Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Med påsken i tankene, laget jeg disse søte små “redene med egg” til barna mine i dag ♥

Jeg er faktisk ikke kjempeglad i slikt som dette; det blir for søtt, litt “for mye” på en måte. Jeg elsker å lage nye ting, prøve spennende oppskrifter og ideer. Men selv liker jeg det veldig enkelt egentlig. Sjokolade-elsker som jeg er, elsker jeg aller, aller høyest mørk sjokolade av god kvalitet og hjemmelaget raw sjokolade uten for mye dill-dall.

Heldigvis har jeg to små som liker det meste jeg putter i munnen deres, og disse “redene” ble meget populære- spesielt hos storebror som forstår konseptet “rede med egg” :) Resten har jeg lagt i fryseren, slik at de kan få det senere i påsken også.

“Redene” er laget av sjokolade-kokosmakroner laget av kokos, lønnesirup og råkakao, og “eggene” er laget av macadamianøtter og kokos. Jeg stekte redene i ovnen, siden jeg er hos mamma og pappa uten dehydratoren min. Hvis du vil holde de raw, kan du dehydrere ” redene” i noen timer istedenfor å steke de.

ca 8 “reder med egg”

-1/2 kopp (2,5 dl) mykt, romtemp. kokossmør
-1/4 kopp lønnesirup/kokosnektar/agave
-1/4 ts Himalaya/havsalt
-1 ts ekte vanilje
-1 kopp kokosrasp
-2-3 ss råkakao

Pass på at kokossmøret er mykt, det vil si ikke hardt og ikke smeltet. Hvis du setter kokossmøret i et litt varmt rom (feks badet) vil det være mykt og godt. Rør sammen kokossmør, sirup, salt, vanilje, kakao og kokosrasp. Del i 8 like store deler, trill til store baller, og legg de på stekebrett med bakepapir. Press fingrene lett i midten, slik at du laget små “reder”. Stek de ved 150 grader i ca 15 minutter. Avkjøl.

-35 gram macadamianøtter
-60 gram kokosrasp
-2 ss hakket kakaosmør, smeltet over vannbad
-1 ss agave
-1/4 ts vaniljefrø
-lite dryss havsalt

Bruk en stavmikser eller stek blender, og kjør nøtter og kokos til et litt grovt smør. Tilsett kakaosmør, agave, vanilje og salt, og blend videre. Sett det i kjøleskapet en times tid. Trill den kalde massen til små “egg”, og legg de i “redene”. Sett “redene” tilbake i kjøleskapet, og oppbevar de der frem til servering.

Jeg håper alt er bra med dere. Vi har hatt en veldig fin dag, med mange timer ute i parken, et spennende møte, og så kom søsteren min hit på påskeferie nå i kveld. Vi snakkes igjen senere ♥

Hei dere ♥ Jeg har et øyeblikk alene, mens barna sitter i ro (!) og leker på gulvet. Vi har vært ute hele formiddagen, takk med leker ut, gått i skogen, og spist lunsj i solen. Det er så deilig!

Vi er jo på ferie i Valdres nå, og i morgen skal jeg faktisk få undervise i yoga på treningssenteret her, slik jeg gjorde for noen år tilbake. Det gleder jeg meg veldig til. Jeg legger ved treningene mine for mars, før jeg avslutter innlegget. Rolige barn pleier nemlig ikke å være rolige så lenge ;) Vi sees senere.

Uke 9 ♥

1. 45 min yoga
2. 1 time yoga
3. 5 min yoga
4. 50 min yoga
5. 25 min yoga + 55 min yoga

Uke 10 ♥

6. 10 min yoga
7. 40 min yoga
8. 75 min yoga
9. 1 time yoga
10. 1 time yoga
11. 1 time 40 min yoga
12. 20 min yoga

Uke 11 ♥

13. 5 min yoga
14. 1 time 40 min yoga
15. 10 min yoga + 1 time 30 min yoga
16. 10 min yoga
17. 35 min yoga + 10 min yoga
18. 20 min yoga
19. 35 min yoga + 45 min yoga

Uke 12 ♥

20. 10 min yoga + 1 time 25 min yoga
21. 10 min yoga
22. 1 time yoga + 40 min yoga
23. 30 min yoga
24. 10 min yoga
25. 1 time 20 min yoga
26. 5 min yoga

Uke 13 ♥

27. 1 time yoga + 45 min yoga
28. 45 min yoga + 40 min yoga
29. 50 min yoga
30. 10 min yoga
31. 50 min yoga + 20 min yoga

God morgen. Nå er vi godt plassert hjemme hos mamma og pappa i Valdres, vi har nemlig kommet hit på veldig tidlig påskeferie i går kveld.

I går var litt av en dag! Vi reiste med toget hjemmefra i 10-tiden, og da vi kom til Oslo dro vi rett hjem til en venninne for å besøke henne, datteren, og en annen venninne. Så koselig! Etter det dro vi videre i bursdag for en nydelig skjønn 1-åring, som ble feiret s t o r t ♥ Det var virkelig en fantastisk bursdag, med mange (mange!) gjester, så gjennomført pyntet lokale, egen barne-krok, nydelig vietnamesisk mat, flott kakebord, og koselige mennesker. Jeg løp mest rundt etter mine ville små, og var ganske sliten på slutten, men jeg er så glad for at vi fikk det med oss, for det var så fint! Et lite bildedryss ♥

På kvelden tok vi bussen videre til Valdres, og jeg var så glad da de to kokosnøttene sluknet i bilsetene, jeg kunne knekke meg en bit mørk sjokolade, og nyte roen resten av turen. Og nå er vi her da, i Valdres, og blir her til over påske. Jeg gleder meg til å dele flere påske-inspirerte oppskrifter med dere, og annet jeg fyller dagene med.

God søndag ønsker jeg dere så lenge.

God morgen dere. Her har det vært travle fine dager siden sist. På onsdagen brukte vi dagen på biblioteket med eventyrstund, og så var vi på playdate ute i parken med ei venninne og barna hennes. I går gikk det i rydding og stelling her hjemme, for på ettermiddagen hadde vi faktisk visning her :O For ja, nå flytter vi faktisk snart. Jeg skal fortelle dere om det senere, for nå starter virkelig et nytt kapitel i livet snart.

Påsken nærmer seg, vi reiser faktisk på (ekstra lang) påskeferie allerede i morgen. Før påsken er her på ordentlig vil jeg gjerne poste noen sunne oppskrifter til dere, så vi kan være ruset for enn sunn påske alle sammen- hvis det er det vi ønsker da :) Det er iallefall det jeg ønsker for meg og mine barn, samtidig som jeg vil at vi skal kose oss med ekstra gode, litt utenom-det-vanlige-ting.

Første oppskrift ut blir disse kjempe-enkle, og ooo så gode, påskeeggene, som er seige og søte og salte og nøttete. Så gode!

-knapt 2 dl ristet nøttesmør, jeg brukte cashew
-1/2 dl + 1 ss lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt/Himalaya
-1/2 dl + 2 ss kokosmel

-50 gram mørk sjokolade (jeg brute økologisk 85%)
-1 toppet ts cashewsmør

Bland sammen nøttesmør, lønnesirup, salt og kokosmel. Sett deigen i fryseren i 20 minutter. Trill små egg. Legg de tilbake i fryseren i en times tid.
I mellomtimelter du sjokolade og cashewsmør over vannbad. Dypp de iskalde eggene oppi, slik at de hat et lag sjokolade i bunn. Legg de på et fat med bakepapir med sjokoladen ned. Bruk resten av sjokoladen til å dekorere eggene. Oppbevar eggene i fryseren frem til servering, de blir ikke steinharde.

Hvis dere har noen ønsker om spesielle oppskrifter dere synes passer til påske, må dere gjerne si fra. Så kan jeg prøve å gjøre min egen lille sunn, og veganske twist på de :)

God fredag så lenge.

God kveld dere ♥ I kveld deler jeg oppskriften på en helt nydelig rødbete- og tahini-dip som jeg hadde som del av middagen min i dag.

Her i huset digger vi “dippe-middager”. Sønn e l s k e r nemlig ovnsstekte poteter og rotgrønnsaker (spesielt kålrot) med avokado, og jeg elsker elsker crunchy rå grønnsaker med en god, sunn dressing. Og datter, hun liker stort sett det hun får i munnen. I dag spiste hun flere store skjeer av rødbete-tahini-dippen, og så delte hun og jeg en avokado. Sønn spiste, som dere ser på bildet, ovnsstekte poteter med en dip av avokado, hampfrø, soltørket tomat, og litt finhakket persille. Og jeg koste meg med denne rødbete-dippen, agurk- og paprika-staver, og avokado. Det er jo så enkelt, og så utrolig godt!

-1 stor fersk rødbete
-2-3 toppede ss tahini
-juice fra 1/2 sitron
-1/3 ts havsalt
-litt sesamfrø

Prikk rødbeten (som fremdeles har skallet på) med en gaffel, og ovnsbak den ved 200 grader i 45-60 minutter. Avkjøl, og skrell den. Blend rødbeten med tahini, sitron og salt. Smak til med salt. Server med litt sesam på toppen.

NAM!

–

Ønsker deg en fin kveld videre.

For å motivere en veldig hjemmekjær sønn (♥) til å være noen timer i barnehagen, bakte vi en saftig gulrotkake som han skal få dele med barna etter lunsj i dag. S raspet gulrøtter, og jeg hjalp til med oppmåling og røring. En veldig koselig helge-aktivitet, som resulterte i nydelig lukt i hjemmet, og en kake som virkelig så saftig og bra ut!

Denne type “mel-kake” er ikke veldig lett å gjøre “sunn”, og dette er ikke helsekost selv om den er vegansk, søtet med kokossukker, og bakt med rapskokos-smør, gulrøtter og økologisk mel. Men hundre ganger bedre enn “vanlige” kaker vil jeg påstå at den er, og godt for alle de små sjelene i barnehagen, tenker nå jeg :)

Til en “liten” langpanne (ikke de store som fylle hele ovnen)

-250 gram fint mel (her brukte jeg økologisk hvete, du kan også bruke spelt)
-3 ts bakepulver
-1 ts natron
-2 ts kanel
-2 ts kardemomme
-1 ts vaniljefrø
-1 ts fint havsalt
-125 gram “eplesaus” (jeg brukte eplemos fra Helios)
-2,5 dl vann
-2,5 dl kokossukker (eller bruk rårørsukker)
-1 1/4 dl smeltet kokosolje eller rapskokos-smør
-240 gram FINrevet gulrot

I en bakebolle, rør sammen mel, bakepulver, natron, kanel, kardemomme, vanilje og havsalt. Lag en “grop” i midten og hell oppi eplesaus, vann, sukker, og smeltet olje/smør. Rør forsiktig sammen. Vend inn gulrøttene til slutt.
Pensle en langpanne med olje, og hell i røren. Stek kaken ved 175 grader i 30-40 min. Min sto i 40. Pass på at den er ferdig stekt så den ikke faller sammen og blir seig. Avkjøl. Kan fint oppbevares i kjøleskapet i flere dager, eller fryses ned.

Jeg håper du har en fin start på uken ♥

I love this day.

Lørdag 25. mars.

♥

Hei og hopp, og god lørdag. Her i hjemme sover vi ikke ut selv om det er helg, og vi har vært våkne i flere timer allerede (og klokken er bare syv..). Jeg tenkte å ta med barna ut snart, vi har ingen spesielle planer for dagen, så vi skal bare i lekeparker og på biblioteket. Har dere noe fint på planen i dag?

For noen dager siden laget jeg en ny type nøttemelk, med en blanding av fersk kokos og mandler, og den ble så god! Veldig “fet” og søt, selv om den ikke er tilsatt noen søtning. Barna her elsker den, og jeg liker den godt jeg også. Jeg har aldri vært en melke-drikker (hverken som liten eller stor), og har sjeldent lyst på det som drikke. Men et glass iskald nøttemelk ved siden av mørk sjokolade- det synes jeg er veldig godt.

I denne melken trenger du ferske, unge kokosnøtter. Dette er IKKE de brune “gamle” du finner på matvarebutikker, men de hvite du finner på feks Asia-butikker. Når du åpner de, pass på at de er friske og fine. Er kjøttet enten rosa eller “slimete” er nøtten ikke bra. Kjøttet skal være fast og kritthvittt, og vannet rent og friskt (ikke rosa i fargen).

-2 ferske, unge kokosnøtter (kjøtt og vann)
-5 dl mandler, bløtlagt over natten
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts havsalt
-vann

Åpne kokosnøttene (finn enkle instruksjoner på You Tube!), hell ut vannet, og skrap ut kjøttet. Sil vannet, og rens kjøttet for brunt skall. 
Skyll de bløtlagte mandlene. Legg alle ingredienser i blenderen, eller bruk stavmikser, og blend lenge og godt, slik at mandlene er finknuste og alt er blandet godt. 
Tilsett vann etter ønske. Start med et par dl, og øk til du synes det ser ok ut. Hell melken gjennom en nøttemelkpose, og press godt ut all melken. Juster med mer vann, slik at du får den tykkelsen du ønsker. Oppbevar i et tett glass i kjøleskapet i opptil 3 dager. 

Med det ønsker jeg dere en nydelig lørdag♥

I ettermiddag har vi hatt så koselig middagsbesøk her hjemme. En skjønn venninne og hennes datter kom hit på pizza-middag ♥ Jeg laget pizza med blomkål-bunn til oss, og toppet den med hjemmelaget pesto, paprika, tomat og basilikum.

Jeg har sett mange oppskrifter på blomkål-pizza, men de fleste inneholder egg eller ost. Denne bunnen er laget med mandelmel og malte linfrø, som gir en fast, fin, og smakfull pizza-bunn ♥

Til to:

-450 gram blomkål (ca 1 hode)
-3 ss finmalte linfrø
-6 ss vann
-1 1/4 dl finmalte mandler
-1/2 ts havsalt

Varm opp ovnen til 200 grader.
Bruk et rivjern, og riv blomkålen til “ris”. Hvis du har en food processor kan du bruke den isteden. Legg blomkålen i en kjele, dekk med vann, kok opp, skru ned varmen og kok i 5 minutter. Sil bort vannet fra blomkålen. Legg blomkålen i en bolle og sett bollen i fryseren i 10 minutter. Bruk et rent klede til å presse ut mest mulig væske fra den avkjølede blomkålen. 
Blad blomkål med linfrø, vann, mandler og salt. Press deigen ut på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 200 grader i 30 minutter. Flipp pizza-bunnen og stek videre i 15 minutter.

Nå er bunnen klar og kan toppes med det du ønsker. Jeg brukte pesto (valnøtter, fersk basilikum, hvitløk, havsalt og litt vann), tomater, paprika og basilikum. Stek pizzaen videre ved 220 grader i ca 15 minutter.

Jeg serverte også hvite bønner med tomatsaus, og grønnkålchips.

–

Jeg håper din dag har vært fin? Her startet dagen med kafe-besøk med en venninne. Med tre små barn rundt bordet var det ikke spesielt lett å hverken snakke eller drikke te, men det var uansett fint å se henne :) På ettermiddagen fikk vi gjester, og nå er barna i seng, jeg har trent og ryddet. Fin dag, på alle måter. God kveld videre til dere.

Happy H A P P Y Wednesday. Ah, for en fin dag altså. Er det ikke rart, hvordan en skikkelig down-day gjerne følges opp av en fantastisk en? Slik er det i alle fall for meg. I går var jeg sliten og tom og lei, i dag har jeg vært så glad, så takknemlig, så full av energi. Sønn var i barnehagen i noen timer, og jeg fikk shinet opp i leiligheten. Nesten to timer har jeg brukt på yoga-matten min, og ja.. dagen har bare vært god.

I morgen venter en fin torsdag. Barnehagen er stengt de neste dagene, så her blir det langhelg. På formiddagen i morgen har jeg en kafe-avtale med ei venninne, og så venter vi gjester til middag. I kveld har jeg laget noe veldig godt som jeg tenkte å dele med dere i morgen, så jeg håper dere kommer tilbake da. Så lenge ønsker jeg dere en nydelig kveld videre.