HEI dere ♥ Hvordan gå det med dere? Nå er jeg tilbake, med ny mobil (eller “ny”- jeg har vært så heldig å få overta en), og så klar for å dele dager og oppskrifter med dere igjen. Kameraet på min nye telefon er ikke spesielt bra, men jeg skal gjøre det beste ut av det. Og jeg er bare så glad for å ha den igjen, for man føler seg jammen litt.. isolert uten den.

Siden sist har jeg stelt syke barn, hvilt når jeg har kunnet, trent yoga på sene kvelder, og endelig i dag har jeg hatt et mer sosialt liv igjen, først med lang gåtur med ei skjønn venninne i nydelig sol, og så med besøk av lillebror i ettermiddag.

I dag vil jeg dele dagens middag med dere. Raw pasta er min favoritt og go-to, og i dag ble det ekstra godt. Jeg blandet “pasta” av squash og rødbete og laget en dressing inspirert av DENNE fra Fully Raw Kristina.

Retten er ment til en person, men dressingen rekker til to eller tre.

-1 squash
-1/2 fersk rødbete

-1/2 vårløk, den grønne delen
-gode neve fersk koriander

-saft fra 1 appelsin
-saft fra 1/2-1 lime
-1/2 vårløk, den hvite delen
-3/4-1 dl tahini
-1/2 ts tørket chili
-noen dryss havsalt

Spiralizer squash og rødbete. Finhakk vårløk og koriander. Bruk en stavmikser, og miks appelsin, lime, vårløk, tahini, chili og havsalt til en glatt dressing. Bland alt godt sammen, og server.

Med det tar jeg kvelden. Jeg håper virkelig at alt er bra med dere. Det er godt å være tilbake, og jeg håper jeg ser dere her inne snart igjen ♥

2 Responses to “Dagens middag: raw pasta og nydelig dressing med sesam, lime og chili”