Archive for September, 2021

Hasselnøtt+sjokolade <3 Jeg har helt dilla for tiden, og her kommer tredje oppskrift på rad som kombinerer disse to ingrediensene. Små mini-terter med hasselnøtter, sjokolade og karamell <3

HASSELNØTT-TERTER MED KARAMELL OG SJOKOLADE
Bunn
-2,5 dl rå cashewnøtter
-2 ts hasselnøtt-smør (jeg lager det selv)
-3-4 ts lønnesirup
-1 ts myk kokosolje
-1/4 ts fint havsalt
Karamell
-1 dl lønnesirup
-1 dl kokosolje
-3 ss rått cashew-smør (jeg anbefaler hjemmelaget eller Artisana)
-2 ss hasselnøtt-smør
-1/2 ts fint havsalt
Sjokolade
-1/2 dl cashew-smør
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-50 gram mørk sjokolade, smeltet (jeg bruker øko 85%)
-en liten klype fint havsalt
Lag bunnen: finmal cashewnøttene. Blend det med hasselnøtt-smør, lønnesirup, kokosolje og havsalt, og klem deigen ned i 3-4 mini-tertee-former. Sett bunnene i kjøleskapet.
Lag karamellen: I en kjele, smelt kokosolje. Tilsett lønnesirupen, og varm forsiktig opp til det nesten koker. La det småkoke i noen minutter i mens du stadig vekk rører. Ta det av varmen og visk inn cashew-smør og hasselnøtt-smør og havsalt. Hell karamellen over bunnene, og sett formen i fryseren til karamellen er hard- kanskje en time.
La sjokoladen: bruk en stavmikser, og blend cashewsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup, smeltet sjokolade og en klype havsalt, til du har en deilig sjokoladekrem. Hell dette over den harde karamellen. Sett nå formene i kjøleskapet i et par timer, slik at alt blir stivt.
Server tertene i små stykker, rett fra kjøleskapet.

MØRK SJOKOLADE MED CHAI-KANDISERTE NØTTER
-100 gram mørk sjokolade (85% fra Green&Blacks er min favoritt)
-1 ss glatt, rått cashewsmør (jeg anbefaler hjemmelaget eller Artisana)
Chai-kandiserte nøtter:
-2,5 dl nøtter (jeg brukte hasselnøtter, pekan eller valnøtter eller cashewnøtter vil også passe godt)
-2 ss lønnesirup
-1 ts kokosolje
-1/2 ts kanel
-1/2 ts kardemomme
-1/4 ts ingefær
-1/4 ts nellik
-en liten klype fint havsalt
Start med å tilberede nøttene. Rist nøttene ved 180 grader i ca 5-7 minutter. Hvis bruker hasselnøtter slik jeg gjorde, er det lurt å gni av mest mulig skall etter at de er ristet. Varm opp lønnesirup i en liten kjele til det begynner å boble. Ta kjelen bort fra varmen, og rør inn kokosolje, alle krydderne og salt. Ha i nøttene og dekk de med krydder-sirupen. Fordel nøttene på et stekebrett med bakepapir, og rist de på nytt i ovnen ved 180 grader i 6-8 minutter. Avkjøl.
Smelt sjokolade og nøttesmør over vannbad. Hell sjokoladen i en form (feks brødform) dekt med bakepapir, og fordel nøttene over. Sett sjokoladen i kjøleskapet til den er hard, og brekk den i biter. Oppbevar sjokoladen i kjøleskapet frem til servering. Nyt <3

God tirsdag kveld til dere!

Hei dere, god lørdag <3 Barna er lagt, og det er stille i huset etter nydelig, aktiv dag ute. Jeg elsker de dagene når vi er mesteparten av tiden ute i det fri. Da er alle så glade, og barna blir så innmari fantasifulle og leker så morsomt. I dag gikk vi en tur mot en topp som heter Høgesyn. Vi pleier faktisk ikke å gå helt til toppen, men stopper på en plass med nydelig utsikt og flotte leke-muligheter. I dag koste vi oss der i mange timer, og gikk ikke hjemover før vi begynte å bli middags-sultne.

Kaken dere ser over er forresten en kjempesaftig og god vegansk sjokoladekake med nøtter-strøssel. Oppskriften er ikke min, men DENNE chocolate coffee crumb cake-en. Jeg fulgte oppskriften nesten helt, men gjorde et par små endringer. I toppingen brukte jeg kokosoljen istedenfor smør, og hasselnøtter istedenfor valnøtter. Når en oppskrift har bakepulver, bytter jeg det alltid ut med en mindre mengde natron + eplecider-eddik. Istedenfor rømme/yoghurt brukte jeg tykk kokosmelk.
Alle elsket kaken, og den er perfekt å ha med på tur. Ikke noe glasur eller kliss, men likevel en supersaftig kake som smaker helt nydelig.

God lørdag kveld til dere <3

Min nye favoritt-salat; en nydelig fersk salat, med deilig oliveneolje-dressing og smakfull Za’atar. Za’atar er en kryddermiks av sesamfrø, sumac, timian og oregano. Jeg kjøpte blandingen på den lokale internasjonale butikken, men du kan også lage den selv.

FATTOUSH-SALAT MED ZA’ATAR
2-4 porsjoner
-1 stor agurk, i tynne ringer/halvmåner
-4-8 mellomstore gode tomater, i skiver
-1/2 rødløk, i tynne ringer
-2 store never persille, grovhakket
-1 liten neve fersk mynte, finhakket
-Za’atar
Dressing:
-2 ss olivenolje
-2 ss presset sitron
-finraspet skall fra 1/2 sitron
-1 fedd hvitløk, finhakket
-1/2 ts lønnesirup
-fint havsalt + pepper
I en stor salatbolle, bland alle grønnsakene. Rør ingrediensene til dressingen sammen, og bland inn med grønnsakene. Dryss over godt med Za’atar, og server med det samme. Vi spiste salaten med ovnsstekte potet-båter og avokado-dip- så godt.

God onsdag kveld til dere <3

MANDAG
foreldresamtale i barnehagen // dans og akrobatikk for barna på ettermiddagen // gå tur // 90 minutter yoga
TIRSDAG
jobb på Landhandelen // gå tur // 25 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 85 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // venninner + barnas venner på fredagsmiddag // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
bassenget med venner // ettermiddags-besøk av min søster // 40 minutter yoga
SØNDAG
gå tur +lek i skogen og lekeplassen // mamma og pappa på ettermiddags-besøk // 45 minutter yoga

Jeg synes det er veldig koselig å lage ting sammen med barna mine. Det går litt i perioder, og akkurat nå er jeg i det kreative hjørnet og har mange ideer til ting vi kan lage sammen. Jeg har så lyst å lage noen fine ting med de vakre høst-bladene, og i går og i dag har vi laget denne koselige og stemningsfulle høst-uroen <3

Planen var å henge den ute, men jeg så raskt at den kom til å bli ødelagt av vinden. Den passer like godt i et vindu, i stuen eller over sengen.

I går hadde vi veldig koselig middagsbesøk av noen venner. Etter maten, satt de største barna seg ved bordet og pyntet bladene jeg hadde tørket/presset og laminert på forhånd. I dag monterte jeg uroen. Jeg hadde en tykk stål-sirkel/ring (jeg bruker den til å lage adventskrans i desember) som jeg har dekt med mørkegrønn blomster-tape. Jeg hang bladene opp med hvit sy-tråd. Opphenget laget jeg også av sy-tråden.

Du trenger:
-høst-blader som du presser og tørker ved å legge de med tunge bøker over i et døgn
-laminerings-plast og lamineringsmaskin
-tusj
-glitter
-stål-sirkel/ring
-blomstertape til å dekke stål-sirkelen
-sy-tråd
.. og annet du selv ønsker. Jeg tror feks rognebær ville vært kjempefint å henge på.

Har du tips til ting som er koselig å lage med barna av høstens fargerike blader (eller noe helt annet!), del det gjerne med meg <3 Akkurat nå planlegger jeg å sy små trick-or-treat-poser til Halloween- men det blir mitt eget lille prosjekt, ikke noe barna blir med på.

Jeg håper alt er bra med dere, vi sees igjen snart <3

BLOMKÅL”VINGER” MED SITRONPEPPER
2-4 porsjoner
-1 stort eller 2 små blomkålhoder
-1 ts fiberhusk
-1 dl vann
-1 ss olivenolje
-2 ss sitronpepper (jeg elsker den fra Helios)
-1/2 ts fint havsalt
-100 gram finmalte nøtter (jeg brukte valnøtter)
–
-1 dl olivenolje
-1/2 dl lønnesirup
-1,5 ts sitronpepper
-1/4 ts fint havsalt
–
-noen press fersk sitron
-finhakket fersk persille
Rens blomkålen, og del den i passe store buketter (på størrelsen du ønsker “vingene”). Kok blomkålen i ca 3 minutter. Hell bort kokevannet, og avkjøl blomkålen raskt i kaldt vann.
Rør sammen fiberhusk, vann, olivenolje, sitronpepper, og havsalt. Ha en skål med finmalte nøtter klar. Dypp hver blomkål-bukett i sitronpepper-blandingen, og vend de så i nøttene. Fordel blomkålen på et stekebrett, og stek de ved 225 grader i 20-25 minutter.
I mens blomkålen steker, varm olivenolje, lønnesirup, sitronpepper og havsalt i en liten kjele. Gi det et raskt oppkok.
Når blomkålen er ferdig stekt, hell over den varme sausen.
Server blomkål”vingene” varme med litt presset sitron og fersk persille, og kos deg <3

MANDAG
fjelltur med venninne // dans og akrobatikk med barna på ettermiddagen // 75 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 1 time yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
hjemme med sykt barn // gå tur // 80 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
bassenget // lekeparken // 70 minutter yoga
SØNDAG
overraskelses-besøk hos min mamma som har bursdag i dag // 10 minutter yoga

God morgen <3 Jeg er oppe ekstra, ekstra tidlig for å rekke å gjøre litt føre barna våkner, og alle skal ut i barnehagen, på skolen og på jobb. Dagene går så utrolig fort, slik det gjør for oss alle, og jeg er så lei meg for at jeg ikke klarer å oppdatere mer jevnlig her inne. Tiden strekker bare ikke til, men jeg vet det roer seg etter hvert, og fortsetter å poste sporadisk, og håper sånn at jeg i fremtiden kan poste oftere. For tiden lager jeg så mye godt med friske, ferske grønnsaker fra hagen, og noen av oppskriftene fortjener virkelig å deles.
Jeg håper dere har det bra, og at helgen blir god for dere alle. Vi snakkes senere <3

Hei dere <3 Det er ikke ofte jeg skriver om hverken dyrevern eller politikk her inne. Selv om dyrevern ligger veldig nært til mitt hjerte- det er jo hovedgrunnen til at jeg ble vegetarianer for over 20 år siden (tenk det!!), og veganer noen år senere. Når NOAH tok kontakt for litt siden og spurte om jeg kunne fortelle om deres informasjonsside om de ulike partienes dyrepolitikk, ønsket jeg selvsagt det.

Det er selvsagt mange ulike grunner til at man stemmer det man gjør. Og jeg vet at for min egen del, er jeg uenig og enig med nesten alle partiene. Jeg har vært sikker på at jeg kommer til å stemme enten Rødt, MDG, eller Sosialistisk Venstreparti, og ble derfor kjempeglad da jeg på NOAHs informasjonsside leste at alle disse (sammen med Venstre) ligger godt ann når det kommer til god dyrepolitikk.

Hvis du ønsker å finne ut mer om hvordan de ulike partiene stiller seg til god dyrepolitikk, anbefaler jeg å besøke siden til NOAH HER. Dyrene trenger politikere som står på deres side, og jeg håper sånn at vi ser store endinger i dyrepolitikken i årene fremover <3

God mandag kveld og ny uke til dere <3