Archive for the ‘Uncategorized’ Category

En liten hilsen fra meg på slutten av helgen ♥ Jeg ser tilbake på to fine dager; med både venninne-besøk i går, søndagsmøte på Normisjon i dag, og uvurdelig kvalitetstid med små-dropsene mine. Hvordan har din helg vært?

Kveldens oppskrift, hadde jeg egentlig ikke noen plan om å lage. Den er enkel, ikke spesielt original, og kanskje litt kjedelig. Men er det ikke slik mat vi spiser mest, det raske og litt kjedelige? Det er det i alle fall for meg. Og så ble disse så gode, så deler jeg oppskriften likevel :)

Frø-knekkebrød med rødbete (raw eller bakte)

Jeg er veldig glad i å ha raw frø-knekkebrød liggende. Det er ikke noe jeg spiser hver dag som regel, men de er perfekte hvis jeg får lyst noe noe salt (så gode dippet som “chips” i guacemole), eller hvis jeg ønsker noe knasende ved siden av en suppe eller salat. Frø-knekkebrød er enkle å lage både i dehydrator og i ovn, og begge deler er både godt og sunt.

I denne varianten har jeg tilsatt finrevet fersk rødbete som har fått vokst seg store og fine i mamma og pappas hage ♥

Du trenger:

-1 1/4 dl finrevet fersk rødbete
-1 1/4 dl grasskarkjerner
-1 1/4 dl solsikkefrø
-1 1/4 dl chiafrø
-1 1/4 dl sesamfrø
-3-4 dl vann
-havsalt, jeg liker disse ganske salte, og brukte ca 1/2 ts + litt ekstra som dryss over

Legg alle ingrediensene i en bakebolle, og la det stå i 3-4 timer. Rør godt og tilsett ev litt vann hvis deigen er altfor tørr. Bruk dehydrator-brett eller stekebrett med bakepapir, og smør deigen utover til knekkebrød-tykkelse.
I dehydrator; tørk ved 38-40 grader i 8-12 timer. Skjær opp i passe biter, snu de, og tørk videre til knekkebrødene er helt tørre.
I ovn; stek ved 150 grader i 35 minutter. Skjær opp i passe biter, snu de, og stek videre i 25-35 minutter. Følg veldig godt med så de ikke brenner seg.
Oppbevar i en tett boks. 

Med det tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere ♥

Nå er helgen her, og jeg ønsker dere en fin en ♥ Her er planen enten road trip til Oslo i morgen, eller et par sosiale dager her hjemme i Sandefjord. Vi får se hva vi bestemmer oss for i morgen. Har dere noen ekstra hyggelige planer for denne helgen?

Jeg ville bare minne alle på å huske på å leve med et takknemlig hjertet- uansett hvordan livet er akkurat nå. For min del ble hele min holdning til livet og hva jeg trenger for å være lykkelig, endret da jeg ble mor for over 3 år siden. Med lykkelig, mener jeg ikke det å gå rundt å være lykkelig hele dagen, dag ut og dag inn. Men å ha konstante ting i livet som gir mening, ro, glede, kjærlighet, lykke. Å det å få barn for meg.. Åh, jeg kan ikke forklare det en gang. Tror meg når jeg sier at jeg har hatt min dose med frustrasjon og håpløshet, men det har ikke gått en dag, eller en time, eller et minutt for den saks skyld, som jeg ikke har følt meg som verdens heldigste heldige.

Jeg er så takknemlig for de friske små kroppene. Når de klistrer kroppene mot min for å få trøst eller nærhet. For den deilige lille pusten (eller den bråkete snorkingen når de er forkjølet). For de gode, ekte smilene. Når sønn sier `mamma´, og jeg minnes på at jeg er mammaen deres- så heldig! Når jeg bærer de, med en på ryggen og en på magen, og kroppen er sliten, men barnestemmene og latteren deres fyller hjertet mitt opp med så mye kjærlighet at det nesten sprekker. Når bror og søster overser meg totalt og bare konsentrerer seg om hverandre, og knytter bånd som søsken. Når de presser pannene mot hverandre og nesten ler seg i hjel. Når de utfordrer meg. Når jeg møter meg selv i døren, og hele tiden må utvikle meg selv. Når jeg vet at så lenge jeg lever vil jeg være mammaen deres. Når jeg ser nysgjerrigheten deres. Bare, alt. Alt det gode, og alt det vonde. Alt som utvikler meg, og alt jeg får gi de. Og også, ved å kjenne hvor ufattelig glad jeg er i mine barn, har jeg også forstått hvor glad foreldrene mine er i meg. All deres `mas´og bekymringer som jeg før bare så på som irriterende (og slik kan det jo føles fremdeles), vet jeg at er et tegn på ekte kjærlighet, og jeg vet at jeg kommer til å bli akkurat slik også. Jeg er så takknemlig!

♥

Jeg ligger her på min utrullede matte og er klar for kveldens praksis. Jeg håper helgen som kommerblir god for alle. Vi sees igjen snart, dere ♥

God formiddag, dere. Snart helg allerede, ukene går så ufattelig fort. I dag skulle jeg og lille datter på babysang med ei venninne og babyen hennes, mens så var jeg i et veldig fint møte som tok hele morgenen, og det ble litt stress. Så vi ble hjemme, og jeg håper heller på en kafe-tur med de om litt.

I går etter yoga laget jeg en helt nydelig kopp med Golden Milk etter yoga, og det var så varmende og godt at jeg måtte lage en ny kopp nå nettopp- både for min egen del og for å få delt den med dere ♥ Golden Milk er plantemelk varmet med gurkemeie og andre gode krydder, og mildt søtet med en naturlig søtning. Dette er luksus-varianten med både kokosmelk, cashewsmør, og råkakao.

Oppskriften er sterk inspirert av denne fantastiske bloggen ♥

En kopp tilsvarer 2,5 dl

-3 kopper kokende vann
-1/3 kopp kokoskrem (den tykke delen på toppen av kokosmelken)
-2 ss cashewsmør (eller annet nøttesmør. Jeg brukte hjemmelaget cashewsmør)
-1 ss råkakao
-2 ss lønnesirup
-1 ts gurkemeie
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø

Kok opp vannet. Bruk en stavmikser og blend vannet sammen med alle de andre ingrediensene til en kremet deilig, varm elixir. Nyt drikken varm .

–

Nå må jeg løpe. Ønsker dere alle en herlig dag ♥

Halloween er ikke en høytid som appellerer mye til meg. Aldri har jeg feiret det, og ikke ser jeg på det som spesielt koselig heller. Jeg er nok litt gammeldags her, og tenker liksom at noen tradisjoner er morsommere å se fra utsiden, enn å ta de inn i Norge. Jeg synes Halloween på en måte ser så kult ut i USA, mens nå som det tar av her hjemme får jeg litt avsmak av det hele. Jeg virker sikkert super-kjip nå, haha :) Men jeg har ikke noe imot at folk feirer altså, men det er ikke noe jeg føler for å delta i seg.

Derimot er jo alle høytider en mulighet til å prøve passende oppskrifter. Og siden jeg synes Halloween skriker USA, ville jeg dele noe som jeg ser på som skikkelig amerikansk. Og det ble buttercups!

Dere er sikkert kjent med buttercups. Sjokolade”kopper” fylt med peanøttsmør. Og de som er kjøpt vet jeg at er langt, langt fra sunne. Samtidig er de virkelig enkle å lage sunne selv. Lag skall av enten raw eller mørk sjokolade, og fyll de med nøttesmør etter smak. Her brukte jeg mørk sjokolade, smeltet den sammen med en knert cashewsmør, og fylte de med hjemmelaget pistasjsmør. Nydelig.

Dette er knapt en oppskrift, men jeg deler den likevel- jeg håper det kan være til inspirasjon.

Jeg startet med å lage nøttesmør av 150 gram rå cashewnøtter, og ca 50-70 gram pistasjnøtter. Jeg bruker juicemaskinen min til å lage supersmooth nøttesmør. Så smeltet jeg 100 gram mørk 85% sjokolade sammen men 1 ts cashewsmør. Smør små konfektformer/mini-muffinsformer med sjokoladen. Fordel nøttesmør i de, og dekk med sjokolade. Jeg liker å strø litt havsalt på toppen. Sett formene i fryseren til sjokoladen er hard.

Du kan også smake til fyllet med noe søtt, vaniljefrø og havsalt. Personlig liker jeg de best så enkle som kun nøttesmør + sjokolade.

–

Jeg håper du har hatt en fin tirsdag? Det har jeg! Lille sønn har vært litt småsyk de siste dagene, så i dag var han hjemme sammen med oss, og det var så koselig. Vi var noen timer i `åpen barnehage´, så en tur på kafe, og så en stund på biblioteket, før middag og boklesing her hjemme. Virkelig en super dag. Nå er jeg ferdig med alt jeg hadde som mål for dagen, så jeg legger meg med god samvittighet. Vi sees senere, god natt.

Hei dere ♥ Jeg fikk lyst til å starte uken med å dele noen linker til blogginnlegg og videoer jeg synes er fine å ta med seg inn i den nye uken. Det er ikke så ofte jeg gjør det, men jeg synes det er så fint når andre bloggere gjør det- ofte kommer man over nye blogger, You Tube-kanaler, eller saker man ellers hadde gått glipp av. Jeg kunne ha delt enda mer, men i dette innlegget kommer noe jeg har lest og sett de siste par ukene som jeg synes er verdt å dele videre med dere. Enjoy ♥

♥ Innlegget til Cajsa om å leve Zero Waste. Cajsa er min gode venninne fra flere år tilbake, og hun skriver den veldig inspirerende miljø-bloggen Gröna Moment. Da jeg ble veganer var det kun på grunn av dyrene. Med årene har det utviklet seg, og i dag er jeg veganer fremdeles pga dyr, men også i aller høyeste grad for miljøets del, min egen helse, og verdens matvaresituasjon. Det er lett å tenke “jeg er veganer, så jeg gjør nok”. Men nei! Det er så mye hver og en av oss burde gjøre for jorden vi får bo på, og Cajsas blogg, og dette fine innlegget om å ikke skape søppel, er fint å ta med seg.

♥ Sara sitt innlegg om å finne sine verdier traff meg rett i hjertet. Dette er så viktig. Det å finne sine verdier, og prioritere å leve mest mulig tett til de, tror jeg er helt essensielt for et helt og godt liv. Jeg vet med meg sett at jo mer jeg følger egne verdier, jo bedre har jeg det.

♥ En nydelig blogg jeg startet å lese for ikke så alt for lenge siden, er Evolusjonsmor. Noe av det som ligger meg tettest til hjertet, er det å ta vare på barna våres- noe jeg dessverre tror at dagens samfunn ikke synes er særlig viktig. I mine øyne er det det viktigste som finnes. Elisabeth skriver de nydeligste innlegg som alle mammaer og pappaer der ute burde lese.

♥ Det har vært flere hete internasjonale og nasjonale debatter om barn og veganisme dette året. Jeg synes det er så viktig at dette temaet er i søkelyset, samtidig som jeg mange ganger har vært frustrert over alt det tullet som blir delt som sannhet. To You Tube-kanaler jeg følger laget flotte episoder om dette. Den ene er denne videoen av Ellen Fisher, og den andre er denne videoen av Rawfully Wholesome. Begge to anbefales på det varmeste.

♥ En annen You Tube-video jeg bare må dele er denne fra Vegetable Police. Mannen bak kanalen er så utrolig morsom, og jeg ser alle videoene hans- uansett om temaet er spennende eller ei. Akkurat denne videoen er veldig spennende da, for han  prater om hvor udokumentert og usunn det såkalte steinalder-kostholdet er. Videoen er litt lang, men så underholdene- perfekt å høre på mens du vasker huset :)

♥ Til slutt må jeg også dele mine utrolig flinke og engasjerte foreldres nettside og blogg, Datsja. De siste årene har mamma og pappa startet for seg selv, med formålet å spre kunnskap om egen-forsyning, grønnsak-dyrking, og mat-beredskap. De er virkelig utrolig flinke og sitter på mye kunnskap. Kjøkkenhagen hjemme i Valdres er så fin, og de hjelpe så mange de kan ved å holde kurs, dele informasjon på nettsiden, og å selge komplette frøpakker.

–

Jeg håper noen av disse linkene kan være til glede for dere. Jeg er nettopp ferdig med ukens første yoga-trening, og skal snart pakke med meg lillemor for å hente sønn i barnehagen. Uken har startet fint for min del, og jeg håper på det samme for deg ♥ Vi sees igjen snart.

God morgen. Jeg skal fullføre gårsdagens innlegg, som jeg sovnet fra. As usual. I går var vi på iskald og koselig dugnad i barnehagen hele formiddagen, og når vi kom hjem hadde vi en skikkelig kose-lørdag her hjemme. Det har så mye å si at store S får løpt ut masse energi tidlig på dagen, da koser han seg sånn inne senere på dagen. Jeg laget middag med begge barna sittende på benken, vi hadde innendørs piknik, så Disney-filmer, og leste bøker.

Jeg fikk mange store fine tomater fra mamma og pappas hage sist helg, og i går hadde jeg egentlig tenkt å lage en raw tomatsuppe med de. Men så var kroppen så gjennomkald etter dugnaden, så det eneste som fristet var en varmende suppe. Og siden sønn elsker tomatsuppe, laget jeg det til hele gjengen. Lillesøster fikk også smake på denne, og e.l.s.k.e.t den. Det er litt salt i den (det er havsalt i de soltørkede tomatene jeg bruker), men det er veldig lite. Og Sofia får jo ikke brød, leverpostei, ost osv som barn på hennes alder ofte får- så jeg tenker heller at den lille mengen salt av god kvalitet hun får her og der er positivt. Jeg saltet ikke suppen mer enn det som kom fra de tørkede tomatene, men du kan tilsette både salt, pepper eller urtesalt etter ønske.

Til 2 + en småspist baby

-8 tomater med litt god størrelse
-1 fedd hvitløk
-stor neve fersk persille
-5 dl vann + mer til ønsket konsistens
-4 soltørka tomater (jeg brukte økologiske i olje)
-2 gode never rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-ev havsalt, pepper eller urtesalt

Til servering: pinjekjerner, kikerter, pasta eller annet du ønsker. Jeg hadde masse pinjekjerner på min, og S spiste både pinjekjerner og kikerter på sin.

Start med å bake tomatene. Jeg skar de i to, la de på stekebrett og bakte de ved 150 grader til de hadde falt godt sammen, og fått mørk farge her og der. Leg tomatene i en kjele med hvitløk og persille, hell over vann, og kok i ca 10 minutter. Tilsett soltørka tomater og skylte, bløtlagte cashewnøtter. Blend med stavmikser til suppen er glatt. Tilsett mer vann til ønsket konsistens. Kok opp, og smak til med salt, pepper eller urtesalt.

–

Nå tar jeg med barna til skogen. Søndagen startet rett før 5, så vi har vært oppe i mange timer allerede. Jeg har pakket matpakke, og håper på mange fine timer ute med de små. Det er så lenge siden vi har gått i skogen, og jeg gleder meg sånn. Det er surt og kaldt ute, men så vakkert, så vi får bare kle oss godt. Ønsker dere en fin søndag ♥

Happy weekend, kjære lesere. Har dere noen fine planer for de neste par dagene? Her startet jeg helgen med å hente sønn ekstra tidlig i barnehagen, for å ta med han og lillesøster på gårdsbutikken Fat og Fe igjen- jeg har fått helt dilla på den butikken. Denne gangen kjøpte jeg ingen frukt og grønnsaker, siden jeg har så mye fra mamma og pappa. Men jeg kjøpte med meg litt annet godt. I morgen skal jeg delta på dugnad i barnehagen, og jeg gleder meg faktisk veldig. Jeg synes det er så fint å få bli bedre kjent med de ansatte og barnas foreldre, og noe slikt som dugnad er jo en super mulighet. På søndagen tror jeg vi tar turen til Tønsberg, men jeg er ikke helt sikker enda. Jeg håper det blir en fin helg, i alle fall.

Nå er jeg nettopp ferdig med yoga og opprydning, og har bestemt for å kose meg i eget selskap resten av kvelden- av og til er det bare det beste som finnes. Teen er kokt og jeg skal koble ut med mine favoritt You Tube-kanaler. Jeg håper helgen har startet fint for deg ♥

Heisann, dere ♥ I dag hadde jeg egentlig tenkt å dele en supergrønn, næringsrik og god suppe, med alt det gode fra mamma og pappas hage. Meeen, så ble den superGRÅ og langt fra fotogen. God, men ikke pen. Jeg elsker å lage supper med ved å surre grønnsaker i litt kokosolje (denne gangen brukte jeg purre, masse persille, squash, gulrot, grønnkål og hvitløk), koke det mørt i vann, blende suppen med kokosmelk, og smake det til med havsalt og sort pepper. Det er jo så godt. Men det ser ikke alltid like godt ut.

Så! I kveld skal dere heller få en annen oppskrift som jeg laget tidligere i dag. Hjemmelaget Nutella med ekte sjokolade.

Happy mood, happy body, happy soul ♥

Dette er slik Nutella burde lages. Her har jeg ovnsristet hasselnøttene for å få frem den deilige smaken, og kvernet de til smør sammen med cashewnøtter (gir en mer kremet og mild Nutella enn hvis du kun bruker hasselnøtter), smeltet mørk sjokolade, litt kokossukker, vanilje og havsalt. Helt, helt perfekt!

-150 gram hasselnøtter
-150 rå cashewnøtter
-80 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85%)
-1-2 ss kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-1/3 ts havsalt

Start med å ovnsriste hasselnøttene. Legg de på et stekebrett, og stek de ved 190 grader til de lukter godt og skallet begynner å flasse av, ca 8-12 minutter- følg godt med. Legg nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni av mest mulig av det brune skallet. Det gjør ingenting at noe av skallet blir igjen, men fjern det som lett gnis av. 
Nå skal du lage nøttesmør av hasselnøttene og cashewnøttene. Jeg har nettopp funnet ut av jeg kan bruke juice-maskinen (!!) min til å lage super-smoothe nøttesmør. Jeg kjørte nøttene 3-4 runder i den og da var det helt glatt og fint. Du kan også bruke en food prosessor eller en sterk blender. 
Rør inn smeltet sjokolade, kokossukker, vanilje og havsalt. 
Oppbevar Nutellaen i romtemperatur. 

Jeg liker Nutellaen som fyll i raw sjokolade, på toppen av eplebåter, sammen med friske bær, eller som en energi-boost rett fra skjeen.

♥

Jeg håper uken deres har vært fin så langt. Her har det gått i ett, men alt vel. De fleste dager føles ganske effektive, og veldig meningsfulle. Jeg koser meg sånn med de små trollungene mine, og prøver å balansere det hele med både tid alene for meg selv, og tid med venninner. Jeg trenger liksom litt av alt for at det skal føles bra.

God kveld videre til dere, jeg håper den er fin på alle måter.

Hei hei alle sammen. Jeg som liksom skulle poste denne oppskriften til dere i går kveld. Og det var planen, helt til kvelden ble helt annerledes jeg planlagt, og jeg rett og slett ikke rakk. Men her kommer den altså; deilige (deilige!) raw konfektbiter fylt med macadamianøtt-fyll og dekt med mørk sjokolade. Du kan lage de helt raw ved å bruke raw sjokolade, eller bruk en mørk, melkefri sjokolade hvis du heller vi det.

Jeg serverte disse da jeg hadde gjester i helgen, og de ble så godt tatt i mot. Jeg håper dere også prøver dere på de ♥

-100 gram macadamianøtter, rå og uten salt
-50 gram naturelle cashewnøtter
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1-2 ss lønnesirup

-ca 100 gram rå eller mørk sjokolade, smeltet

Finmal begge type nøtter til det blir til et fint “mel” som starter å klisse seg sammen. Bland inn vanilje og salt, og smak til med sirup. Press deigen ut til en firkant med ca 1 cm tykkelse som du legger i fryseren. La den bli iskald før du skjærer den i passe biter, og dypper bitene i smeltet sjokolade. Nyt ♥

Med det ønsker jeg dere en nydelig tirsdag videre. Selv har jeg masse å henge fingrene i og starter nuh. Jeg håper jeg ser dere igjen her inne snart ♥

God mandag alle sammen ♥ Jeg er bare innom med en liten morgenhilsen til dere, helt på starten av den nye uken. Det kommer en ny veldig, veldig god sjokolade-oppskrift til dere senere i dag, men akkurat nå har jeg litt annet jeg må få gjort først. Hadde dere en fin helg? Her var det fult hus i går; først med besøk av to skjønne venninner på formiddagen, og så et vennepar av foreldrene mine på ettermiddagen. De hadde vært på besøk hos mamma og pappa i Valdres, og hadde med mange poser med hjemmedyrkede grønnsaker til oss. Så utrolig deilig!

Og nå er det mandag, og jeg er klar. Etter at S startet i barnehage merker jeg så stor forskjell på helg og ukedager. Det er så koselig med helg og mye tid, men jeg må nok innrømme at jeg synes hverdager med litt mer struktur og rutine er best.

Nå må jeg ta tak i to-do-listen min. Jeg forstår ikke hvordan, men de blir liksom lenger og lenger for hver dag :) God mandag dere, vi sees igjen senere.