Dagens middag; nydelig hjemmelaget Tikka Masala med store biter av ovnsstekt blomkål, og kremet, krydret Tikka-saus. Helt nydelig! Jeg laget vår ganske mild slik at barna også ville spise den (og jeg er ikke så glad i alt for sterk mat selv, jeg heller), men du kan tilsette mer chili og krydder hvis du ønsker.
Jeg elsker slike måltider som basically er nesten kun grønnsaker. Vi spiste Tikka Masalaen i store båter av isberg-salat, og hadde avokado på siden ♥

Dette gir en stor panne, jeg vil si ca 3-4 “voksen-porsjoner”:

-1 stor blomkål
-1 ss kokosolje
-fint havsalt

Tikka Masala-saus:

-1 aubergin
-6 fedd hvitløk
-2 cm fersk ingefær
-1 liten løk
-1 ss kokosolje
-fersk chili (jeg brukte bare en liten knert pga barna, men du kan bruke så mye du ønsker)
-1 ts gurkemeie
-1 ts røkt paprika
-1 ts koriander
-1/2 ts Garam Masala
-1/2 paprika
-1 boks, 400 gram, hakkede tomater
-3 dl fullfet kokosmelk
-3/4 ts fint havsalt
-saft fra 1/2-1 lime

-fersk koriander til servering

Start med å forberede blomkålen. Del den opp i buketter og skjær de i passe store munnfuller. Vend de med en ss smeltet kokosolje og dryss over fint havsalt. Ovnsstek blomkålen ved 200 grader i ca 20 minutter til den er mør og har fått fin farge. Sett blomkålen til side og lag sausen.
Start med å ovnssteke hele auberginen. Prikk den med en gaffel, og stek den ved 200 grader i ca 45 minutter (du kan gjøre det samtidig som du steker blomkålen). Avkjøl auberginen litt før du deler den i to og skraper ut “kjøttet”. Skallet kan du kaste. “Kjøttet” skal tilsettes i sausen senere. 
Finhakk hvitløk, ingefær og løk. Fres det i kokosoljen i en stor panne til løken er myk og det lukter godt. Tilsett chili, gurkemeie, røkt paprika, koriander, Garam Masala, og finhakket paprika. Stek videre i noen minutter til paprikaen blir myk. 
Hell over hakkede tomater og la sausen koke i ca 20 minutter ved lav varme. Hell over kokosmelken. Tilsett aubergin”kjøttet”. Bruk en stavmikser eller blender og blend alt sammen til en jevn, kremet saus. Nam. Smak til med havsalt og limesaft. 
Varm opp sausen i pannen, tilsett den ovnsstekte blomkålen, og al det småkoke til alt er varmt. Server, gjerne med fersk koriander på toppen.
♥
God onsdag kveld, alle dere ♥

2 Responses to “Hjemmelaget vegan Tikka Masala med blomkål”