Sjokoladepudding med raw vaniljekrem (vegansk + good-for-you)

Hei ♥ Som uken flyr! Her har det vært travelt og fint med jobb og barn. I dag har jeg kun undervist yoga og nå har jeg fri, så jeg skal få unna husarbeid og få trent selv. Har dere en fin uke?
11jan-2

I går lagde jeg dette til dessert til meg og barna. Sjokoladepuddingen har jeg delt før, men den er så god at den bør deles igjen. Sammen med hjemmelaget raw vaniljekrem smaker det himmelsk.

Sjokoladepudding: 

-1 boks kokosmelk, fullfet
-3 ss rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 dl arrowroot-pulver
-3 ss kakao (jeg brukte råkakao)
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)
-1 ts vaniljefrø

Rist boksen med kokosmelk godt før du åpner den opp. Hell 3 dl av melken oppi en kjele, tilsett sukker og havsalt. Rør hele tiden mens du varmer det opp til det så vidt begynner å koke.
Bruk en stavmikser til å mikse resten av kokosmelken sammen med arrowroot og kakao. 
Når blandingen i kjelen så vidt har startet å koke, skru varmen helt ned til laveste temperatur. Ta ut en halv dl og rør dette inn i arrowroot-blandingen. Hell denne blandingen sakte over i kjelen mens du hele tiden rører godt.
Øk temperaturen, og få balndingen til å så vidt koke opp, hele tiden under omrøring. Rør godt i ca et minutt, mens blandingen småkoker og tykner. 
Ta kjelen fra varmen. Rør inn sjokoladen og vanilje, rør til sjokoladen har smeltet. Hell puddingen i porsjonskåler eller en serveringsbolle og sett den i kjøleskapet i noen timer før den serveres.

Raw vaniljekrem:

-100 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 ts lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø
-vann eller mandelmelk til ønsket konsistens

Skyll nøttene i rent vann og blend de med resten av ingrediensene. Spe på med vann eller mandelmelk til ønsket konsistens. Server kremen med sjokoladepuddingen.

I dag skal vi ha “taco” til middag. Jeg har nemlig funnet verdens beste måte å lage vegansk taco-kjøtt på. Jeg lover å dele det med dere senere, satser på i morgen, for det er så godt. Jeg liker ikke kjøtt-erstatninger (eller dyrekjøtt selvsagt!), med dette kjøttet er 100% plantebasert, og så så godt! Gled dere :) Så lenge ønsker jeg dere en fin dag.

Morgenstemning og skattejakt

Jeg avslutter helgen med å dele noen bilder fra vår veldig koselige, og altfor tidlige, søndagsmorgen ♥ Jeg hadde forberedt en liten skattejakt for barna i går, med flaskepost, skattekart, og en liten kiste med kokosmelk-karameller og et par yummy eart-kjærligheter. Barna var skikkelig med, og koste seg ute i godt over en time i iskaldt vær. Det har virkelig vært k a l d t her de siste dagene, så resten av søndagen har vi faktisk bare vært inne. Da er det ekstra godt å starte dagen med en frisk tur ute.
7jans-27janska-27janskatt-27janskatt2-27janskat-27janskatt1-27janskatt5-27janskatt6-27janskatt7-2God ny uke, til dere alle ♥

Til barna: pannestekt quinoa-brød med tomatsaus

Jeg hopper av glede hver gang barna liker noe nytt som jeg serverer de. Sist helg lagde jeg et pannestekt quinoa-brød til de, og de likte det så godt, og spiste opp hver eneste smule. Jeg laget brødet igjen i dag, og passet på å ta bilder så jeg kan dele det med dere. Husk at selv om jeg merker oppskriften med “til barna”, er den like mye til DEG. Det betyr bare at dette er barnevennlig, i alle fall hjemme hos oss :)

5jan-2

Til mine to bruker jeg:

-2 dl quinoa
-1 dl vann
-1 ss chiafrø
-havsalt
-Provence-urter

-tomatsaus til servering (jeg kjøper enten en økologisk en som jeg varmer opp, eller laget selv av hakkede tomater, hvitløk, olivenolje, Provence-urter, litt kokossukker, havsalt og urtesalt)

Bløtlegg quinoaen i godt med vann i minst 6 timer, eller mer (feks over natten eller mens du er på jobb/skole). Hell bort vannet og skyll quinoaen godt i rent vann helt til du ser at vannet er rent. Bruk en stavmikser til å blende quinoa og 1 dl vann til en glatt røre. Rør inn chiafrø og havsalt, og la røren stå mens du varmer opp ovenen.
Varm opp ovnen til 210 grader. Bruk en jernpanne til å steke brødet i. Smør pannen med litt olje og hell i røren. Dryss over litt urter. Stek i 15 minutter. Ta pannen ut, flipp brødet, og stek videre i 15 minutter. Ta pannen ut. Skjær eller klipp opp brødet i passe stykker, og stek videre på stekeplaten til brødet får litt farge og blir sprøtt på utsiden.
Server varmt med tomatsaus og grønnsaker, eller hva du måtte ønske.

5jan2-2God helg til dere.

Buddha Bowl (raw+vegan)

Raw Buddha Bowl med masse grønt og macadamia-“oste”-ball. 

4jan2-2

Dagens middag er forberedt til barna kommer hjem fra barnehagen om noen timer. Jeg har laget Buddha Bowls til meg selv, og til de små har jeg bakt pitabrød med grov og fin spelt, og skåret opp masse grønnsaker.

Til min Buddha Bowl trenger du:

-spinat, eller andre grønne blader
-agurk
-avokado
-vårløk
-panneristede gresskarkjerner
-sesamfrø
-tahini-dressing
-macadamia-“oste”-ball

Tahini-dressing:

-1 ss tahini
-1 ss sitronsaft
-havsalt
-vann til ønsket konsistens

Macadamia-“oste”-ball:
(2 stk)

-50 gram macadamianøtter, bløtlagt
-100 gram cashewnøtter, bløtlagt
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-havsalt
-litt spisskummen
-LITT vann

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøttene sammen med sitronsaft, havsalt og litt spisskummen, og så lite vann som mulig. Smak til med havsalt og spisskummen. Form to baller og avkjøl de litt før du serverer de med resten av ingrediensene.

4jan4-2

Hvordan har dere det? I går hadde jeg en travel og veldig morsom dag på jobb, mens i dag har jeg bare undervist i yoga og ellers hatt fri. Jeg har hatt så god energi i dag, og fått gjort så mye husarbeid og opprydning. Jeg har hatt så lyst til å ha en skikkelig nyttårs-oppsrydning, sorte alt av barnas tegninger og kunst, få julegaver på plass, sortere i klær, og bare få system. Det gjør hverdagen så mye enklere. Jeg har fremdeles endel igjen før jeg er ferdig, men det er så godt å være i gang :)
4jan-2
Nå har jeg kost meg med en kopp matcha-te med kokosmelk (nam!) og skal få min egen yoga-trening unna. Jeg håper dere har en fin torsdag ♥

Min start på året

Her i Valdres har vi en hvit start på året. Det er jo så vakkert å se på, men jeg er ikke en veldig stor vinter-person, og jeg gleder meg sånn til lysere tider og mindre klær og styr. Bortsett fra det har det vært en fin start på året. I morgen starer jeg som daglig leder på helsekost-butikken, og det blir utrolig spennende. Det er ikke en fulltidsstilling (og det passer meg helt utmerket), og jeg kommer til å fortsette med yoga og kostveiledning på treningssenteret i tillegg. I morgen er det også første barnehage-dag etter ferien, og jeg får vondt i magen bare av tanken. Altså, jeg skal ikke si at jeg ikke nyter noen timer barnefri hver dag. Men det strider så i mot det jeg tror er sunn og god og naturlig barndom og familieliv, og jeg kunne så ønske vi hadde mulighet til å velge annerledes.
2jan1-22jan2-22jan5-22jan6-22jan-2

I morgen skal dere få en enkel, grønn, sunn og veldig god oppskrift av meg, som står på middags-planen vår i morgen. I kveld ville jeg bare dele noen bilder fra timene vi var ute tidligere i dag ♥ God kveld til dere.

G O D T N Y T T Å R !

PicMonkey Image-46
Godt nytt år, vi sees i det nye året ♥

Ønsker og mål for det nye året

Mine ønsker og mål for det nye året ♥

30des1-3

Yoga hver dag. Dette blir det fjerde året at yoga hver dag er et av mine mål. Og vet dere? Jeg har trent yoga hver eneste dag i tre år nå. Bortsett fra den ene dagen da lille datter ble født for snart to år siden. Jeg har gjort yoga med forstuet ankel, med kink i ryggen, og på dager jeg har vært utslitt. Og det er jeg ganske så stolt av. Varigheten på yogaen varierer selvsagt, noen dager har jeg trent i over to timer, andre dager har jeg tatt fem korte solhilsner før jeg jeg stupt til sengs etter en lang dag. Planen er yoga hver dag resten av livet, men jeg fokuserer på et og et år :) Dette nyttårsforsettet anbefaler jeg alle!

Finne gode  hverdags-rutiner som gjør at jeg kan være en god mor, gjøre en god innsats på jobb, og finne tid til meg selv. Dette halvåret har jeg hatt ganske store helseutfordringer, du kan lese innlegget jeg skrev om det HER. Jeg har ikke skrevet noen oppdatering, det kommer. Men jeg kan si at jeg er frisk igjen, og det helt uten medisiner, hurra. Dog er jeg fremdeles veldig sliten, slik er det bare å være mamma tror jeg. Nå håper jeg å komme skikkelig igang med jobb, både som daglig leder på helsekostbutikken (starter som det nå i januar, veldig spennende), og med yoga og kostveileder på treningssenteret. Med en travel timeplan blir det kjempeviktig for med å bruke tiden min fornuftig. Tiden barna ikke er i barnehagen (og de ikke sover) er det så viktig for meg å få bruke med dem, istedenfor å stresse med husarbeid og matlaging. Jeg må derfor finne en rutine hvor alle viktige gjøremål får plass, og jeg ikke sliter meg ut igjen.

Stålkontroll på økonomi. Nå som jeg forhåpentligvis snart er fult i jobb igjen, er det så viktig for meg å få ordentlig oversikt over økonomien min. Jeg har ikke et stort ønske om å leve i luksus, men jeg kommer til å fortsette å prioritere sunn mat av god kvalitet, i tillegg til at jeg gjerne vil spare penger, både til meg selv og barna.

Vise mer hverdagsmat på bloggen. Jeg skal bli flinkere til å vise dere hva jeg spiser daglig og gi dere oppskrifter. Jeg får så mange tilbakemeldinger på nettopp det, og jeg vet at mange ønsker å se hva man kan spiser når man ønsker å spise så sunt, plantebasert og så mye råkost som mulig. Ofte blir det til at jeg viser dere desserter og andre ting som er morsomt å ta bilder av. Hverdagsmaten lages jo ofte raskt, og er ikke alltid like fotogen. Men det er den vi spiser mest av. Så i det nye året kommer det mange flere grønne, deilige måltider her på bloggen.

Har dere noen ønsker og mål for det nye året? Del gjerne ♥

 

Nyttårs-sushi

F Y R V E R K E R I-S U S H I  ♥

29des2-2

God kveld ♥ Til middag i dag laget jeg meg raw nori-ruller- noe av det beste jeg vet til lunsj eller middag. Jeg bruker å lage “ris” av en blanding av blomkål og cashew-krem, og så fyller jeg ellers med det jeg har lyst på. I dag laget jeg fargesprakende ruller med brokkoli, rødbete og granateple. Så godt, og perfekt som mat på selveste nyttårs-aften ♥

4-6 nori-ruller

4-6 nori-ark

“Ris”:

-et blomkålhode
-100 gram cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1/2 sitron
-2 ss tahini
-havsalt
-litt vann

Fyll:

-brokkoli, revet/finhakket
-fersk rødbete, revet
-granateple

Du kan også bruke grønnsaker som gulrøtter, avokado og agurk.

Lag cashew-krem av nøtter, sitron, tahini, havsalt og litt vann i en blender eller med stavmikser. Riv blomkålen med et rivjern til du får “ris”. Bland blomkålen med cashew-kremen. Smør risen ut på 4-6 nori-ark.
Legg over finrevet brokkoli, rødbete og granateple, og rull norien sammen. Skjær opp i passe biter og server.

29des3-2

Jeg håper dere har en fin romjul. I går gikk barna og jeg på julebukk til min onkel. Det gjorde vi i fjor også, og det er så gøy for barna. Jeg ga han godteri barna kan få på forhånd (økologisk gelantin-fri gele-godteri og frukt-godteri), så han kunne enkelt bare gi det til de. I dag har sønn vært på ski-tur med min mamma, og lille datter og jeg gikk en god ake- og handletur i nydelig vinterland.

Nå står yoga på planen. Jeg avslutter snart mitt tredje år med yoga hver eneste dag, og det er så gøy at jeg har fått det til. Målet blir selvsagt med inn i det nye året også :) God helg til dere.

Juledagene

Hei dere ♥ Jeg håper dere har fine juledager sammen med de dere er glade i. I dag er det tredje juledag, og i morgen er det jobb igjen. Det er bare en kort vakt, og etter det har jeg fri til etter nyttårsaften. Det føles likevel som om hverdagen starter så smått igjen i morgen, og jeg tenkte det var på tide med et lite bildedryss fra min jul ♥
27des9-227des10-224des2-224des3-227des6-2Julemat for meg trenger ikke være spesielt tradisjonell. Det viktige er at jeg koser meg og at jeg spiser mat som jeg liker. Derfor ble min julemat dette. Ovnsstekte rosenkål og fiken (så gode sammen) med valnøtter og granateple, og på siden en cashew-saus. Nam, perfekt. Til barna hadde jeg kjøpt hvite soyapølser. De spiser veldig sjeldent soya/vegan”kjøtt” (det har kanskje skjedd tre ganger i løpet av hele deres liv), så de likte ikke pølsene. Men de elsker erter og poteter, så de spiste masse av det.
27des5-227des8-227des7-227des3-2Til dessert på juleaften hadde jeg laget sjokoladepudding og raw vanilje-is til barna og meg, det er SÅ godt. Populært hos oss alle tre. Jeg har spist rester av det hver dag etter juleaften. På bildet over spiste jeg det faktisk til lunsj sammen med et stort glass grønn juice. Mat som er sunn og god, altså ♥ Oppskriften på sjokoladepuddingen finner du HER.
27des2-2I dag tidlig bakte jeg kanelsnurrer til barna, og alle som ville ha. Dette tror jeg er sønns favoritt-ting, og denne oppskriften slår aldri feil. Snurrene blir så luftige og fine. Oppskriften finner dere HER. 

God romjul videre til dere. Vi sees igjen snart ♥

God jul

PicMonkey Image-44

Fra meg til dere ♥

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
February 2018
M T W T F S S
« Jan    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728