Archive for March 3rd, 2016

Hei hei, dere. Jeg har nettopp satt meg ned etter kveldens trening, med en nydelig sovende skatt ved siden av meg, og iskald valnøtt-melk, kiwi og noen biter raw “butter fingers” på bordet ved meg.

I dag har jeg nemlig laget valnøtt-melk. En utfordring for meg for tiden er å finne tid til å lage og spise mat. Jeg kom inn i en god rutine da jeg bare hadde lille S, med å spise måltider samtidig som han. Det er jo så innmari lett å droppe måltider når man egentlig har tusen andre ting som må ordnes. Men uten mat fungerer man ikke, og i tillegg synes jeg det er så viktig (og ikke minst koselig!) og spise sammen med sønnen min. Men nå som jeg har to små, har det blitt vanskelig igjen. På tiden lille S spiser, vil ofte Sofia amme, og jeg har ikke funnet rom til å lage mat til meg selv oppi alt sammen. Den siste uken har jeg ikke klart å sette meg ned med middagen min før ganske sent på kvelden, og jeg merker godt at det ikke føles bra for hverken energien eller nattesøvnen. Jeg tror derfor løsningen for meg blir å lage større porsjoner av maten jeg spiser, slik at jeg har det klart og enkelt tilgjengelig når måltidene kommer. Jeg har vent meg til å lage mat fra bunn til hvert måltid, men jeg tenker at det beste er å lage nok til flere porsjoner av gangen fremover.

Jeg trenger ikke noe “fancy” for å være godt fornøyd med et måltid. I dag har jeg laget en stor porsjon raw karri-dressing og pesto som står klare i kjøleskapet. Da kan jeg på et par minutter lage squash/agurk-pasta eller en enkel salat, og toppe det hele med en deilig dressing. Jeg har også laget denne valnøtt-melken, for å ha noe næringsrikt og godt å drikke når jeg plutselig føler meg lav på energi. Jeg skal prøve å fortsette med dette fremover, å alltid ha et par dressinger og annen energi-mat liggende klart.

For å lage valnøtt-melk trenger du:

-150 gram valnøtter
-ca 7 dl vann (mer eller mindre alt etter som hvor “tykk” du ønsker melken)
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt

Bløtlegg nøttene i minst 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt i rent vann. Blend nøttene sammen med vann, vaniljefrø og havsalt. Hell melken gjennom en nøttemelk-pose, og oppbevar melken i kjøleskapet. 

Husk at du ikke trenger å kaste nøtte”pulpen” (det som blir igjen i nøtte-melkposen etter siling). Pulpen kan nemlig brukes i andre ting, feks i knekkebrød, smoothies osv. Selv tørker jeg pulpen i dehydratoren min, og maler det til “mel” i morgen.

Har dere hatt en fin dag? Min dag har virkelig flydd, og nå er jeg så klar for å bare legge meg. Ønsker dere en super torsdagskveld videre, kos dere alt dere kan.