Hei dere <3 Det blir sporadiske oppdateringer her inne. Dagene er supertravle, og for det meste kjempefine, og når barna endelig sovner sent på kveld, er jeg ofte utslitt. Akkurat slik det skal være i ferier.

De siste par dagene har det vært gråvær og regn- og det er perfekt for å ha play-dates. I går hadde vi besøk av en venninne og hennes tre barn, og i dag en annen venninne og hennes døtre. I morgen er det meldt fint vær igjen, og vi gleder oss til nok en strand-dag.

I går bakte jeg marmorert sebra-kake og laget fruktsalat med mynte og lime, til besøket vårt. Det ble veldig godt tatt i mot, så jeg tenkte å dele oppskriftene med dere i kveld <3

Sebra-kakene ble utrolig høy og saftig. Jeg bruker alltid natron og eple-edikk istedenfor bakepulver, og synes det blir best resultat slik. Jeg bakte den i “bundt-kake”-form, men du kan også bake den i en stor brødform.

FRUKTSALAT MED MYNTE OG LIME
-juice fra en lime
-1-2 ss lønnesirup eller agave
-en god neve ferske mynteblader, hakket
-frisk frukt, jeg brukte vannmelon, moreller og jordbær
Bland sammen lime-juice, lønnesirup/agave og mynte. Hell det over biter av frukt, og server.

SEBRA-KAKE
-440 gram fint hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-400 gram lyst rårørsukker
-1,5 ts natron
-1/2 ts fint havsalt
-5 dl vann (eller plantebasert melk)
-2 ss eplecider-edikk
-190 gram smeltet kokosolje + litt til pensling
-25 gram kakao + 2 ss vann
-1 ts vaniljefrø eller 1 ss vaniljeeekstrakt
I en stor bolle, bland sammen mel, sukker, natron og havsalt. Lag en grop i midten, og hell i vann, edikk, og kokosolje. Rør det raskt sammen, men ikke over-rør- noen mel-klumper gjør ingenting.
Del stå deigen i to ca like deler i to bakeboller. I den ene bollen tilsett kakao og vann. Rør raskt sammen. I den andre, tilsett vanilje og rør raskt sammen.
Pensle formen med olje.
Ha klar to små kopper/øser som rommer ca 1 dl. Fyll koppen/øsen med én type kake-røre og hell ét sted i formen. Ta én øsen med den andre kake-røren, og hell rett oppå den første klatten med røre i formen. Kaken-røren fordeler seg selv, så ikke smør den utover. Hell oppi én og én kopp/øse med kake-røre, annen hver gang mørk og annen hver gang lys. Forsett til du har brukt opp begge rørene.
Stek kaken ved 180 grader i 50-60 minutter. Pass på at den er ferdigstekt før du tar den ut. Stikk en pinne inn i midten av kaken. Når den kommer ut tørr, er kaken ferdig.
La kaken avkjøles 15-20 minutter i formen før du tipper den ut. Avkjøl den videre på rist.

God kveld til dere <3

Comments are closed.