Archive for July, 2021

Hei dere <3 Det blir sporadiske oppdateringer her inne. Dagene er supertravle, og for det meste kjempefine, og når barna endelig sovner sent på kveld, er jeg ofte utslitt. Akkurat slik det skal være i ferier.

De siste par dagene har det vært gråvær og regn- og det er perfekt for å ha play-dates. I går hadde vi besøk av en venninne og hennes tre barn, og i dag en annen venninne og hennes døtre. I morgen er det meldt fint vær igjen, og vi gleder oss til nok en strand-dag.

I går bakte jeg marmorert sebra-kake og laget fruktsalat med mynte og lime, til besøket vårt. Det ble veldig godt tatt i mot, så jeg tenkte å dele oppskriftene med dere i kveld <3

Sebra-kakene ble utrolig høy og saftig. Jeg bruker alltid natron og eple-edikk istedenfor bakepulver, og synes det blir best resultat slik. Jeg bakte den i “bundt-kake”-form, men du kan også bake den i en stor brødform.

FRUKTSALAT MED MYNTE OG LIME
-juice fra en lime
-1-2 ss lønnesirup eller agave
-en god neve ferske mynteblader, hakket
-frisk frukt, jeg brukte vannmelon, moreller og jordbær
Bland sammen lime-juice, lønnesirup/agave og mynte. Hell det over biter av frukt, og server.

SEBRA-KAKE
-440 gram fint hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-400 gram lyst rårørsukker
-1,5 ts natron
-1/2 ts fint havsalt
-5 dl vann (eller plantebasert melk)
-2 ss eplecider-edikk
-190 gram smeltet kokosolje + litt til pensling
-25 gram kakao + 2 ss vann
-1 ts vaniljefrø eller 1 ss vaniljeeekstrakt
I en stor bolle, bland sammen mel, sukker, natron og havsalt. Lag en grop i midten, og hell i vann, edikk, og kokosolje. Rør det raskt sammen, men ikke over-rør- noen mel-klumper gjør ingenting.
Del stå deigen i to ca like deler i to bakeboller. I den ene bollen tilsett kakao og vann. Rør raskt sammen. I den andre, tilsett vanilje og rør raskt sammen.
Pensle formen med olje.
Ha klar to små kopper/øser som rommer ca 1 dl. Fyll koppen/øsen med én type kake-røre og hell ét sted i formen. Ta én øsen med den andre kake-røren, og hell rett oppå den første klatten med røre i formen. Kaken-røren fordeler seg selv, så ikke smør den utover. Hell oppi én og én kopp/øse med kake-røre, annen hver gang mørk og annen hver gang lys. Forsett til du har brukt opp begge rørene.
Stek kaken ved 180 grader i 50-60 minutter. Pass på at den er ferdigstekt før du tar den ut. Stikk en pinne inn i midten av kaken. Når den kommer ut tørr, er kaken ferdig.
La kaken avkjøles 15-20 minutter i formen før du tipper den ut. Avkjøl den videre på rist.

God kveld til dere <3

MANDAG
besøke mamma og pappa // gå tur // 10 minutter yoga
TIRSDAG
reise til Oslo og videre til Vestfold på kvelden // gå lang, lang, lang tur i Oslo // møte venninne i Oslo // 10 minutter yoga
ONSDAG
strandtur med venninne // besøke venninne // middag med min bror i parken // 10 minutter yoga
TORSDAG
by-dag og gå tur med venninne // middag og bading på stranden med min bror // 20 minutter yoga
FREDAG
by-dag med venninne // besøk av venninne // 5 minutter yoga
LØRDAG
gå lang tur // 5 minutter yoga // reise tilbake til Valdres på kvelden
SØNDAG
formiddagsbesøk hos søster // strand-dag med venninne // 85 minutter yoga

DAG EN

DAG TO

DAG TRE

DAG FIRE

DAG FEM

Så takknemlig <3
Jeg håper dere har hatt en god uke, alle sammen <3

MANDAG
gå tur til Høgesyn // middag hos mine foreldre // 10 minutter yoga
TIRSDAG
støls-tur med min mamma // gå tur på fjellet // 55 minutter yoga
ONSDAG
formiddag på biblioteket // gå tur sammen med min søster // 90 minutter yoga
TORSDAG
gå tur til Gribbe // 30 minutter yoga
FREDAG
strand-dag // 85 minutter yoga
LØRDAG
gå lang tur // 45 minutter yoga
SØNDAG
badeland på Gjøvik // 10 minutter yoga

Det er ikke hver kveld jeg blir sittende oppe etter at barna er lagt. Ofte gjør jeg meg bare ferdig med det som må fullføres, før jeg selv tar kvelden. Men en gang i bland trenger jeg å være våken uten at noen snakker til meg, og da e l s k e r jeg å ta med meg dyna på sofaen, se flere episoder av Workin´Moms som er min absolutt favoritt-serie (jeg ser den på Netflix), og kose meg med noe ekstra godt. I kveld ble det denne sorbeten av bakte bær og lønnesirup fra Golubka Kitchen som ble så god.
Ellers har vi hatt en så fin uke denne uken. Mandag gikk barna og jeg en kort fjelltur, tirsdag var vi på stølen med min mamma, onsdag hadde vi en skikkelig kose-dag inne mens det pøsregnet ute, og i går gikk barna og jeg en lang fjelltur, badet og koste oss på fjellet helt frem til kvelden. I dag har vi vært på stranden hele dagen, og spist nydelig vegansk kule-is på Landhandelen som ligger i sentrum. Jeg følger meg så heldig.
Neste uke reiser vi til Oslo og Vestfold for å besøk venninner og familie, og jeg gleder meg altså sånn.
Jeg håper dere nyter sommeren, alle sammen <3 Vi snakkes snart igjen.

SQUASH-SUPPE
4-6 porsjoner
-1 ss olivenolje
-1/2 purre
-2-4 fedd hvitløk
-1 ts tørket basilikum
-1 ts tørket timian
-1/2 ts tørket rosmarin
-ca 1 kg squash
-8 dl vann
-2,5 dl tykk kokosmelk (jeg anbefaler økologisk fra Santa Maria)
-havsalt og sort pepper
-noen press fersk sitron
Varm opp oljen i en kjele. Ha i hakket purre og hvitløk, og la det surre ved medium varme i et par minutter. Pass på så det ikke brenner seg. Dryss over basilikum, timian og rosmarin, og surre i enda et par minutter. Skjær squashen opp i biter, og ha de opp i kjelen, og surr videre i enda noen minutter. Hell så over vannet, kok opp, og la det koke over medium varme under lokk i 20-25 minutter.
Bruk en stavmikser/blender, og miks grønnsakene sammen med kokosmelken, til du har en helt glatt suppe.
Smak til med godt havsalt, sort pepper og noen press sitron.
Server suppen varm, gjerne med godt brød til. Vi har spist den med fermentert bokhvetebrød, toppet med avokado.

MANDAG
dagstur til Gjøvik // lekeland med venninne og barna // 30 minutter yoga
TIRSDAG
bassenget med barna // gå tur // 65 minutter yoga
ONSDAG
playdate med venninne og barna (skogtur + lek og spill hjemme) // 45 minutter yoga
TORSDAG
playdate med datters lille venninne // gå tur/sykketur // besøke søster/tante // 65 minutter yoga
FREDAG
strand-dag (frem til regn) // gå tur // 30 minutter yoga
LØRDAG
bassenget med barna // 40 minutter yoga
SØNDAG
strand-dag // gå tur // 80 minutter yoga

Mørke, små sjokolade”muffins” fylt med pecan-cashewsmør med smaken av nydelig, krydret og akkurat passe søt Chai. Disse håper jeg dere lager, de er så utrolig gode.

CHAI-BUTTER-CUPS
8-12 butter-cups
-150 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra Green&Blacks)
-2 ts kokosolje
Fyll:
-100 gram rå cashewnøtter
-50 gram rå pekannøtter
-2 ss smeltet kokosolje
-2 ss kokossukker
-1 ss lønnesirup
-1/4 ts hver av kanel, ingefær og kardemomme
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Ha ca 2-3 ts smeltet sjokolade i hver muffinsform. Vend litt på hver form, slik at sjokoladen kommer omtrent halvveis opp hver form. Sett formene i kjøleskapet.
Lag fyllet. Start med å riste cashewnøtter og pekannøtter ved 180 grader i 6-8 minutter, til det begynner å lukte godt. Ta nøttene ut av ovnen og la de avkjøles i noen minutter. Ha de så i en sterk food prosessor/blender, og kjør til du har et helt glatt nøttesmør.
Tilsett resten av ingrediensene og blend videre i et minutt eller to.
Fordel fyllet i muffinsformene med sjokolade. Fordel resten av den smeltede sjokoladene over fyllet.
Sett formene tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Serveres rett fra kjøleskapet. Nyt <3

Jeg har et par rutiner som jeg gjør hver morgen og hver kveld. Jeg føler at de første tingene jeg gjør på morgenen, og de siste jeg gjør på kvelden, skaper en så god rammet rundt dagen, og gjør den både finere og enklere. Rutinene endrer seg gjennom året (og varierer veldig med alderen til barna), og slik har vi det akkurat nå i sommerferien.

MORGEN
-Jeg rekker ikke å sette meg ned og spise før det har gått noen timer, og jeg liker ikke å spise når jeg er “i farta”. Isteden lager jeg et stort frukt-nøtte-fat til barna som de koser seg med når de står opp, og så lager jeg varmt sitronvann og en Matcha (og ofte en bit mørk sjokolade) til meg selv. Når barna får litt mer ro over seg, lager jeg ordentlig frokost til oss alle, som vi setter oss ned og spiser sammen. Min absolutt favoritt er smoothie-skål og chiapudding.
-Jeg skriver alltid en liste over hva jeg ønsker å få gjort i løpet av dagen. Jeg skriver ned alt fra bading av barna, handling, avtaler, turer vi skal gå, hvilket rom som må vaskes osv. Det er så tilfredsstillende å krysse av hva som er gjennomført, og det gjør meg så mye mer effektiv. Jeg skriver også ned hva jeg tenker å lage til lunsj og middag (og eventuelt snacks og dessert). Hvis jeg feks planlegger å lage brennesle-suppe til lunsj, kan jeg plukke og vaske brennesle tidlig på dagen når barna leker ute og legge cashewnøtter til bløte (bruker det som “fløte”/jevning i de fleste supper). Da går det plutselig veldig raskt å lage suppen når lunsjen skal serveres.
-Jeg prøver å gjøre en kort yoga-økt på morgenen. Den “ordentlige” øktene gjør jeg på kvelden. Men 5-10 minutter med myk yoga tidlig på dagen, gir en så god følelse i kropp og sinn.

KVELD
-Minstmann har sluttet å sove på dagen, og sovner tidig hver kveld. Når han er i seng, setter jeg på barneTV for de to eldste, og starter min egen yoga-trening. Den varer så lenge som barna lar meg holde på, og det varierer fra alt mellom 20 og 90 minutter. Etter det spiser vi dessert/kveldsmat sammen.
-På sengen når jeg legger de to store, har vi nettopp begynt med fot-massasje hver kveld. Jeg har aldri vært flink til å passe på mine egne føtter, men vil så gjerne lære barna å gjøre det. Og da må jeg nesten selv gjøre det også.. Og det ønsker jeg jo! For litt siden kjøpte jeg en kjemepegod fotkrem, som lukter helt himmelsk. Glemmer jeg å massere barnas føtter en kveld, husker med sikkerhet de det- de e l s k e r nemlig denne nye vanen.
-Sist, men ikke minst, legger jeg meg aldri fra oppvask eler rotete kjøkkenbenk. Annet rot kan gjerne få ligge, men akkurat kjøkkenbenken må være ryddig og ren før jeg legger meg. Det absolutt verste som finnes, er å stå opp til en rotete benk og skittene tallerkner.

Jeg håper dere har hatt en fin dag <3

Hei dere <3 Det er nesten ikke til å tro at over to uker av sommerferien allerede har gått. Tiden har gått så utrolig raskt. Vi er heldige, og har ferie i enda seks uker, og de skal fylles med så mye koselig.
Jeg poster ofte bilder fra hverdagen på instagram (ragnhildnordrum), så følg meg gjerne der <3 Frem til nå har ferien vært fylt med mange strand-dager, play-dates, tid med familie, kino-besøk, lekeland med venner, og turen til Fåvang. Jeg postet bilder fra dagene i Fåvang i egne innlegg lenger nede. Det er alltid et høydepunkt for både barna og meg å få besøke min kjære bestemor på sommeren.
I juli skal vi reise litt mer. Vi skal besøke kjente og kjære i Vestfold og Oslo, og reiser til sommerland i Bø.
Til slutt et par tips. Hvis dere, som oss, kjører endel mer i sommerferien enn vanligvis, anbefaler jeg å høre Brødrene Løvehjerte på lydbok. Vi har hørt den gratis HER på You Tube. Jeg synes den er så fantastisk fin. Mine to eldste elsker den, og minstemann sovner ofte til den behagelige stemmen til han som leser ;) Historien har satt i gang mange fine samtaler om liv og død og tro- det har vært kjempespennende!
Mitt andre tips er til oss foreldre som kanskje har litt mindre tid til trening på sommeren, når dagene er innholdsrike og travle, og når barna er lenger våkne på kvelden; benytt deg av yoga-undervisningen på Banana Blondie Yoga (tidligere Thriving Plant Based). Jeg har hatt medlemskap i mange, mange år, og har brukt det daglig og elsker det. Og ekstra høyt elsker jeg det i periodene hvor et lite yoga-friminutt er veldig nødvendig for å kjenne at jeg passer bittelitt på meg selv, også. Jeg setter av 20-90 minutter til yoga hver eneste kveld, og jeg er helt sikker på at det hjelper meg å holde meg på bena i den travle ferie-hverdagen. Michelle legger ofte ut nye klasser, og de er bare så fine alle sammen. Anbefales på det varmeste.
Jeg håper dere nyter sommeren, alle sammen <3