Archive for January 29th, 2016

Denne uken har jeg spist denne suppen til lunsj hver. eneste. dag. Den gir meg akkurat den energi-boosten jeg trenger midt på dagen, den er full av grønnsaker og sunt, helt fett, den lages på under fem minutter, og ikke minst smaker den knallgodt! Det eneste negative er at den ikke er særlig fotogen ;)

Så stygg er den, at det jeg vurderte frem og tilbake om jeg skulle dele den her inne eller ikke. En så er det så god, at jeg likevel bare må.

Raw suppe kan være spesielt og uvant, hvis det ikke er noe man vanligvis spiser. Selv har jeg blitt veldig glad i det, og nyter virkelig hver eneste bit. Det er viktig å tilsette gode fettkilder til suppen, både for smaken og konsistensens del, men også for næringsinnholdet og metthetsfølelsen sin del. I denne bruker jeg to av mine absolutt favoritt-fettkilder; tahini og avokado ♥

Dette gir en ganske stor porsjon, som den du ser på bildet. Til lunsj synes jeg det er passe, mens når jeg lager den til middag lager jeg gjerne dobbel porsjon.

-1/2 agurk eller squash
-1 stor tomat
-1/2 paprika
-1/2 avokado
-1 lite hvitløksfedd
-1 stor stilk stangselleri
-1 god neve fersk koriander
-ca 1 ss presset sitron
-1 toppet ss tahini
-noen dryss sort pepper
-ev litt havsalt

-ev tørket chili som topping

Alt du gjør er å skjære alle grønnsakene i store biter, legg de i blenderen sammen med tahiniene og presset sitron, og blend til en kremet deilig suppe. Smak til med pepper og ev litt salt, og server (gjerne med litt chili på toppen).

Så så enkelt, og fantastisk tilfredsstillende!

♥

I dag har vi vært et par timer i “åpen barnehage” igjen, og jeg er så glad vi begynte å gå der i høst. S liker det bare bedre å bedre, og jeg har møtt så mange koselige mammaer der som jeg gleder meg til å prate med hver gang. Etter det fikk vi besøk av lillebror som vi ikke har sett siden julen- så koselig. Og i ettermiddag gikk vi tur i ruskeværet, og hentet en fantastisk pakke på postkontoret- jeg skal vise dere senere :) Dagens yoga er gjennomført, jeg har laget kake til bursdagen vi skal i i morgen, og nå er det bare fullstendig avslapping resten av kvelden. Fin fredag.

God helg til dere ♥