Hvert år lager jeg Delfia-kake til jul, og dette ble årets versjon. Mørk sjokolade med mild smak av kaffe, fylt med macadamianøtter, pecan-nøtter, og sjokoladeknapper fra Vantastic Foods. Så, så god! Nå ligger den pakket inn i fryseren, og jeg håper jeg klarer å spare den frem til jul- Delfia-kake er nemlig min store svakhet.
Den oppskriften har jeg fulgt, og delt, i flere år. Basen er alltid det samme, men jeg ha variert på hva jeg jeg fyller den med. Alt av tørket frukt, nøtter, marsipan, og annet god du liker, passer <3

DELFIA-KAKE
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
Fyll:
i år bruker jeg macadamianøtter, pecan-nøtter og sjokolade-knapper
annet som passer er: sjokolade, nougat, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.

Jeg håper dere har hatt en fin lørdag. Vi har vært en kort tur i svømmehallen, spilt stikkball og innebandy og hoppet tau i gymsalen, og kost oss hjemme. God helg videre til dere!

Hei dere, jeg håper dere har en fin adventstid så langt. Vi koser oss veldig disse ukene, med juleforberedelser og kos. I går var vi så heldige å få dra på juleshow med NRK Super og Fantorangen, sammen med flere gode venner. Så koselig! Denne helgen har vi ikke mange planer, men vi har julegaver å lage og julekort å skrive, og så skal vi i bassenget og på tur <3

De siste adventskalender-gavene er endelig hengt opp, så i dager viser jeg hva barna får de siste par ukene før jul. Eller det vil si, sjokolade-nissene 22.desember skal byttes ut mot små fidget-leker, og sjokolade-nissene spares til senere i julen. Plutselig hopet det seg litt opp med godteri de siste dagene i kalenderen, og så det ikke føre jeg tok bildene :) Men jeg poster det slik som dette likevel, og håper dere får tips til kalendergaver, noe å putte i julestrømper, eller gi som små julegaver.

Nå blir yoga og husvask her hjemme. God fredag videre til dere!

I går inviterte vi hele klassen til datter på pepperkake-baking hjemme hos oss. Eldstemann fikk jo invitere sine kamerater til Halloween-fest i høst, og jeg ville at datter også skulle få en “fest” med sine før jul. Jeg laget en stor porsjon pepperkake-deig dagen i forveien. Jeg fulgte vegetarbloggens oppskrift, og byttet bare på et par ingredienser. Denne oppskriften er kjempefin å bake med, og kakene er veldig gode.
Barna pyntet også kakene sine. Jeg lagde melisglasur a økologisk melis fra Naturata, og kjøpte gelé-godteri fra Biona, økologisk strøssel fant jeg på tilbud hos Fat og Fe, mini-marshmellows kjøpte jeg på Life, og farget hvit sjokolade fra BeeOrganic.

PEPPERKAKER
-2 dl rårørsukker
-1 dl lønnesirup
-150 gram margarin (jeg brukte det fra Berit Nordstrand)
-1 dl vann
-6 dl siktet mel (jeg kjøper det økologiske fra Kolonihagen hos Rema1000)
-0,5 ts nellik
-0,5 ts ingefær
-2 ts Ceylon kanel
-1/2 ts natron
Smelt rårørsukker, lønnesirup og margarin over svak varme i til alt har smeltet sammen. Avkjøl blandingen i kjelen. Rør inn vannet.
Bland sammen mel, nellik, ingefær, kanel og natron. Hell det tørre over i kjelen, og rør alt sammen. La nå deigen stå i kjøleskapet til dagen etter.
Jeg eltet inn litt mer mel, og vi brukte mel til utbaking. Men bruk så lite ekstra mel som mulig, så ikke kakene blir for tørre.
Kakene stekes ved 175 grader i ca 8-10 minutter, og avkjøles før de legges i bokser.

God mandag og uke til dere.

Det er 3.desember, og vi har fremdeles høst-vær <3 Jeg håper det blir snø til jul, men enn så lenge kan dette fine været bare fortsette. I dag gikk vi en kjempefin tur, før vi var på julemarked på Gjennestad. I kveld har jeg forberedt morgendagen, for da kommer en gjeng med barn til oss, på pepperkake-baking. Det blir så koselig!
Jeg håper dere har en fin helg. Andre helg i advent. Tenk det!

Jeg håper dere går inn i en nydelig advents-tid, alle sammen <3

N y d e l i g e små middagskaker av rødbeter, blandet med stekt løk, hvitløk, spisskummen og finhakkede pecan-nøtter. SÅ gode! De passer perfekt som middag både til fest og hverdag (jeg kommer til å lage disse i julen!), og de holder seg godt i kjøleskapet i mange dager, så de kan fordeles på flere måltider, lages i forveien til festmåltider, og er kjempefine som restemat.

RØDBETE-KAKER MED PECANNØTTER
12 små kaker
-4-5 dl FINraspet fersk rødbete (ca 2-3 rødbeter)
-1-2 ss olivenolje
-1 liten rødløk, finhakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1 ts malt spisskummen
-2,5 dl pekannøtter eller valnøtter
-1 ts fiberhusk
-fint havsalt og sort pepper
Start med å varme opp oljen i en god panne. Karamelliser løken over svak varme i 15-20 minutter. Tilsett hvitløk og spisskummen og fres videre i et par minutter. Ta pannen bort fra varmen.
Bruk food processoren til å grovhakke nøttene. De skal ikke være finmalte.
Ha finraspet rødbete, løken, nøttene, og fiberhusk i en stor bolle og bland det sammen. Ha ca halvparten av blandingen tilbake i food processoren, og blend til til det er mer finmost. Bland så alt sammen igjen for hånd. Tilsett havsalt og pepper.
La deigen stå litt, så fiberhusken får trukket til seg endel a væsken.
Form 12 små kaker, og fordel de på et stekebrett med bakepapir. Stek de ved 180 grader i ca 15 minutter. Snu de, og stek videre i 10-15 minutter. Serveres varme, oppvarmet eller kalde.

God helg <3

Hei dere <3 Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Tenk at vi bare er litt over en uke unna advent. Det er helt utrolig. Den første snøen har falt her, og det gjør det så koselig og stemningsfylt- selv om den sikkert smelter, før den “ekte” snøen kommer.
I kveld tenkte jeg å vise dere første halvdel av barnas adventskalender (eller de 11 første, i alle fall). Jeg har skrevet et innlegg om hvordan jeg legger opp kalenderen HER. Jeg blander ting de uansett trenger (som nye flasker, gym-poser og klær for eksempel), men leker, småting til pennalet, og spiselige gaver.
Jeg håper dere fått litt inspirasjon <3

Del to kommer snart, jeg må bare få ordnet de alle siste presangene <3
God tirsdag kveld til dere. Jeg håper dere får en fin uke!

Et lite bildedryss fra min 35-årsdag i helgen <3 Vi hadde lunsjbesøk av venninner og barn, besøk på kvelden, og på søndagen var vi på besøk hjemme hos venner.

<3

SJOKOLADE-PECAN-KAKE
ca 10 stykker
Bunn:
-2 ts fiberhusk + 4 ss varmt vann
-2,5 dl cashewsmør (helst raw, hjemmelaget eller feks Artisana)
-2 ss kokossukker eller rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-6 ss myk kokosolje
-2 ss kaldt vann
Fyll:
-1/2 dl arrowroot-pulver
-2 dl mandelmelk
-4 ss rått cashewsmør
-150 gram mørk sjokolade, smeltet over vannbad (jeg brukte 85% fra änglemark)
-1 1/4 dl lønnesirup
-2 ts vaniljeekstrakt
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-en liten klype fint havsalt
-4 dl pecannøtter, grovhakket
Lag bunnen. Bruk en food processor/blender og miks alle ingrediensen sammen. Press deigen ned i en brødform dekt med bakepapir. Stek bunnen ved 180 grader i 10 minutter. Ta formen ut.
Lag fyllet. Igjen, bruk food processoren eller blenderen, og blend først arrowroot og mandelmelk. Tilsett så cashewsmør, smeltet sjokolade, lønnesirup, vanilje, kokosolje og havsalt, og blend videre. Rør til slutt inn hakkede nøtter. Hell fyllet over bunnen, og stek videre ved 180 grader i 25-30 minutter. Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøle helt i formen før du tar den ut av formen. Server kaken avkjølt.

Bilder fra en kjempefin lørdagstur til Oslo <3 Vi hadde det fineste været, koste oss sammen med min bror i byen, og på kvelden var jeg på julemiddag sammen med en venninne-gjeng <3

UKE 42
MANDAG
gå tur // 10 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 1 time 20 minutter yoga
ONSDAG 
jobb // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 1 time 25 minutter yoga
FREDAG
jobb // besøk av barnas venn // 20 minutter yoga
LØRDAG
lunsj hos venninne // 55 minutter yoga
SØNDAG
10 minutter yoga

UKE 43
MANDAG
jobb // 1 time 30 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 75 minutter yoga
ONSDAG 
fridag med minstemann; eventyrstund på biblioteket + kafe sammen med venner // 15 minutter yoga
TORSDAG
jobb // 30 minutter yoga
FREDAG
55 minutter yoga
LØRDAG
besøk av brødrene mine // gå tur + lekeplass // 50 minutter yoga
SØNDAG
svømmehallen // 10 minutter yoga

UKE 44
MANDAG
Halloween-fest hos oss med barnas venner // gå tur // 10minutter yoga
TIRSDAG
jobb // 10 minutter yoga
ONSDAG 
2 timer 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 25 minutter yoga
FREDAG
fridag fra skole og barnehage // besøk av barnas kamerat // svømmehall med venner // 10 minutter yoga
LØRDAG
syk // 5 minutter yoga
SØNDAG
syk // 40 minutter yoga

UKE 45
MANDAG
mamma på besøk // gå tur // 25 minutter yoga
TIRSDAG
mamma på besøk // gå tur // 1 time 20 minutter yoga
ONSDAG 
mamma på besøk // jobb // 10 minutterr yoga
TORSDAG
jobb // lanterne-fest i barnehagen på kvelden // gå tur // 30 minutter yoga
FREDAG
jobb // 15 minutter yoga
LØRDAG
Oslo-tur; møte bror, museum for barna, og julemiddag med venninner på kvelden // gå tur // 10 minutter yoga
SØNDAG
lek i gymsalen // 75 minutter yoga