Archive for November 24th, 2015

God morgen. I dag tenkte jeg å starte dagen med å dele oppskriften på raw “jerky” som jeg laget for å ta med meg på jente-julemiddagen i går.

Jeg har aldri smakt vanlig “jerky”, og helt ærlig vet jeg ikke helt hva det er :P Men jeg tror det er noe bacon-lignende snack, ja? Ikke noe for meg med andre ord. Men da jeg så DENNE oppskriften på raw jerky på You Tube, fikk jeg så lyst til å prøve. Jeg elsker cajun-krydder, og viste at dette kom til å falle i smak. Jeg digger det, mens S synes det er litt sterkt (men liker det knust i småbiter og strødd over avokado).

Jeg har spist disse på flere måter nå, og favoritten er definitivt i en BTL; bacon tomato lettuce. Altså med sprø salatblader som “bunn”, tomatskiver, disse bacon-lignende jerkyene, og en dressing basert på enten avokado eller tahini.

-2 auberginer

-1 dl rosiner el dadler
-en vanlig tomat
-saft fra en halv sitron
-2-3 toppede ts cajun-kryddermiks
-lite fedd hvitløk

Bløtlegg rosiner/dadler i vann i ca 30 minutter. Hell bort vannet og blend de med tomat, sitronsaft, cajun-krydder og hvitløk. Blend til du har en glatt marinade.

Bruk en mandolin eller bare en ostehøvel/potetskreller, og høvl auberginene opp i lange remser. Legg remsene i en stor bakebolle og hell over marinaden. Bland godt så all auberginen har marinade på seg. Fordel remsene godt utover flere dehydratorbrett og tørk de til de er sprø og tørre, ca 8-10 timer.

–

Vi skal straks ut av huset for å besøke åpen barnehage igjen. S er fremdeles syk, men jeg klarer rett og slett ikke en ny dag med lite aktivitet for han. Vi blir rastløse og frustrerte begge to. I natt har vi i det minste sovet veldig godt, så det er en god start :) Ønsker dere alle en fin dag ♥