Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Dagens middag; nydelig hjemmelaget Tikka Masala med store biter av ovnsstekt blomkål, og kremet, krydret Tikka-saus. Helt nydelig! Jeg laget vår ganske mild slik at barna også ville spise den (og jeg er ikke så glad i alt for sterk mat selv, jeg heller), men du kan tilsette mer chili og krydder hvis du ønsker.
Jeg elsker slike måltider som basically er nesten kun grønnsaker. Vi spiste Tikka Masalaen i store båter av isberg-salat, og hadde avokado på siden ♥

Dette gir en stor panne, jeg vil si ca 3-4 “voksen-porsjoner”:

-1 stor blomkål
-1 ss kokosolje
-fint havsalt

Tikka Masala-saus:

-1 aubergin
-6 fedd hvitløk
-2 cm fersk ingefær
-1 liten løk
-1 ss kokosolje
-fersk chili (jeg brukte bare en liten knert pga barna, men du kan bruke så mye du ønsker)
-1 ts gurkemeie
-1 ts røkt paprika
-1 ts koriander
-1/2 ts Garam Masala
-1/2 paprika
-1 boks, 400 gram, hakkede tomater
-3 dl fullfet kokosmelk
-3/4 ts fint havsalt
-saft fra 1/2-1 lime

-fersk koriander til servering

Start med å forberede blomkålen. Del den opp i buketter og skjær de i passe store munnfuller. Vend de med en ss smeltet kokosolje og dryss over fint havsalt. Ovnsstek blomkålen ved 200 grader i ca 20 minutter til den er mør og har fått fin farge. Sett blomkålen til side og lag sausen.
Start med å ovnssteke hele auberginen. Prikk den med en gaffel, og stek den ved 200 grader i ca 45 minutter (du kan gjøre det samtidig som du steker blomkålen). Avkjøl auberginen litt før du deler den i to og skraper ut “kjøttet”. Skallet kan du kaste. “Kjøttet” skal tilsettes i sausen senere. 
Finhakk hvitløk, ingefær og løk. Fres det i kokosoljen i en stor panne til løken er myk og det lukter godt. Tilsett chili, gurkemeie, røkt paprika, koriander, Garam Masala, og finhakket paprika. Stek videre i noen minutter til paprikaen blir myk. 
Hell over hakkede tomater og la sausen koke i ca 20 minutter ved lav varme. Hell over kokosmelken. Tilsett aubergin”kjøttet”. Bruk en stavmikser eller blender og blend alt sammen til en jevn, kremet saus. Nam. Smak til med havsalt og limesaft. 
Varm opp sausen i pannen, tilsett den ovnsstekte blomkålen, og al det småkoke til alt er varmt. Server, gjerne med fersk koriander på toppen.
♥
God onsdag kveld, alle dere ♥

Hei dere ♥ Siden sønn hadde fri-dag i går, ble i dag på en måte min “mandag”. Dagen hvor jeg alltid har masse husarbeid å ta igjen etter helgen, og hvor jeg alltid har et stort behov for en ekstra lang tur ute og god tid på yoga-matten.
Etter yoga brakk jeg av noen biter av disse sjokoladene som jeg har kjøpt hos Kinsarvik. En kopp varm te, noen biter deilig sjokolade og en bra podcast gjør rett og slett husarbeid skikkelig koselig! Sjokoladene fra lovingearth er så gode og veldig barnevennlige (S og S elsker disse!), og selv er jeg så glad i alle de mørke fra Vivani, denne er med mandler.
♥
I morgen har jeg så lyst til å dele en ny oppskrift med dere, og jeg håper virkelig jeg får til det. Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag ♥

Og jeg føler jeg henger så langt etter med alt som skal gjøres. Vi hadde en veldig fin helg. Lørdagen besøkte vi skolen sønn begynner på til høsten. Og inntrykket var kjempefint. Jeg bestemte meg allerede da jeg var gravid første gang for at barna mine ikke skal gå på offentlig skole, og jeg tror og håper denne skolen blir en bra match. Resten av helgen var vi mye ute, både på ake-turer og trille-tur. Og i dag har sønn hatt fridag alene sammen med meg, og det har vært så koselig. Jeg skriver bare noen raske ord til dere i mens han tar et bad. Straks henter vi lillesøss i barnehagen ♥
Jeg håper og regner med flere innlegg her inne denne uken, så vi sees igjen snart. God mandag videre til dere ♥

Hei dere ♥ Her kommer en rask liten kvelds-oppdatering fra min side. Datter fikk årets første alene-fridag i dag. Jeg bytter jo på å ta ut hun og sønn fra barnehagen, slik at vi kan få litt kvalitetstid sammen helt alene. Det er virkelig så fint, og de dagene betyr så utrolig mye for både meg og dem ♥
Jeg hadde endel ærender som datter ble med på, i tillegg til at vi gjorde ting som hun ville; en tur på biblioteket for å låne flere bøker, bolle-baking (hun er så bake-jente!), også så vil en Karsten og Petra-film sammen ♥
Bollene vi bakte tok vi med i barnehagen når vi hentet sønn på ettermiddagen, og delte ut til alle som ville ha. Jeg brukte bolle-oppskriften jeg alltid bruker (bruker den til kanelsnurrer og annen type søtbakst også), og de blir alltid fine og saftige. Jeg liker å la deigen heve lenge, og setter den som regel kvelden i forveien.
18-20 boller

-5 dl vann eller plantemelk (jeg brukte bare vann)
-6 gode ss kokosolje
-1/2 pakke tørrgjær (bruk økologisk hvis du får tak i, Rapunzel)
-1 1/2 dl kokossukker (eller rårørsukker)
-1/2 ts fint havsalt
-2 ts kardemomme
-1,5 l økologisk hvete- eller speltmel

Smelt rapskokos over svak varme. Ta det bort fra varmen, og hell over væsken. Avkjøl eller varm litt opp, til du har finger-temperatur. Hell i en stor bakebolle. Dryss over gjæren og et par ss av sukkeret og rør. La det stå i 10 minutter for å aktivere gjæren. Rør inn resten av sukkeret, havsalt og kardemomme. Rør så inn melet, en dl av gangen, til du har en fast deig som lett slipper kantene. Legg over en klede, og la deigen heve i romtemperatur i 12-18 timer (eller kortere, men jeg liker å la det heve lenge). 
Trill ut boller, legg de på et stekebrett og etterhev i en halv times tid. Stek ved 225 grader i 6-10 minutter. Avkjøl på rist.
Med det ønsker jeg dere en fin kveld, vi sees igjen i morgen ♥

Hei ♥ Barna er nettopp i seng etter årets første turn- og gym-lek, og straks legger jeg meg selv også. Men først; disse supergode raw “falaflene” spiste vi til middag i dag, og her får dere oppskriften ♥ I stedenfor å lage falafler av kikerter, slik det tradisjonelt gjøres, har jeg laget de av rødbete, bløtlagte mandler og solsikkefrø, sammen med annet som hører til i falafler; hvitløk, koriander, spisskummen, tahini og persille. Nam! Vi spiste falaflene sammen med “gresk salat” av tomat, agurk, rødløk, oliven og olivenolje.
-2 dl mandler, bløtlagt i 8 timer
-2 dl solsikkefrø, bløtlagt i 4 timer
-150 gram fersk rødbete
-3-4 fedd hvitløk
-2 ss sitronsaft
-2 ss tahini
-2 ss olivenolje
-1 ts koriander
-1 ts spisskummen
-1/2 ts fint havsalt
-en neve fersk persille, finhakket

Skyll de bløtlagte mandlene og solsikkefrøene godt i rent vann. Bruk en food processor og miks rødbete og hvitløk til det får ris-aktig konsistens. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra persillen, og miks videre til du har en finmalt “farse”. Rør inn hakket persille. Trill små boller. Bruk ovnen eller en dehydrator, og tørk ved 40 grader i 8 timer. Hvis du ikke vil ha de raw, kan du ovnssteke de ved 180 grader til de er sprø på utsiden- jeg vil tippe rundt 30 minutter.
God kveld til deg.

Ny uke. Og jeg starter faktisk mandagen med å legge meg. Jeg har så mye søvn å ta igjen etter juleferien, og det er først i dag jeg har hatt tid til å legge meg på dagtid. Jeg kommer nok til å sovne med det samme jeg har postet dette, jeg er virkelig så trøtt. Planene for uken er jobb og yoga-undervisning, et par møter, så mange lange turer ute som jeg rekker og deilig yoga inne, og på lørdag skal vi på “åpen dag” på skolen jeg har søkt på for sønn. Tenk at han er skolegutt allerede til høsten- det er nesten ikke til å tro. 
Bilder fra helgen ♥ Lørdag kom mamma og pappa på lunsj hos oss, og jeg var lenge ute med barna og akte. På kvelden så vi “den utrolige historien om den kjempestore pære” som er favorittfilmen til sønn. I går, søndag, dro vi i akebakken sammen med venner og barna deres ♥

God ny uke til alle dere!

A M A Z I N G raw og vegan jordbær-iskrem, som passer perfekt sammen med et stykke mørk, seig kladdkake. OMG, dette er så godt!
Mamma og pappa kom på lunsj hos oss i går, og etter maten (som var hjemmelaget tomatsuppe med bokhvete-krutonger) serverte jeg resten av kladdkaken sammen med denne fantastiske iskremen. Alle elsket det, og det er jeg sikker på at dere også vil gjøre ♥
Isen er veldig god ved siden av mørk sjokoladekake, men den er også kjempegod for seg selv ♥

Du trenger:

-5 dl frosne jordbær
-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 ss lønnesirup
-2 ss sitronsaft
-liten klype fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl smeltet kokosolje
-vann eller mandelmelk til passe konsistens, start med 2-3 dl

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene til du har en tykk, helt jevn og klump-fri “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Konsistensen skal være som tykk yoghurt. Hell “fløten” i en form og frys i minst 5-6 timer, eller mer. Hvis isen står lenger i fryseren, er det lust å ta isen ut av fryseren minst 20 minutter før servering.
Jeg håper dere prøver dere på disse to oppskriftene, jeg er sikker på at dere vil elske de.
♥
Vi har hatt en veldig fin helg, bilder kommer i morgen. Jeg håper din helg har vært god, også ♥ God søndag kveld til dere alle sammen.

Jeg startet helgen med å gå tur med ei nydelig venninne- så deilig å bare gå ute i det milde været og prate ♥ Vi har ikke mange planer for helgen, men i morgen venter vi lunsj-besøk, og så vil jeg bare være mest mulig ute sammen med S og S ♥

Jeg ville bare innom og ønske dere en fin helg, alle sammen. Har dere noen fine planer for helgen? ♥

En ny vri på rosenkålen- en av mine favoritt-grønnsaker på vinteren. Ovnsstekte bittesmå kålhoder toppet med en kremet, raw cashew-basert Cæsar-dressing, terninger av avokado og hakket sylteagurk. Rosenkål-Cæsar er nydelig som tilbehør til annen mat, eller som et eget lite måltid.
Rosenkål:

-rosenkål, beregn en pose til to personer
-kokosolje til steking
-havsalt
-avokado
-hakket sylteagurk (jeg bruker Helios)

Cæsar-dressing:

-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss god tahini
-vann, til passe konsistens (start med en dl)
-4-5 ss eple-eddik
-2-3 fedd hvitløk
-havsalt
-sort pepper

Rens rosenkålen, og del de i to. Vend de med litt kokosolje og dryss over havsalt. Ovnsstek ved 200 grader til kålen er mør og har fått fin farge. 
Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend alle dressing-ingrediensene godt sammen med en stavmikser eller blender. Smak deg frem med havsalt og pepper, og juster tykkelsen med vann.
Server varm rosenkål toppet med Cæsar-dressing, avokado-terninger og hakket sylteagurk.
♥
God torsdag kveld til dere. 

♥
Jeg tror mine barn var de blideste på hele Totenbadet i dag. Som vi koste oss. Og for et flott bad, hit kommer vi til å ta turen igjen. Før vi tok dro og badet, var jeg på ultralyd, og alt ser fremdeles veldig fint ut i magen. Lillebror er veldig, veldig aktiv- og det merker jeg godt ♥ Barna sovnet i bilen på vei hjem, etter en lang og aktiv dag. Og nå tar jeg kvelden selv, utslitt. I morgen starter barnehage-hverdagen igjen. Det er trist etter en så fin ferie, selv om jeg  gleder meg helt vilt til å rundvaske leiligheten, til å trene yoga uten at barna hoppet på meg, og til å få litt pusterom i hverdagen.
Vi sees igjen i morgen, god kveld til dere.