Archive for November 14th, 2015

Heisann! God lørdagskveld til dere.

Jeg vet vi er mange som synes denne lørdagen er rar og trist og spesiell og fæl. Det som hendte i Paris i går er rett og slett så grusomt, og setter virkelig i gang mange tanker og følelser i meg. For det første er det forferdelig å tenke på alle som er rammet- både de som ble drept og de som står igjen og mangler familiemedlemmer og venner. Jeg synes det er vanskelig å klare å sette meg inn i. Noe så fælt klarer man nok ikke å kjenne seg igjen i før man er opplever det selv, tror jeg. Men følelsen jeg alltid sitter igjen med når slike grusomheter skjer, er at jeg vil bli flinkere til å være takknemlig for mitt eget liv. Bare det at jeg i det hele tatt får leve- det er jo ingen selvfølge. Og selv om jeg er uendelig takknemlig for de jeg har i mitt liv, og takker for de hver dag, vil jeg bli enda, enda flinkere. Tenk om noen plutselig skulle bli borte. Det er det verste som finnes å tenke på. Inhale gratitude, exhale love ♥

Over til noe langt hyggeligere; dagens middag som bestod av noen så gode burgere at de rett og slett kan kalles yum-burgere. Både S og mamma og jeg likte disse kjempegodt, og jeg vurderer faktisk å lage disse til juleaften. Burgerene kan lages både raw og stekte. I dag lagde jeg de stekte, siden dehydratoren står i Sandefjord.

10-12 burgere

-2 dl valnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-200 gram cherry tomater
-1 1/2 paprika
-1 squash
-1/2 rødløk
-en stor neve fersk basilikum
-ev litt havsalt og pepper

Start med å legge valnøttene til bløte, minst 4 timer- gjerne langer. Etter det må du legge tomatene til tørk. Skjær tomatene i to, og enten dehydrer de i dehydratoren til de er fine og tørkede, eller saktebak de. 
Når valnøttene har ligget til bløte en stund, heller du bort vannet, skyller de godt i rent vann og legger de i en food processor. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til du har en fin “farse”. Farsen henger ikke kjempegodt sammen, men slik skal  den være. Ha våte, kalde hender, og form burgere av en håndfull farse per burger. 
Hvis du vil dehydrere de, legger du de på brett og tørker de i 6-8 timer. Hvis du vil steke de, legger du de på brett med bakepapir og steker de ved 200 grader til de er sprø på utsiden. Jeg er litt usikker på hvor lenge mine stod i ovnen, men de sto en god stund. Snu de gjerne en gang så de blir stekt godt på begge sider.

Mamma og jeg spiste de i hjertesalatblader (vi skulle hatt avokado på toppen, men avokadoen var dårlig), mens S spiste sine sammen med oliven og lettkokt brokkoli med litt kokosolje. En deilig, mettende, og samtidig lett middag.

—

I dag er siste dagen vår i Valdres. Vi ble en uke lenger enn planlagt på grunn av ankelen min, men nå er den så bra (jeg gikk første tur igjen etter fallet på torsdag- så deilig!) at jeg føler vi er klare for å reise. Dagen har gått til å være ute, gå tur, yoga, og å besøke noen bekjente som har en superskjønn hund som S skulle få kose med. Vi har kost oss veldig her, men nå kjenner jeg det blir godt å komme seg til Oslo og hjem til Vestfold hvor vi har mer å finne på. I morgen går turen til Oslo hvor vi blir noen dager før vi reiser helt hjem.

Jeg håper dere har en fin lørdag ♥