Archive for March 14th, 2018

Hei, kjære dere. Har dere hatt en fin uke så langt? Selv har jeg hatt en så god onsdag. Vi sover så godt for tiden, etter at datter sluttet med natt-ammingen sist uke, og det gjør faktisk en utrolig stor forskjell på min energi gjennom dagen. Jeg har jobbet de siste tre dagene, og i morgen har jeg en fridag som jeg gleder meg til å virkelig nyte og utnytte.

I dag spiste jeg en fantastisk god middag som jeg rett og slett må dele med dere.
Cæsar-inspirert varm kål-salat med raw cashew-dressing. Jeg vet, det høres litt rart ut. Men viste dere at å steke hodekål transformerer kålen til skikkelig (skikkelig!) kose-mat? Jeg lover! Denne retten må dere bare prøve. Den varme, møre, comfy kålen, dekt med kremet raw cashew-dressing med hvitløk, og toppet med salte kapers. Ahh, helt himmelsk!
Cæsar-dressing:

-75 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-vann, til passe konsistens (start med en dl)
-2-3 ss eple-eddik
-2-3 fedd hvitløk
-havsalt
-sort pepper

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend alle dressing-ingrediensene godt sammen med en stavmikser eller blender. Smak deg frem med havsalt og pepper, og juster tykkelsen med vann.

Til salaten:

-et kålhode
-1 ss kokosolje eller annen olje
-fint havsalt
-sort pepper
-2 ss kapers

Varm opp oven til 200 grader. Skjær kålen i rundinger med ca 2-3 cm tykkelsen. Pensle med olje og dryss over havsalt og pepper. Legg kålen på stekebrett med bakepapir, og stek til kålen er mør og har fått fin farge, ca 40-45 minutter.Anrett salaten: legg kål-skivene på store tallerkner. Hell over ønsket mengde dressing, og dryss over kapers. Server og nyt ♥
Denne oppskriften gir nok dressing til 3-4 store porsjoner. Jeg brukte et halv litt lite kålhode til meg, og vil tro et litt stort hode holder til ca 3 personer. Jeg spiste dette som en egen middagsrett, men serverer du tilbehør til kan du selvsagt beregne mindre kål og dressing til hver.

Jeg håper dere prøver dere på denne oppskriften. Den er så god, jeg kommer garantert til å invitere gjester på dette ♥

Nå skal matpakker lages og morgendagen forberedes. Jeg håper dere får ne fin kveld videre.