Hei dere ♥ I dag tenkte jeg å endelig dele litt av hva som kommer til å skje i livet vårt fremover. Det har virkelig vært flere vanskelige valg jeg har måttet ta den seneste tiden, men nå har jeg “landet” og er klar for å ta tak på den neste delen av livet vår.

De siste to årene har vi bodd i Vestfold, og det har virkelig vært to fantastiske år. Jeg elsker Sandefjord, og jeg tror og håper vi flytter tilbake hit om et par år igjen. Men den neste stunden skifter vi hjem-sted. Vi flytter nemlig til Valdres!

Dere som har fulgt meg en stund husker kanskje at jeg har bodd i Valdres før? Jeg er ikke fra Valdres, men foreldrene mine bygde hus og flyttet dit for noen år siden, og jeg har bodd der to perioder tidligere.

De siste fire årene har jeg vært hjemme med de to små hottentottene mine, og jeg elsker det. Jeg skulle gjerne vært hjemmeværende mor for alltid, virkelig det er min største drøm. Men nå må jeg ut i jobb igjen.

Før jeg fikk barn jobbet jeg i mange år på SATS i Oslo, og også litt på Helios på siden. Jeg trivdes så godt begge steder. Det var sosiale jobber (som er veldig viktig for meg), og jeg fikk jobbe med mine største interesser. Her i Sandefjord har jeg jo ikke jobb, og det har vært vanskelig å finne noe som har passet med hverdagen med barn. I Valdres jobbet jeg litt på treningssenteret og helsekosten de periodene jeg har bodd der før, og nå får jeg de jobbene tilbake. På treningssenteret skal jeg både jobbe som resepsjonist, yoga-instruktør og kostrådgiver, og på helsekosten blir det som butikk-arbeider. Og det passer meg perfekt. Jeg tenker det blir en fin inngangsport tilbake i arbeidslivet, så er jeg kanskje litt mer “klar” når vi flyttet tilbake til Vestfold senere.

Foreldrene mine bor jo også i Valdres, og det er koselig å ha de i nærheten. Og annen slekt, og noen venninner. Likevel tenker jeg at vi nok flyttet igjen om et par år, før sønn starter på skole. Jeg vil så gjerne at de skal gå på Steiner-skole, og det er et ganske stort Steiner-miljø i Vestfold.

Det har vært et kjempevanskelig valg å ta, og jeg har vinglet frem og tilbake, og lurt på hva som blir best for oss. Det vanskeligste har desidert vært å gi opp barnehagen her i Sandefjord. Sønn har gått i verdens beste Steiner-barnehage (og datter skulle starte der hvis vi hadde blitt boende), og jeg har grått så mye over det tapet. Barnas hverdag er jo det viktigste.  Jeg har følt meg så trygg på at han har vært i de beste, tryggeste hender der, og det har vært godt at barnehagen deler så mange av mine verdier. Ah, akkurat det er virkelig et tap!

Ellers leter jeg fremdeles etter leilighet der. Det er ikke mye som legges ut på finn, og det er viktig at vi får bo sentralt og med god standard. Jeg håper å fortsette å klare meg uten bil, og skal kjøpe meg sykkel med vogn :) Vi flytter i løpet av denne måneden, så jeg håper vår leilighet dukker opp snart.

Så! Det var min lille oppdatering. Jeg har følt med ganske fraværende den siste tiden, fordi jeg har hatt så mye å tenke på, og avgjøre. Men nå vet dere i alle fall :)

Jeg håper dere har en god uke så langt. Her er det regn og grått i dag, så vi pakker og rydder hjemme, og skal ta oss en tur på biblioteket litt senere. En slik slapp dag føles faktisk helt fint i dag.

♥

Kirsebær, mørk sjokolade, og alt for god vanilje-is ♥ Her får du oppskriften på raw og vegansk “black forest”-is. Kos deg ♥

Vanilje-is:

-2 dl rått cashewsmør (Artisana)
-2 dl vann eller mandelmelk
-1 dl kokossukker eller lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt

Kirsebær/morell-syltetøy:

-2,5 dl moreller/kirsebær uten stein (måles etter steiner er renset bort)
-1 ss kokossukker (kan fint droppes)

Mørk sjokolade:

-100 gram mørk sjokolade, raw eller “vanlig” (jeg brukte økologisk 85%)
-1/2 dl cashewsmør
-1/2 dl kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-3/4 dl vann

Lag isen: Blend alle ingrediensene godt sammen. Sett den i fryseren i ca 30 minutter, bare for å avkjøle den litt.
Lag syltetøyet: Blend bærene og kokossukkeret.
Lag sjokoladen: Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett cashewsmør, kokosolje og lønnesirup, og bland videre over vannbad. Hell over i en bolle, og tilsett kakao, vanilje og vann. Bruk stavmikseren til å blende til en helt jevn “saus”.
I en passe stor is-boks, legg “lagvis” is, syltetøy, og sjokolade. Det gjør ikke noe at det blir litt “rotete”, det er helt fint. 
Sett boksen i fryseren i minst 6-8 timer, eller frem til servering. Blir isen stående lenge i fryseren, er det lurt å ta den ut 20 minutter før servering.

Nyt ♥ Og ikke minst, nyt Pinse-helgen Jeg håper den er fin og solfylt for dere alle ♥

Uke 18 ♥

1. 10 min yoga
2. 10 min yoga
3. 1 time 30 min yoga
4. 10 min yoga
5. 10 min yoga
6. 20 min yoga + 1 time 25 min yoga
7. 10 min yoga

Uke 19 ♥

8. 55 min yoga
9. 1 time 15 min yoga
10. 1 time yoga
11. 10 min yoga
12. 1 time 30 min yoga
13. 45 min yoga
14. 1 time 30 min yoga

Uke 20 ♥

15. 1 time 15 min yoga
16. 10 min yoga
17. 45 min yoga
18. 1 time 20 min yoga
19. 1 time 25 min yoga
20. 10 min yoga
21. 10 min yoga

Uke 21 ♥

22. 1 time 25 min yoga
23. 10 min yoga + 1 time 50 min yoga
24. 20 min yoga
25. 40 min yoga
26. 10 min yoga
27. 20 min yoga + 55 min yoga
28. 10 min yoga

Uke 22 ♥

29. 10 min yoga
30. 70 min yoga
31. 50 min yoga

Thriving Plant Based ♥

HEI dere ♥ For en uke dette har vært, herlighet. Jeg har så mye å få på plass for tiden, og føler ikke helt at tiden strekker til. Tidligere i uken ble plutselig macen min svart, og det gjorde alt enda litt vanskeligere. I dag har jeg heldigvis fått den fikset, og dagen i dag har vært fin på alle andre måter også. Jeg tok med meg barna på tur til gårdsbutikken Fat og Fe igjen, og det er alltid like koselig. Barna elsker å være der, se på dyrene som går ute, leke i sandkassen, og spise raw is som de alltid får når vi er der.

Dette er virkelig stedet å besøket om du er i disse trakter ♥

Nå har jeg tusen mailen å skrive, så jeg må bare hoppe i det. God Pinse-helg til dere ♥

Dinner in a hurry!

Hos meg må alltid, alltid!, middagen lages raskt. Squash-pasta, salater, og raw eller varme supper er gjengangere. Og jeg elsker det! Jeg liker virkelig de rene smakene, energien det gir, og selvsagt at det lages raskt. Sist uke laget jeg noe jeg ikke har laget på lenge, nemlig raw Tabbouleh. Det er en rett jeg laget mye før, men som jeg rett og slett har glemt en stund. Og det er jo så godt! Jeg laget det igjen i dag, og det kommer til å spises ukentlig fremover, det er jeg sikker på.

Tabbouleh er en salat fra Midt-Østen som vanligvis lages med bulgur-hvete, persille, tomat og annet godt. I den raw varianten er burguren byttet ut med revet blomkål (genialt!), mens resten av ingrediensene er de samme. Denne retten må jeg bare anbefale dere på det varmeste. Den smaker nydelig alene, eller kan serveres som del av et større måltid (perfekt til grillmat).

Du trenger:

-1 blomkål
-1 agurk
-2 gode tomater
-4 soltørkede tomater
-1-2 vårløk
-2 store never persille
-6-8 mynte-blader
-2-3 store ss tahini
-saft fra 1/2 sitron
-havsalt og pepper
-oliven

Bruk et rivjern og riv blomkålen til “ris”. Finhakk agurk, tomat, soltørket tomat, vårløk, persille og mynte. Bland. Tilsett tahini og  sitronsaft og vend det inn. Smak til med havsalt og pepper. Server ♥

Dagens enkle og gode middagstips fra meg.

Har dere hatt en fin start på uken? Det skjer så mye her for tiden og jeg gleder meg til å fortelle dere om det, det er bare så mye som må helt i boks først. I dag har vi hatt en kjempefin dag, først med “åpen barnehage” og så kafe-tur med ei venninne. Lillesøster sovnet tidlig i kveld, så storebror fikk se på barne-TV mens jeg trente yoga, og etter det hadde vi te-selskap på gulvet. Så utrolig koselig!

God kveld videre til dere alle ♥

Hei ♥ I går hadde jeg tenkt å poste en middags-oppskrift til dere. Men middagslagingen var veldig hektisk, med to sultene unger (etter en lang dag ute) løpende rundt, og jeg hadde hverken mulighet til å gjøre maten fin eller til å ta bilder. Såå, dere kan se frem til en super-grønn middags-oppskrift en dag neste uke :)

I dag vil jeg heller dele oppskriften på M O C H A-M A N D E L S M Ø R! Nam! Dette mandelsmøret er så godt! Selv liker jeg det smurt på epleskiver, men det kan selvsagt smøret på brødskiven også. Eller du kan trille smøret til små kuler, trille de i kokos/kakao, og spise de som trøfler ♥

-300 gram mandler
-2-3 ss kokossukker
-1/3 ts havsalt
-80 gram mørk sjokoladen (jeg brukte økologisk 85%)
-1 espresso

Rist mandlene i ovnen ved 190 grader i 8-12 minutter. De skal lukte godt og få litt farge. Men pass på, de kan raskt brenne seg. Avkjøl mandlene. 
Bruk en maskin som kan lage nøttesmør (jeg bruker slow-juiceren min, men du kan også bruke food processor eller en sterk blender), og kjør mandlene til en glatt, smør-bart smør. Dette tar gjerne en stund. Mot slutten av prosessen, tilsett kokossukker og havsalt, og kjør et minutt eller to til.
Smelt sjokolade og espresso over vannbad. Bruk en slikkepott og rør dette inn i mandel-smøret. Hell mandelsmøret over på glass, og oppbevar det i skapet.

♥

God lørdagskveld til deg.

Kristi himmelfartsdag, nydelig vært, og tur i skogen med barna ♥

Har dere hatt en fin dag?

Her stråler virkelig solen for tiden, og det er så deilig. I går gikk vi tur sammen med ei venninne og hennes barn, mens i dag var det bare meg og barna. Jeg er tilbake før helgen med ny oppskrift til dere. Så lenge ønsker jeg dere en fortsatt fin uke.

Hei hei, midt i natten♥ Det er lenge siden jeg har vært oppe og jobbet på nattestid, men i kveld sovnet jeg med datter på sofaen, og bråvåknet før midnatt. Nå har jeg både fått trent yoga og ryddet, et nytt bokhvete-brød til barna steker i ovnen, og jeg tenkte å få skrevet et innlegg her inne før jeg prøver å sovet noen timer til før en ny dag starter.

 Jeg har lenge hatt lyst til å lage min egen kombucha og vannkefir. Det er jo så utrolig godt (og gjør så godt!), men det er alt for dyrt å kjøpe ofte. I helgen fikk jeg mine første vannkefir-korn, og i dag kunne vi smake på vår første hjemmelagde vannkefir. NAM! Jeg har allerede startet en ny runde. Dette er nemlig kjempeenkelt, og så verdt den lille jobben det er å lage det selv.

Du trenger:

-1 liter vann
-4 ss rårørsukker
-1 liten neve rosinger (MÅ være økologiske/uten sulfat!)
-1 skive sitron (må være økologisk fordi skallet skal være på)
-2-3 ss vannkefir-korn

Hell vannet i en stort glass som rommer en liter, jeg bruker Norges-glass. Dryss i sukkeret, og rør så det løser seg opp. Ha i rosinene og sitronskiven, og legg i kefir-kornene. Legg på lokket, men skru lett igjen. Ikke skru igjen helt, det er viktig for å unngå trykk. Jeg har også lest at noen bare dekker glasset med et klede.
La glasset stå til fermentering på kjøkkenbenken i to døgn.
Etter to døgn siler du kefiren. Fjern rosiner og sitron fra kefir-kornene, og kast det. Kefir-kornene skyller du i vann, og oppbevarer i et glass med vann i kjøleskapet til du skal lage en ny runde.
Hell kefiren på glassflasker som tåler trykk. La de stå på kjøkkenbenken til etterfermentering i et døgn, før de settes til avkjøling i kjøleskapet.
Jeg laget kefiren naturell, men man kan også tilsette ingefær, bær eller kanel for å få annen smak.

Bortsett fra at det tar litt tid, er det veldig lite jobb. Kefir-kornene vil formere seg etterhvert, og da kan de gis bort til andre som ønsker seg det :)

NÅ tar jeg kveld. God natt ♥

Jeg tenkte å starte uken med en ny is-oppskrift som jeg laget nå i helgen, jeg. Jeg synes cashew-basert is er noe av det beste som finnes, og synes det er så gøy å lage forskjellige varianter. Favorittene mine er helt klart sjokolade eller mocha, men det finnes så mange gode. Siden jeg har dilla på matcha-te for tiden ville jeg lage en variant som hadde den smaken. Matcha smaker nydelig sammen med noe friskt og lett, så jeg valgte bringebær.

Se de fargene!

-250 gram raw cashewsmør, jeg bruker Artisana
-2,5 dl vann eller mandelmelk
-3/4 dl kokossukker
-klype havsalt
-1 ts vaniljefrø

-2,5 dl bringebær

-1 ts matcha-te

Blend først cashewsmør, vann/melk, kokossukker, salt og vanilje. Del “fløten” i to. I den ene blender du inn bringebærene, og matcha i den andre. Avkjøl blandingene i fryseren i ca 30 minutter. Bruk en liten form, og hell blandingene oppi på samme tid, på hver sin side av formen. Swirl lett med en skje, og sett boksen i fryseren i 6-8 timer (eller frem til servering). Du kan også lage ispinner.

Hvordan var helgen din? Her er det så fint vær nå, og både lørdag og søndag var skikkelig utedager- deilig! Lørdag var vi i parken, på tivoli og en tur på biblioteket, og i går hadde vi park-dag med en venninne og hennes lille datter, så koselig! Nå skal vi straks ut for dagen, solen skinner i dag også og det gjør meg så glad. God mandag til dere.

Hei dere ♥ Hvordan går det med dere? Hos meg skjer det så mye nå, mye er fint, noe er vanskelig og vondt. Alt er bra, og alt er alltid i prosess, og ting som føles vanskelig kommer for å hjelpe oss å utvikle oss, og for at ting skal bli bedre i det lange løp. Det tror i alle fall jeg. Og aller mest har jeg det bra altså. I går dro vi på gårds-butikken Fat og Fe igjen- nå er det alt for lenge siden vi har vært der. Barna spiste raw is, jeg drakk vannkefir, og kjøpte inn sjokolader jeg ikke får tak i så mange steder. Etter det tok vi med barna på lang tur, og var faktisk ikke hjemme før de skulle legge seg. Så deilig å bruke hele dagen ute!

Har dere hørt om tigernøtter? Det var K som introduserte meg for disse små rare nøttene, når hadde de med fra Afrika en gang. Jeg er ikke så glad i å spise de hele, men de er så gode å lage melk av (på samme måte som med mandler). Etter at jeg oppdaget disse nøttene, har jeg faktisk sett at de selges mange steder i Norge også. På mange helsekoster har de både hele nøtter, nøttemel, og nøttesmør. Tigernøtt-smør er faktisk ganske mye billigere enn mange andre nøttesmør (feks cashew og mandel), og kan brukes til mye av det samme. Tigernøtt-smøret har en litt søt mandel-smak.

Her laget jeg små “buttercups” med raw sjokolade og tigernøtt-smør, nam ♥

-75 gram kakaosmør
-75 gram kakaomasse
-2 ss cashewsmør
-2-4 ss lønnesirup eller yacon
-noen dryss vaniljefrø
-tigernøtt-smør, ca 1/2 ts per sjokoladebit
-ev litt havsalt (godt!)

Smelt kakaosmør og kakaomasse over vannbad. Rør inn cashewsmør til det er helt glatt og ingen klumper. Rør inn søtning og vanilje, smak. Kanskje du vil ha den søtere eller mer kakaosmak (da kan du bruke litt råkakao-pulver). Hell litt sjokolade i bunnene på sjokoladeformer, sett i fryseren. Legg over en knart med tigernøtt-smør over sjokoladen, og fordel tilslutt resten av sjokoladen på toppen. Hvis du ønsker kan du drysse over litt havsalt på toppen, det blir godt. Avkjøl i kjøleskap eller fryser frem til servering. 

♥

Nå skal jeg ta med to energi-kuler ut, de trenger å løpe! Planen er tivoli og biblioteket sammen med en venninne og datteren hennes i dag. God lørdag til dere.