Archive for November 8th, 2015

God søndag, og ikke minst farsdag til fedrene i deres liv. Har dere gjort noe hyggelig for dem? Jeg skal ærlig innrømme at ikke vi bruker å gjøre så veldig mye ut av farsdag/morsdag i vår familie- det blir som regel med en ekstra god frokost eller lunsj, og kanskje en gave eller to. Det viktigste er jo uansett å glede seg over de fedrene vi får ha i livene våre, og prøve å vise at vi setter pris på de.

Jeg er så heldig å ha en veldig flott pappa selv. En pappa som alltid har passet på familien, som har vist oss at å være sårbar ikke betyr å være svak, og som har respektert oss som egne individer som får ta egne valg helt fra vi var små barn, og som dessuten er enormt kunnskapsrik. Og så er jeg så heldig å ha fått verdens beste sønn med en veldig kjekk og flott pappa, som er så naturlig og god mot sønnen sin, og som bryr seg både om meg og om lille.

I går kveld lagde jeg en raw karamell-sjokoladekake til dagen i dag. Dette er en av mine gamle favorittoppskrifter, som jeg stadig tar frem igjen når jeg vil lage noe ekstra godt. Kaken består av tre lag; nøttebunn, litt salt vanilje-karamell, og mørk sjokoladetopping.

Bunn:

-ca 200 gram nøtter (jeg brukte valnøtter denne gangen, men mandler, cashews osv er også godt!)
-1 ss mandelsmør
-1 ss kokosolje
-noen havsalt

Karamell og sjokolade:

-2,5 dl myke gode dadler, uten stein, bløtlagt i ca 1 time
-1 dl mandelsmør/cashewsmør
-1 dl smeltet kokosolje

-noen gode dryss vaniljefrø
-noen gode dryss havsalt

-2-4 toppede ss råkakao

Finmal nøttene til bunnen. Bland inn mandelsmør, myk kokosolje og noen gode dryss salt. Press deigen ut i en liten form (feks en liten brødform).
Hell bort bløtleggingsvannet fra dadlene og blend de med mandelsmør og kokosolje til en glatt karamell. Del karamellen i to. I den ene delen smaker du til med vanilje og salt. I den andre delen smaker du til med kakao. Hell den lyse karamellen over bunnen, og den sjokoladen på toppen. Avkjøl helt før kaken deles i passe biter.

Jeg håper dere har hatt en fin helg alle sammen. Vi er fremdeles i Valdres og blir litt lenger enn jeg hadde planlagt (vi skulle egentlig reise i dag), siden ankelen min ikke er bra og jeg har ikke mulighet til å bære rundt på S slik jeg bruker. Men vi reiser i løpet av uken.

Ønsker dere en fin ny uke i morgen ♥