Denne suppen har jeg laget tre ganger de siste par ukene. Den er så god, og blir bare enda bedre om den får stå en dag eller to i kjøleskapet- så den er perfekt som restemat i flere dager etter at du har laget den.

GRESSKARSUPPE
4-6 porsjoner
-2 ss olivneolje
-1 stor løk, finhakket
-4 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss næringsgjær
-1 ts røkt paprika-pulver
-1/2 ts oregano
-1/2 ts timian
-1/2 dl finhakket soltørket tomat
-1 flaske-gresskar
-1-1,5 liter vann
-presset saft fra en båt sitron
-finmalt godt salt og sort pepper
-1-2 dl cashew-“rømme” (laget av lik mengde bløtlagte rå cashewnøtter og vann, feks 2 dl nøtter og 2 dl vann, som blendes til en tykk “rømme”)
Varm oljen i en stor kjele. Ha i finhakket løk, og la det surre over svak varme til løken er blank, 5-10 minutter. Tilsett hvitløk, næringsgjær, paprika-pulver, oregano og timian, og surr videre et par minutter.
Skrell gresskaret. Del det i to, og fjern frøene. Skjær gresskaret opp i passe små terninger. Ha gresskar og soltørket tomat i gryten. Hell over vann (start med 1 liter), kok opp, og la det småkoke under lokk i ca 30 minutter, til gresskaret er mørt. Ha i mer vann, hvis du synes det blir for lite kraft. Smak til med sitron, salt og pepper, og cashew-“rømmen”. Server suppen varm <3

I går hadde vi karneval hjemme hos oss <3 Minstemann fikk be hele sin lille barnehage hjem til oss, og vårt bittelille hus var mildt sagt fult! Jeg tror vi til sammen var 15 barn, et par babyer, og mange voksne. Masse jobb, masse bråk, og så mange glade barn, god stemning og bare skikkelig koselige timer.

Lille tiger <3

Vi pyntet med vimpler og ballonger som vi hadde igjen fra eldstemanns park-bursdag i sommer. Han hadde ansvaret for danseleken, og her sitter han å gjør klar spillelisten :)

servering:
–sjokoladekaken til Veganmisjonen, med sjokoladepålegg som glasur og strøssel (sjokoladepålegg og strøssel kjøpte jeg hos Fat og Fe)
-ris-sjokolade (smeltet Govegan-sjokolade og litt kokosolje over vannbad, og blandet inn puffet ris)
-cookies (DENNE oppskriften)
-popcorn
-klementiner utkledd som gresskar
-fruktfat og gulrøtter
-og vann og te til drikke

Jeg hadde gjort klar en bilde-rebus til barna, og på siste sted fant de en boks med små gaver til alle. 3 små søte havdyr, noen Halloween-klistremerker, og en YumEarth-kjærlighet til hver <3

Så takknemlig for at det gikk så fint, at alle koste seg, og ikke minst av min minste sønn får gå i en barnehage med så mange fine barn og foreldre.
<3

Halloween er rett rundt hjørnet. Jeg er ikke kjempeglad i Halloween selv, men jeg elsker jo å glede barna, og de digger selvsagt Halloween. Så litt må vi gjøre ut av uken fremover og selve Halloween-aften. I fjor fikk eldstemann be inn til Halloween-fest hjemme hos oss, mens i år er det minstemanns tur til å invitere sine venner. Det blir ikke helt Halloween, men isteden karneval med alle hans små venner, siste søndagen i oktober. På selve Halloween-aften har barna og jeg blitt enige om å dra på kino sammen, istedenfor å ha “fest”. Det gleder jeg meg til.

I helgen lagde jeg skumle avokado-toast til barna. Disse passer jo perfekt nå! Alt du trenger er et godt brød, avokado, og nori. Jeg hadde bakt fermenter bokhvetebrød kvelden i forveien, og brukt det. Bruk et brød du liker :) Skivene kan gjerne ristes. Smør på most avokado, og lag skumle ansikter med oppklipt nori. Jeg brukte salt, ristet nori som barna her elsker, og som passer godt til den milde avokadoen. Server med det samme :)

God mandag og ny uke til dere.

I høst har jeg to yoga-timer i uken hos Team Treningssenter i Sandefjord. Mandager klokken 10 har vi Yoga Slow- en rolig, yin-inspirert time. På fredager klokken 10 har vi Yoga Flow som er en mye mer fysisk krevende, dynamisk time.
Jeg er også i gang med et prøve-prosjekt med å undervise yoga for ansatte i en bedrift. Det vil jeg gjerne gjøre mer av! Jobber du i en bedrift som kunne trenge en felles yoga-time for de ansatte gjennom uken, og holder til i Tønsberg-Sandefjord-område? Ta gjerne kontakt<3 ragnhildnordrum@hotmail.com

God helg til dere!

Hei dere! Endelig har jeg fått åpnet siden min igjen! I en lang periode har jeg hatt problemer med siden, men nå skal alt være i orden igjen.
Jeg håper dere har det bra! Vi har nettopp hatt høstferie, og nå er det tilbake til hverdagen igjen.
Høsten er skikkelig i gang, og i dag tenkte jeg å vise dere hva jeg har kjøpt til barnas adventskalender, til nå. Jeg har delt adventskalenderen med dere tidligere også, og jeg må bare understreke at barn ikke må få gavekalender. Selvsagt! Jeg velger å lage det til mine barna fordi, for det første, jeg elsker det og synes det er så koselig. Alle familier prioriterer forskjellig. Mine barn får veldig sjeldent noe på butikken, bare fordi de ønsker seg det der og da. Jeg er alene med de, og det sier seg nesten selv at jeg ikke kan kjøpe småting og store ting akkurat når jeg eller vi ønsker oss det. Så når advent kommer, synes jeg det er så koselig at de kan få en liten gave hver dag. Ofte er det ting de har ønsket seg lenge, eller ting de trenger, eller noe jeg tenker de kan kose seg med i advent.
Jeg pleier å kjøpe gaver gjennom året. For det er mye lettere å kunne kjøpe en gave eller to i måneden, enn å skulle finne på, og ha råd til, 24 gaver i november. I tillegg har jeg mulighet til å kjøpe når noe er på salg, eller kjøpe noe billigere for eksempel i Sverige. I år har jeg også bestilt noen ting på Temu, som er kjempebillig!

Jeg kommer til å lage et eget innlegg når alle gavene er i boks. Det kommer til å bli sokker (Normal har alltid morsomme sokker til rundt 20 kroner), julepynt, spiselige gaver, og andre småting :)
Jeg håper dette innlegget kan være til inspirasjon til de av dere som vil lage gavekalender til noen dere er glade i ❤️ Husk å starte nå, advent er rett rundt hjørnet ❤️

Dette innlegget har jeg hatt lyst til å skrive lenge. Men så har jeg liksom hatt behov for å kjenne at dette er endinger som vi har klart å leve med over tid, så jeg ikke bare forteller om noe jeg ønsker å endre på. Men nå har vi levd slik i omtrent fire måneder, og jeg ser meg ikke tilbake, så nå føler jeg meg klar for å dele.
I vår tenkte jeg mye på hva som gjør at jeg føler meg mye stresset. Hva som gjør at jeg bærer på mye uro altfor ofte. Og hva jeg kan gjøre med det. Vi har gjort tre store endringer i vår familie.
Jeg må legge til at jeg er et veldig svart-hvitt-type-menneske. Og ofte fungerer det best for meg å gjøre ting 100%, eller ingenting. For eksempel startet jeg å gjøre yoga hver dag for ca ni år siden. Og jeg har gjort det hver dag, inkludert på dager jeg har bruket armet, hatt omgangssyke, hatt syke barn, eller nettopp har født. Jeg har bare tilpasset yogaen og tiden jeg bruker på den. (Jeg har hatt en dag uten yoga forresten, og det var dagen min datter ble født for syv år siden. Men resten av dagene har jeg gjennomført.) Det samme med å leve vegansk. Det er noe jeg ikke viker vekk fra, uansett hvor jeg er eller hva som skjer rundt meg. Fordi det er veldig viktig for meg. Barna spiser fremdeles nesten helt vegansk, men i perioder har de vært veldig opptatt av egg. Da har vi kjøpt egg til de hos Fat og Fe. Men selv vil jeg ikke spise det.
Med det vil jeg bare si at jeg håper dette kanskje kan være til inspirasjon for noen av dere. Det trenger ikke være like svart-hvitt som jeg gjør det, men kanskje noen av dere får lyst til å gjøre små endringer som fungerer i livene deres også. Del gjerne med meg på en mail ragnhildnordrum@hotmail.com eller i en DM på instagram @ragnhildnordrum <3

SLUTTE Å KJØRE BIL. Vi har bil, og vi er veldig mye rundt om kring, så det virker kanskje praktisk å bruke den. Men bil og kjøring stresser meg sånn. Ikke har jeg tid til å ta vare på den stakkars bilen, ikke er jeg glad i å kjøre, barna blir alltid urolige når de setter seg i bil, jeg hater å parkere, og det er enormt dyrt å kjøre. Første juni kjøpte jeg busskort til oss alle, og de har vi brukt siden. Med unntak av en sommeravslutning på et sted som var utilgjengelig med buss, og når vi kjørte til Valdres i sommer.
Barna er ikke alltid fornøyde med at vi ikke bruker bilen, det skal jeg ærlig innrømme. Men! De er gladere. Når vi sitter på bussen til og fra skole og barnehage, kan de sitte alene hvis de trenger fred, eller sammen hvis de vil ha selskap. Vi får mange både korte og lange “transport-turer” som gjør oss alle i bedre humør. Selv om vi alltid har vært mye på tur, er det så godt med alle de småturene vi nå før så og si daglig. Jeg føler turene i bil ofte bare er stress til og fra steder, mens nå blir ofte selve reisen en koselig liten ting i seg selv.
Vi sparer også en haug med penger på å droppe bilen. Det er forferdelig dyrt å kjøre, og det kan ofte stresse meg når jeg ser tanken blir tommere og tommere, og jeg har mye annet jeg heller ønsker å bruke penger på. Nå fyller vi på busskortet i starten av hver måned, og så trenger jeg ikke tenke mer på det på en hel måned- det er helt fantastisk!
Målet er å ikke kjøre mer på et helt år. Inkludert lengre turer (som juleferie i Valdres)- det går jo faktisk buss dit også. Klarer vi det, selger vi bilen neste sommer :)

SLUTTE Å HANDLE HOS DE STORE DAGLIGVAREKJEDENE. Jeg har vært så sint og lei meg på hvordan de store dagligvarekjedene øker prisene og senker kvalitet og utvalg. Jeg anbefaler virkelig å følge Anders Nordstad på facebook- han legger ut så mye bra om hvordan alt dette med prisøkning, matkvalitet, import av mat og alt som hører med, egentlig fungerer. Og han er mye flinkere til å forklare enn det jeg er, så følg han ;)
Det var etter påskeferien i vår at jeg bestemte meg for å ikke handle hos de store dagligvarene lenger. Og det er langt enklere enn det kanskje høres ut. Jeg vet jeg er heldig med hvor jeg bor, og jeg forstår om ikke alle har lik mulighet. Men kanskje det går ann å redusere handelen hos de store der du også bor- bare undersøk litt!
Butikkene jeg nå handler hos er utenlandske frukt- og grøntbutikker (her kjøpte jeg det meste av frukt (dessverre ikke økologisk, men så friskt og ferskt!), tørre belgfrukter, pasta osv), Fat og Fe (økologisk gårdsbutikk), Mattorget på Gjennestad (lokale, billige (!!) grønnsaker), helsekost-butikker, og Holdbart.
Jeg har tenkt på om vi hadde klart å leve slik i Valdres, hvor vi bodde før. Og jeg tror faktisk det! Jeg er superheldig som har foreldre med en fantastisk grønnsakshage. På frukt- og grøntbutikken kunne vi kjøpt frukt, oljer, nøtter og belgfrukter, og hos Landhandleren kunne vi kjøpt “spesial-mat” som sjokolade og snacks.
To ganger har jeg “måttet” handle på vanlige dagligvare siden påsken, og det var når jeg ville kjøpe barnas favoritt-iser til 17.mai og noe av det vi skulle servere i eldstemanns bursdag nå i sommer. Utenom det har det gått så lett. De få gangene jeg har vært innom en dagligvare for å bruke posten for eksempel, har jeg kjent på hvor mye mer slike store, fargesprakende butikker stresser meg, og jeg trives mye bedre på de vi bruker nå :)

KUTTE INTERNETT HJEMME. Den siste endringen vi har gjort hjemme, er å kutte internettet i huset. Dette er den endringen jeg ikke vet om vi kommer til å ha over lang, lang tid, for jeg skal ærlig innrømme at vi alle kan savnet nettet. Men jeg ville prøve, og vi kommer til å fortsette ha leve uten trådløst nett hjemme fremover også- men antageligvis ikke for alltid ;) Og jeg må bare si at, selv om vi alle kan savne det, er det også kjempegodt å ikke ha det. Barna mine har alltid vært både aktive og kreative, men uten nett har jeg faktisk sett enda mer både av kreativitet, fantasi, lek, lesing, aktivitet, og ikke minst bråk og rot ;) Det hører med det også :)
Jeg er ikke superstreng, og barna kan få bruke min telefon av og til, og jeg ønsker meg faktisk en “gammeldags” DVD-spiller så vi kan se på filmer.
Men ja. Inntil videre dropper vi å ha skjerm så innmari lett tilgjengelig, det tror jeg vi bare har godt av, alle sammen :)

Nå er jeg spent på om dere noen gang har gjort store endringer i livet, som dere kjenner har vært skikkelig bra for dere å gjøre! Igjen, del gjerne på mail, eller instagram.
God helg til dere <3

I helgen bakte jeg søtpotet-brownies som vi tok med oss på tur. De ble så gode, så jeg vil gjerne dele oppskriften med dere <3

SØTPOTET-BROWNIES
en liten langpanne
-2,5 dl bakt, most søtpotet (for meg var det en stor søtpotet)
-1 1/4 dl kokossukker
-1 1/4 dl mandelsmør
-3/4 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl råkakao-pulver
-liten klype fint havsalt
-liten klype vaniljefrø
Før du starter må du bake søtpoteten. Behold poteten(e) hel, prikk hull i den med en gaffel og bak i times tid ved 180 grader, til den er mør. Avkjøl, skrell av skallet, mos den, og mål opp 2,5 dl søtpotet-mos. Eventuelle rester kan du bruke i andre oppskrifter som supper eller annet :)
Bruk en food processor/blender, og miks søtpotet med resten av ingrediensene.
Hell deigen i en panne dekt med bakepapir, og stek ved 180 grader i 25-30 minutter. Avkjøl kaken. Server som den er, eller med litt smeltet sjokolade som glasur.

<3

Matpakke-hverdagen er tilbake, og jeg prøver så godt jeg kan å variere hva barna har med i nistene sine. Jeg vil at det skal være mettende, fristende og sunt. I helget laget jeg klart lunsj-kaker av kikerter, som jeg la i boksene i dag. Disse hadde vi med til Gotland i sommer også, og de var superpopulære. Det fine med de, er at de holder seg så fine i formen, og lett kan holdes med hendene når de skal spises. De er minst like gode kalde som de er varme, og de metter godt med mye protein og fiber fra kikertene.

Jeg bruker tørre kikerter som jeg koker seg.

LUNSJ-KAKER AV KIKERTER
Til 12-16 lunsj-kaker
-250 gram tørre kikerter, bløtlagt i vann i minst 8 timer
-2 ss olivenolje + litt til pensling
-1 løk, hakket
-2 fedd hvitløk, hakket
-1 stor tomat, hakket
-1 ss spisskummen
-en god neve fersk persille, hakket
-2-3 ss kikertmel (kan byttes ut med annen type mel)
-fint havsalt og pepper
Skyll de bløtlagte kikertene godt i rent vann. Kok de så til de er møre, ca 1 time. Hell av vannet, og skyll ertene i rent vann. Sett de til side.
Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne. Fres løken over medium varme til den er blank. Tilsett hvitløk, tomat, spisskummen og persille, og fres et par minutter til.
Ha kikerter, løk-blandingen, og kikertmel i en blender/food processor, og blend til du har en litt klumpete, grøt-aktig deig. Smak til med havsalt og pepper.
Legg bakepapir på to stekebrett, og pensle brettene med litt olivenolje. Lag små kaker av deigen, ca 1-2 cm tykke. Stek kakene ved 200 grader i 10 minutter. Bruk en stekespade, og “flipp” de over på andre siden, og stek videre i 10-15 minutter.
Server kakene varme, eller avkjøl de før de pakkes i bokser.

<3

God ny uke til dere <3