Archive for January 15th, 2016

Jeg håper det er mer liv i dere i kveld, enn hva det er i meg. For, ohoi, jeg er helt utslitt, og ligger slått ut på sofaen. Dette har vært en så fin uke på mange måter, samtidig som den har vært veldig intens, og nå kjenner jeg bare at jeg trenger hvile og søvn.

I dag dro vi i åpen barnehage igjen, og derfra gikk vi og møtte en venninne på min favoritt-kafe her i byen; Gunillas Helsekost. Ellers fikk jeg en fin yoga-økt i dag tidlig, og har bare kost meg med lille sønn dagen lang.

I går prøvde jeg meg på en litt annerledes oppskrift. Løkringer! Jeg har aldri vært en “junk-food”-spiser, hverken før jeg ble veganer eller før jeg ble mer helsebevisst. Derfor er ikke junk-food noe jeg heller kan si jeg savner. Men! Jeg synes det er så gøy å lage skikkelig u-junky junk-food av ren, hel, sunn mat. Det er både gøy for min egen del (jeg får jo prøvd meg på nye retter), og jeg synes det er så fint å kunne vise andre at man kan lage absolutt ALT av ekte mat. Så lenge man er villig til å bruke litt tid, kanskje litt mer penger, og en god dose kreativitet (eller la google være kreativ for deg- det gjør ofte jeg), kan alle tidlige favoritter trylles frem på kjøkkenet.

Disse løkringene, som faktisk ble skikkelig gode, ble del av min middag i dag, sammen med friske, knasende dip-grønnsaker og en hjemmelaget dip med tahini og dill.

-3 løk (vanlige, gule)

-1 1/4 dl finmalte sesamfrø eller kokosmel

-1 dl nøttemelk (jeg brukte hjemmelaget cashewmelk)

-2,5 dl linfrø
-1 1/4 dl rå cashewnøtter
-1 ts spiskummen
-noen gode dryss chilipulver
-noen dryss cayennepepper
-1/3 ts havsalt

Skrell løkene, og skjær de i sirkler, 3-5 mm tykke. Del de opp i ringer.
Ha malte sesamfrø/kokosmel i en skål. Ha nøttemelk i en skål. 
Finmal linfrø og cashewnøtter til en fint mel. Bland sammen med spiskummen, chili, cayenne og salt, og ha blandingen i en skål. 
Start dyppingen; Rull løkringene, en etter en, i først sesammel/kokosmel, så i melken og så i selve krydder-blandingen. Press krydderblandingen litt godt rundt hver ring. 
Legg løkringene på dehydratorbrett, og tørk de ved 40 grader til de er sprø og tørre. Mine sto over natten og enda noen timer utover morgenen.

Server løkringene med det du selv ønsker. Jeg gjorde det enkelt, og serverte de sammen med andre oppkuttede grønnsaker og en dip av tahini og dill.

–

Med det ønsker jeg dere alle en fin helg ♥ Jeg tar kvelden NUH!