Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Husk å bli med på give awayen min HER ♥

Heisann dere ♥ Uken går mot slutten, og for vår del har det vært en uke full av sykdom. Jeg har holdt meg frisk, men begge barna har vært syke. I dag er begge to friske igjen, men sønn hadde så veldig lyst til å være hjemme en dag til, så han har fått blitt med på jobb. Så koselig!
Jeg tenkte jeg skulle vise dere hvordan jeg lager deilig chiapudding til barna og meg selv i kveld. Jeg har jobbet endel med å få barna til å like chiapudding (det er jo så sunt!), og for ca et år siden begynte jeg å servere det veldig ofte, men de spiste så lite de selv ville. Etter en liten stund begynte begge å like det, og nå tror jeg at jeg kan si at de elsker det. De spør ofte om det til frokost eller dessert, og av og til sender jeg med et lite glass som de spiser i barnehagen. Selv elsker jeg å ta med et glass chiapudding på jobb, eller jeg spiser det sammen med barna.

Dette er den varianten jeg alltid lager, den er så god. Jeg har prøvd med andre type plante-melker, og sjokolade-variant, men dette er absolutt favoritten til oss alle. Vi spiser den ofte plain, men den er også veldig fin som utgangspunkt for noe mer spennende. I dag spiste jeg denne skålen til dessert, toppet med moste jordbær (økologiske fra frysedisken), salte mandler fra Helios, gojibær, og hakket Ombar ♥

Dette gir nok til en voksen og to små:

-3 dl cashewmelk (her bruker jeg hjemmelaget, se oppskrift under)
-4-5 ss chiafrø
-1/2 ts vaniljefrø

Cashewmelk:

-2 ss rått cashewsmør (jeg anbefaler Artisana)
-3 dl vann
-liten klype fint havsalt

Start med å lage melken. Bruk en stavmikser eller blender og miks vann med cashewsmør og en bitteliten klype havsalt. Ferdig.
I et glass med lokk som rommer ca 5 dl, hell i melken. Dryss over chiafrø og vaniljefrø. skru på lokket og rist godt. La glasset stå på benken i et par minutter, og rist godt igjen. La det stå igjen i noen minutter, og rist. Sett glasset så i kjøleskapet over natten (eller i minst 4 timer), og server kald. Du kan spe på med mer melk (ev vann), hvis puddingen har blitt for tykk. Server.

–

Nå skal jeg bare s l a p p e av resten av kvelden. Jeg håper alt er bra med dere ♥

Husk å bli med på give awayen min HER ♥

Hei til dere, fra sofakroken. Jeg sitter her med en varm liten gutt som er hjemme fra barnehagen i dag. Datter har vært syk hele helgen, og i dag som hun er frisk igjen er det sønn sin tur. Stakkars gode små ♥
I dag tenkte jeg å dele mitt redings-måltid på de dagene jeg virkelig ikke har tid til å lage mat til meg selv, slik de siste dagene har vært. Raw grønn suppe ♥ En skål med en slik suppe, gir masse gode næringsstoffer, mineraler, fiber, sunt fett, og det fyller opp magen uten å gi “tung” energi (for på travle dager er tunghets-følelse det siste man trenger).

Dette er kombinasjonen jeg har laget i det siste. Jeg kutter opp grønnsakene litt her og der gjennom dagen når jeg har ti sekunder ledig, og så blender jeg det sammen med en stavmikser når jeg vil spise.

Til en stor porsjon:

-1/2 squash eller agurk
-1 stor stilk selleri
-1-2 cm purre
-1/2 avokado
-1 ss tahini
-1 ts epleeddik
-havsalt og sort pepper
-vann til ønsket konsistens (start med 1 dl)

-gresskarkjerner til topping

Finhakk grønnsakene. Bruk en stavmikser eller blender og blend alt sammen til en glatt, jevn suppe. Juster med vann til ønsket konsistens. Topp med gresskarkjerner og server ♥

–

Nå skal jeg se på barneTV med sønn frem til han sovner, og så blir det en lang etterlengtet yoga-økt på meg. De siste dagene har det blitt så korte stunder på matten, så jeg er så klar for det. God dag, og uke, til dere.

HEI dere ♥ Og god fredag kveld. Jeg håper dere har hatt en fin uke. Dette har vært en ganske travel uke for min del, med både mye å gjøre og mye å tenke på. Det er derfor det har vært så stille her inne. Jeg tror ikke jeg har nevnt det for dere, men vi står på flyttefot igjen :O Denne gangen er det bare rett over gaten vi skal (heldigvis!). Hun vi leier hos skal selge, så vi måtte finne et nytt hjem før april var over. Vi er så heldige at vi skal få flytte inn i basically naboleiligheten, og det er så godt. Selv om jeg synes det er kjempesynd å måtte flytte, for vi trives så godt her. Endelig skal jeg få holde give away for dere igjen, det er så lenge siden. Denne gangen skal jeg få gi bort tre veldig gode sjokolader fra The Raw Chocolate Shop, pluss at jeg har lagt til en av mine favoritt mørke sjokolader fra butikken jeg jobber på. Premien inneholder en Pana-sjokolade med jordbær og pistasjnøtter (tror ikke det går ann å få tak i denne i Norge enda), en Pana med nøtter, en Ombar med gojibær, og en plate med mørk sjokolade med nøtter og korinter fra Green&Black`s, nam!
Alle kan bli med!

Alt du trenger å gjøre er å legge igjen en kommentar under dette innlegget, husk å fyll ut email-adressen din ♥ Hvis du ønsker et ekstra “lodd” kan du dele give awayen på instagram eller på egen blogg. På instagram finner du meg på @ragnhildnordrum. Da tar du give away-bildet og deler det på egen konto. Husk å tagge meg :)

Jeg trekker den heldige vinneren om en uke, fredag 13. april ♥ Lykke til.
Jeg er helt utslitt etter uken, så jeg er for meg at fredagskvelden blir på sofaen med min guilty pleasure; Paradise Hotel. Uff, haha. Jeg skulle ikke begynt å se på det, for nå er jeg avhengig.

God helg til dere ♥

Hei hei ♥ Hverdagen er til bake, og jeg starter den med en fri-dag ♥ Og det er virkelig det jeg trenger etter påsken. Jeg har gått en lang tur, sovet i godt over en time på sofaen, og nå skal gulv vaskes og yoga trenes, før barnehage-dagen er over.

I helgen lagde jeg raw “risotto”, og her skal dere få oppskriften. “Ris” av blomkål er så utrolig godt, og kan brukes som base i så mange spennende retter. Jeg tilsatte cashew-krem og stekt brokkoli og purre, du kan også bruke asparges, paprika og sopp for eksempel. Jeg liker varmebehandlede elementer i raw retter, men hvis du ønsker å holde det helt rått, kan du basere “massere” brokkoli og purre godt med litt olje og havsalt.
Til 2:

-1 blomkål
-4-6 gode ss cashew-krem
-1/4 brokkoli
-1/4 purre
-1-2 ts olivenolje

Cashew-krem:

-100 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 fedd hvitløk
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-havsalt og sort pepper
-vann

Start med å lage cashew-kremen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de så sammen med hvitløk, saft fra sitron, og ca 1 dl vann. Juster med vann (resultater skal være rømme-aktig), og smak til med havsalt og pepper.
Bruk et rivjern og riv blomkål til “ris”. Bland inn 4-6 gode skjeer cashew-krem. Resten av kremen oppbevares i kjøelskapet, og kan brukes som dressing eller som fløte i supper. 
Skjær opp brokkoli og purre, og stek det i 1-2 ts olje til de er møre. Avkjøl, og bland det inn i blomkål-risen. Server ♥

Som jeg nevnte før påske venter snart en give away her inni. Jeg håpet jeg skulle få det til på påskeaften, men pakken jeg venter har ikke kommet enda. Så fort den er i hus, skal jeg dele det med dere ♥ Jeg håper dere får en fin tirsdag.

God morgen dere ♥ Nå sitter jeg på gulvet på lekerommet, og gleder meg over to små som leker så fint sammen. Det er så gøy å se på de to, som får mer og mer glede av hverandre ♥
Det begynner å bli lenge siden jeg først delte med dere at jeg fikk diagnosen lavt stoffskifte. Nå vil jeg gjerne fortelle dere hvordan det har utviklet seg, og hvor jeg er nå. Les gjerne det første innlegget HER. Jeg hadde gått i et par år og følt meg unormalt sliten og trøtt, samtidig som jeg tenkte at det er normalt å være så utslitt når man har små barn. I tillegg til å føle meg sliten, har jeg også en veldig sensitiv kropp, som samler vann i armer, legger, føtter og hender, og som “blåser opp” ansiktet i perioder hvor kroppen får alt for lite søvn, hvile, og gode rutiner.

Når legen fortalte meg at jeg hadde lavt stoffskifte (og ikke bare litt lavt, men så lavt at det ikke var målbart!), viste jeg med en gang at det var “min feil”. Når jeg sier min feil, mener jeg ikke at jeg skal klandre meg selv for det, men jeg vet at det er det levesettet jeg har hatt de siste årene som har forårsaket det. På mange måter har jeg levd veldig sunt, med bare sunn mat, mye yoga, og et positivt syn på livet. Men jeg har også utsatt kroppen min for alt for mye stress. Stress i form av lite søvn (ofte 4-6 timer ikke-sammenhengde-søvn hver natt), for lite tid til å bare puste og hvile, uregelmessige måltider (sunn mat, men ofte med lang tid uten mat, fordi tiden bare ikke strekker til), og inni meg har jeg hatt mang bekymringer, psykisk stress, og ofte uro i sinnet.

Jeg føler meg veldig heldig som tross alt hadde klart å opprettholde en så sunn livsstil gjennom de årene jeg gikk med lavt stoffskifte (antagelig utviklet det seg fra rundt den tiden jeg ble gravid med lille datter). Jeg husker legen sa at jeg “egentlig skulle være sengeliggende og iskald”, for kroppen var virkelig dårlig. Men slik hadde jeg det aldri. Jeg har alltid vært aktiv med barna, fulgt deres døgnrytme med altfor tidlige morgner, og høyt energinivå. Jeg har bare hatt barnepass når jeg selv har måttet jobbe, og har følt at det har gått veldig fint. Men jeg har vært SÅ sliten.

Så da legen ville sette meg på levaxin med det samme, og det skulle jeg bruke resten av livet, viste jeg med en gang at det ikke var for meg. Jeg forstår ikke hvorfor ikke leger graver mer, og prøver å finne årsaken til en sykdom istedenfor å bare skrive ut en resept. Det irriterer meg skikkelig.

Jeg ble sykemeldt 80%, og jeg tror faktisk det er hovedgrunnen til at jeg kunne bli frisk igjen. Endelig fikk jeg tid til å hvile. Etter å levere barna i barnehagen, gikk jeg hjem og sov 1-3 timer hver eneste dag. Jeg var utslitt, og det var så godt å sove. Å gå tur i frisk luft gjorde jeg så mye jeg kunne, og yoga fortsatte jeg selvsagt med hver dag. Jeg prøvde også å spise mer regelmessig, og prioritere å sette meg ned å spise (istedenfor å bruke tiden barna satt i ro og spiste, til å få unna husarbeid). Helt ærlig slet jeg, og sliter jeg fremdeles, med å spise ofte nok. Jeg er ikke kjempeflink til å kjenne på sultfølelsen, og har alltid så mye å gjøre, og synes liksom det å sette meg ned å spise (spesielt når barna er i barnehagen) er litt “bortkastet tid”. Dette jobbes med.

Jeg tenkte mye på å endre på kostholdet mitt. Veganer er jeg i hjertet, så det vil aldri endres på. Men jeg leste mye om fordelen med å kutte ut karbohydrater når det er betennelse i skjoldbruskkjertelen, slik jeg hadde. Jeg vurderte å kutte ut all frukt og søtninger (som lønnesirup og kokossukker), siden det er de kildene jeg har til karbohydrater i mitt kosthold. Men jeg gjorde aldri det. Jeg trives så godt med maten jeg spiser, og trodde heller ikke at frukt og mørk sjokolade var hovedgrunnene til stoffskifte-tilstanden min. Så jeg har fortsatt å spise som før (bortsett fra at jeg stadig prøver å spise med jevnere mellomrom).

Jeg fikk også hjelp av han jeg jobber for på helsekostbutikken. Han er homopat, og utrolig flink og har lang erfaring. Jeg møter stadig vekk mennesker som har fått hjelp av han, og har blitt friske av både det ene og det andre. Jeg har mange i min omgangskrets som mener homopati bare er tull, og at man blir frisk av placebo-effekt. Men jeg tenker slik; hvis man blir frisk av å tenke seg frisk (placebo-effekt), er ikke det det aller beste som kan skje? Nå tror ikke jeg at homopart-midlet jeg brukte gjorde meg frisk alene. Jeg tror først og fremst hvilen hjalp kroppen opp igjen. Men jeg tror absolutt at det var en viktig del, og at det i det aller minste ikke skadet meg.

Så. Nå er jeg altså frisk. Blodprøvene er helt normale igjen, og skjoldbruskkjertelen virker slik den skal. Siden nyttår har jeg jobbet mer normalt, ikke 100%, men passe mye. Jeg må legge til at jeg tror jeg er et menneske som reagerer ganske kraftig på hormon-ubalanser, og at selv om jeg er frisk nå, betyr ikke det at jeg er “kurert” for alltid. Jeg ser på dette som en liten lekse for meg selv. Jeg må passe bedre på meg selv. Som sagt jobber jeg stadig med å prioritere mine egne måltider. Søvn og hverdagen generelt har ikke jeg full kontroll over, og jeg tenker at disse årene når barna er små er det bare slik det er. Jeg må heller prøve å finne roen i uroen (lettere sagt enn gjort). I hverdagen når barna er i barnehagen prioriterer jeg alltid en lang yogaøkt og “sitte-tid” før jobb. Barna har ofte lengre dager i barnehagen enn jeg er komfortabel med, slik at jeg skal ha mulighet til å gjøre husarbeid, istedenfor å stå til langt på natt med det. Det betyr så mye for meg å bruke tiden sammen med barna når de er hjemme, så da vil jeg heller gjøre husarbeid når de har det morsomt i barnehagen, enn når de er hjemme.

Dette er min historie og mine erfaringer. Jeg sier ikke at alle kan droppe medisiner og bli friske igjen. Men jeg mener og tror at kroppen er kjempeflink til å bli frisk, hvis den får muligheten. Samfunnet vårt er ikke akkurat lagt opp til at vi skal ha et lavt stressnivå, og stress skaper mange sykdommer. I mitt tilfelle viste jeg at dette var noe som kom fordi jeg ikke klarte å ta godt nok vare på kropp og sjel, og da var medisin helt utenkelig å ta. Og nå er jeg selvsagt så glad jeg valgte en annen vei, og at jeg slipper å være avhengig av medisin resten av mitt liv.
–

Nå skal jeg kose meg resten av dagen med barna. Vi har to fridager igjen før barnehage og jobb starter igjen, og de skal virkelig nytes. I dag håper jeg på en lang trilletur og mye tid ute. God dag til dere, og god påske videre ♥

Jeg håper dere har hatt en fin påskeaften ♥

Et lite bildedryss fra vår skjærtorsdag ♥ Dere husker kanskje at lille datter ble to år i mens vi var på ferie i Egypt i februar. Vi feiret henne der, men vi har ikke hatt sjansen til å feire her hjemme før nå. Nå er brødrene mine på påskeferie hos mamma og pappa, og da passet det perfekt med en liten feiring av vår store, fine 2-åring ♥
Jeg bakte veganske sjokoladekake i går kveld, og i dag tidlig var barna med å pynte med “smørkrem”, melis (av øko rårørsukker-melis) og gele-bjørner (øko og veganske- finnes på helsekost). Oppskriften på kaken fant jeg HER, og “smørkrem” HER.

♥
Det har vært en veldig fin dag. Og det håper jeg dere også har hatt. God skjærtorsdag videre.

Påskens deiligste godteri er både hjemmelaget, vegansk og sunt. Disse eggene er så gode! Jeg synes de minner litt om slik jeg husker Dumle. De har et utrolig godt fyll og er dekt med mørk sjokolade. Barna her elsker disse, og jeg også. Vi selger de også på helsekosten nå i påsken ♥
-1 1/4 dl tørka morbær, legg de i fryseren i minst 6 timer så de er steinharde
-1 1/4 dl rå cashewnøtter
-1/2 ts vaniljefrø
-noen gode dryss fint havsalt
-40 gram mørk sjokolade, jeg brukte 72% Ombar
-2 ss cashewsmør
-2-4 ts yaconsirup

-40 gram mørk sjokolade, jeg brukte 72% Ombar
-et par ss hakket kakaosmør

Bruk en stavmikser eller blender til å male frosne morbær og cashewnøtter til et fint mel. Smelt sjokoladen, og bland den og resten av ingrediensene inn i “melet”. Hvis deigen er for tørr, bland inn litt ekstra cashewsmør eller yacon. Form små egg med deigen, og sett de i fryseren til de er kalde.
Smelt resten av sjokoladen og kakaosmøret over vannbad. Dypp de iskalde eggene i sjokoladen. Oppbevar i kjøleskapet frem til servering.
God torsdag til dere. Nå skal vi pynte kake. Sofia ble jo to år da vi var i Egypt. Og selv om vi fikk feiret henne der, har vi ikke feiret henne her hjemme enda. Så i dag blir det en liten feiring sammen med mine foreldre, og mine to brødre som er her på påskeferie nå. Vi sees igjen senere ♥

Jeg har vokst opp med en mamma som alltid lagde hjemmelaget is til jul og påske. Og det var virkelig noe av det beste jeg viste. Nå har jeg ikke smakt hennes is på årevis, og heller ikke annen is som er laget med meireri-produkter, egg eller sukker. Isteden har jeg funnet gleden i å lage hjemmelaget raw is basert på cashewnøtter, og det er minst like godt! Jeg har delt flere cashew-isoppskrifter med dere her inne, og i dag skal jeg bare vise dere den jeg har laget til årets påskehelg: kremet vanilje-is med sjokoladebiter. Så enkelt og godt!
Du trenger ikke en iskrem-maskin for å lage cashew-is. Den blir kremet og god uansett, på grunn av det høye fett-innholdet i nøttene.

Dette gir meg en boks, og et par is-pinner:

-250 gram rått cashewsmør (jeg bruker alltid Artisana her)
-1,5 dl lønnesirup
-3 dl vann
-1 toppet ts vaniljefrø
-et par klyper fint havsalt
-50 gram mørk sjokolade, revet eller hakket

Bruk en stavmikser eller blender, og blend nøttesmør, lønnesirup, vann, vaniljefrø og havsalt godt sammen. Hell det i form(er). Dryss over sjokoladen, og rør en litt inn. Frys over natten eller i minst 8-10 timer. Står isen lenge, er det lurt å ta den opp 15-20 min før servering.
Nå skal jeg lage sjokolade-egg igjen, og kommer tilbake med oppskriften senere. God dag så lenge ♥

Hei hei! En bitteliten kvelds-oppdatering fra meg i kveld. I dag tidlig laget jeg raw sjokolade-egg til påske, og skulle både ta bilder og dele oppskriften med dere. Men så endte jeg og barna opp med å spise opp alle sammen på en-to-tre :O De ble så gode! Jeg skal lage en ny runde igjen i morgen, og da skal jeg både del oppskriften her, og legge de i fryseren frem til helgen :)
Ellers har jeg hatt en helt herlig fridag. Barna har vært i så godt humør, og jeg har hatt overskudd. Vi gikk årets første trilletur i dag. Endelig starter snøen så smått å smelte, og vi kan bruke vogn igjen. Jeg elsker jo å bære barna, men nå som begge har blitt så store klarer jeg ikke å bære en på magen og en på ryggen. I alle fall ikke på lange turer. Så jeg ser for meg at dobbelt-vognen blir brukt mye utover våren. I dag gikk vi i nesten to timer, og det var så godt. Og nå er jeg nettopp ferdig med kveldens yoga, og skal legge meg etter en veldig god dag.

Jeg håper tirsdagen din har vært fin, vi sees igjen i morgen ♥