilt hos Iherb, og er kun laget av økologisk frukt og grønnsaker. Jeg husker sønn hadde dilla på disse for et år eller to siden, men nå har jeg ikke kjøpt det på lenge. Så jeg håper disse faller i smak.

Fryse-tørkede jordbær. Barna her digger disse! 100% jordbær, og kjøpt på Asia-butikk.

Raw sjokolade fra lovingearth. Jeg har ikke smakt akkurat denne, men et par andre fra samme merke. Og de er så gode! Både barna og jeg har vært fra oss av glede når vi har fått tak i de. Denne er kjøpt på Røtter.

Gele-godteri fra Biona. Jeg er litt delt inni meg når det kommer til å det å kjøpe så “ekte godteri” som dette. Men jeg vet sønn synes det er litt morsomt. Han fikk godteri fra samme merket da han gikk julebukk i julen, og det var så stas. Dette er vegansk gele-godteri, og hakket sunnere enn “vanlig” godteri. (Datter får ikke denne, siden hun uansett ikke er så opptatt av hva hun får. Det holder med alt det andre gode :))

20170412_203916-2

Hva gjemmer dere i barnas egg? 

Selv liker jeg jo bare sjokolade når det kommer til slikt som dette, og jeg har både raw is i fryseren og noen plater økologisk kvalitetssjokolade liggende, så det blir mitt påskegodt ♥

Nå er hele familien samlet hjemme hos mams og paps i Valdres. Lillebrødrene mine kom hit i dag, og i kveld har også min onkel vært på middagsbesøk. Det er så koselig! Jeg håper du nyter påske-uken, og fyller den med alt det som gjør deg godt. Vi snakkes senere.

Raw næringsrik suppe med soltørket tomat og pesto

Jeg tenkte det ville være fint å dele en skikkelig næringstett og deilig suppe nå midt i påsken. Denne tykke, raw suppen med soltørket tomat og pesto har vært min middag de siste par dagene, og den er så god! Jeg vet at ingrediensene kanskje virker litt rare, men denne er faktisk veldig god. Selv synes jeg det smaker som en ekstra deilig tomatsuppe med soltørket tomat og pesto. Dette er kanskje en oppskrift for “de spesielt interesserte”, men jeg håper du prøver deg på den uansett. Kanskje får du en ny favoritt :)

20170411_160532-2

Du trenger en sterk blender eller stavmikser for å lage denne. Det blir ikke spesielt godt hvis det er mye biter/fiber i den.

Til en person:

-1 hjertesalat
-1 stilk stangselleri
-1-2 never soltørket tomat
-1 toppet ts tahini
-2 ts pesto
-vann til ønsket konsistens
-havsalt

Topping:

Jeg brukte litt ekstra pesto, oliven og litt karse

Blend alle ingrediensene til suppen godt sammen. Juster med vann, og smak til med havsalt. Hell suppen i en skål, og topp med noe godt. Server.

20170411_152218-2

Har dere en fin påske så langt? Her har K vært på besøk de siste dagene, og det har vært veldig koselig. Vi har vært mye ute med barna på dagtid, og ledd oss i hjel til “Best Før” på kveldstid. Nå har han reist igjen, og i morgen kommer brødrene mine hit på påskeferie. Jeg og barne blir i Valdres til en gang i helgen, da reiser vi hjem igjen til Vestfold. Herlighet, dagene går så fort. I morgen tenkte jeg å vise dere hva barna kommer til å få i sine egg på Påskeaften (både sunne og veganske, selvsagt ♥). Så vi sees igjen da. God kveld, så lenge.

Sunn påske: raw sjokolade- og appelsin-is

God kveld dere. I dag har vi hatt en så fin dag, med play-date med en venninne og sønnen på formiddagen, gåtur i det deilige vårværet, og mye tid ute resten av dagen.

20170408_135201-2

I går laget jeg raw iskrem, så la i fryseren over natten. Raw cashew-basert is er min favoritt, det blir så utrolig creamy, mektig og godt. Siden påsken er her laget jeg en variant jeg synes passer til anledningen: iskrem med sjokolade og appelsin, nam!

20170408_135234-2

Denne type is er sønns favoritt også ♥

4-6 store, mektige porsjoner

-250 gram cashewsmør (jeg bruker ett glass rått cashewsmør fra Artisana)
-2,5 dl vann eller mandelmelk
-liten klype havsalt
-1 1/4 dl råkakao
-1/2 dl + 1 ss kokossukker
-1/2 dl + 1 ss lønnesirup
-1 ts finrevet appelsinskall
-40 gram hakket mørk sjokolade (jeg brukte Green&Blacks 85%)

Bruk blender eller stavmikser, og blend sammen cashewsmør, vann/mandelmelk, havsalt, råkakao, kokossukker og lønnesirup. Bruk en slikkepott til å blande inn appelsinskall og hakket sjokolade. Frys isen ned, eller bruk en iskrem-maskin til å fryse den med. Server og nyt ♥
20170408_135130-2

Med det ønsker jeg dere en god lørdagskveld, jeg håper du fyller den med noe fint ♥ Her ble den en ekstra kort yoga-trening, TV-titting med familien, og nå skal jeg legge meg og håper på en lang og rolig natt. Vi sees, dere.

En fredag ute

God kveld i stuen ♥ En ny påske-oppskrift står klar i fryseren til fotografering og deling i morgen. I kveld deler jeg bare noen bilder fra dagen. Her er det nydelig vær, og vi har vært ute store deler av dagen. Denne tiden er altså så deilig.

20170407_142410-2

20170407_134605-2

20170407_154032-2

Min go-to middag som jeg spiser flere dager i uken; raw grønn suppe ♥ Agurk, selleri, avokado, tahini, eple cider-eddik, og sitron- så god! Og sønns go-to; ovnsstekte kikerter med forskjellige krydder. 

20170407_142545-2

20170407_132924-2

Vi sees igjen i morgen. God kveld videre til dere alle ♥

Sunn påske: små sjokolade-kokos-reder med hvite sjokolade-egg

Med påsken i tankene, laget jeg disse søte små “redene med egg” til barna mine i dag ♥

20170405_162449-2

Jeg er faktisk ikke kjempeglad i slikt som dette; det blir for søtt, litt “for mye” på en måte. Jeg elsker å lage nye ting, prøve spennende oppskrifter og ideer. Men selv liker jeg det veldig enkelt egentlig. Sjokolade-elsker som jeg er, elsker jeg aller, aller høyest mørk sjokolade av god kvalitet og hjemmelaget raw sjokolade uten for mye dill-dall.

Heldigvis har jeg to små som liker det meste jeg putter i munnen deres, og disse “redene” ble meget populære- spesielt hos storebror som forstår konseptet “rede med egg” :) Resten har jeg lagt i fryseren, slik at de kan få det senere i påsken også.

20170405_162503-2-2

“Redene” er laget av sjokolade-kokosmakroner laget av kokos, lønnesirup og råkakao, og “eggene” er laget av macadamianøtter og kokos. Jeg stekte redene i ovnen, siden jeg er hos mamma og pappa uten dehydratoren min. Hvis du vil holde de raw, kan du dehydrere ” redene” i noen timer istedenfor å steke de.

ca 8 “reder med egg”

-1/2 kopp (2,5 dl) mykt, romtemp. kokossmør
-1/4 kopp lønnesirup/kokosnektar/agave
-1/4 ts Himalaya/havsalt
-1 ts ekte vanilje
-1 kopp kokosrasp
-2-3 ss råkakao

Pass på at kokossmøret er mykt, det vil si ikke hardt og ikke smeltet. Hvis du setter kokossmøret i et litt varmt rom (feks badet) vil det være mykt og godt. Rør sammen kokossmør, sirup, salt, vanilje, kakao og kokosrasp. Del i 8 like store deler, trill til store baller, og legg de på stekebrett med bakepapir. Press fingrene lett i midten, slik at du laget små “reder”. Stek de ved 150 grader i ca 15 minutter. Avkjøl.

-35 gram macadamianøtter
-60 gram kokosrasp
-2 ss hakket kakaosmør, smeltet over vannbad
-1 ss agave
-1/4 ts vaniljefrø
-lite dryss havsalt

Bruk en stavmikser eller stek blender, og kjør nøtter og kokos til et litt grovt smør. Tilsett kakaosmør, agave, vanilje og salt, og blend videre. Sett det i kjøleskapet en times tid. Trill den kalde massen til små “egg”, og legg de i “redene”. Sett “redene” tilbake i kjøleskapet, og oppbevar de der frem til servering.

20170405_162433-2

Jeg håper alt er bra med dere. Vi har hatt en veldig fin dag, med mange timer ute i parken, et spennende møte, og så kom søsteren min hit på påskeferie nå i kveld. Vi snakkes igjen senere ♥

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
May 2017
M T W T F S S
« Apr    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031