Vi er hjemme igjen etter en uke på juleferie i Valdres, og nå har vi enda en hel uke med fri før hverdagen kommer. Det er så deilig! I dag dro vi i trampoline-parken med noen venner, og så spiste vi lunsj hjemme hos oss, mens barna fortsatte leken hjemme. En så fin dag- den nest siste dette året.
I advent og i julen har jeg bakt endel forskjellig. Noen nye oppskrifter, og noen vi gjentar år etter år. Barna e l s k e t lussekatterne jeg bakte i år. Og det var nok fordi jeg bakre de med tangzhong-metoden, som gir skikkelig saftig gjærbakst. Jeg langtishevet også deigen, brukte lite gjær, og brukte selvsagt ekte safran, som både lukter og smaker så godt.
I julen fulgte jeg oppskriften jeg brukte til lussekattene tidligere i desember, men laget isteden en stor gul stjerne-krans av deigen. Denne stjernen passer til langt flere anledninger enn lussekatter, og jeg tror jeg kan love deg at den blir ble en stor suksess rundt bordet :)

SAFTIG SAFRAN-STJERNE
en stor stjerne-krans
-ca 900 gram hvetemel (jeg anbefaler alltid økologisk mel, men alt fungerer selvsagt)
-7 dl vann
-125-150 gram rårørsukker
-0,25-0,5 gram safran
-1/4 pose tørrgjær (Rapunzel har økologisk gjær)
-1 ts kardemomme
1/2 ts fint havsalt
-150 gram kjøleskapskaldt vegansk smør
-2 ss lønnesirup + 2 ss vann + noen tråder safran, til pensling

Start med å lage tangzhong-balndingen. Ha 80 gram mel + 4 dl vann i en liten kjele. Rør hele tiden, mens du sakte varmer det opp. Det skal ikke koke, men varmes opp og tykne. Dette tar bare noen minutter. Når du har en tykk “grøt”, ta kjelen av varmen og la det avkjøle helt. Ha resten av melet (820 gram) i en stor bakebolle, sammen med sukker, gjær, kardemomme og havsalt. Ha resten av vannet (3 dl) i en skål, og ha i safranen. Jeg pleier å la det stå slik en stund, til jeg ser vannet er gult og fint. Jeg siler ikke bort safran-trådene, men du kan gjøre det hvis du vil. Ha det gule vannet og den tykke “grøten” over i bollen med mel, og begynn å elt det sammen. Bruk god tid, da får du safrigst bakts. Etter 8-10 minutter med elting, tilsetter du det kalde (ikke smeltet) smøret. Elt videre, til smøret og resten av deigen er helt blandet, og deigen er godt å jobbe med. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, og la den heve i 2-12 timer
Del deigen i to, og kjevle de ut til to like store sirkler. Legg den ene delen på et stekebrett med bakepapir. Pensle delen som ligger på brettet med litt av blandingen av lönnesirup, vann og safran. Legg den andre deigen på toppen. Sett et glass i midten av rundingen. Del så først opp i fire deler, slik du deler opp en kake. Del så hver kvartdel opp i fire igjen, så du sitter igjen med seksten deler til slutt. Det vil se ut som seksten kakestykker rundt glasset. Vri to og to deler enten mot hverandre eller fra hverandre. Det velger du selv. De skal vris to ganger rundt.Så må du prøve å klemme to og to av endene sammen nederst til en stjernespiss. Det blir da de to du enten vridde fra hverandre eller mot hverandre.
La kransen etterheve i 1-2 timer. Pensle så på resten av lønnesirup+vann+safran-balndingen.
Stek stjernen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl stjernen på rist.

<3

Comments are closed.